Ett recept jag testade förra året, men som aldrig blev publicerat. Inspiration har jag tagit från Helan Shabani.
8 stora kakor/16 mindre kakor
500 g färdig pepparkaksdeg (rumstemperatur)
150 g färskost
3 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
strösocker
Börja med att blanda färskosten till en jämn smet.
Sedan har du i florsocker och vaniljsocker.
Rör runt försiktigt.
Den blir rinnig om man blandar för hårt och därmed svårare att arbeta med.
Rör runt tills allt precis blandats samman.
Klicka ut 8 större klickar eller 16 mindre (om du önskar mindre kakor) på ett bakplåtspapper och frys in i cirka 1 tim, eller tills det stelnat.
Se till att de är genomfrusna för att det ska bli enklare att fylla kakdegen.
Kan bli kladdigt annars!
Sätt ugnen på 175°C.
Ta ut pepparkaksdegen så att den blir rumsvarm.
Fyll pepparkaksdegen med den frysta färskosten, forma till bollar och försök täcka runt ordentligt så att fyllningen inte åker ut i ugnen. Rulla degen i strösocker och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Låt stå i ugnen i cirka 10-15 min eller tills kakan fått en fin färg.
Låt kakorna svalna helt.
Förvara de förslutna i kylskåp så att färskosten blir fast.
Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK
