Viktväktarrecept

Bananvåfflor

Årets våffeldag är här och jag bjuder er på mitt “hälsosammaste” recept på våfflor. Jag åt mina vid detta tillfälle med lite vaniljglass, sirap och färska blåbär, men det går ju även att toppa med kvarg eller yoghurt 😍

1 port.

1 övermogen banan
2 krm bakpulver
2 msk Kesain vaniljdrömmar/1 krm vaniljpulver
2 ägg
smör

Mosa bananen och blanda i bakpulver, proteinpulver/vaniljpulver.
Rör tills allt är ordentligt blandat.
Vispa i äggen i bananblandningen.
Smörj våffeljärnet med smör och grädda våfflor, jag fick ihop 3 st.
Servera med t.ex frukt/bär och kvarg/glass beroende på i vilket sammanhang dom ska ätas.

Viktväktarna Points

1 övermogen banan
2 krm bakpulver
2 msk Kesain vaniljdrömmar/1 krm vaniljpulver
2 ägg
smör (lägg till points för mängden du använder)

Totalt blir det 0P/port exkl matfett och ev tillbehör som kostar poäng.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 287 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör, med proteinpulver och ca 258 kcal med vaniljpulver.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pankobakad torsk

Älskar kombinationen torsk med panko! Enkelt och god rätt som hela familjen uppskattar att äta (förutom fiskallergikern som avundsjukt får nöja sig med något annat) 😊

Vi åt den med grovt pressat potatismos, remouladsås (färdig på flaska) och ugnsstekta minimorötter.

4 port.

600 g torsk
salt
1 dl panko
½ dl hackad färsk dill
smör

Sätt ugnen på 200°.
Dela fisken i 4 bitar och lägg i en ugnssäker form, salta.
Blanda panko med hackade örter och strö över fisken.
Smält en klick smör och ringla över.
Tillaga i mitten av ugnen i ca 10 min tills fisken har en innertemperatur på 45-50°.
Servera med valfri potatisrätt ev en kall sås och grönsaker.

Viktväktarna Points

600 g torsk
salt
1 dl panko *
½ dl hackad färsk dill
smör (lägg till points för mängden du använder)

Totalt blir det 1P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 162 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig gnocchi med stekost

*(I samarbete med Smakbox & Arla stekost)*

Försöker få in mer vegetariska rätter till mina lunchlådor och hittade ett smarrigt recept hos en jag följer på Instagram som jag ville testa. Dels älskar jag gnocchi och äter det alldeles för sällan och sen hade jag precis fått en ny Smakbox med just en förpackning av Arlas stekost så receptet var ju perfekt för mig att testa 👌 Blev kanongott! Blev dock dubbelt så dyrt i points för mig den lunchen mot normalt så fick vända på det och ta en billigare middag istället, problemet löst och jag fick testa ett nytt livsmedel som jag tyckte var gott 😊

Idag är det dessutom matlådans dag, vad var det i din matlåda? Min innehöll tacosallad 😍

4-6 port.

400 g gnocchi
180 g stekost
1½-2 dl färdigkokta vita bönor
1-2 schalottenlökar
4 kvisttomater
½ kruka basilika
½ tsk chipotle pasta
1-2 dl grädde
salt
peppar

ruccola
solrosfrön

Koka upp en kastrull med saltat vatten.
Hacka lök, skär och dela tomaterna i bitar och hacka basilikabladen.
Stek löken genomskinlig och ha i tomaterna och sjud på svag värme i några min.
Addera grädde (pastavatten), basilika, chipotle pasta, salt och peppar.
Sjud några minuter och smaka av.
Tillsätt bönorna.
Koka pastan enligt förpackningen och blanda sedan ner i såsen.
Skär stekosten i kuber och stek försiktigt i en panna tills dom blir gyllene.
Servera gnocchin med osten och toppa med ruccola och solroskärnor.

Viktväktarna Points

350 g gnocchi *
180 g stekost, Arla *
1½ dl färdigkokta vita bönor
1-2 schalottenlökar
4 kvisttomater
½ kruka basilika
½ tsk chipotle pasta
¾ dl matlagningsgrädde 13%*
¼-1 dl pastavatten
salt
peppar
ruccola
solrosfrön (lägg till points för mängden du använder)

Totalt blir det 11P/port (räknat på 6 port), lägg till points för mängden matfett du tillsätter. Servera med valfria grönsaker vid sidan av.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 339 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta med salsiccia och spenat

Dagens middagstips är en rätt som kanske inte direkt förknippas med viktminskning, MEN vill man verkligen äta något som man kanske inte äter varje dag då är det bara att planera därefter så kan man äta en sån här rätt till vardags ändå. INGET är omöjligt, man hittar en lösning 😊

Har ni inte testat salsicciafärs förut så kan jag verkligen rekommendera er att göra det, så gott. Finns att köpa färdig färs från frysdisken, annars kan man köpa salsicciakorv som man sprättar och tar ut innehållet och sen steker. Tycker man det blir för dyrt i Ww-points så byt ut salsicciafärsen mot kycklingfärs istället 😉

4-6 port

400 g pasta
olivolja
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
300 g salsicciafärs
250 g baby plommontomater, delade
65 g babyspenat
4 dl grädde
½ kycklingbuljongtärning + ½ dl kokhett vatten
75 g riven parmesan
½ citron, saften
ev salt
nymalen svartpeppar

basilika
riven parmesanost

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, men någon minut mindre än vad det står.
Fräs lök och vitlök i en gryta eller stekpanna.
Stek färsen, löken och vitlöken i några min tills köttet får en finare stekyta.
Tillsätt tomaterna och låt stekas med i ca 5 min eller tills dom blir mjuka.
Tillsätt spenaten och stek med i nån min.
Tillsätt den kokta pastan och rör om.
Häll på grädde och kycklingbuljong.
Rör om ofta och ha i den rivna parmesanen.
Pressa i citronsaft och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera direkt!

Viktväktarna Points

400 g pasta, okokt *
olivolja (lägg till points för mängden du använder)
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
300 g salsicciafärs, Scan *
250 g baby plommontomater, delade
65 g babyspenat
1 dl matlagningsgrädde 13% *
½ kycklingbuljongtärning + 3½ dl kokhett vatten *
75 g riven parmesan *
½ citron, saften
ev salt
nymalen svartpeppar
basilika
riven parmesanost (lägg till points för mängden du använder)

Totalt blir det 15P/port om man delar på 6 port. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 464 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör om man delar på 6 port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 12/2022

Då var det söndag igen och ny planering av middagar ska göras, tycker inte jag gör annat än planerar 😁 Hoppas ni hittar något recept ni vill testa eller åtminstone ger er lite idéer, man måste ju inte följa recepten till 100%, bara ni blir inspirerade så är jag glad 🥰

Anpassa protein och tillbehör efter eget tycke och smak, byt mot andra mejeriprodukter med fetare/lättare fetthalt mm Ett recept går alltid att anpassa så det passar ens behov på bästa sätt.

Ha en fantastisk matvecka 🥰

Måndag

Falukorv med frästa grönsaker – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tisdag

Köttfärsrisotto med kall chilisås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Onsdag

One pot pasta med kyckling & risoni – recept finns ▶️▶️ HÄR

Torsdag

TikTok-pasta – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fredag

Quesadillas med tacofärs – recept finns ▶️▶️ HÄR

Lördag

Långlagade, möra fläskkotletter i skysås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Söndag

Köttgryta med bacon & timjan – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vitlöksmarinerad fläskfilé & vitlök- och örtsås

Nu börjar grillsäsongen dra igång hos dom flesta, vissa av oss kanske till och med grillar året runt, vi gör det bara vädret tillåter 😍 Att marinera i egen marinad blir så mycket bättre än köpemarinad, här är en av mina favoriter 🥰

Hoppas ni får en trevlig helg!

6 port.

800-900 g fläskfilé

Marinad
4½ msk kinesisk soja
4½ msk rapsolja
5 krm vitlökspulver/5 vitlöksklyftor
2 krm svartpeppar
¾ tsk salt

Vitlök- & örtsås
4 dl vatten
1 msk kalvfond
100 g philadelphiaost vitlök/örter 11%
½ dl matlagningsgrädde 15%
några droppar soja
1 msk maizenaredning

Putsa filén och skär i skivor eller låt den vara som den är.
Blanda soja och olja.
Pressa ner vitlöksklyftorna.
Tillsätt peppar och salt.
Marinera köttet minst 1 tim i kylskåp.
Ta fram köttet en stund innan du ska grilla så det inte är kylskåpskallt.

Koka upp vatten och fond.
Tillsätt philadelphiaost, grädde och lite soja och rör ner det i såsen.
Låt det småsjuda ett par min och red sen av med maizena till önskad konsistens.
Servera det grillade köttet med såsen och ugnsstekt potatis och en blandad sallad och vitlöksbaguetter.

Viktväktarna Points

800 g fläskfilé *
4½ msk kinesisk soja
4½ msk rapsolja *
5 krm vitlökspulver/5 vitlöksklyftor
2 krm svartpeppar
¾ tsk salt
4 dl vatten
1 msk kalvfond
100 g philadelphiaost vitlök/örter 11% *
½ dl matlagningsgrädde 13% *
några droppar soja
1 msk maizenaredning *

Totalt blir det 6P/port, då har jag räknat med att hälften av marinaden är kvar. Lägg ev till points för potatis och andra tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 233 kcal/port exkl tillbehör (räknat kalorier för hälften av marinaden).

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Orientalisk köttfärssås

En liten annorlunda variant av den klassiska köttfärssåsen med smak av kanel och spiskummin. Tyckte det var riktigt gott!

4 port.

500 g köttfärs
1 gul lök
olja
1 krm kanel
1 tsk spiskummin
1 tsk sambal oelek
½ dl tomatpuré
1 köttbuljongtärning
4 dl kokosmjölk
ev maizena
salt
peppar

Skala och hacka löken.
Fräs lök och färs i olja i en het gryta.
Sänk värmen och blanda ner kryddor, tomatpuré och smula ner buljongtärningen.
Rör i kokosmjölken.
Låt småkoka ca 5 min.
Krydda med salt och peppar.
Red ev av köttfärssåsen med lite maizena om du önskar tjockare konsistens på såsen.
Servera med äggnudlar och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

500 g nötfärs 5% *
1 gul lök
olja (lägg till points för mängden du använder)
1 krm kanel
1 tsk spiskummin
1 tsk sambal oelek
½ dl tomatpuré
1 köttbuljongtärning *
2 dl kokosmjölk, lätt *
2 dl vatten
ev maizena (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för nudlar.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 222 kcal/port exkl tillsatt matfett och extra tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK