Kategori: Färs

Vitkålsgratäng med curryfärs

Fantastiskt god rätt! Vill man inte ha ris till så går det bra att utesluta och bara servera med en sallad 😊

4 port.

500 g kycklingfärs
1 vitkålshuvud, ca 600 g
1 gul lök
några vitlöksklyftor
2 dl grädde
150 g riven ost
salt
peppar
curry

Stek kycklingfärsen i olja och krydda med salt, peppar och curry.
Lägg färsen i en ugnsform.

Hacka/skär kål och lök i mindre bitar.
Bryn kålen och löken lätt så de vattnar av sig och blir mjuka.
Krydda med salt och peppar.

Häll över grädden och låt sjuda ihop ett par minuter.
Häll över kålblandningen över kycklingen i ugnsformen och lägg på osten.
Grädda 20-25 minuter mitt i ugnen på 225°C. Servera med valfritt ris.

Kaloriberäknat recept

500 g kycklingfärs
olja
1 vitkålshuvud, ca 600 g
1 gul lök
några vitlöksklyftor
1 dl matlagningsgrädde 13%
1 dl vatten
100 g riven ost 12%
salt
peppar
curry
2 dl havreris

Kcal: ca 482 kcal/port exkl tillsatt matfett och övriga grönsaker.

Kolhydrater: 35.6 g Protein: 41.3 g Fett: 16.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

4 maträtter under 400 kcal/port

Här kommer lite tips på rätter där en portion ligger på max 400 kcal som jag hade kunnat äta på repeat i ett kaloriunderskott för dom är så otroligt goda 😊

Currygryta med kycklingfilé – recept finns ▶️▶️ HÄR

Lövbiffsgryta med heta smaker – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fisk i ugn med smokey chipotlesås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Teriyakifärs med grönsaker – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kålpudding

Månadens första matlåda och den avslöjar även vilket tema som matlådorna i mars kommer att ha, nämligen KLASSISK HUSMANSKOST 😁

Tror inte det kommer gå nån nöd på mig denna vecka 😉

4 port.

500 g vitkål
smör
salt
peppar
2 msk sirap
500 g köttfärs
1¾ dl vatten
1 tsk salt
3 krm svartpeppar

1½ dl grädde
1½ dl vatten
1 mk kalvfond
sky från kålpuddingen
1 msk maizena

potatis
lingonsylt

Sätt ugnen på 175°C.
Strimla vitkålen, skär bort den hårda stocken.
Smält matfett i en stor stekpanna.
Lägg i kålen och bryn den lätt.
Rör om så att kålen inte bränns.
Salta och peppra lätt.
Ringla över sirap.
Ställ åt sidan medan du blandar färsen.

Blanda färs med vatten, salt och peppar.
Lägg hälften av kålen i en ugnssäker form.
Bred över färsen och täck med resten av kålen.
Grädda i ca 45 min, 175°C.

Skala och koka potatisen i saltat vatten tills den är klar, prova med en sticka.

Koka upp grädde, vatten, fond och maizena.
Låt det koka ihop ca 5 min.

Servera kålpuddingen med kokt potatis, sås och lingonsylt.

Kaloriberäknat recept

500 g vitkål
smör
salt
peppar
28 g sirap
500 g nötfärs 12%
1¾ dl vatten
1 tsk salt
3 krm svartpeppar
1½ dl matgrädde 13%
1½ dl vatten
1 mk kalvfond
sky från kålpuddingen
1 msk maizena
ca 660 g potatis
80 g lingonsylt, utan socker

Kcal: ca 462 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 39.2 g Protein: 29.4 g Fett: 23.5 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kryddiga kycklingfärsbiffar med persilja

Enkel och mättande måltid som inte tar så lång tid att tillaga 😊

4 port.

500 g kycklingfärs
1 rödlök
2 dl hackad persilja
1 klyfta vitlök
valfri mängd sambal oelek
salt
peppar
olja

Skala och finhacka rödlöken.
Lägg i en bunke tillsammans med kycklingfärs, hackad persilja, pressad vitlök, sambal olek samt salt och peppar efter smak.
Blanda ihop ordentligt.
Blöta händerna och forma färsen till 8 lika stora biffar.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek 7–8 min per sida tills köttet är genomstekt.
Servera biffarna varma, dekorera med persilja.

Servera med tex ugnsrostade rotfrukter och en kall sås smaksatt med vitlök och en blandad sallad.

Kaloriberäknat recept

500 g kycklingfärs
1 rödlök
2 dl hackad persilja
1 klyfta vitlök
1-2 tsk sambal oelek
salt
peppar
olja

Kcal: ca 178 kcal/port exkl tillsatt matfett och valfria tillbehör.

Kolhydrater: 3.7 g Protein: 25.5 g Fett: 6.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttbullar med pankoströbröd

Här kommer ett tips på goda julköttbullar. Dessa hade vi första gången på julbordet 2016 och har sedan dess blivit uppdaterade en gång och nu ytterligare en gång. I brist på julinspirerande rätter som passar i en matlåda får dessa agera lunch ihop med ett hemlagat potatismos med smak av vitlök och parmesan denna vecka 👌

Till mina 4 matlådor gjorde jag en halv sats av originalreceptet, dvs på 500 g färs.

ca 70-75 st

1 kg färs
1 silverlök
1 ägg
1 dl pankoströbröd
1½ dl grädde
1½-2 tsk malen ingefära
½ tsk kryddpeppar
1 msk grovkornig senap
1 msk kinesisk soja
1½-2 tsk salt
2-3 krm svartpeppar
smör

Potatismos

4 port.

600 g mjölig potatis
1 tsk Milda culiness
½ dl grädde
1 vitlöksklyfta
15 g riven parmesanost
salt
vitpeppar
muskotnöt
kokspad från potatisen

Skala, dela och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Häll av kokspadet i en behållare!
Krossa potatisen med en potatisstöt och tillsätt smör, grädde, pressad/riven vitlök, parmesanost.
Vispa för hand eller använd elvisp.
Späd med kokvattnet till önskad konsistens.
Smaka av med kryddorna.

Låt ströbrödet svälla i grädden några minuter.
Skala och hacka silverlöken fint.
Stek den lätt i en stekpanna i lite smör.
Låt svalna.
Tillsätt köttfärs, ägg, senap, stekt lök, kryddpeppar, ingefära och soja.
Blanda smeten ordentligt och låt sen vila.
Forma en köttbulle och stek i smör/olja.
Smaka av.
Tillsätt ev. mera svartpeppar, salt eller ingefära.
Fukta händer och ett skärbräda.
Rulla köttbullar som du sen lägger på skärbrädan.
Stek i omgångar i en varm stekpanna.

Tips! Stek köttbullarna i ugnen i 200°C i ca 8 min och sen efterstek i het panna i lite matfett för att få färg på dom. Tycker det är mycket smidigare när man gör många köttbullar.

Servera med valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept (4 port =halva receptet)

1 kg nötfärs 5%
1 silverlök
1 ägg
1 dl pankoströbröd
1½ dl mjölk 1.5%
1½-2 tsk malen ingefära
½ tsk kryddpeppar
1 msk grovkornig senap, Slotts
1 msk kinesisk soja
1½-2 tsk salt
2-3 krm svartpeppar
smör

600 g mjölig potatis
1 tsk Milda culiness
½ dl matgrädde 10%
1 vitlöksklyfta
15 g riven parmesanost
salt
vitpeppar
muskotnöt
kokspad från potatisen

Kcal: ca 353 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker.

Kolhydrater: 26.7 g Protein: 30.5 g Fett: 12.3 g

Bara köttbullarna: 1650 kcal (på 1 kg färs) och ca 22-23 kcal/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttbullar med must

Ett favoritrecept sen många år tillbaka på hemgjorda köttbullar både till jul och påsk 😊

Denna gången hade jag en blandning av älg- och fläskfärs och det blev supersaftiga köttbullar!

ca 40 köttbullar

1 liten gul lök
1 dl ströbröd
1½ dl must
800 g köttfärs
1 dl grädde
1 ägg
1-2 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
2 krm malen kryddnejlika
smör till stekning

Hacka löken fint, bryn lätt i en stekpanna med smör.
Blanda ströbröd och must i en liten skål och låt svälla 10 min.

Blanda färsen med grädde, ägg och kryddor i en bunke.
Blanda ner lök och ströbrödsblandningen.
Forma köttbullar med vattensköljda händer.
Stek i smör på medelhög värme, inte för många i taget.

Alt. lägg köttbullarna på en plåt med bakplåtspapper och förstek i ugnen i ca 7-8 min på 200°C.
Efterstek i panna för att få färg på dom eller frys ner till ett senare tillfälle.

Kaloriberäknat recept

1 liten gul lök
1 dl ströbröd
1½ dl must, light
800 g nötfärs 5%
1 dl mjölk 3%
1 ägg
1-2 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
2 krm malen kryddnejlika
smör till stekning

Kcal: ca 1416 kcal totalt för hela satsen köttbullar, får man ut 40 st blir det 35 kcal/st.

Kolhydrater: 1.2 g Protein: 4.2 g Fett: 1.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacobowl med potatis & guacamole

En enkel rätt som har agerat middag för min del hela veckan 😊

Jag förberedde tacofärsen för alla fyra dagarna och sen resten gjordes dag för dag 👌

4 port.

500 g köttfärs
olja/smör
28 g tacokrydda/1 påse
1 dl vatten

potatis
olja/smör
paprikapulver
salt
vitlökspulver
lökpulver

körsbärstomater
röd lök
riven ost

avokado
limesaft
salt
peppar
persilja

Stek färsen i valfritt matfett.
Tillsätt tacokryddan och vattnet och låt det gå färdigt.

Tvätta/skala potatisen och dela i bitar.
Lägg potatisen i en skål alt plastpåse och blanda med lite matfett.
Krydda med valfri mängd av ovan angivna kryddor.
Ugnsrosta i 225°C i ca 30 min alt i airfryern på 200°C i ca 14-20 min.
Blanda/skaka potatisen efter halva tiden.

Skär upp körsbärstomaterna i mindre bitar och finhacka löken.

Mosa avokado och tillsätt lite limesaft, salt, peppar och persilja och blanda runt.

Bygg ihop en bowl med potatis, körsbärstomater, rödlök, tacofärs, riven ost och guacamole.
Servera direkt!

Kaloriberäknat recept

500 g nötfärs 5%
olja/smör
28 g tacokrydda
1 dl vatten
560 g potatis
olja/smör
paprikapulver
salt
vitlökspulver
lökpulver
500 g körsbärstomater
100 g röd lök
100 g riven ost 12%
160 g avokado
limesaft
salt
peppar
persilja

Kcal: ca 429 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 26.3 g Protein: 35.8 g Fett: 17.8 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK