Sida 62

Kvargpannkakor med vit choklad & blåbär

Förssta gången jag testade kvargpannkakor så blev jag inte helt såld på rätten. MEN NU är det en av mina favoritmellisar 😍 Tänk att man kan ändra sig på så kort tid ändå efter att ha gett den en andra chans. Passar även bra till frukost!

1 port.

2 ägg
1 dl kvarg med vit chokladsmak, Lindahls
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
½-1 krm vaniljpulver
matfett att steka i

kvarg
blåbär
1 ruta vit choklad

Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner övriga ingredienser.
Hetta upp en panna med matfett och dra ner värmen till låg/medium.
Klicka plättar (ca 1/2 dl smet) i pannan och stek dem på båda sidor.
Vänd försiktigt.

Servera med tex kvarg och blåbär och smält vit choklad (micra försiktigt i en liten skål 5 sek åt gången).

Viktväktarna Points

2 ägg
1 dl kvarg med vit chokladsmak 0.2%, Lindahls *
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
½-1 krm vaniljpulver
matfett att steka i (lägg till points för mängden du använder)
40 g kvarg 0.2%
50 g blåbär
1 ruta vit choklad, ca 7 g *

Totalt blir det 3P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 309 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Baconsås med ädelost

Hade en förpackning Kvibille ädelostkräm i kylen som jag inte visste hur jag skulle använda då det är något som kanske inte familjen är så förtjust i. Så behövde göra något så jag kunde ”gömma” den i själva rätten. Så det blev en pastasås med bacon! Ingen som märkte något mer än att ”vad är det för ost i maten?” 😁

Fick även till det Viktväktarvänliga alternativet riktigt bra tycker jag, hoppas du vill testa!

6-8 port.

4 förp bacon
3 vitlöksklyftor
1 förp Kvibille Ädel crème, 175 g
1 hönsbuljongtärning
3 dl grädde
ca 3 dl pastavatten
salt
peppar

Skär baconet i bitar.
Skala vitlöken.
Stek baconet i en panna, lägg det på ett hushållspapper så överblivet fett sugs upp.
Stek gärna i två omgångar.
Tillsätt pressad vitlök och smula i buljongtärningen.
Rör i ädelostkrämen och grädden och låt det koka upp.
Späd med pastavatten till lagom konsistens.
Servera med nykokt pasta och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

4 förp kycklingbacon *
3 vitlöksklyftor
1 förp Kvibille Ädel crème, 175 g *
1 hönsbuljongtärning *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
ca 5 dl pastavatten
salt
peppar

Totalt blir det 6P/port om man delar det i 8 port och 8P/port om man delar i 6 port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 160 kcal/port för 8 port och 213 kcal/port för 6 port exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 10/2023

Veckorna går, galet att det redan passerat 9 veckor av det nya året 😶‍🌫️ Snart har väl även sommaren passerat 😏 Jonas har haft sina sista hockeyträningar denna vecka och Filippa räknar ner dagarna för första tävlingen för i år som är nästa helg. Själv har jag försökt att ”vila” min fot för den hemska hälsporren som gjort sig tillkänna veckan innan, men inte lätt när man går och står dagarna i enda, men det går framåt 👌

Men innan sommaren har kommit så ska vi njuta av en massa god mat och här kommer lite tips inför veckan 🥰

Köttfärs- & pastagratäng med smak av curry – recept finns ▶️▶️ HÄR

Filippas TikTok-macka – recept finns ▶️▶️ HÄR

Pankobakad torsk – recept finns ▶️▶️ HÄR

Bacon & tomatsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Bananvåfflor – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilépasta med soltorkade tomater

En gammal favorit i lite ny tappning.

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

600 g fläskfilé
2 dl soltorkade tomat i olja
5 dl crème fraiche
1 ask körsbärstomater
1 knippe persilja
salt
peppar

Hetta upp en stekpanna med lite smör i.
Skär fläskfilén i skivor och stek.
Finhacka de soltorkade tomaterna och tillsätt i pannan och fräs på nån minut till.
Slå på crème fraiche och låt koka ihop till en krämig sås.
Tillsätt finhackad persilja och körsbärstomater precis innan du ska servera.

Viktväktarna Points

500 g fläskfilé *
80 g soltorkade tomater, torra *
2 dl crème fraiche 5% *
ca 2 dl pastavatten
250 g körsbärstomater
1 knippe persilja
salt
peppar

Totalt blir det 5P/port exkl tillsatt matfett och pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 221 kcal/port exkl tillsatt matfett och pasta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rågsiktslimpa

Något jag lovat mig själv är att bli bättre på att baka bröd, för är det något vi konsumerar mycket med två barn i huset (samt en karl) så är det bröd. Här finns det alltså utrymme för att spara in några kronor i månaden med tanke på dagens priser! Så minst varannan vecka tänkte jag baka en omgång bröd som passar familjens tycke och smak.

Vill man som Viktväktare dra ner lite på pointsantalet kan man byta den vanliga sirapen mot t.ex Nicks fibersirap och det vanliga smöret mot Bredgott mellan.

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel ✋

1 bröd

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1 tsk salt
½ dl mörk sirap
25 g smält smör
5 dl rågsikt
3 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och lös upp det i vattnet.
Tillsätt salt, sirap, smör och rågsikt.
Blanda sist i vetemjölet, lite i taget.
Knåda ihop degen.
Forma degen till en limpa och lägg den i en brödform, 1½ l, klädd med bakplåtspapper.
Strö lite mjöl ovanpå limpan.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 200°C.
Grädda limpan i nedre delen av ugnen i 30-35 min.

Viktväktarna Points

25 g jäst *
3 dl ljummet vatten
1 tsk salt
½ dl mörk sirap *
25 g smält smör *
5 dl rågsikt *
3 dl vetemjöl special *

Totalt för 1 bröd blir det 75P, dela i antal skivor för att få fram points/skiva.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 2080 kcal för hela brödet, dela i antalet skivor för att få fram kcal/skiva.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Mustig kasslergratäng

Hade en omröstning på Instagram om det skulle bli en gryta eller gratäng utav en bit kassler, det blev gratängen som vann och här kommer resultatet. En mustig kasslergratäng med lite inspiration från mitt populära recept på Potatis- & kasslergratäng, men med lite annan smak. Sambon hälsar att det var ännu godare dagen efter i matlådan 😉😁

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av portionsstorlek och livsmedel ✋

6-8 port.

1250 g potatis
1 purjolök
smör
1 röd paprika
1 grön paprika
2-3 klyftor vitlök
2-3 tsk curry
4-5 msk tomatpuré
5 dl grädde
2½ dl crème fraiche
salt
peppar
600 g kassler

Sätt ugnen på 225°C .
Skala och skiva potatisen.
Ansa purjolöken och dela på längden, skiva tunt.
Ansa och skär paprikorna i mindre bitar.
Lägg löken och pressad vitlök i en kastrull med lite smör och låt den steka tills den börjar få lite färg, tillsätt potatisen och blanda runt.
Blanda ner curry och tomatpuré
Häll på grädden.
Krydda med salt och peppar, rör om och koka upp.
Vänd ner crème fraichen och låt småputtra ca 15 min, rör runt emellanåt.
Häll över potatisen i en ugnssäker form och blanda i kasslern.
Sätt in i ugnen och gratinera i ca 20 min eller tills den fått fin färg.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

1250 g potatis *
1 purjolök
smör (lägg till points för mängden du använder)
1 röd paprika
1 grön paprika
2-3 klyftor vitlök
2-3 tsk curry
4-5 msk tomatpuré
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
3½ dl mjölk 1.5% *
2½ dl crème fraiche 5% *
salt
peppar
600 g kassler, fett bortskuret *

Totalt blir det 10P/port exkl tillsatt matfett för 6 port, 8P/port om man delar det på 8 port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 400 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker vid sidan av för 6 port, för 8 port blir det istället 300 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 9/2023

Ny vecka på ingång och här kommer lite tips på middagar som ni kan hitta här i arkivet på bloggen.

Tänk på att byta tillbehören mot något annat om det som är i recepten inte tilltalar er, potatis kan bytas mot andra rotfrukter och vanligt ris mot andra gryner. Dela gärna med er på sociala medier av vad ni lagar, alltid kul att se vad som inspirerar er att testa 🥰