Kategori: Nötkött

Varit lite tyst här den här veckan så jag har börjat jobba igen, har kört kvällspass så tiden för att hinna med att skriva recept har inte funnits tyvärr. Hade vägdag idag och lyckades gå ner 0.9 kg denna senaste veckan (det mesta är nog från dom senaste 3 dagarna). Så nu är det bara att fokusera och kämpa vidare. Har satt som mål att gå ner till mitt slutmål till nästa sommar. Får väl se vid jul hur det ligger till om det går bra.

Idag blir det en klassiker som inte har funnits med här på bloggen tidigare.

6 port.

800 g nötkött i bitar
smör/olja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1½ msk vetemjöl
3 dl rött vin
3 msk oxfond
2 dl vatten
1 krm torkad timjan
1 lagerblad
12 st steklökar
200 g små champinjoner
150 g sidfläsk
salt
peppar

Bryn köttet i en het stekpanna med smör och lite olja.
Krydda med salt och peppar och lägg över i en rymlig gryta.
Skär löken och vitlöken i skivor.
Fräs dem i en stekpanna tillsammans med tomatpurén.
Pudra över mjölet och rör så att det fördelar sig jämnt.
Häll på vin, tillsätt timjan och lagerblad.
Koka upp allt i pannan under omrörning.
Slå över allt i grytan över köttet och tillsätt buljong så att det täcker.
Låt grytan småputtra tills köttet är mört, det tar ca 1½-2 tim (tillsätt ev. lite mer vatten om det behövs).

Förbered garnityret under tiden köttet kokar klart.
Skala smålökarna (det går lättare att få av skalet om man först ger dem ett uppkok i vatten och sedan spolar av dem med kallt vatten).
Skär sidfläsket i strimlor och stek de i pannan.
När baconet har börjat släppa sitt goda fett tillsätt champinjonerna.
Lägg i smålökar, svamp och bacon i grytan och sjud några minuter.

Viktväktarna Points

800 g nötkött i bitar, tex fransyska *
smör/olja (lägg till points för så mycket du tillsätter)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1½ msk vetemjöl *
3 dl rött vin, matlagningsvin *
3 msk oxfond *
2 dl vatten
1 krm torkad timjan
1 lagerblad
12 st steklökar
200 g små champinjoner
100 g sidfläsk *
salt
peppar

Totalt blir det 7P/port. Lägg till points för potatis och servera med valfria tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 269 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

4 port.

700 g högrev
1 stor gul lök
2 stora morötter
2 st lagerblad
ca 8-10 dl kalvbuljong (vatten+buljongtärning/fond)
1-2 dl grädde
1 msk strösocker
2 tsk ättika
ca 3 cm färsk pepparrot
persilja
salt
peppar

Skär kött i tärningar och lägg i en kastrull.
Spola med kallt vatten en stund.
Fyll upp kastrullen med kallt vatten och låt det koka upp.
Häll av vattnet och lägg köttet åt sidan.
Gör rent kastrullen.

Lägg tillbaka köttet i kastrullen.
Fyll på med kalvbuljong så det täcker.
Koka upp och skumma av ytan.

Skala lök och morot och lägg ner dessa hela i grytan.
Lägg i lagerbladen.
Lägg på ett lock och koka köttet sakta på låg värme i 2-3 timmar.

Häll i grädden och koka köttet ytterligare i 15 minuter.
Tag upp morot och lök.
Skiva moroten och dela på löken och lägg tillbaka i grytan.

Smaka av med salt, peppar, ättika och socker (tillsätt lite i taget och smaka av tills du är nöjd).
Riv i så mycket pepparrot du vill ha och smaka av vartefter.
Strimla persilja och garnera med.

Viktväktarna Points

700 g högrev, utan fett *
1 stor gul lök
2 stora morötter
2 st lagerblad
ca 8-10 dl kalvbuljong (vatten buljongtärning/fond) *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 msk strösocker *
2 tsk ättika
ca 3 cm färsk pepparrot
persilja
salt
peppar

Totalt blir det 7P/port för grytan, lägg till points för potatis eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 343 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker.