Viktväktarrecept

Pastasås med bacon med smak av paprika/chili

Idag skulle vi ha åkt på en dagstur till Falun och Leksand, men igår när jag åkte in till stan så gick bilen “sönder” när jag skulle åka hem. En rem i motorn tyckte det var en strålande idé att gå av bara sådär. Fick ringa sambon om hjälp. Tyvärr så hade såklart inte Biltema reservdelar så vi fick frakta hem bilen ändå och lösa problemet idag istället. Blev en hemmafixardag istället.

En snabb rätt som lunch eller middag med lite man-tager-vad-man-haver blev det här. Ungarna tyckte det blev alldeles för starkt och ja det blev lite drag i såsen.

4 port.

2 förp. bacon
1 gul lök
1 paprika
1 msk kalvfond
2 dl vatten
1 dl crème fraiche paprika/chili
1½ msk maizena

Strimla baconet och finhacka löken och paprikan.
Fräs baconet i en panna och tillsätt sedan lök och paprika när den är nästan klar.
Häll på fond, vatten och créme fraiche och låt det koka upp.
Låt det stå och småsjuda medans pastan kokar.
Red av såsen med maizena.

Servera med nykokt pasta valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

2 förp. kycklingbacon *
1 gul lök
1 paprika
1 msk kalvfond
2 dl vatten
1 dl crème fraiche paprika/chili *
1½ msk maizena *

Totalt blir det 4P/port. Lägg ev till points för tillsatt matfett vid stekning och points för valfri mängd pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 132 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig potatissallad med purjolök & kapris

Idag skrev jag ett långt lite annorlunda inlägg på Instagram om matmissbruk. Ta dig gärna tid och läs om du vill. Jag tänker från och med nästa vecka när semestern är slut ta tag i mig själv och kanske till och med våga öppna upp mig lite mer av mig själv och min viktresa. Det återstår att se. Att jag kan laga viktväktarvänlig mat det har ni ju märkt, men jag är lite dålig på att följa mina egna tips!

Nåt som är gott på sommaren till grillad mat eller som en lättare lunch är ju potatissallad. Enklast är ju att gå till affären och köpa med sig hem, men det behöver inte vara så komplicerat att röra ihop en egen. Perfekt om man har lite överbliven potatis från tidigare måltider.

4 port.

600 g kokt färskpotatis
½ purjolök
skalet av 1 citron
2 dl crème fraiche
1/2 dl kapris
1 dl finstrimlad basilika
svartpeppar
salt

grillkorv

Koka potatisen i förväg så den hinner att kallna.
Skiva den kokta potatisen och finstrimla purjolöken.
Riv det yttersta skalet av citronen fint och blanda med crème fraiche, kapris, basilika, potatis och lök.
Smaka av med salt och svartpeppar.  

Jag valde att steka purjolöken lite lätt så den blev lite mjuk bara för ungarnas skull.

Servera potatissallden ihop med den stekta/grillade korven.

Viktväktarna Points

600 g kokt färskpotatis *
½ purjolök
skalet av 1 citron
2 dl Larsa grekisk yoghurt 0%
1/2 dl kapris
1 dl finstrimlad basilika
svartpeppar
salt

Totalt för potatissalladen blir 2P/port. Lägg till points för valfri korv. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 126 kcal/port exkl korv och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rosémarinerad fläskfilé

Mannen har lekt med grävmaskin ute på tomten idag som han har fått låna. I april grävde vi ju upp halva trädgården för att jämna till och förbereda för en framtida carport bredvid garaget. Då var det ju såklart en massa stora stenar som vi ej kunde flytta på med dom maskinerna vi hade då så nu har han lånat en större sak så nu äntligen är stenarna borta. Själv har jag latat mig i solen och grejat lite med diverse plock. Kvällen ska vi spendera med vänner, hamburgerkalas blir det.

Ett nytt grilltips till er. Fungerar såklart att steka i panna och ugn också.

4 port.

ca 500 g fläskfilé
1½-2 msk grovt mortlad rosépeppar
2 klyftor pressad vitlök
1½ msk aceto balsamico
¼ dl olivolja
½ msk flingsalt
¼ msk torkad timjan
1 tsk honung
nymald svartpeppar

Sås
1 dl vitt vin
1 msk kalvfond
1 dl vatten
1 msk fransk senap
2½ dl grädde
1 msk rosépeppar
maizena

Rensa fläskfilén från eventuella hinnor och senor.
Blanda alla ingredienser till marinaden i en plastpåse och lägg i fläskfilén hel.
Låt marinera i minst en timme, gärna två.
Grilla eller bryn först i stekpanna och låt den gå klart i ugnen, ju lägre ugnstemp desto saftigare kött.
Innertemp på en fläskfilé bör vara mellan 65-70°C.

Häll i vin, buljong och vatten i pannan och låt det koka upp.
Rör ner senap, mortlad rosépeppar och grädde.
Sjud såsen ytterligare några minuter.
Lägg tillbaka fläskfiléskivorna i såsen och hetta upp.
Red av såsen med lite maizena.

Servera med någon form av potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

ca 500 g fläskfilé *
1½-2 msk grovt mortlad rosépeppar
2 klyftor pressad vitlök
1½ msk aceto balsamico
¼ dl olivolja *
½ msk flingsalt
¼ msk torkad timjan
1 tsk honung *
nymald svartpeppar
Sås
1 dl vitt matlagningsvin *
1 msk kalvfond
2½ dl vatten
1 msk fransk senap
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 msk rosépeppar
1½ msk maizena *

Totalt för fläskfilé och sås inkl marinad blir det 7P/port. Lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 257 kcal/port exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer tips och inspiration: THERESEMATOCHBAK

Nektarinsmoothie

Rastlös idag, har massor jag kan göra, men ingen lust. En snabb sväng till blomaffären i grannbyn blev det, fanns tyvärr inte mycket att välja på (enligt min smak) så det blev bara pelargoner.

Idag får det bli ett litet frukosttips (eller mellis), var ett tag sen.

1 glas

1 nektarin
½ banan
1½ dl naturell yoghurt

Dela frukten i bitar och lägg i blendern.
Håll på yoghurt och mixa tills det är blandat.

Servera med t.ex:

lingongrova
mjukost
grillad kyckling
gurka

banan
vindruvor

Viktväktarna Points

1 nektarin*
½ banan *
1½ dl naturell yoghurt 0,5%
lingongrova special *
Fjällbrynt mjukost *
grillad kyckling
gurka
banan
vindruvor

Totalt för denna frukost blev det 9P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram: THERESEMATOCHBAK

Italiensk kalvgryta Spezzatino

Idag har det blivit en tur ute i trädgården och rensat ogräs och röjt lite grenar och småträd i en del av skogen på ena sidan tomten. När man har en sån stor tomt som vi har och som inte har blivit skött ordentligt så finns det en hel del att göra. Och eftersom man inte kan göra allt på en gång så delar vi in tomten i olika sektioner och fixar med en del i taget. Tyvärr kom min ichias efter allt bökande så nu får em/kväll bli lugn.

En god köttgryta tröttnar man aldrig på. Denna med lite smak av Italien. Receptet hittade jag på Zetas sida.

6-8 port.

1 kg kalvstek
olivolja
1 stor gul lök
2 morötter
4 vitlöksklyftor
3 stjälkar blekselleri
2 msk tomatpuré
2 dl vitt vin
4 dl kalvbuljong (fond + vatten)
salt
nymalen svartpeppar
100 g haricots verts

Strimla kalvköttet och tärna lök, vitlök, morot och blekselleri.
Fräs grönsakerna i rikligt med olivolja en stor kastrull i 2-3 minuter utan att de får färg.
Bryn köttet i en stekpanna med olivolja, lägg över i grytan med grönsaker.
Tillsätt tomatpuré och fräs ihop under en minut.
Tillsätt vin och buljong, koka under lock i cirka en timme.

Smaka av med salt och peppar.
Lägg i haricots verts som delats i mindre bitar och låt de koka mjuka under 4-5 minuter.

Servera med bulgur.

Viktväktarna Points

1 kg kalvstek *
olivolja (lägg till points för så mycket du använder)
1 stor gul lök
2 morötter
4 vitlöksklyftor
3 stjälkar blekselleri
2 msk tomatpuré
2 dl vitt matlagningsvin *
4 dl kalvbuljong (fond + vatten)
salt
nymalen svartpeppar
100 g haricots verts

Totalt blir det 3P/port oavsett om man delar på 6 eller 8 port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram: THERESEMATOCHBAK

Fetaoströra

Vart tog sommarvädret vägen? Fy vad kallt det varit i luften idag. Inget sol och bad att tänka på…

Idag åkte jag och dom två minsta in för en veckohandling då kyl och frys eka lite tomt. Så nu kan vi laga mat igen. Ni vill väl att det kommer mer inspirerande recept att välja på?

Dagens receptuppdatering är något att ha som drinktilltugg eller lättare förrätt ihop med andra snittar.

2½ dl turkisk yoghurt
150 g fetaost
rivet skal från en citron
1 msk pressad citronsaft
salt
peppar

valfritt knäckebröd (jag tog Finn Crisp Beet Boost)
nymalen svartpeppar
krasse

Smula fetaosten och blanda samman med alla ingredienser.
Låt stå i kylen en stund innan servering, klarar sig fint flera timmar i kylen.

Dela knäckebrödsskivorna i mindre munsbitar och klicka på fetaoströran.
Dra ett par varv med svartpepparkvarnen och strö över lite krasse.

Fetaoströran går även alldeles utmärkt att servera som kall sås till grillat kött/kyckling.

Viktväktarna Points

2½ dl Larsa grekisk yoghurt 0%
150 g fetaost Apertina 3% *
rivet skal från en citron
1 msk pressad citronsaft
salt
peppar

Totalt för hela satsen blir 4P. Lägg till points för knäcke och dela på antalet bitar för att få ut points/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Stekt kyckling & spicy garlic sås

Idag blev det en tur till grannsamhället för bad i bassäng enligt den minstas önskemål. Yngsta syrran och hennes kompis följde också med. Tror nästintill dom bada hela tiden dom var där förutom tiden för lunch, som blev kalla pannkakor. Sambon och jag hade ägg och falukorvstekakor med oss. Solen gassa på i blåsten, vilket är lite farligt som man lätt glömmer, så nu är vi lite röda både sambon och jag. Men men, det kommer säkert regniga dagar också så man hinner att återhämta sig. Älskar ju att sola och bada, men ibland blir det lite för mycket innan man har härdat sig mot sommarsolen.
Ikväll blir det en god grillad köttbit och softa i soffan till en film kanske. Men nu ett riktigt smarrigt tips på en god sås till grillad kyckling eller kött också.

6 port.

6 kycklingfiléer
salt
peppar
vitlökspeppar
smör
½-1 dl vatten

Spicy garlic sås
3 dl grekisk yoghurt
2-4 vitlöksklyftor
½-1 tsk sambal oelek
salt
peppar

Börja med att blanda alla ingredienser till såsen.
Smaka av med valfri mängd vitlök och sambal oelek tills det har lagom hetta.
Ställ in i kyl medans resten av maten tillagas.

Putsa av filéerna om det behövs och dela varje filé i två filéer, tycker det är enklare att steka dom då.
Krydda och salta och stek dom på medelvärme i en panna med smör.
När all kyckling är stekt, häll på vatten i pannan och lägg tillbaka filéerna, lägg på ett lock och sänk värmen och låt dom brässera i ett par minuter så blir dom riktigt saftiga och möra.
Alt. grilla kycklingen istället.
Pensla dom med lite olja och krydda innan dom grillas.

Servera med ugnsrostad potatis och grönsaker.

Viktväktarna Points

600 g kycklingfiléer
salt
peppar
vitlökspeppar
smör (lägg till points för så mycket du använder)
½-1 dl vatten
Spicy garlic sås
3 dl grekisk yoghurt 0%
2-4 vitlöksklyftor
½-1 tsk sambal oelek
salt
peppar

Totalt blir det 0P/port. Lägg till points för tillbehör som t.ex potatis.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 136 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK