Capellini med tomat & baconsås

Ett recept jag hittade hos Kryddburken för länge sen, snabbt och enkelt som är kart på ett kick en stressig vardag.

4 port.

2 pkt bacon 
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1½ msk kalvfond 
2½–3 dl vatten
1 burk Mutti finkrossade tomater
örtsalt
nymalen svartpeppar
en gnutta socker
maizena

Skär bacon i mindre bitar. 
Finhacka löken och vitlöksklyftorna. 
Stek allt i stekpanna tills baconet fått fin färg och löken mjuknat något.
 Slå på fond, vatten och låt koka upp. 
Tillsätt kryddorna och tomatkrossen.
 Sänk värmen och låt pastasåsen småputtra utan locka ca 12-15 min.
 Om du tycker det behövs så red av såsen med lite maizena.
 Smaka av.
 Servera med en god spagetti och riven ost. 
Här har jag använt dom supertunna capellini från Barilla.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

2 pkt kycklingbacon (7 SP)
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1½ msk kalvfond 
2½–3 dl vatten
1 burk Mutti finkrossade tomater
örtsalt
nymalen svartpeppar
en gnutta sötströ
1½ msk maizena (1 SP)

Totalt blir det 2 SP/port. Lägg till SP för ev tillsatt matfett och för pastan. Servera med riven parmesanost och valfria grönsaker till.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 38/2020

Lite dagen efter idag efter ett dygn i Västervik med sambons jobb efter en hotell/spa/softarweekend. Skönt med några timmars barnledighet, men borta bra hemma bäst! Hoppas ni andra haft en trevlig helg så ni kan inspireras av nya middagstips inför veckan som kommer!

Måndag

Ugnsfalukorv med krämig broccoli- & tomatröra – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Köttfärsröra med sting – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Crispy chicken salad – recept finns ➡ HÄR

Torsdag

Köttfärssoppa med rotfrukter – recept finns ➡ HÄR

Fredag

Korv & pommestallrik – recept finns ➡ HÄR

Lördag

Currykyckling med grönsaker – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Biff med sötsur sås – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilégryta med crema di balsamico

Ett recept jag hittade hos Jennys matblogg. Gjorde detta första gången för ca 6 år sen och nu var det dags för en uppdatering med ett viktväktarvänligt receptalternativ. Enda skillnaden är att jag bytt ut grädden mot gräddmjölk och den vanliga philadelphian mot lightvarianten. Så att för göra bättre val och gå ner i vikt behöver man inte göra så stora uppoffringar. Man kan äta “samma” mat som innan men på ett bättre sätt och en lagom portion och sen fyll ut tallriken med valfria grönsaker. Då kommer man garanterat att lyckas!

6 port.

750-800 g fläskfilé
2½ dl grädde
2½ dl vatten
200 g philadelphiaost
1 msk kinesisk soja
2 msk oxfond
1 tsk balsamico
salt 
peppar

Putsa filéerna, skär lagom stora bitar och stek dom i smör i en panna. 
Ta bort från pannan och gör såsen på stekskyn.
Häll över vatten, fond, soya och låt puttra upp. 
Vispa ner grädde och red av med philadelphiaost till önskad konsistens. 
Smaka av med salt, peppar och balsamico och lägg ner köttet igen och låt puttra ihop.

Servera med ris eller potatis och valfria grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

750 g fläskfilé (11 SP)
2 dl gräddmjölk 6% (8 SP)
3 dl vatten
200 g philadelphiaost light (13 SP)
1 msk kinesisk soja
2 msk oxfond
1 tsk crema di balsamico
salt 
peppar

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för tillsatt matfett och för ris eller potatis.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttbullar med svart trumpetsvamp & västerbottensost

När man inte själv är så förtjust i att gå i skogen och plocka svamp så det ju tur att man har grannar som kommer med en påse!

4 port.

½-1 dl torkad svart trumpetsvamp
400 g köttfärs
1 dl västerbottensost
1 msk fond
2 msk ströbröd
1 ägg
1 tsk salt
2 tsk svartpeppar
smör till stekning

Sås
2½ dl svampbuljong
1 dl gräddmjölk
1 tsk soja
1 msk maizena

Smula trumpetsvampen i en skål och häll på vatten.
Låt det stå och svälla i cirka 10 minuter.
Blanda köttfärsen med riven ost.
Rör ner kalvfond, ströbröd, ägg, salt och peppar.
Ställ åt sidan.
När trattkantarellerna har svällt, stek dem snabbt i het panna med smör.
Rör ner dem i köttfärsen.
Rulla köttbullar och stek i varm panna med smör.
Servera med pasta eller potatis.

Smula ner buljongtärning i vatten och låt koka upp.
Tillsätt grädde och soja.
Låt det småkoka i ett par minuter.
Red av såsen med maizena.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

½-1 dl torkad svart trumpetsvamp
400 g nötfärs 5% (9 SP)
1 dl västerbottensost (5 SP)
1 msk fond
2 msk ströbröd (2 SP)
1 ägg
1 tsk salt
2 tsk svartpeppar
smör till stekning (lägg till SP för mängden du använder)
2½ dl svampbuljong
1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)
1 tsk soja
1 msk maizena (1 SP)

Totalt för köttbullar och sås blir 5 SP/port. Lägg till SP för potatis eller pasta. Servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 37/2020

Söndag och en matsedel är fixad för dom som vill ha!

Måndag

Pasta med bacon- & currysås – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Chili sin carne – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Potatis- & kasslergratäng – recept finns ➡ HÄR

Torsdag

Krämig pasta med räkor & parmesan – recept finns ➡ HÄR

Fredag

Libapizza med salami & karamelliserad lök – recept finns➡ HÄR

Lördag

Favoritgryta med rödvinssås – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Lövbiff i pepparsås – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Skållat rågbröd

Bröd med skållning är något jag många gånger misslyckats med, antagligen för att jag inte väntat tillräckligt på att skållningen ska svalna ordentligt. Så att den får göra det är så viktigt för annars påverkar det jäsningen och gräddningen negativt. Riktigt gott bröd som jag lät sonens kompis familj få ett provsmak på, tror det gick hem!

2 bröd

3 dl vatten
1 dl grovt rågmjöl

3 dl vatten
25 g jäst
1 msk salt
2 msk rapsolja
ca 11 dl vetemjöl

Koka upp 3 dl vatten och häll i en skål. Vispa i rågmjöl och vispa smeten slät.
Låt svalna till högst 37°C, tar ca 1 tim i rumstemperatur, det gör inget om det står längre.

Värm vattnet till 37°C och blanda med smulad jäst, den skållade rågmjölssmeten, salt, olja och det mesta av vetemjölet.
Arbeta degen väl i maskin, ca 10 min eller 15 min för hand.
Låt jäsa övertäckt i 40 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två bitar.
Forma runda bröd och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckta i 30 min.
Strö lite mjöl över, skåra ett kryss.
Grädda längst ner i ugnen, 200°C i 45 min.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

3 dl vatten
1 dl grovt rågmjöl (6 SP)
3 dl vatten
25 g jäst
1 msk salt
2 msk rapsolja (8 SP)
ca 11 dl vetemjöl (66 SP)

Totalt blir det 80 SP för båda bröden (40 SP/bröd). Eftersom brödet är runt så blir inte brödskivorna lika stora när man skär, så skulle jag väga brödet för en total vikt och sen väga per skiva för att få fram SP/brödskiva för att få ett så korrekt värde som möjligt.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingmarinad med ingefära

Någon som ska grilla i helgen? Här kommer ett smarrigt recept på en marinad till kyckling. Kryddan går givetvis att byta mot andra örtkryddor om man inte har tillgång till Borgebys kryddor.

ca 1 kg kycklingfilé

¾ dl olivolja med vitlök
2 msk japansk soja
4 msk chilisås
2 msk honung
1 tsk ginger paste, Santa Maria
1 msk grekisk marinad krydda, Borgeby kryddgård
salt
peppar

Blanda ihop alla ingredienser till marinaden.
Lägg kycklingfiléerna i en bunke eller plastpåse och häll över marinaden och blanda.
Låt det stå minst 1 tim, helst över natten.
Grilla eller stek kycklingen och servera med valfria tillbehör.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

¾ dl olivolja med vitlök (21 SP)
2 msk japansk soja
4 msk chilisås (2 SP)
2 msk honung (8 SP)
1 tsk ginger paste, Santa Maria
1 msk grekisk marinad krydda, Borgeby kryddgård
salt
peppar

Totalt blir det 4 SP/port för marinaden om man delar den i 8 port. Skulle dock bara räkna med hälften dvs 2 SP eftersom det mesta inte rinner av innan grillning. Servera med ugnsstekt potatis eller en potatissallad och en god kall sås!

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK