Havrerutor

Havrerutor

ca 20 bitar

4 dl havregryn
5 dl vatten

50 g jäst
25 g smör
2 dl vatten
3 msk mörk sirap
2 dl filmjölk
1 msk salt
1 msk brödkrydda
15-16 dl rågsikt

Häll havregrynen i en bunke.
Koka upp 5 dl vatten och slå det över grynen.
Rör om och låt det svalna till fingervärme, 37°C.
Tar ca 45 min.

Smula jästen i en bunke.
Smält smöret.
Tillsätt vattnet (2 dl) och värm vätskan till fingervärme.
Rör ut jästen i vätskan.

Tillsätt grynblandningen, sirapen, filmjölken, saltet och brödkryddan.
Arbeta in mjölet till en smidig deg.
Låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.

Ta upp och arbeta degen på mjölat bord.
Stjälp upp degen i en bakpappersklädd långpanna, ca 30×40 cm.
Platta ut den med mjölade händer.
Pensla en kniv med lite olja och skär degen i 20 rutor.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 225°C.

Grädda brödet i mitten av ugnen i ca 25 min.
Stjälp upp brödet på galler och låt det svalna under bakduk.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *