Månad: oktober 2022

Högrevsgryta med grädde & sambal oelek

Vår söndagsmiddag förra helgen. Blev så otroligt god, detta MÅSTE ni testa inom kort! 😍

6 port.

ca 900 g högrev
2-3 gula lökar
1-2 röda paprikor
smör
salt
4½ dl köttbuljong (tärning+vatten)
½-3 tsk sambal oelek
3 dl grädde

Skär köttet i ca 2×2 cm stora bitar.
Skala och skiva löken tunt.
Dela, kärna ur och strimla paprikan.
Bryn lök och paprika i lite smör, lägg åt sidan.
Salta och bryn köttet i smör.
Lägg det brynta köttet och hälften av löken och paprikan i en gryta.
Häll över buljong och sambal, koka upp.
Låt köttet sjuda tills det är mört, ca 2 tim.
Tillsätt grädden, resten av löken och paprikan.
Smaka ev av med mer salt.

Servera till ris eller potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

750 g högrev (fett bortskuret) *
2-3 gula lökar
1-2 röda paprikor
smör (lägg till PP för den mängden du använder)
salt
6½ dl köttbuljong (1 tärning+vatten) *
½-3 tsk sambal oelek
1 dl matlagningsgrädde 13% *

Totalt blir det 7P/port.

TIPS! Vill man inte använda högrev som är lite fetare nötkött går det såklart bra att byta mot t.ex fransyska som är magrare.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 231 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig kycklinggryta med crème fraiche

En enkel gryta där jag använde crème fraichen som utgångspunkt när jag skapade rätten. Vill man kan man även tillsätta lite svamp i grytan, här är inte kidsen så jätteförtjusta i det så skippade det denna gång eftersom dom bara petar bort den 😂

6 port.

4-5 stora kycklingfiléer, ca 750 g
2 gula lökar
farinsocker
vatten

1 hönsbuljongtärning
2 msk japansk soja
3 dl vatten/grädde
2 dl crème fraiche karljohan svamp/timjan
salt
peppar

Skiva löken.
Dela kycklingen i bitar/strimlor.
Stek löken i lite smör tills den är mjuk och börjar bli genomskinlig.
Ta ur ca ¾ av löken och låt resten steka vidare tills den börjar bli brun.
Strö över lite farinsocker och häll på en gnutta vatten som du låter koka in i löken.
Ta ur pannan och lägg åt sidan i en skål med lite aluminiumfolié, spara som topping till den färdiga grytan.
Bryn kycklingen runt om i lite matfett, ta lite kyckling i taget.
Lägg sedan tillbaka all kyckling i pannan och tillsätt den stekta löken.
Smula ner buljongtärningen, häll i sojan och vattnet/grädden och tillsätt crème fraichen.
Låt det koka upp och sedan småputtra i 5-10 min så kycklingen blir riktigt klar rakt igenom.
Smaka av med lite salt och peppar och red ev av med lite maizena.

Servera med t.ex ugnsrostad potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

4-5 stora kycklingfiléer, ca 750 g
2 gula lökar
2 tsk farinsocker *
vatten
1 hönsbuljongtärning *
2 msk japansk soja
3 dl vatten
2 dl crème fraiche karljohan svamp/timjan *
salt
peppar

Totalt blir det 3P/port exkl points för tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 198 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Matig toast-omelett

En trend från TikTok som jag är lite sen på att testa 😁 Gott och väldigt mättande!

1 port.

2 skivor formbröd
2 ägg
salt
peppar
ost
skinka
tomat

Vispa ihop ägg med salt och peppar.
Häll i äggsmeten i en varm panna med smör i.
Lägg i brödskivorna direkt, vänd de så båda sidor får smet på sig.
Stek på låg värme tills du känner med stekspaden att omeletten fått en fin yta.
Vänd på omeletten och lägg på valfri mängd ostskivor, skinka och skivad tomat på brödet.
Vik över sidorna och slutligen vik på mitten och tryck ihop.

Ät till frukost ihop med en frukt eller till lunch ihop med en sallad.

Viktväktarna Points

2 skivor formbröd, Pågen Levain *
2 ägg
salt
peppar
2 skivor ost 10% *
2 skivor skinka, Icas tunna
tomat

Totalt blir det 5P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 379 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 42/2022

Hej vänner! Hoppas ni haft en bra vecka, det har jag 🥰 Har avverkat min första av fyra veckor med Joina och det har gått kanonbra med både maten och kosten, sömnen är som den är under veckorna, men helgen har det blivit mycket vila och sömn. Vätskeintaget skulle kunna bli bättre så det ska vara ett av mina mål veckan som kommer 😁

Kom ihåg, Rom byggdes inte på en dag och det gör inte våra hälsosammare vardag heller, nya vanor och rutiner tar tid att jobba in. Bättre att ta en sak i taget och få in det i vardagen på rutin än att göra allt på en gång helt perfekt under en kort tid och sen blir det pannkaka av mycket och man är tillbaka på noll igen 😏

Veckans middagstips ser ut som följer:

Biff stroganoff – recept finns ▶️▶️ HÄR

Lins & bönchili – recept finns ▶️▶️ HÄR

Baconsås med smak av svamp & timjan – recept finns ▶️▶️ HÄR

Torskgratäng med räkor – recept finns ▶️▶️ HÄR

Grahamsscones – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kall sås med Vegonade till grillat kött

En snabb lösning på en grymt god middag på helgen när man har lite tid i köket. Vegonade har jag sett bl.a på Ica och även City Gross.

Ha en fantastiskt bra helg ❤️

6 port.

3 dl crème fraiche el. yoghurt
2 msk Vegonade marinad, Paul & Tom

Blanda ihop såsen och låt den stå kallt tills maten är klar.

Resterande marinad blandade jag ihop med potatisen innan jag satte in den i ugnen.

Viktväktarna Points

3 dl Salakis yoghurt 0%
2 msk Vegonade marinad, Paul & Tom *

Totalt blir det 1P/port för såsen. Lägg till points för kött och potatis.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 70 kcal/port, lägg till kcal för kött och potatis.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Varma tunnbröd med mjukost & ost

Ett smarrigt tillbehör till en soppa. Går givetvis att göra en vv-vänlig variant på denna om man vill med mager mjukost och riven ost. Tog inga exakta mått när jag gjorde dessa, utan höftade bara, så vill inte lägga ut något pointsberäknat recept, men tunnbröden kostar inte många points för oss Viktväktare. Perfekt att kanske kombinera ihop med en soppa med mycket grönsaker och rotfrukter om man vill äta lite snålare 😉🥰

tunnbröd
valfri mjukost
riven ost

Bred på mjukost över tunnbrödet och fördela riven ost över.
Vik ihop i “treslag” och stek mackorna i en torr panna tills osten smält.
Servera till en soppa.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Torsk i ugn med lime & chilisås

Enkelt vardagsrecept på fisk som är enkelt att få ihop på kort tid när man slits mellan läxor och fritidsaktiviteter. Abbas fisksåser finns i fler smaker om man inte vill ha denna 😉

6 port.

6 bitar torsk/lax
salt
peppar
1 förp. Abba middagsklart lime & chilisås
gräslök

Salta och peppra fisken och lägg i en smord ugnsform.
Häll över såsen över fisken och ställ in i ugnen i 200°C i ca 20 min.
Toppa med lite hackad gräslök och servera med t.ex potatismos och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

6 bitar torsk/lax (900 g)
salt
peppar
1 förp. Abba middagsklart lime & chilisås *
gräslök

Totalt blir det 3P/port exkl ev points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 177 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK