Snickersgodis

Enkelt hemgjort godis till julens gottebord 😊

225 g jordnötssmör
1 dl socker
1 dl sirap
10 dl cornflakes, krossa i mindre bitar
1 tsk vaniljsocker
 
200 g mjölkchoklad
 
Värm en kastrull med socker och sirap (det ska inte koka).
Rör ner vaniljsocker, jordnötssmör och sist cornflakes.
Rör ihop ordentligt och platta ut smeten i en form, ca 20×30 cm.
Ställ in i kylskåpet  medan du smälter chokladen över ett vattenbad.
Bred sedan chokladen över smeten.
Låt den stå kallt en timme innan du skär upp den i lagom stora bitar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Brie granar

Perfekt som snacks till glöggminglet!

brieost
salta pinnar
persolja
valnötter
granatäpplekärnor
honung
flingsalt

Dela brieosten i trianglar och på hälften.
Stick in en bit salt pinne som ”stam”.
Blanda persilja, valnötter och granatäpplekärnor och doppa den kladdiga insidan av osten i det.
Ringla över lite honung och toppa med flingsalt.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttbullar med pankoströbröd

Här kommer ett tips på goda julköttbullar. Dessa hade vi första gången på julbordet 2016 och har sedan dess blivit uppdaterade en gång och nu ytterligare en gång. I brist på julinspirerande rätter som passar i en matlåda får dessa agera lunch ihop med ett hemlagat potatismos med smak av vitlök och parmesan denna vecka 👌

Till mina 4 matlådor gjorde jag en halv sats av originalreceptet, dvs på 500 g färs.

ca 70-75 st

1 kg färs
1 silverlök
1 ägg
1 dl pankoströbröd
1½ dl grädde
1½-2 tsk malen ingefära
½ tsk kryddpeppar
1 msk grovkornig senap
1 msk kinesisk soja
1½-2 tsk salt
2-3 krm svartpeppar
smör

Potatismos

4 port.

600 g mjölig potatis
1 tsk Milda culiness
½ dl grädde
1 vitlöksklyfta
15 g riven parmesanost
salt
vitpeppar
muskotnöt
kokspad från potatisen

Skala, dela och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Häll av kokspadet i en behållare!
Krossa potatisen med en potatisstöt och tillsätt smör, grädde, pressad/riven vitlök, parmesanost.
Vispa för hand eller använd elvisp.
Späd med kokvattnet till önskad konsistens.
Smaka av med kryddorna.

Låt ströbrödet svälla i grädden några minuter.
Skala och hacka silverlöken fint.
Stek den lätt i en stekpanna i lite smör.
Låt svalna.
Tillsätt köttfärs, ägg, senap, stekt lök, kryddpeppar, ingefära och soja.
Blanda smeten ordentligt och låt sen vila.
Forma en köttbulle och stek i smör/olja.
Smaka av.
Tillsätt ev. mera svartpeppar, salt eller ingefära.
Fukta händer och ett skärbräda.
Rulla köttbullar som du sen lägger på skärbrädan.
Stek i omgångar i en varm stekpanna.

Tips! Stek köttbullarna i ugnen i 200°C i ca 8 min och sen efterstek i het panna i lite matfett för att få färg på dom. Tycker det är mycket smidigare när man gör många köttbullar.

Servera med valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept (4 port =halva receptet)

1 kg nötfärs 5%
1 silverlök
1 ägg
1 dl pankoströbröd
1½ dl mjölk 1.5%
1½-2 tsk malen ingefära
½ tsk kryddpeppar
1 msk grovkornig senap, Slotts
1 msk kinesisk soja
1½-2 tsk salt
2-3 krm svartpeppar
smör

600 g mjölig potatis
1 tsk Milda culiness
½ dl matgrädde 10%
1 vitlöksklyfta
15 g riven parmesanost
salt
vitpeppar
muskotnöt
kokspad från potatisen

Kcal: ca 353 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker.

Kolhydrater: 26.7 g Protein: 30.5 g Fett: 12.3 g

Bara köttbullarna: 1650 kcal (på 1 kg färs) och ca 22-23 kcal/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 51/2025

Hej söndag och tredje advent alla fantastiska följare av denna sida 🕯️🕯️🕯️

Dags för lite planering av kommande veckas matplanering och tips från arkivet kommer här ❤️

Chicken cashew – recept finns ▶️▶️ HÄR

Bacon, svamp & broccolisås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Korvgryta med färskost – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kycklingfärsröra med smak av curry med en tvist – recept finns ▶️▶️ HÄR

Filépasta med smak av kantarell – recept finns ▶️▶️ HÄR

Vita chokladbollar med polkagriskross – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Toast med vörtbröd & julskinka

Toast med julens smaker, perfekt efter jul när man kanske har en del rester att ta tillvara på 😊

4 port.

12 skivor vörtbröd t.ex Skogaholm
8 msk majonnäs
4 tsk grovkornig senap
salt
peppar
julskinka
ost
ruccola

Blanda ihop majonnäs (samt grekisk yoghurt) med senapen.
Smaka av med salt och peppar.
Dela 4 av brödskivorna i två halvor och bred sen ut senapsmajonnäsen på 4 hela brödskivor och 4 halvor.
Lägg på skivad julskinka och ost samt ruccola,
Toppa toasten med en brödskiva.

Grilla i smörgåsgrill tills osten har smält.
Servera ev med mer grönsaker om så önskas.

Kaloriberäknat recept

12 skivor vörtbröd t.ex Skogaholm
4 msk majonnäs, light
4 msk grekisk yoghurt 0%
4 tsk grovkornig senap
salt
peppar
200 g julskinka
240 g ost 17%
80 g ruccola

Kcal: ca 582 kcal/port.

Kolhydrater: 58.8 g Protein: 37.5 g Fett: 21 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Centerkakor med pepparkakssmak

En liten ”grottkaka” som inte kräver så mycket arbetsinsats för alla som gillar Center 🤎

24 st

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 dl brun farin
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 msk pepparkakskrydda
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
24 bitar center (2 rullar)
flingsalt

Sätt ugnen på 175°C och sätt formar i en minimuffinsplåt.
Vispa smör, socker och farin med elvisp ett par minuter.
Tillsätt ägg och vaniljsocker och fortsätt vispa tills det är blandat.
Rör ihop de torra ingredienserna ordentligt.
Häll ner mjölblandningen i smörsmeten och arbeta ihop till en slät och fin deg.
Rulla 24 bollar och lägg i formarna.
Grädda ca 10 min. 
Ta ut formen och tryck ner en centerbit i alla kakorna, strö på lite flingsalt om så önskas och sätt in i ugnen i ytterligare 3 min.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pepparkaksskorpor

Perfekt om man vill ha ett lite ”smalare” fikabröd under julens gofikastunder 🤎

ca 50-60 st

5 dl havregryn
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl farinsocker
½ tsk salt
1 msk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk malda kryddnejlikor
1½ tsk mald ingefära
1 ägg
1 dl filmjölk
2 msk smält smör

Sätt ugnen på 225 °C.
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta samman till en deg.
Tag upp på mjölat bakbord och dela degen i 4 delar som rullas ut till smala längder.
Lägg längderna på plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i cirka 11-13 min.
Skär längderna i sneda bitar och lägg tillbaka på plåten med snittytan upp.
Grädda i ca 10 min till.
Öppna luckan på glänt, stäng av ugnen och låt skorporna torka ett par timmar.

Kaloriberäknat recept

5 dl havregryn
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver 
1½ dl farinsocker
½ tsk salt
1 msk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk malda kryddnejlikor
1½ tsk mald ingefära
1 ägg
1 dl naturell yoghurt 0,5%
2 msk smält smör

Kcal: ca 2075 kcal för hela satsen, dela på antalet skorpor för att få fram kcal/st. Jag fick ut 61 st skorpor vilket blir 34 kcal/st.

Kolhydrater: 5.9 g Protein: 0.8 g Fett: 0.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK