4 port.
4 skivor entrecote
salt
peppar
Lägg fram köttet i rumstemperatur nån timma innan det ska grillas.
Krydda med salt och peppar på båda sidorna.
Grilla ca 1-2 min per sida beroende på hur du vill ha ditt kött.
Fem Peppar sås
1 påse fem pepparsåsmix Blå Band
2 dl crème fraiche
Blanda ingredienserna till såsen i en skål och låt det stå kallt tills det är dags att servera.
Servera köttet och såsen tillsammans med en potatisgratäng och en sallad på gurka och rädisor.
4 port.
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
800 g grytbitar av nöt
1 msk rapsolja
400 g krossade tomater
2 köttbuljongtärningar
1 tsk socker
1 msk rödvinsvinäger
2 tsk oregano
2 lagerblad
1 kanelstång
1 krm mald nejlika
1 dl syltlök
salt
svartpeppar
Skala löken och skär den gula i bitar och finhacka vitlöken.
Bryn grytbitarna i olja, tillsätt lök och vitlök och fräs med ett tag.
Häll i krossade tomater och vatten så att det täcker köttet.
Tillsätt därefter buljongtärningar, socker, rödvinsvinäger, oregano, lagerblad, kanelstång och mald nejlika.
Koka upp och skumma av fett och slaggprodukter.
Koka i 1-2 timmar.
Lägg i avrunnen syltlök och krydda med salt och peppar.
Servera grytan med kokt eller ugnsrostad potatis.
4-6 port.
oxfilé
grovt salt
svartpeppar
smör att steka i
Putsa köttet om det behövs och bind ihop köttet med stksnöre så den får en fin rund form när den steks.
Bryn köttet runt om i smör i en riktigt varm stekpanna, men bara så att det får lite färg.
Lägg över köttet i en ugnsform och sätt i en stektermometer.
Ställ in köttet i ugnen på valfri temp. (lägre grader ger ett saftigare kött men då tar det lite längre tid).
Blodig – 50-55°C
Medium – 60°C
Genomstekt – 70°C
Låt köttet få vila en liten stund inlindat i smörpapper innan det skärs upp i skivor.
Tänk på att gradantalet går upp lite till efter att du tagit ut köttet ur ugnen så att du inte får ett torrare kött än du tänkt dig.
Potatisrulltårta
1 rulle färsk smördeg
8 st kokta kallpressade potatisar
1 tsk salt
300 g stark riven ost
1 st ägg
Rulla ut smördegen.
Lägg på ett lager pressad potatis och ett lager av ost (spara lite av osten till garnering).
Rulla ihop och ställ i kylen ca 2 timmar.
Dela potatisrullen i tolv delar och lägg i stora muffinsformar.
Pensla med ägg och strö över ost.
Grädda i 225°C i 15-20 min.
Rödvinssås
1 stor gul lök
120 gram bacon
1 knippe färsk timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk vitpepparkorn
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
4 dl rött vin
3 dl kalvfond
salt
peppar
ev. en nypa socker
1 klick smör
Skär bacon i mindre bitar och fräs på hastigt i het stekpanna.
Skala och skiva löken tunt.
Vänd ner allt i en kastrull och rör om alltihop tills löken mjuknat.
Slå sedan på rödvinet och sänk värmen till strax under medel, låt såsen reducera (koka ner) till hälften, utan lock.
Sila såsen och slå den i kastrullen igen.
Tillsätt kalvfonden och och låt reducera ner igen till hälften så såsen tjocknar.
Smaka av med salt och peppar, ev en nypa socker.
Blanka såsen med en klick smör som du vispar ner.
Färdig att serveras.
Servera potatisrulltårtan, köttet och såsen ihop med ugnsstekta sparrisar och körsbärstomater och kanske även en klick beasås.
4 port.
ca 500-600 g grytkött av älg eller rådjur, annars går det även bra med vanligt nötkött
smör
1½ tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 tsk paprikapulver
2-3 msk tomatpuré
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
200 g champinjoner
ev. vatten
2 dl grädde
maizena
Marinad
1 flaska/burk öl, 0,33 cl
1 stor gul lök i skivor
2 kryddnejlikor
2 morötter i bitar
12 vitpepparkorn
10 torkade enbär
Blanda marinaden i en skål och lägg i köttet.
Marinaden ska täcka köttet.
Täck skålen och låt den stå kallt 6-8 timmar.
Ta upp köttet och torka av det.
Bryn det i lite fett.
Salta, peppra och strö över paprika.
Rör om, tillsätt marinad (sila bort lök, morötter och kryddorna) och tomatpuré.
Koka på svag värme under lock tills köttet är mört, ca 1-2 timmar.
Tillsätt ev. vatten om det behövs så det inte kokar torrt.
Skala och bryn lökarna och pressa i vitlöksklyftorna.
Lägg dem i grytan.
Häll i grädden.
Låt allt koka ca 10 minuter.
Ansa och skölj champinjonerna.
Bryn dem i lite fett.
Blanda ner svampen i grytan.
Red av med maizena.
Servera med kokt potatis.
Viktväktarna Points
ca 500 g grytkött av älg eller rådjur, annars går det även bra med vanligt nötkött *
smör (lägg till points för så mycket du använder)
1½ tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 tsk paprikapulver
2-3 msk tomatpuré
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
200 g champinjoner
ev. vatten
2 dl matlagningsgrädde 13% *
maizena (lägg till points för mängden du tillsätter)
Marinad
1 flaska/burk öl, 0,33 cl *
1 stor gul lök i skivor
2 kryddnejlikor
2 morötter i bitar
12 vitpepparkorn
10 torkade enbär
Totalt blir det 6P/port. Lägg ev till points för tillbehör.
* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet
500 g grytbitar av nötkött
½ dl koncentrerad vinbärssaft
vatten
1 grönsaksbuljongtärning
5 st krossade enbär
1 tsk timjan
1 msk soja
2 dl matlagningsgrädde
maizena
Bryn grytbitarna snabbt i het stekpanna.
Lägg över i en gryta och tillsätt saft, vatten (så det precis täcker köttet), buljongtärning, enbär, timjan och soja.
Låt puttra i minst 1-1½ tim.
Häll i grädden och red ev av såsen med maizena om du vill ha en tjockare sås.
Servera med kokt potatis eller potatismos och gelé.
Älskar smaken av bacon i grytor, så gott! Perfekt som en söndagsrätt 👌
4 port.
500 g grytbitar av nötkött
1 pkt bacon
2 st morötter
1 gul lök
vatten
1 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
1 dl grädde
1 dl crème fraiche
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Bryn först bacon och lägg över i en gryta.
Bryn kött, lök och morötter.
Vispa ur stekpannan med vatten och häll över i grytan, vattnet ska täcka köttet i grytan.
Tillsätt senap och tomatpuré samt krydda.
Koka i 1-2 timmar och tillsätt därefter grädde och crème fraiche och koka ytterligare ca 15 min.
Servera med ris eller potatis och ev. kokt broccoli.
Viktväktarna Points
500 g nötkött, tex fransyska *
1 pkt bacon, avrunnet *
2 st morötter
1 gul lök
vatten
1 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl crème fraiche 8% *
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
ev. broccoli
Totalt blir det 9P/port. Lägg ev till points för mängden matfett vid stekningen. Lägg till points för valfri mängd ris.
* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet
Kcal: ca 299 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker.
Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK
6 port.
1-2 gula lökar, beroende på storlek
800 g nötkött, hel stek, t ex fransyska
¾ dl vetemjöl
1 tsk svartpeppar, grovmald
1 tsk salt
1,2 kg fast potatis
smör
4 dl vatten
2 lagerblad
½ tsk timjan, torkad
1 tärning oxbuljong
4 dl öl
Strimla lökarna och stek dem på medelvärme i en stekpanna med smör tills de får lite färg. Ställ åt sidan.
Skär köttet i ca 1 cm tjocka skivor.
Klipp upp en plastpåse och lägg en skiva i taget mellan plast.
Banka ut köttskivan något med t ex botten av en kastrull om du inte har en riktig köttutplattare.
Blanda mjöl, peppar och salt i en bunke och lägg i köttet.
Blanda om ordentligt.
Bryn skivorna på båda sidor i het stekpanna med smör.
Det räcker med ½ min på varje sida.
Skala och skiva potatisarna tunt.
Varva potatis, brynt lök, brynta köttbitar, lagerblad och timjan i en gryta.
Det ska vara potatis underst och överst.
Värm vatten och buljongtärning tills buljongen löst sig.
Häll det samt öl i grytan och koka under lock ca 1½ tim på låg värme.
Garnera med finhackad persilja.
Viktväktarna Points
1-2 gula lökar, beroende på storlek
800 g nötkött, hel stek, t ex fransyska *
¾ dl vetemjöl *
1 tsk svartpeppar, grovmald
1 tsk salt
1-1,2 kg fast potatis *
smör (lägg till points för det du använder)
4 dl vatten
2 lagerblad
½ tsk timjan, torkad
1 tärning oxbuljong *
4 dl öl, alkoholfri *
Totalt 8P/port. Servera med valfria grönsaker.
* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet
