Dillkyckling

Grytor kanske inte hör sommaren till, men denna känns ändå lite lättare en dag som idag när det är lite tråkväder och inte så jättevarmt.

6-8 port.

900 g kycklingfilé
1 knippa dill
1 gul lök
olivolja
7½ dl vatten
3 msk kycklingfond, konc
2 morötter
1 msk citron, pressad
2 msk balsamvinäger, vit
2 msk honung
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
1 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
2 msk smör

Skär av dillstjälkarna och knyt ihop dem med en bit snöre.
Spara vipporna.
Skala och finhacka löken.
Fräs lök och dillstjälkar i lite olja i en gryta.
Häll på vatten och kycklingfond.
Skala morötterna och skär dem i stavar.
Lägg dem i grytan.
Putsa och skär kycklingen i stora bitar.
Ta upp dillstjälkarna och blanda ner kycklingen.
Tillsätt citronsaft, vinäger och honung.
Krydda med salt och peppar.
Sjud utan lock ca 10 min
Finhacka dillen.
Rör ner grädden och hälften av dillen i grytan.
Blanda mjöl och smör till en smet.
Klicka ner redningen under omrörning i grytan och koka ca 3 min.
Rör ner resten av dillen precis före servering.
Servera med kokt potatis eller ris.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

900 g kycklingfilé
1 knippa dill
1 gul lök
olivolja (lägg till SP för mängden du tar)
7½ dl vatten
3 msk kycklingfond, konc
2 morötter
1 msk citron, pressad
2 msk balsamvinäger, vit
2 msk honung (8 SP)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
2 msk vetemjöl (2 SP)
2 msk culiness (3 SP)

Totalt blir det 4 SP/port om man delar på 6 port, vill man istället dela på 8 port blir det 3 SP/port. Lägg till SP för ris eller potatis.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Baconlindad köttfärslimpa med champinjonsås

Första semesterdagen har spenderats på en badplats i Ånnaboda i Kilsbergen med den yngsta medans syrran var på dansläger i Örebro. Lyckades såklart bränna på lite för mycket i solen så ikväll lär det dra lite i skinnet… Har ju inte så många dagar nu att pressa lite sol så det gäller ju att passa på!

Denna köttfärslimpa har funnits på bloggen ett tag, men har uppdaterat med SmartPoints uträkning för er som är Viktväktare och lite nya bilder också såklart!

8 port.

1 kg köttfärs
1 dl ströbröd
3 dl mjölk
2 ägg
1 msk valfri fond
1 gul lök
1-2 krm svartpeppar
1 tsk salt
vitlökspeppar
2 pkt bacon

Champinjonsås
250 g champinjoner
3 dl vatten
1 svampbuljongtärning
2 dl grädde
2 tsk kinesisk soja
maizena
salt
peppar

Sätt ugnen på 225°C.
Låt ströbrödet svälla i mjölken i några minuter.
Hacka löken och stek på den hastigt så den blir mjuk utan att ta färg.
Blanda ihop färsen med resten av ingredienserna.
Blanda väl.

Lägg ut baconskivorna på ett skärbräda lite omlott.
Forma färsen till en köttfärslimpa och lägg den mitt på baconet och linda in limpan med bacon.
Lägg köttfärslimpan i en ugnsform.
Ställ in limpan i ugnen och sänk temperaturen till 175°C.
Den skall vara ungefär 70 grader, ca 45 minuter.

Dela svampen i mindre bitar/skivor.
Smält lite smör i en stekpanna och fräs på champinjonerna på hög värme så vätskan släpper.
Koka upp vatten och buljongtärning.
Rör sen i grädde och soja.
Koka upp på nytt och red av såsen med maizena till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Rör ner champinjonerna i såsen.

Servera köttfärslimpan och såsen med potatismos eller kokt potatis.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 kg nötfärs 5% (22 SP)
1 dl ströbröd (6 SP)
3 dl mjölk 3% (8 SP)
2 ägg
1 msk valfri fond
1 gul lök
1-2 krm svartpeppar
1 tsk salt
vitlökspeppar
2 pkt kycklingbacon (7 SP)
250 g champinjoner
3 dl vatten
1 svampbuljongtärning
2 dl gräddmjölk 6% (8 SP)
2 tsk kinesisk soja
1½ msk maizena (1 SP)
salt
peppar

Totalt blir det 7 SP/port. Lägg till SP för matfettet som tillsätts vid stekning av lök och svamp.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 25/2020

Tiden går så fort, vi är redan inne i midsommarveckan! Imorgon börjar min semester del 1 då vi skulle ha åkt till Kreta nästa söndag egentligen. Men det får skjutas upp till nästa år istället. Får bli två lugna veckor på hemmaplan istället med altanbygge och dagsturer till närliggande platser. Ska ju bli skapligt väder och varmt så man får vara nöjd med det lilla!

Här kommer nya middagstips för veckans alla dagar utom midsommarafton, den får ni planera själva.

Måndag

Korvgryta à la Forsell – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Köttfärssås med rotselleri & morötter – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Rislåda med kassler – recept finns ➡ HÄR

Torsdag

Rökt kyckling-bowl – recept finns ➡ HÄR

Fredag

MIDSOMMARAFTON

Lördag

Ugnsrostad färskpotatis med honung & balsamvinäger med grillat kött – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Lövbiffsgryta med heta smaker – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig potatisgratäng

Kan man äta potatisgratäng som Viktväktare? Känner ni igen frågan? Klart man kan, men kanske inte så stor portion om man använder vispgrädde, 3% mjölk och en ost med högre fetthalt, men som Viktväktare kan man ju äta allt i lagom stora mängder om man planerar därefter! Har testat detta recept på familjen med produkter med lägre fetthalt och detta blev riktigt bra. Det måste ni testa!

8 port.

1750 g fast potatis
3 vitlöksklyftor
2½ dl vispgrädde
5 dl mjölk
2½ tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°C.
Skala och skär potatisen i 3–4 mm tjocka skivor, gärna i matberedare.
Skala och finriv vitlöken.
Koka upp grädde, mjölk, vitlök, salt och peppar i en kastrull.
Tillsätt potatisen och låt koka upp under omrörning.
Koka på medelvärme utan lock tills potatisen är mjuk, ca 20 min.
Rör då och då.
Smaka av.
Tillsätt ev mer salt och peppar.

Häll potatisblandningen i en ugnssäker form, ca 25×30 cm.
Jämna till och strö över osten.
Gratinera i mitten av ugnen ca 25 min.
Låt gratängen vila minst 30 min före servering, så den hinner sätta sig.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1750 g fast potatis (41 SP)
3 vitlöksklyftor
2½ dl gräddmjölk 6% (10 SP)
5 dl mjölk 1,5% (10 SP)
2½ tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 dl riven ost (3 SP)

Totalt blir det 8 SP/port. Delar man gratängen i 10 port blir det 6 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stekt havreris med grönsaker & kyckling med basilikasås

Har ni inte testat havreriset än så tycker jag ni ska göra det! Denna gång blev det en klassiker från kinarestaurangerna ihop med grillad kycklingfilé och en kall sås med smak av basilika. Mums! Såsen fick jag inspiration av Arnes Mat på Instagram!

4 port.

3 dl havreris
1 morot
250 g sockerärtor
2 salladslökar
2 msk rapsolja
1½ tsk salt
1 krm peppar
1-1½ msk soja
½ dl sweet chilisås
3 ägg

4 kycklingfiléer

2 dl smetana
1 dl majonnäs
färsk basilika
vitlök
salt
peppar

Koka riset enligt anvisning på paketet.
Låt det svalna.
Mixa smetana med majonnäs och färsk basilika, smaka av med fint riven vitlök, salt och peppar.
Skala moroten.
Skär morot, sockerärter och salladslök i strimlor.
Stek grönsakerna i olja i en stor stekpanna ca 3 minuter.
Krydda med salt och peppar.
Häll på sojan.
Tillsätt det kokta riset och sweet chilisåsen.
Rör om.
Knäck äggen över grönsaksriset.
Blanda runt tills riset fått en krämig konsistens.

Servera med stekt eller grillad kyckling.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

3 dl havreris (24 SP)
1 morot
250 g sockerärtor
2 salladslökar
1 msk rapsolja (4 SP)
1½ tsk salt
1 krm peppar
1-1½ msk soja
½ dl sweet chilisås (5 SP)
3 ägg
4 kycklingfiléer
3 dl grekisk/turkisk yoghurt 0%
färsk basilika
vitlök
salt
peppar

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg ev till SP för marinad eller matfett för kycklingfiléerna.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Smoothiebowl med blåbär

Ett nytt litet frukosttips!

1 port.

1 banan
75 g blåbär+topping
vaniljpulver
kardemumma
1¾ dl yoghurt
granola

1 rostmacka
smör
marmelad/ost

apelsin

Skiva ner bananen lite grovt i en mixer/blender och häll i färska blåbär och yoghurt.
Mixa tills den är slät.
Smaka av med vaniljpulver och kardemumma.
Häll upp i en skål och toppa med granola och blåbär.

Rosta en brödskiva och bred p smör och marmelad och toppa med skivad ost.

Klyfta en apelsin och servera till smoothien och smörgåsen.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 banan
75 g blåbär+topping
vaniljpulver
kardemumma
1¾ dl lättyoghurt 0.5%
12 g Färsking granola (1 SP)
1 rostmacka tex Pågen Levain (2 SP)
smör (lägg till SP)
1½ tsk marmelad (1 SP)/2 skivor ost 10% (1 SP)
apelsin

Totalt blir det 5 SP/port plus smöret.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Färsröra med soltorkade tomater

Färs är en favorit att äta hemma hos oss. Här kommer ett enkelt recept som passar hela familjen.

4 port.

500 g köttfärs
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk chilipulver
1 msk kalvfond
½ msk japansk soja
8 st soltorkade tomater, torra
3 dl vatten
1 dl crème fraiche

Lägg dom soltorkade tomaterna i blöt 1 tim innan du ska laga maten.

Skala och hacka lök och vitlök.
Stek i matfett.
Tillsätt färs och stek tills den är genomstekt.
Tillsätt fraiche, chilipulver, fond och soja.
Låt sjuda en stund.
Låt soltorkade tomater rinna av och strimla dem.
Blanda ner i färsröran.
Smaka av med salt och peppar.
Servera till ris eller annat gryn.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

500 g nötfärs 5% (11 SP)
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk chilipulver
1 msk kalvfond
½ msk japansk soja
8 st soltorkade tomater, torra (4 SP)
3 dl vatten
1 dl crème fraiche
8% (5 SP)

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för tillsatt matfett och för tillbehör. Servera med valfria grönsaker. Byt till quornfärs så blir det 2 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK