Jordgubbsmoussetårta med vit kladdkakebotten

Årets midsommartårta!

2 ägg
2 dl socker
100 g smör
2 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad
2½ dl vetemjöl

Mousse
5 gelatinblad
1/2 l jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde

jordgubbar
minimaränger
strössel
smultronblad

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret och bryt ner chokladen i bitar.
Rör till en jämn smet.
Blanda mjöl, socker och vaniljsocker i en bunke.
Rör ner smör/chokladblandningen.
Blanda i ett ägg i taget i smeten och rör tills det har blandat sig.
Häll sedan smeten i en smord form med löstagbara kanter.
Grädda i 15-25 min i mitten av ugnen.
Kakan ska inte få någon färg och den ska kännas kladdig när du tar ut den.
Låt kladdkakan svalna.

Blötlägg gelatinbladen 10 min i kallt vatten.
Mixa jordgubbarna i matberedare eller med stavmixer till en slät puré.
Vispa äggulor och florsocker luftigt.
Vispa grädden till lös konsistens.
Värm en liten mängd av jordgubbspurén i en kastrull.
Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen.
Låt det smälta på svag värme.
Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.
Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet.
Häll smeten över kladdkakebottnen.
Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen.
Tina 4 timmar i rumstemperatur vid serveringen.

Dekorera med jordgubbar, minimaränger, strössel och lite grönt.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Dillkyckling

Grytor kanske inte hör sommaren till, men denna känns ändå lite lättare en dag som idag när det är lite tråkväder och inte så jättevarmt.

6-8 port.

900 g kycklingfilé
1 knippa dill
1 gul lök
olivolja
7½ dl vatten
3 msk kycklingfond, konc
2 morötter
1 msk citron, pressad
2 msk balsamvinäger, vit
2 msk honung
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
1 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
2 msk smör

Skär av dillstjälkarna och knyt ihop dem med en bit snöre.
Spara vipporna.
Skala och finhacka löken.
Fräs lök och dillstjälkar i lite olja i en gryta.
Häll på vatten och kycklingfond.
Skala morötterna och skär dem i stavar.
Lägg dem i grytan.
Putsa och skär kycklingen i stora bitar.
Ta upp dillstjälkarna och blanda ner kycklingen.
Tillsätt citronsaft, vinäger och honung.
Krydda med salt och peppar.
Sjud utan lock ca 10 min
Finhacka dillen.
Rör ner grädden och hälften av dillen i grytan.
Blanda mjöl och smör till en smet.
Klicka ner redningen under omrörning i grytan och koka ca 3 min.
Rör ner resten av dillen precis före servering.
Servera med kokt potatis eller ris.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

900 g kycklingfilé
1 knippa dill
1 gul lök
olivolja (lägg till SP för mängden du tar)
7½ dl vatten
3 msk kycklingfond, konc
2 morötter
1 msk citron, pressad
2 msk balsamvinäger, vit
2 msk honung (8 SP)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
2 msk vetemjöl (2 SP)
2 msk culiness (3 SP)

Totalt blir det 4 SP/port om man delar på 6 port, vill man istället dela på 8 port blir det 3 SP/port. Lägg till SP för ris eller potatis.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Västerbottenpaj

Att bloggen saknar denna gudomligt goda pajen är ju en gåta! Har gjort den flera gånger förut men har tydligen missat att lägga ut den. Favoritreceptet på den är Per Morbergs recept! Passar kanske bra till midsommarfirandet i helgen!

8-10 bitar

Pajdeg
100 g smör
100 g vetemjöl
2 msk vatten, kallt

Fyllning
200 g västerbottensost, grovriven
2 ägg
2 dl mjölk/grädde
salt
peppar, nymalen

Värm ugnen till 200°C.
Hacka samman smör och mjöl till en smulig massa, eller mixa i en matberedare.
Tillsätt vatten och blanda snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, och ställ den i kylen i en halvtimme.
Picka pajskalet med en gaffel och förgrädda det mitt i ugnen i ca 10 min.
Låt svalna.

Fördela västerbottensost i pajskalet.
Blanda ägg, mjölk, salt och peppar, häll det över osten och grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 min.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Baconlindad köttfärslimpa med champinjonsås

Första semesterdagen har spenderats på en badplats i Ånnaboda i Kilsbergen med den yngsta medans syrran var på dansläger i Örebro. Lyckades såklart bränna på lite för mycket i solen så ikväll lär det dra lite i skinnet… Har ju inte så många dagar nu att pressa lite sol så det gäller ju att passa på!

Denna köttfärslimpa har funnits på bloggen ett tag, men har uppdaterat med SmartPoints uträkning för er som är Viktväktare och lite nya bilder också såklart!

8 port.

1 kg köttfärs
1 dl ströbröd
3 dl mjölk
2 ägg
1 msk valfri fond
1 gul lök
1-2 krm svartpeppar
1 tsk salt
vitlökspeppar
2 pkt bacon

Champinjonsås
250 g champinjoner
3 dl vatten
1 svampbuljongtärning
2 dl grädde
2 tsk kinesisk soja
maizena
salt
peppar

Sätt ugnen på 225°C.
Låt ströbrödet svälla i mjölken i några minuter.
Hacka löken och stek på den hastigt så den blir mjuk utan att ta färg.
Blanda ihop färsen med resten av ingredienserna.
Blanda väl.

Lägg ut baconskivorna på ett skärbräda lite omlott.
Forma färsen till en köttfärslimpa och lägg den mitt på baconet och linda in limpan med bacon.
Lägg köttfärslimpan i en ugnsform.
Ställ in limpan i ugnen och sänk temperaturen till 175°C.
Den skall vara ungefär 70 grader, ca 45 minuter.

Dela svampen i mindre bitar/skivor.
Smält lite smör i en stekpanna och fräs på champinjonerna på hög värme så vätskan släpper.
Koka upp vatten och buljongtärning.
Rör sen i grädde och soja.
Koka upp på nytt och red av såsen med maizena till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Rör ner champinjonerna i såsen.

Servera köttfärslimpan och såsen med potatismos eller kokt potatis.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 kg nötfärs 5% (22 SP)
1 dl ströbröd (6 SP)
3 dl mjölk 3% (8 SP)
2 ägg
1 msk valfri fond
1 gul lök
1-2 krm svartpeppar
1 tsk salt
vitlökspeppar
2 pkt kycklingbacon (7 SP)
250 g champinjoner
3 dl vatten
1 svampbuljongtärning
2 dl gräddmjölk 6% (8 SP)
2 tsk kinesisk soja
1½ msk maizena (1 SP)
salt
peppar

Totalt blir det 7 SP/port. Lägg till SP för matfettet som tillsätts vid stekning av lök och svamp.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 25/2020

Tiden går så fort, vi är redan inne i midsommarveckan! Imorgon börjar min semester del 1 då vi skulle ha åkt till Kreta nästa söndag egentligen. Men det får skjutas upp till nästa år istället. Får bli två lugna veckor på hemmaplan istället med altanbygge och dagsturer till närliggande platser. Ska ju bli skapligt väder och varmt så man får vara nöjd med det lilla!

Här kommer nya middagstips för veckans alla dagar utom midsommarafton, den får ni planera själva.

Måndag

Korvgryta à la Forsell – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Köttfärssås med rotselleri & morötter – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Rislåda med kassler – recept finns ➡ HÄR

Torsdag

Rökt kyckling-bowl – recept finns ➡ HÄR

Fredag

MIDSOMMARAFTON

Lördag

Ugnsrostad färskpotatis med honung & balsamvinäger med grillat kött – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Lövbiffsgryta med heta smaker – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig potatisgratäng

Kan man äta potatisgratäng som Viktväktare? Känner ni igen frågan? Klart man kan, men kanske inte så stor portion om man använder vispgrädde, 3% mjölk och en ost med högre fetthalt, men som Viktväktare kan man ju äta allt i lagom stora mängder om man planerar därefter! Har testat detta recept på familjen med produkter med lägre fetthalt och detta blev riktigt bra. Det måste ni testa!

8 port.

1750 g fast potatis
3 vitlöksklyftor
2½ dl vispgrädde
5 dl mjölk
2½ tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°C.
Skala och skär potatisen i 3–4 mm tjocka skivor, gärna i matberedare.
Skala och finriv vitlöken.
Koka upp grädde, mjölk, vitlök, salt och peppar i en kastrull.
Tillsätt potatisen och låt koka upp under omrörning.
Koka på medelvärme utan lock tills potatisen är mjuk, ca 20 min.
Rör då och då.
Smaka av.
Tillsätt ev mer salt och peppar.

Häll potatisblandningen i en ugnssäker form, ca 25×30 cm.
Jämna till och strö över osten.
Gratinera i mitten av ugnen ca 25 min.
Låt gratängen vila minst 30 min före servering, så den hinner sätta sig.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1750 g fast potatis (41 SP)
3 vitlöksklyftor
2½ dl gräddmjölk 6% (10 SP)
5 dl mjölk 1,5% (10 SP)
2½ tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 dl riven ost (3 SP)

Totalt blir det 8 SP/port. Delar man gratängen i 10 port blir det 6 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stekt havreris med grönsaker & kyckling med basilikasås

Har ni inte testat havreriset än så tycker jag ni ska göra det! Denna gång blev det en klassiker från kinarestaurangerna ihop med grillad kycklingfilé och en kall sås med smak av basilika. Mums! Såsen fick jag inspiration av Arnes Mat på Instagram!

4 port.

3 dl havreris
1 morot
250 g sockerärtor
2 salladslökar
2 msk rapsolja
1½ tsk salt
1 krm peppar
1-1½ msk soja
½ dl sweet chilisås
3 ägg

4 kycklingfiléer

2 dl smetana
1 dl majonnäs
färsk basilika
vitlök
salt
peppar

Koka riset enligt anvisning på paketet.
Låt det svalna.
Mixa smetana med majonnäs och färsk basilika, smaka av med fint riven vitlök, salt och peppar.
Skala moroten.
Skär morot, sockerärter och salladslök i strimlor.
Stek grönsakerna i olja i en stor stekpanna ca 3 minuter.
Krydda med salt och peppar.
Häll på sojan.
Tillsätt det kokta riset och sweet chilisåsen.
Rör om.
Knäck äggen över grönsaksriset.
Blanda runt tills riset fått en krämig konsistens.

Servera med stekt eller grillad kyckling.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

3 dl havreris (24 SP)
1 morot
250 g sockerärtor
2 salladslökar
1 msk rapsolja (4 SP)
1½ tsk salt
1 krm peppar
1-1½ msk soja
½ dl sweet chilisås (5 SP)
3 ägg
4 kycklingfiléer
3 dl grekisk/turkisk yoghurt 0%
färsk basilika
vitlök
salt
peppar

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg ev till SP för marinad eller matfett för kycklingfiléerna.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK