Månad: januari 2024

Veckans mattips v. 4/2024

Hej matvänner! Hoppas eran vecka varit bra, här har det varit ännu en lugn vecka i kylan. Har kör andra veckan med ett kaloriunderskott vilket har gått jättebra. Känner mig så nöjd över att jag gör detta för min egen skull och att förhoppningsvis detta året nå en målvikt som jag kan hålla mig till under en lång tid framöver utan att behöva utesluta alltför mycket av livets goda. Mat är ju livet, eller vad säger ni? 😊

Men nu är det söndag igen och ny planering av middagar ska göras, tycker inte jag gör annat än planerar 😁 Hoppas ni hittar något recept ni vill testa eller åtminstone ger er lite idéer, man måste ju inte följa recepten till 100%, bara ni blir inspirerade så är jag glad 🥰

Pastagratäng med kassler – recept finns ▶️▶️ HÄR

One pot pasta med kyckling & risoni – recept finns ▶️▶️ HÄR

Panini med salami, spenat & mozzarella – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tunnbrödsrulle med fiskpinnar – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fläskfilégratäng med crème frache & mango chutney – recept finns ▶️▶️ HÄR

Hallon- & blåbärspaj – recept finns ▶️▶️ HÄR

Krämig kycklinggryta med smak av curry

En enkel kycklinggryta som du med fördel även kan laga en vardagskväll. Vill man få lite variation på rätten kan man även testa att använda sig utav smaksatt crème fraiche eller servera med ett annat tillbehör t.ex kraschad potatis 😊

4 port.

3-4 kycklingfiléer, ca 500-600 g
smör/olja
1 hönsbuljongtärning
1 tsk curry
salt
peppar
2 dl crème fraiche
2 dl vatten
2-3 msk tomatpuré
1 röd paprika
ev maizena

Skär paprikan i bitar.
Strimla kycklingfiléerna.
Stek kycklingen i matfett/olja tills den börjar få lite färg, smula ner buljongtärningen.
Blanda ner tomatpurén och tillsätt curry.
Salta och peppra, rör ner crème fraiche och vatten.
Blanda ner paprikan.
Låt puttra ca 15 min.

Servera med t.ex potatisgnocchi och valfria grönsaker.

Kalorisnålare alternativ

Välj en crème fraiche med lägre fetthalt. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ugnsrostad potatis med parmesan & panko

Att göra olika varianter av ugnsrostad potatis är en favorit, denna gång med ett krispigt täcke med parmsan och pankoströbröd. Testa!

Vi åt detta med skivad, stekt fläskfilé och aioli.

potatis
olivolja
flytande smör
riven parmesan
pankoströbröd
valfria kryddor
salt

Sätt ugnen på 225°C.
Skala eller skrubba potatisen, är det färskpotatis så föredrar jag att ha skalet kvar.
Dela potatisen i valfri form och lägg den i en skål (helst en med tillhörande lock) eller en plastpåse.
Häll på en skvätt olja och smör och blanda runt så matfettet fördelas över alla potatisbitarna.
Häll ut potatisen på en bakplåtspappersklädd plåt.
Strö över parmesan samt ströbrödet och krydda med valfri smaksättning beroende på vad det ska serveras med, blanda runt.
Rosta potatisen i ugnen i ca 30 min eller tills den känns klar, rör runt ett par gånger.
Ta ut potatisen och salta (tycker det blir mycket godare att göra det när potatisen är klar).
Servera med t.ex en grillad köttbit och en kall sås.

Kalorisnålare alternativ

Anpassa mängden potatis efter behov och tänk på mängden smör/olja.I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Banan- & blåbärskaka

Hej tisdag! Detta recept ni får idag var mitt fm mellis i förra veckan. Riktigt mättande och även kalorisnålt vilket passade perfekt för mig nu. Jag delade denna kaka på 2 port, men det får man anpassa efter sitt egna behov i färre eller fler portioner.

Gillar man receptet är det enkelt att dubbla eller trippla receptet så har man färdigt mellis för hela veckan, bara att ta en större form 👌

60 g havregryn
120 ml mjölk
1 banan
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk valfritt sötningsmedel
blåbär

kvarg
blåbär

Sätt ugnen på 180°C.
Mixa havregrynen till fint mjöl i en mixer/matberedare.
Mosa bananen lätt och tillsätt den med övriga ingredienser i havregrynsmjölet.
Blanda ihop till en smet.
Smöra en ugnsform (ca 10×15 cm) och häll i smeten.
Tryck ner valfri mängd blåbär i smeten.
Ställ in i ugnen i ca 20-25 min.

Servera med t.ex kvarg och mer blåbär.

Kalorisnålare alternativ

Använd mjölk med en lägre fett%. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Broccolipasta

Hallå! Hoppas ni haft en bra start på veckan. Här har det varit lite både ock, det positiva var ett minus på vågen efter en vecka med kaloriunderskott och det negativa var en massa värk i främst händerna. Men jag har bitit ihop idag och gjort lite allt möjligt på jobbet så är jag ledig imorgon och kan “ta det lugnt”.

En annan positiv sak med starten på veckan var dessa matlådor med en vegetarisk broccolipasta, så gott!!! Vill man kan man såklart blanda ner lite bacon eller kyckling om man vill ha lite mer matig sås. Hur smidigt är det inte att ha dessa soppmixer hemma och sen göra pastasås med dom istället 😊

Ett tips när ni har pasta med tillhörande pastasås i matlådan, blanda inte ihop dom för pastan kommer suga upp all sås den bara kan, likt en dammsugare, och det kommer inte att vara någon sås kvar när man kommer till den sista matlådan på veckan 🫣

Hoppas ni blev inspirerade och vill testa 🥰

4 port.

2 broccolistånd
smör/olja
1 förp. ost- & broccolisoppa, Blå Band
4 dl vatten
2 dl crème fraiche parmesan & vitlök

Skär bort broccolin från stammen (spara till ett annat tillfälle, t.ex en soppa) och dela i valfria stora bitar.
Stek i smör i en panna och lägg sedan åt sidan.
Häll i vattnet i pannan och vispa ner soppmixen, låt det koka upp och blanda i crème fraiche.
Lägg tillbaka broccolin i pannan och blanda runt med såsen.
Servera med valfri mängd pasta.

Kalorisnålare alternativ

Halvera mängden crème fraiche till vatten. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 3/2024

Hej matvänner!

Haft en ganska lugn vecka, stått mycket i köket och passat på att skapat lite recept så jag har i lager ifall det blir magert med tid veckorna framåt. Annars har det bara rullat på med jobb, Filippas dansträning har smygit igång lite försiktigt (riktiga träningen börjar inte förrän v. 4), vi har tränat och jag har fått till dagliga promenader hela veckan 🥳 Tagit det lugnt emellan varven då mina händer värker mycket nu när det är kallt samt väderomslag, men man får ta en sak i taget och så får det ta lite längre tid innan man blir klar helt enkelt 😏

Men nu ska vi ta och planera lite mat, vilket jag också ska göra idag, så vi är laddade för en ny matvecka med gamla favoriter eller lite nya tips och idéer att testa 😊

Önskar er en fantastisk vecka ❤️

Pastagratäng med spenat, sidfläsk & ost – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kycklingpasta med ajvar relish – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fläskfilégratäng med paprika & bacon – recept finns ▶️▶️ HÄR

Majs- & potatissoppa – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fisk i ugn med smokey chipotlesås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Bananscones – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fajitaskryddad kycklinggryta

En enkel rätt som både fungerar en vardagskväll när det ska gå snabbt eller till helgen och man vill äta lite festligare 😊

4 port.

500 g kycklingfilé, strimlad
1 gul lök, i klyftor
2 vitlöksklyftor, hackade
1 liten röd paprika, strimlad
1 liten gul paprika, strimlad
rapsolja, till stekning
1 förpackning fajita kryddmix, Santa Maria
2½ dl grädde
flingsalt

Stek lök, vitlök och paprika i olja ca 5 min, lägg åt sidan.
Stek kycklingen i olja ca 5 min och strö över kryddmixen.
Lägg i de stekta grönsakerna, häll på grädde och salta.
Sjud under lock ca 10 min.
Servera med ris och ev mer valfria grönsaker.

Kalorisnålare alternativ

Byt ut en del av grädden mot vatten och använd t.ex 13% matlagningsgrädde. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK