Författare: Therése

Currykyckling med broccoli & majs

Årets första matlådor är baserade på ett recept som låg långt ner i det befintliga arkivet. Tänkte ha en liten temamånad nu i januari med kyckling, broccoli och ris som anses vara den ultimata ”dietmaten”, men som vi gör lite roligare. Det är väl ändå en bra start på det nya året 😁

4 port.

600 g kycklingfilé
2 broccolistånd, ca 300 g
smör/olja
1 liten burk majs
1-2 tsk curry
1½ msk kycklingfond
3 dl vatten
1 dl grädde
1½ msk maizena
salt
svartpeppar
gurkmeja

Skär kycklingen i valfria stora bitar.
Bryn den i ett par omgångar i lite matfett.
Dela broccolin i bitar och stek den lite snabbt i pannan när kycklingen är klar.
Häll tillbaka all kyckling i stekpannan och tillsätt majsen och strö över curryn.
Stek nån minut.
Häll på kycklingfond, vatten och grädde och låt det koka upp.
Låt allt koka i 5-10 min.
Red av med maizena.
Smaka av med salt och peppar och tillsätt även lite gurkmeja för färgens skull och vänd ner broccolin.

Servera med kokt ris.

Kaloriberäknat recept

600 g kycklingfilé
2 broccolistånd, ca 300 g
smör/olja
1 liten burk majs
1-2 tsk curry
1½ msk kycklingfond
3 dl vatten
1 dl matgrädde 13%
1½ msk maizena
salt
svartpeppar
gurkmeja
ca 2 dl ris, okokt

Kcal: totalt ca 395 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 42 g Protein: 41.8 g Fett: 6.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 2/2026

Efter lite jul- och nyårsledigt från veckans mattips så är vi tillbaka i vanliga rutiner 🤗

Hoppas dessa tipsen ska ge er lite inspiration inför veckans matplanering ❤️

Kycklingkebabgryta med champinjoner – recept finns ▶️▶️ HÄR

Merry me chicken & gnocchi – recept finns ▶️▶️ HÄR

Quesadillas med tacofärs – recept finns ▶️▶️ HÄR

Ost- & broccolisoppa – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kinagryta med sweet chilisås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Filmjölksbröd med russin & cashewnötter – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklinggratäng med bacon

Dammat av ett recept från arkivet för en uppdatering, kan behövas efter nästan 8 år 😁 En fantastisk rätt som du inte vill missa 🫶

4 port.

4 kycklingfiléer, ca 500-600 g
salt
peppar
olja/smör
1 förp. bacon
1 ask kantarellost à 100 g
1 msk kantarellfond
2 vitlöksklyftor, pressade
1½ dl vatten
2 dl crème fraiche
1 tsk timjan

Strimla kycklingen och stek i lite olja och krydda med salt och peppar.
Lägg över i en ugnsform.
Strimla baconet och stek det efter kycklingen och fördela det sedan över kycklingen i formen.
Rör ihop alla ingredienserna, utom timjan, till såsen i en bunke.
Häll såsen över kycklingen och baconet och strö sedan timjan över.

Ställ in gratängen i ugnen i 225°C i ca 20 min.
Servera med ris och valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

4 kycklingfiléer, 500 g
salt
peppar
olja/smör
1 förp. kycklingbacon
1 ask kantarellost à 100 g
1 msk kantarellfond
2 vitlöksklyftor, pressade
1½ dl vatten
2 dl crème fraiche 8% (alt 5%)
1 tsk timjan
ca 2 dl ris, okokt

Kcal: totalt ca 412 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 33.7 g Protein: 39.3 g Fett: 14 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Oxfilépinsa med picklad rödlök & beasås

Internationella pizzadagen! Vi äter dock inte pizza idag utan denna pizzan avnjöt vi på annandag jul för att bryta av julmaten med och så fantastisk god den blev 👌

Och i vanlig ordning så kommer dom allra flesta recepten som publiceras här under året vara anpassade med kaloriberäkning för dom som önskar och ibland kan det skippas för att kalorier är inte allt här i livet, vi måste kunna äta och njuta utan total kontroll emellanåt också 🫶

BALANS!

3 pizzor (4-6 port)

3 pinsapizzabottnar
pizzasås, Mutti
riven mozzarellaost
picklad rödlök
oxfilé
salt
peppar
ruccola

Beasås
1 dl crème fraiche
½ grönsaksbuljongtärning
1 äggula
1 msk hackad färsk dragon, alt 1 msk torkad
1-1½ msk hackad persilja
1 skvätt rödvinsvinäger
salt
vitpeppar
½ krm gurkmeja (för färgen)
ev lite vatten

Värm upp crème fraichen under omrörning och blanda i buljongtärningen och låt sjuda på låg värme tills buljongen löst upp sig.
Ta kastrullen från plattan och låt svalna något.
Vispa ner äggulan, dragon, vinäger och persilja.
Ställ tillbaka på plattan och värm upp under omrörning tills att såsen börjar tjockna.
Rör hela tiden.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Blir såsen för tjock i konsistensen kan man späda den med lite vatten så den blir lättare att ringla ut över pizzan.

Skiva upp oxfilén i tunna strimmor och krydda med salt och peppar.

Sätt ugnen på 250°C, gärna varmluft.
Toppa pinsan med pizzasås, mozzarella. picklad rödlök och oxfilé.
Grädda pinsan, gärna på pizzasten, i 5-7 minuter.
Toppa med beasåsen och lite ruccola.

Kaloriberäknat recept

3 pinsapizzabottnar
210 g pizzasås, Mutti
150 g riven mozzarellaost 21% (alt mager ost 12%)
30 g picklad rödlök
210 g oxfilé
salt
peppar
ruccola
1 dl crème fraiche 8% (alt 5%)
½ grönsaksbuljongtärning
1 äggula
1 msk hackad färsk dragon, alt 1 msk torkad
1-1½ msk hackad persilja
1 skvätt rödvinsvinäger
salt
vitpeppar
½ krm gurkmeja (för färgen)
ev lite vatten

Kcal: totalt ca 929 kcal/pizza och 465 kcal om man delar i 6 port exkl tillsatt mängd ruccola.

Kolhydrater: 54.8 g Protein: 25.8 g Fett: 14.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Favoriter på bloggen 2025

Egentligen vill jag ju såklart lyfta alla recept jag har lagt ut under året, för alla blir ju en favorit på sitt sätt för annars skulle jag inte dela recepten med er 🙈

Var svårt att välja, men dessa fyra får representera mina personliga favoriter 🥰

Vilket recept från året är din favorit som du har testat? Dela gärna med dig i kommentarsfältet till inlägget ❤️

Köttfärssås med chilipeppar – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tomat- & basilikafisk – recept finns ▶️▶️ HÄR

Grekisk kycklingbowl med färskpotatis – recept finns ▶️▶️ HÄR

Havrefrutti med rabarber- & jordgubbskompott – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rödbetssallad

Att göra en egen rödbetssalld till julbordet är absolut inge svårt. Jag brukar använda färska rödbetor och koka själv, men det går att använda inlagda rödbetor också om man vill. Anpassa med livsmedel som passar dina behov bäst😊

250 g rödbetor med skal
1 dl grekisk yoghurt
¼ dl majonnäs
½-1 tsk grovkornig senap
salt
peppar

Koka rödbetorna i vatten, precis som om du kokar potatis.
Känn med sticka när dom är klara, häll av vattnet och låt dom svalna.

Blanda ihop yoghurt, majonnäs, senap och kryddor i en skål.
Skala och skär rödbetorna i kuber.
Blanda ner rödbetorna i yoghurtblandningen.
Klart att servera!

Kaloriberäknat recept

250 g rödbetor med skal
1 dl grekisk yoghurt 0%
¼ dl majonnäs, light
½-1 tsk grovkornig senap
salt
peppar

Kcal: totalt ca 263 kcal, dela i antalet portioner för kcal/port.

Kolhydrater: 30.1 g Protein: 13.8 g Fett: 7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Mustbröd

Julens bästa matbröd som smakar ljuvligt!

1 stort bröd

25 g jäst
50 g smör
5 dl julmust
½ tsk mald pomerans
½ tsk mald nejlika
½ dl mörk sirap
5 dl vetemjöl special
7-8 dl rågsikt
1½ tsk salt

Smula jästen i degbunken.
Smält smöret och värm musten till 37°C och blanda ut jästen i musten.
Tillsätt kryddor, sirap och mjöl. Spara lite mjölk till utbakningen.
Arbeta degen i maskin cirka 10 min.
Tillsätt saltet och arbeta ytterligare 5 min.
Låt jäsa ca 60 min.

Ta upp degen på mjölat bord.
Forma till en rund bulle utan att knåda degen så mycket.
Lägg brödet i en smord springform ca 24-26 cm i diameter och låt jäsa ytterligare ca 30 min.

Sätt ugnen på 200°C.

Pensla med vatten.
Sätt in brödet längst ner i ugnen.
Grädda cirka 40 min.
Använd gärna en termometer för att se när brödet är klart, runt 95°C.
Låt svalna på galler.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK