Crispy chicken salad

Fick lite kycklingpinnar över efter en middag och visste inte vad jag skulle göra med dom. onödigt att kasta. Slängde in kycklingpinnarna i ugnen en stund så som blev varma och lite krispiga i ytan igen och svängde ihop en sallad. Under min tid på Mc Donald´s (många år sen) så hade jag en favoritsallad med typ en liknande kyckling, så detta blev riktigt gott!

1 port.

2½ st Kronfågel kycklingpinnar
sallad
gurka
tomat
majs
rödlök
färsk ananas
curry & mangosås, Eldorado

Värm kycklingpinnarna i ugnen en kort stund (eller enligt anvisning på förpackningen).
Skär upp grönsakerna och blanda.
Toppa med kycklingen och servera med såsen.

Viktväktarna Flex

2½ st Kronfågel kycklingpinnar (5 SP)
sallad
gurka
tomat
majs
rödlök
färsk ananas
16 g curry & mangosås, Eldorado (1 SP)

Totalt 6 SP/port.

Lövbiff med lök & chilisås

Förra helgen började vi att renovera mitt och sambons sovrum. Nu i helgen så blev vi äntligen klara med väggarna, dom är nu målade och tapetserade. Så nu är det alla lister kvar plus att jag ska måla insidan av fönstret, nya lysknappar och eluttag måste fixas. Sen kommer vi till det roligaste, att INREDA rummet med nya möbler. För er som vill se bilder får kolla på min Insta stories.

Här får ni ett smarrigt recept på en köttgryta med lövbiff!

4 port.

500 g lövbiff
1 gul lök
smör
salt
grovmald svartpeppar
1 dl crème fraiche
3 dl vatten
1 msk oxfond
½ tsk worcestershiresås
¾ dl chilisås
salt
peppar

Skala och skiva löken.
Bryn löken i flytande smör.
Ta upp på ett fat så länge.
Strimla köttet och bryn det i en panna med lite smör.
Krydda med salt och grovmald svartpeppar.
Ta upp köttet ur pannan.

Rör ner crème fraiche,chilisås, fond och worcestershiresås i pannan och tillsätt vatten.
Låt puttra några minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg ner köttet och blanda i löken.

Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

500 g lövbiff (7 SP)
1 gul lök
smör
salt
grovmald svartpeppar
1 dl crème fraiche 8% (5 SP)
3 dl vatten
1 msk oxfond
½ tsk worcestershiresås
¾ dl chilisås (3 SP)
salt
peppar

Totalt blir det 4 SP/port. Lägg ev till SP för matfettet du steker i och SP för tillbehör.

Pasta med svamp & spenatsås

En enklare måltid eller som ett tillbehör ihop med en kycklingfilé eller en köttbit.

6 port.

350 g färsk pasta med tomatsmak

500 g champinjoner
140 g spenat
2 dl crème fraiche karl johansvamp/timjan
1 svampbuljongtärning
2 dl vatten

Dela svampen i bitar och fräs i en torr stekpanna (tillsätt ev lite matfett när all vätska från svampen försvunnit).
Blanda ner spenaten och låt den fräsa med en kort stund.
Blanda ner vatten, crème fraiche och buljongtärning och låt det koka upp.
Låt pastasåsen stå och småputtra medans pastan kokar.

Viktväktarna Flex

350 g färsk pasta med tomatsmak (29 SP)
500 g champinjoner
140 g spenat
2 dl crème fraiche karl johansvamp/timjan (14 SP)
1 svampbuljongtärning
2 dl vatten

Totalt blir det 7 SP/port. Servera med valfri blandad sallad bredvid.

Pankopanerad torskrygg med kall äggsås

Fått en släng av nackspärr efter att ha sovit i soffan i två nätter pga sovrusrenoveringen. Dock jobbat ändå och fått en hel del gjort bl.a ett huvudvärksprojekt (titta på instastories om ni vill se). Imorgon blir det ett brutalt pass mellan 7-19 innan jag har två lediga dagar så jag förhoppningsvis kan börja måla i sovrummet.

Många Viktväktare efterfrågar goda såsrecept med Larsas grekiska yoghurt i några av FB-grupperna jag är med i. Så detta har jag knåpat ihop till er!

6 port.

6 bitar torskrygg, tinade
salt
peppar
ca ½ dl vetemjöl
ca 2½ dl pankoströbröd
2 ägg

Sås
3 kokta ägg
4½ dl Larsa grekisk yoghurt/crème fraiche
dill
salt
peppar

Häll upp mjöl och pankoströbröd i var sin skål.
Vispa upp äggen i en tredje skål.
Salta och peppra fisken och doppa sedan först i mjölet, sen ägget och till sist ströbrödet.
Upprepa samma procedur med resten av fiskbitarna.
Stek i smör i en panna på medelvärme.
Vill man snåla på matfettet går det att ställa in dom på en plåt med bakplåtspapper i ugnen i ca 15 min i 225°C.

Mosa/hacka dom kokta äggen.
BLanda ner dom i den grekiska yoghurten/crème fraiche.
Blanda ner valfri mängd dill och krydda med lite salt och peppar.

Viktväktarna Flex

6 bitar torskrygg, tinade
salt
peppar
ca ½ dl vetemjöl (3 SP)
ca 2½ dl pankoströbröd (12 SP)
2 ägg

3 kokta ägg
4½ dl Larsa grekisk yoghurt/crème fraiche
dill
salt
peppar

Totalt blir det 3 SP/port för fisk och sås. Lägg ev till SP för matfett och sen för valfritt tillbehör. Servera med majs eller andra valfria grönsaker.

Skinkstek

Klassisk söndagsmiddag från barndomen!

6 port.

1 kg skinkstek
1 tsk salt
½ tsk vitpeppar

Sås
3 dl sky + vatten
2 msk kalvfond
1 msk soja
2 dl grädde
2 msk vetemjöl

Lägg steken på ett smort ugnsfat.
Salta och peppra och sätt i en köttermometer.
Stek tills innertemp visar 70°.
Låt steken vila insvept i folie 15 min innan den skärs i skivor.
Spara skyn till såsen.

Koka upp sky, vatten, fond och soja till såsen.
Blanda grädde och mjöl och vispa ner.
Låt sjuda 3 min.

Servera med kokt potatis, gelé och valfria grönsaker, vi åt ihop med ugnssekt broccoli.

Viktväktarna Flex

1 kg skinkstek (20 SP)
1 tsk salt
½ tsk vitpeppar

3 dl sky + vatten
2 msk kalvfond
1 msk soja
2 dl gräddmjölk 6% (8 SP)
2 msk vetemjöl (2 SP)

Totalt blir det 5 SP/port för kött och sås. Lägg till SP för potatis och ev gelé. Servera med valfria grönsaker.

Veckans matsedel v. 10/2019

Denna vecka är matsedeln Viktväktaranpassad, men passar såklart alla andra också!

Måndag

Ugnsfalukorv med krämig broccoli- & tomatröra – recept finns HÄR

Tisdag

Köttbullar & gräddsås – recept finns HÄR

Onsdag

Italiensk örtpanerad torsk & kall vitlökssås – recept finns HÄR

Torsdag

Ost- & skinksoppa – recept finns HÄR

Fredag

Tortillapizza med kyckling – recept finns HÄR

Lördag

Fläskfilé med timjanssås – recept finns HÄR

Söndag

Kycklinggryta med mango chutney & sambal oelek – recept finns HÄR

Veckans frukost

Havregrynsgröt & äggknäckemacka – recept finns HÄR

Tacoomelett

Här hemma är det kaos just nu. Igår påbörjade vi våran sovrumsrenovering, så nu är det saker överallt på hela övervåningen. Men ska det bli fint så får man stå ut med röran ett tag. Så inatt blev det att sova på soffan för mig och sambon. Gick väl sådär. Vinter har det blivit igen idag, snön bara vräker ner, typiskt!

Denna omelett är perfekt om man har lite tacorester över om man vill ha en lite lättare måltid.

1 port.

2 ägg
2 msk vatten
salt
peppar

tacofärs
tacoost
nacho cheese dip
mild taco sås
valfria grönsaker

Vispa ihop ägg och vatten och krydda med salt och peppar.
Stek omeletten i lite matfett tills den är klar.
Lägg upp på tallrik och lägg på alla tacoingredienser.

Viktväktarna Flex

91 g nötfärs + 1/4 förp. tacokrydda (5 SP)
11 g tacoost (1 SP)
33 g nacho cheese dip (1 SP)
32 g mild taco sås
valfria grönsaker

Totalt blir det 7 SP för en portion. Lägg ev till SP för det matfettet du använder.