Vilda kotletter med enbär- & timjanssås

Ännu en dag som gick snabbt. Vill mer än vad man hinner, bara att ta en sak i taget och göra sitt bästa.

Hur gott är det inte med potatis, kött och en massa sås?? Snubbla över detta recept från Ica (älskar deras receptsida) när jag leta inspiration till mina fläskkotletter. Gillades av hela familjen! Första gången jag testar brysselkål, men det var inget hit. Så det blir inga fler gånger!

4 port.

4 fläskkotletter
salt
peppar

1½ msk smör
1½ msk vetemjöl
2½ dl vatten
1 dl grädde
½ köttbuljongtärning
1 krm timjan
salt
peppar
2 msk svartvinbärsgelé
2 msk crème fraiche
1 msk krossade enbär

250 g fryst brysselkål
svartvinbärsgelé

Fräs smöret och mjöl till såsen i en kastrull.
Späd med vatten och smula ner buljongtärningen.
Koka upp såsen, rör den slät och späd sedan med grädden lite i taget.
Tillsätt timjan och smaka av såsen med salt och peppar.
Koka sakta i 5-10 minuter tills den är lagom tjock.

Koka brysselkålen så som anges på förpackningen.
Smaka av såsen med vinbärsgelé, crème fraiche och hälften av enbären.

Krydda kotletterna med salt och peppar.
Stek dem i ca 3 minuter på var sida.
Servera kotletterna med nykokt potatis, brysselkål, gelé och slå såsen över.
Strö resten av enbären över vid serveringen.

Viktväktarna Flex

4 fläskkotletter, utan fett (6 SP)
salt
peppar
1½ msk smör (8 SP)
1½ msk vetemjöl (1 SP)
2½ dl vatten
1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)
½ köttbuljongtärning
1 krm timjan
salt
peppar
2 msk svartvinbärsgelé (5 SP)
2 msk crème fraiche 8% (2 SP)
1 msk krossade enbär
250 g fryst brysselkål
(svartvinbärsgelé)

Totalt blir det 6 SP/port, lägg ev till SP för matfett vid stekning av kött plus SP för tillbehören.

Korv & pommestallrik

Idag är en sån dag när man kommer hem från jobbet och bara vill sjunka ner i soffan, men familjen vill ha mat och vardagssysslorna finns visst där också även idag.

Idag bjuder jag er på en gatuköksklassiker som passar utmärkt att fixa även hemma och såklart även Viktväktarvänlig.

4 port.

fast potatis
olja/smör
potatiskrydda
salt
peppar

valfri grillkorv
valfria tillbehör

Skala och skär potatisen i stripsstorlek.
Lägg dom i en burk som går att sätta lock på alt en liten plastpåse/fryspåse.
Häll på lite olja/smör och skaka sen burken så att matfettet fördelas över all potatis.
Häll ut på plåt med bakplåtspapper, krydda och blanda sedan runt potatisen.
Sätt in i ugnen på 225°C i ca 30-45 min eller tills dom är klara.

Stek/grill korven.
Servera korv och pommes med valfria tillbehör.

600 g fast potatis (14 SP)
olja/smör (lägg till SP för så mycket du använder)
potatiskrydda
salt
peppar
6 st smala kabanosskorvar, Ica (26 SP)
4 msk ketchup (3 SP)
6 tsk gurkmajonnäs (4 SP)
4 msk rostad lök (4 SP)

Totalt blir det 13 SP/port.

Veckans matsedel v. 20/2019

Ny matsedel med smart points baserade recept för dom som vill äta enligt Viktväktarna, passar såklart er andra också!

Måndag

Pastapytt – recept finns HÄR

Tisdag

Timjansbiff med skysås – recept finns HÄR

Onsdag

Kaviarbakad fisk med dill – recept finns HÄR

Torsdag

Pasta- & skinksallad – recept finns HÄR

Fredag

Jamaican Jerk Tacos – recept finns HÄR

Lördag

Portermarinerad fläskfilé – recept finns HÄR

Söndag

Biff med sötsur sås – recept finns HÄR

Veckans frukosttips

Frukost med Skyr – recept finns HÄR

Frukost med Skyr

Igår tipsade jag om den isländska yoghurten Skyr i stories på Instagram. En riktigt god yoghurt som finns att köpa bl.a på Ica. Jag har fastnat för den med vaniljsmak, finns i fler smaker. Bäst av allt är att den har låg smart points.

1 port.

1 förp. Skyr yoghurt (2 SP)
1 banan
½ förp. färska blåbär
12 g Färsking granola (1 SP)
1 runda Björn tunnbröd (1 SP)
10 g Fjällbrynt mjukost
gurka
ägg
7 skivor rökt kalkon/kyckling, Ica

Totalt blir det 4 SP/port.

Biffgryta i röd curry & dijonsenap

Hemmafixardag i tvättstugan, med dammsugaren (hunden fäller massor) och en massa annat fixande. Tron om att man kommer ikapp fast egentligen är det ju samma visa om en vecka igen.

Inspiration till detta recept fick jag av ett konto på instagram, kommer dock inte ihåg vilket då jag printscreena lite för dåligt så det inte kom med. Har dock gjort lite ändringar för att det ska passa som ett Viktväktarrecept.

4 port.

500 g strimlad ryggbiff
1 finhackad gul lök
1 finhackad röd paprika
100 g skivade färska champinjoner
2½ dl vatten
1 dl crème fraiche
1½-2 msk röd currypasta
2 msk dijonsenap
salt
grovmalen svartpeppar
smör

Fräs löken i smöret utan att den får färg.
Tillsätt paprikan och fräs ytterligare någon minut.
Tillsätt champinjonerna och öka värmen och tillsätt curry.
Låt det spad som bildas i pannan koka ihop nästan helt.
Bryn köttet snabbt i hög temperatur i smör.
Blanda ihop alla ingredienser i receptet och krydda med salt och peppar.
Gör ett snabbt uppkok och servera med ris eller pressad potatis.

Viktväktarna Flex

500 g strimlad ryggbiff (10 SP)
1 finhackad gul lök
1 finhackad röd paprika
100 g skivade färska champinjoner
2½ dl vatten
1 dl crème fraiche 8% (5 SP)
1½-2 msk röd currypasta (1 SP)
2 msk dijonsenap (1 SP)
salt
grovmalen svartpeppar
smör (lägg till SP för så mycket du använder)

Totalt blir det 4 SP/port för köttgrytan (plus ev SP för matfett). Lägg till SP för ris eller potatis och servera med valfria grönsaker.

Kycklinggratäng med mango chutneysås

Ledig helg!! Ska bli skönt att få sova ut lite och ladda batterierna inför nästa vecka som kommer bli full fart på. Idag får ni ett smarrigt kycklingrecept som jag hittade i Viktväktarappen, dock med några små justeringar.

6 port.

6 kycklingfiléer
smör
1 purjolök
2½ dl grädde
2 dl crème fraiche
4½ msk mango chutney
1½ msk soja
1½ msk kalvfond
salt
peppar

Sätt ugnen på 200°C.
Skär kycklingen i mindre bitar och stek den i matfett.
Lägg över i en ugnsform.
Skala och strimla purjolöken.
Stek mjuk i lite smör.
Tillsätt grädde, fraiche, mango chutney, soja och fond.
Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över kycklingen.
Ställ in gratängen i ugnen i ca 20 min.
Koka ris under tiden.
Servera med sallad.

Viktväktarna Flex

6 kycklingfiléer
smör (lägg till SP för det du använder)
1 purjolök
2½ dl gräddmjölk 6% (10 SP)
2 dl crème fraiche (10 SP)
4½ msk mango chutney (7 SP)
1½ msk soja
1½ msk kalvfond
salt
peppar

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg ev till SP för matfett och för tillbehör som tex ris. Servera med valfria grönsaker.

Geishatårta

Tårta till kollega som fyllt år!

75 g smör
3½ dl socker
3 dl vetemjöl
1½ dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
2 ägg
1¾ dl mjölk
1¾ dl kokhett vatten

Sätt ugnen på 175°C.
Smöra och mjöla en springform ca 20 cm i diameter.

Smält smöret och låt det svalna.
Blanda socker, mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt.
Tillsätt det smälta smöret, äggen och mjölken och blanda till en slät smet.
Tillsätt till sist det heta vattnet och blanda väl.
Häll smeten i formen och baka mitt i ugnen i ca 35-45 min.
Känn efter med sticka om kakan är klar.
Låt tårtbotten svalna lite i formen innan den stjälps ur på en bakduk.

När den svalnat helt så dela botten i två delar.

Geishafluff
2 dl vispgrädde
120 g Geichachoklad

Värm grädden på svag värme, får inte koka.
Ha i Geishan och låt den sakta smälta i den varma grädden.
Häll upp gräddblandningen och ställ den svalt, gärna över natten, men annars minst i 6 timmar.
Vispa sedan upp blandningen som vanlig grädde och fyll sedan tårtan med fluffet och spritsa ovanpå tårtan med en del utav det.

Dekorera spritsningen med vita sockerkulor och frystorkade hallon.
Pudra över lite florsocker över tårtan.