Coleslaw

Enkel och så god att ha som sås/röra till kyckling eller kött eller kanske i hamburgaren.

6 port.

600 g vitkål
1 tsk salt
1 tsk rödvinsvinäger
1 morot
2 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
1½ tsk dijonsenap
svartpeppar

Strimla vitkålen tunt.
Massera in salt och vinäger i kålen.
Låt kålen stå i ca 15 minuter.

Skala och riv moroten.
Krama ur vätskan ur kålen.
Blanda alla ingredienser till coleslawen.
Smaksätt med peppar och ev. mer salt.

Servera till grillat/stekt kött eller kyckling.

Viktväktarna Flex

600 g vitkål
1 tsk salt
1 tsk rödvinsvinäger
1 morot
4 dl Larsas grekiska yoghurt 0%
1½ tsk dijonsenap 
svartpeppar

Totalt blir det 0 SP/port. Servera till grillat/stekt kött eller kyckling.

 

Smoothiebowl

Smoothieversionen av min favvofrukost.

1 port.

2 dl naturell yoghurt
1 banan
½ ask blåbär (ca 62 g)
100 g jordgubbar
2 msk havregryn

Lägg undan 1-2 jordgubbar, en bit banan och lite blåbär till topping.
Häll i yoghurt, banan, blåbär och jordgubbar i en mixer.
Kör den tills allt är blandat.
Häll upp i skål och dekorera med jordgubbar, banan, blåbär och havregrynen.

Viktväktarna Flex

2 dl naturell yoghurt 0.5%
1 banan
½ ask blåbär (ca 62 g)
100 g jordgubbar
2 msk havregryn (1 SP)

Totalt blir det 1 SP/port. Ät den ihop med en smörgås eller bara som den är.

Köttfärssås med crème fraiche

En enkel variant av köttfärssås med lite sting i. Dock lite dyr för oss viktväktare, men allt går bara man planerar.

4 port.

 400 g köttfärs
2 dl crème fraiche paprika & chili
2 dl crème fraiche tomat & basilika
1 tsk soja
2 tsk balsamvinäger
1-2 dl vatten
salt
svartpeppar

Bryn köttfärsen i en stekpanna eller gryta, krydda med salt och peppar efter behag. 
Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra på låg värme i 5-10 min.
Servera med nykokt pasta och lite riven/hyvlad parmesanost.

Viktväktarna Flex

 400 g nötfärs 10% (20 SP)
2 dl crème fraiche paprika & chili (14 SP)
2 dl crème fraiche tomat & basilika (15 SP)
1 tsk soja
2 tsk balsamvinäger
1-2 dl vatten
salt
svartpeppar

Totalt blir det 12 SP/port. Lägg till SP för matfettet vid stekning och SP för pasta.

Vill man få ner SP något så kan man istället ta 1 dl av vardera cf smak och tillsätta 2 dl vanlig cf 5% och smaka av med lite mer kryddor av paprika, chili och basilika. Blir då 10 SP/port.

Veckans matsedel v. 37/2018

Söndag igen och en ny matsedel!

Måndag

Falukorvsstubbar med dilligt potatismos – recept finns HÄR

Tisdag

Pannbiff med lök & skysås – recept finns HÄR

Onsdag

Currykassler med purjolök – recept finns HÄR

Torsdag

Stekt gnocchi med bacon- & svampsås – recept finns HÄR

Fredag

Kycklingburgare – recept finns HÄR

Lördag

Krämig fläskfilé med senap & soltorkade tomater – recept finns HÄR

Söndag

Höstgryta – recept finns HÄR

Veckans frukost

Grötfrukost – recept finns HÄR

Kycklinggryta med curry

4 port.
 
600 g kycklingfilé
1 pkt bacon
smör till stekning
salt
peppar
2 msk curry
250 g champinjoner
2 dl crème fraiche
2 dl vatten
2 msk konc kycklingfond
4 soltorkade tomater
50 g salta cashewnötter/jordnötter
 
Skär kyckling och bacon i bitar.
Stek kycklingbitarna och baconet så att kycklingen blir genomstekt.
Salta, peppra och strö över curry.
 
Skiva och stek sedan svampen.
Blanda med kycklingen.
 
Häll i crème fraiche, vatten, kycklingfond och strimlade tomater.
Koka upp kycklinggrytan.
 
Strö över nötterna.

Viktväktarna Flex

600 g kycklingfilé
1 pkt kycklingbacon
smör till stekning (lägg till SP för det du använder)
salt
peppar
2 msk curry
250 g champinjoner
2 dl crème fraiche 5% (7 SP)
2 dl vatten
2 msk konc kycklingfond
4 soltorkade tomater,avrunna (4 SP)
50 g salta jordnötter (9 SP)

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

Coca cola marinerad fläskfilé med god sås

Eftersom grillsäsongen fick ta en paus i sommarhettan så får man väl ta igen det nu.

6 port.

ca 900 g fläskfilé

1 dl coca cola
½ dl olja
2 msk honung
1 tsk kanel
2 tsk malen koriander
1 tsk chilipulver
2 vitlöksklyftor

Mixa coca cola, olja, honung, kanel, malen koriander, chilipulver och skalade vitlöksklyftor.
Låt köttet marinera i detta i 1-2 timmar.

Grilla eller stek köttet i panna.

Sås
4 dl vatten
1½ msk kalvfond
½ tsk soja
½-¾ tsk pepparmix
½ dl matlagningsgrädde
1½ msk maizena

Blanda ihop alla ingredienser till såsen utom maizenan i en kastrull.
Låt det koka upp och sedan få koka ihop i 5 min.
Red av såsen med maizenan.

Servera med någon form av ugnsstekt potatis, potatissallad eller potatisrulltårta.

Viktväktarna flex

ca 900 g fläskfilé (14 SP)

4 dl vatten
1½ msk kalvfond
½ tsk soja
½-¾ tsk pepparmix
½ dl matlagningsgrädde 15 % (4 SP)
1½ msk maizena (1 SP)

Totalt 3 SP/port för kött och sås, marinaden brukar jag räkna 1-2 SP/port beroende på ingredienser då det mesta av marinaden inte förtärs. Servera med valfria grönsaker.

Baconsås med paprika & vitlök

4 port.

2 förp kycklingbacon
1 gul lök
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
pepparmix

Strimla baconet och stek i lite matfett.
Finhacka löken och skär paprikan i bitar och tillsätt dessa i pannan med baconet, pressa även i vitlöksklyftorna.
När löken börjar bli genomskinlig så smula ner buljongtärningen och häll på vattnet.
Låt det koka upp och häll sedan i grädde och crème fraiche.
Låt det koka upp och sedan stå och småputtra till önskad konsistens.
Smaka av med pepparmix.

Servera med pasta och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

2 förp kycklingbacon (7 SP)
1 gul lök
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
1 dl crème fraiche 5% (3 SP)
pepparmix

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg ev till SP för det matfett du steker i och sen SP för pasta. Servera med valfria grönsaker.

Tacomarinad

Vad är ni för typ av grillmänniska? En sån som grillar året runt oavsett väder eller bara under sommarmånaderna? Här grillas det året runt, dock kanske inte lika flitigt på vintern som på sommaren. Att göra egen marinad är ju det allra bästa, man vet vad den innehåller och det är enkelt.

900 g fläskfilé

1 dl ketchup
1 dl tacosås
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk lönnsirap
½ tsk tabasco
½ påse tacokrydda

Dela fläskfilén i bitar så den passar i storlek att trä upp på spett.

Blanda samman alla ingredienser i en skål.
Låt köttet dra i marinaden ett par timmar in kylskåpet, helst över natten.

Grilla spetten på grill eller i ugn.

Servera med t.ex. pommes, sallad och en kall sås på grekisk yoghurt, vitlök (massor), peppar och salt.

Viktväktarna Flex

150 g Fläskfilé (2 SP)

Marinad (1 SP)

80-101 g Pommes (4 SP)

Vitlökssås på Larsas grekiska yoghurt, vitlök, peppar och salt

Totalt 7 SP/port

Veckans matsedel v. 35/2018

Ännu en vecka har passerat och nu är det 4 månader kvar till jul! Någon som längtar? All god julmat som jag i år behöver viktväktar-anpassa, förra året hade jag lite av en paus då så då brydde jag mig inte så mycket, men det ska väl gå bra.

Idag var vi en sväng på Noramarken. Var länge sen vi var där så vi passa på då jag hade ledig helg. Delade på en strut med churros (blev 2 st var) och lite nya ostar fick följa med hem (bilder finns i min Instastories). På vägen hem stannade vi på Mogetorps Wärdshus och åt lunchbuffé. Första gången jag var där, men sambon har varit där ett antal gånger förut.

Veckans matsedel är viktväktaranpassad, men passar såklart alla. Nytt för denna vecka är att det kommer att finnas med frukosttips när det är viktväktarvecka. Hoppas det är något ni vill ha. Skriv gärna en rad eller två om det är några önskemål på recept ni önskar se här på bloggen under hösten.

Måndag

Ugnsfalukorv med krämig broccoli-  & tomatröra – recept finns HÄR

Tisdag

Köttbullar i tomatsås – recept finns HÄR

Onsdag

Torsk med dillsås – recept finns HÄR

Torsdag

Korvsoppa med majs – recept finns HÄR

Fredag

Tacopizza på tortillabröd – recept finns HÄR

Lördag

Krämig kycklinggryta med smak av curry – recept finns HÄR

Söndag

Boeuf bourguignon – recept finns HÄR

Veckans frukost

Vaniljomelett med färsk frukt & bär – recept finns HÄR

Chili con carne med quornfärs

Har testat quornfärs för första gången. Perfekt om man vill snåla in lite smart points då färs är rätt dyrt att äta som viktväktare. Helt ok och jag har nu köpt hem mer quornfärs som ligger i frysen och väntar på att tillagas.

4 port.

400 g quornfärs
smör
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 burk vita bönor
½ dl ketchup
salt
svartpeppar
chilipulver

Stek färsen i lite smör.
Skala och hacka löken.
Tillsätt löken i färsen efter ett par minuter och pressa i vitlöksklyftorna.
Krydda med salt, peppar och chilipulver.
Låt allt bryna tillsammans ett par minuter.

Häll i krossade tomater och bönorna.
Tillsätt ketchup om du vill ha mer tomatsmak.
Låt allt puttra ett par minuter.
Servera med ris.

Viktväktarna Flex

400 g quornfärs
smör (lägg ev till SP för det du använder)
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 burk vita bönor (9 SP)
½ dl ketchup (3 SP)
salt
svartpeppar
chilipulver

Totalt 3 SP/port. Lägg till SP för ris och servera med valfria grönsaker.