Veckans matsedel v. 16/2022

En ny vecka ska snart börja och snart har 4 kalendermånader passerat av detta året. Helt galet om ni frågar mig, tycker det nyss var januari 🙄 Knåpat ihop en ny matsedel åt er att få lite middagsinspo ifrån 🥰

Anpassa protein och tillbehör efter eget tycke och smak, byt mot andra mejeriprodukter med fetare/lättare fetthalt mm Ett recept går alltid att anpassa så det passar ens behov på bästa sätt.

Ha en fantastisk matvecka 🥰

Annandag påsk

Pasta med bacon- & grönsakssås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tisdag

Köttfärsgratäng med ananas – recept finns ▶️▶️ HÄR

Onsdag

Currygryta med kyckling & kokosmjölk – recept finns ▶️▶️ HÄR

Torsdag

Falafel & blomkålssallad – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fredag

BBQ-hamburgare – recept finns ▶️▶️ HÄR

Lördag

Vitlöksmarinerad fläskfilé & vitlök- och örtsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Söndag

Kycklinggratäng med mango chutney – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Currygryta med kyckling och kokosmjölk

Curry, kyckling och sås kan aldrig bli fel! Testa detta 🥰

4 port.

1 gul lök
600 g kycklinglårfilé
1 förp minimajs (à 425 g)
olja
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
2 tsk curry
½-1 tsk sambal oelek
4 dl kokosmjölk
½ kycklingbuljongtärning

1 lime
½ förp färsk gräslök (à 20 g)

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och skär löken i stora bitar.
Skär kycklingen i strimlor.
Låt minimajsen rinna av i en sil.
Stek lök och kyckling i oljan i en stor gryta.
Pressa i vitlöken och krydda med salt och peppar.
Häll i curry och sambal oelek och fräs någon minut.
Rör ner kokosmjölken.
Smula i buljongtärningen och häll i minimajsen.
Låt sjuda 5 min.
Smaka av med salt och peppar och saft från limen.
Hacka gräslöken och vänd ner i grytan.
Servera grytan med riset.

Viktväktarna Points

1 gul lök
600 g kycklingfilé
1 förp minimajs (à 425 g)
olja (lägg till points för mängden du använder)
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
2 tsk curry
½-1 tsk sambal oelek
2 dl kokosmjölk *
2 dl vatten
½ kycklingbuljongtärning *
1 lime
½ förp färsk gräslök (à 20 g)

Totalt blir det 4P/port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 231 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Makaronilåda med tomatpesto

(I samarbete med Smakbox)

Ett varuprov med tomatpesto från Mutti från en Smakbox fick sätta smaken i en klassisk makaronilåda. Blev så gott! Testa vet ja 🥰

6 port.

8 dl makaroner
6 dl matlagningsgrädde
3 ägg
3-4 msk tomatpesto
salt
peppar
1 pkt hot dogs
1 pkt bacon
1 gul lök
riven ost

Sätt på ugnen på 225°C.
Stek lök, korv och bacon.
Koka makaronerna enligt tiden på förpackningen.
Blanda ihop grädde, ägg och pesto, salta och peppra.
Smöra en form och häll i korv, lök och makaroner.
Rör omkring.
Häll på smeten.
Strö ut osten över hela formen.
In i ugnen i 30-40 min.

Viktväktarna Points

6¼ dl makaroner *
2 dl matlagningsgrädde 13% *
4 dl vatten
3 ägg
3-4 msk tomatpesto *
salt
peppar
400 g grillkorv, Maträtt *
1 pkt bacon, avrunnen *
1 gul lök
1 dl riven ost 12% *

Totalt om man delar receptet på 8 port så blir det 12P/port exkl matfett. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 396 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chicken Tikka Masala

Dessa indiska grytbaser har blivit en att ta till på vardagar när dottern har dansträning då tiden är knapp för matlagning. Hela familjen gillar dessa enkla, men ack så smakrika rätterna. En bit naan till är en självklarhet, så goda!

6 port.

700 g kyckling
olja
1 burk Tikka Masala
1-2 dl vatten

Strimla kycklingen och stek i olja tills den är nästan klar.
Tillsätt grytbasen och låt det sjuda upp, låt det småputtra i 5-10 min så kycklingen hinner gå klart, späd med vattnet.
Servera med ris, naan eller annat valfritt tillbehör.

Viktväktarna Points

700 g kyckling
olja (lägg till points för mängden du använder)
1 burk Tikka Masala *
1-2 dl vatten

Totalt blir det 2P/port exkl ris och ev naanbröd.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 177 kcal/port exkl tillsatt matfett, ris och naanbröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 15/2022

Ett par dagar kvar till årets påskhelg 🐰 Själv jobbar jag både långfredagen och annandagen så ev påskfirande blir påskafton och påskdagen. Dom påskmatsrecept som finns hittar ni i kategorin PÅSK om ni behöver inspiration.

Anpassa protein och tillbehör efter eget tycke och smak, byt mot andra mejeriprodukter med fetare/lättare fetthalt mm Ett recept går alltid att anpassa så det passar ens behov på bästa sätt.

Ha en fantastisk matvecka 🥰

Måndag

Korvgryta Texmex – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tisdag

Orientalisk köttfärssås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Onsdag

Tartarsås & stekt fisk – recept finns ▶️▶️ HÄR

Skärtorsdag

Majscarnonara – recept finns ▶️▶️ HÄR

Långfredag

Påskmustkyckling – recept finns ▶️▶️ HÄR

Påskafton

Påskmat (min påsktallrik från påsken 2021)

Påskdagen

Smörgåsrulltårta med kyckling – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Quesadillas med ost & skinka

Det här brukar vi göra när vi fått slattar med tortillabröd kvar efter tacomiddagar. Perfekt som kvällsmat eller lunch. Passa på att köra ett kylskåpsrens med pålägg och ost, slattar med färskost mm

2 port.

4 tortillabröd
skivad skinka
ost
salt
peppar

Fördela skinka och ost på 2 av tortillabröden.
Krydda med salt och peppar.
Lägg på dom andra bröden som lock.
Stek i en torr stekpanna på medelvärme tills osten har smält och brödet fått en fin färg.
Skär varje quesadillas i 4 bitar och servera med grönsaker.

Viktväktarna Points

4 tortillabröd, Frankful orginal *
10 st skivor skinka, Icas tunna *
8 skivor ost 10% *
salt
peppar

Totalt blir det 10P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 331 kcal/port exkl grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Jordärtskockssoppa med bacon & krutonger

4 port.

500 g jordärtskocka
500 g potatis
3 st scharlottenlökar
2 hönsbuljongtärningar
8 dl vatten
2 dl vitt vin
2 dl grädde
salt 
peppar

Skala jordärtskockorna med potatisskalare och lägg dom i en skål med kallt vatten annars blir dom lätt missfärgade.
Skala potatisen och dela på den och jordärtskockorna i mindre bitar.
Finhacka scharlottenlöken och fräs den mjuk i lite smör.
Tillsätt jordärtskockor, potatis, buljong och vin i en kastrull.
Låt det koka tills jordärtskockorna och potatisen har blivit mjuka, ca 20 min.
Mixa soppan slät och tillsätt grädden.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med knaperstekt bacon och hemmagjorda krutonger.

Viktväktarna Points

500 g jordärtskocka *
500 g potatis *
3 st scharlottenlökar
2 hönsbuljongtärningar *
8 dl vatten
2 dl vitt matlagningsvin *
2 dl matlagningsgrädde 13% *
salt 
peppar

Totalt blir det 9P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 294 kcal/port exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK