Kategori: Kaloriberäknade recept

Vackans mattips v. 37/2022

Veckorna går snabbt! Redan söndag och ny vecka väntar 🙄 Det sista jag känner mig är sysslolös i alla fall😁

Här kommer lite ny inspiration inför kommande vecka, hoppas det är något som faller er i smaken att testa 🥰

Anpassa protein och tillbehör efter eget tycke och smak, byt mot andra mejeriprodukter med fetare/lättare fetthalt mm Ett recept går alltid att anpassa så det passar ens behov på bästa sätt.

Krämig pasta med räkor & parmesan – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fajitaskryddad kycklinggryta – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kasslergratäng – recept finns ▶️▶️ HÄR

Quornfiléer med curry & spenat – recept finns ▶️▶️ HÄR

Frukostomelett med skinka & ost – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Herrgårdskyckling

Hoppas ni har en bra helg! Här tar jag en syssla i taget och checkar av. Att det ska behöva bli så dammigt och skitigt inne när vi typ aldrig är hemma, helt otroligt! Men det är väl att man märker det tydligare nu när tiden för just städning har minskat drastiskt för att hinna med allt annat som har hög prioritet. Allt har sin tid helt enkelt 😉

Denna kycklingrätten kallas för herrgårdskyckling eftersom den toppas med herrgårdsost, men självklart kan ni använda den osten ni gillar bäst. Stark eller mild ost, mager eller fetare 🥰 Hittade den genom lite googlande på inspiration för ett nytt kycklingrecept och receptet är enkelt att anpassa med magrare eller fetare mejeriprodukter så man kan anpassa det efter sitt egna behov 👌

6 port.

900 g kycklingfiléer
200 g rökt skinka
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
1 msk dijonsenap
2 dl riven ost
2-3 msk persilja
salt
svartpeppar

Dela kycklingen i mindre bitar, salta och peppra och bryn i smör.
Lägg kycklingbitarna i en ugnsform.
Strimla skinkan.
Blanda ihop crème fraiche, grädde, dijonsenap, skinka, ost och persilja och häll över kycklingen i formen.
Sätt in i ugnen i ca 30 min i 200°C.

Servera med ris eller någon form av potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

750 g kycklingfiléer
200 g rökt skinka, Icas tunna *
2 dl crème fraiche 8 % *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 msk dijonsenap
2 dl riven ost 12% *
2-3 msk persilja
salt
svartpeppar

Totalt blir det 5P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 256 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Gratinerade tacomumsbitar

Hej på er! Äntligen helg 🥰 Eller ledig tid att ta tag i hemmet som jag ligger sååå mycket efter med 🙄 Lite vila ska man väl hinna med framför tv och titta på någon serie 👌

Dessa var egentligen inte meningen att jag skulle lägga ut här för jag blev inte nöjd med bilderna, men det var så många som undrade hur jag gjort dom när jag lade ut en story på Instagram när vi hade “kräftskiva” här hemma med kidsen så här kommer det. Hoppas ni får en fin helg ❤️

tortillabowls, Old el Paso
köttfärs
tacokrydda
majs
rödlök, finhackad
garlic salsa
vitlökssås
nacho cheddardip
riven ost

Sätt ugnen på 200°C.
Stek färsen.
Tillsätt tacokrydda och vatten och låt det småputtra tills vätskan försvinner.
Fördela färsen i tacoskålarna i en ugnsform/plåt.
Lägg på lite majskorn och rödlök.
Toppa med salsa, vitlökssås, cheddardip och lite riven ost.
Ställ in i ugnen och gratinera tacoskålarna i ca 10 min.
Servera som drinktilltugg/förrätt eller till en plocktallrik med flera små rätter som helgmysmat.

Viktväktarna Points

tortillabowls, Old el Paso *
nötfärs 5% *
tacokrydda, hemgjord (klicka HÄR)
majs *
rödlök, finhackad
garlic salsa *
vitlökssås *
nacho cheddardip *
riven ost 12% *

Nu höftade jag bara när jag gjorde dessa, men tror inte det blir många points/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: Nu höftade jag bara när jag gjorde dessa, men tror inte det blir många kcal/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Morotsfrallor

När jag var ledig i förra veckan passade jag på att baka lite. Blev en omgång av dessa smarriga morotsfrallorna. Inte så energisnåla, men det är värt varenda kalori när man får äta hembakat bröd tycker jag. Varför inte lyxa till det en dag när man är ledig istället för den hårda knäckemackan 😉

Man kan äta av allt, men inte alltid, eller hur 🥰

20-25 st

5 dl mjölk
3-4 dl riven morot
100 g smör
2 msk sirap
1½ tsk salt
50 g jäst
ca 12 dl vetemjöl
ca 3 dl rågsikt

Värm upp mjölk, morot, sirap och smör i en kastrull, så att smöret smälter, men inte för varmt, 37°C.
Lös jästen i mjölkblandningen.
Blanda mjölsorterna och saltet.
Rör ner 2/3 av mjölet i mjölkblandningen och rör om kraftigt.
Fortsätt med att sätta i lite mjöl i taget och knåda till en ganska lös deg.
Rör ner lite till mjöl och rör degen med lätta rörelser så att degen släpper från kanterna.
 (Knåda inte i för mycket mjöl, degen ska vara ganska fluffig och inte för kompakt) 
Låt jäsa på varmt ställe tills degen fördubblats i storlek. 
Ta upp degen och dela den i 20-25 st bitar och forma dom till släta bullar.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk ytterligare tills de fördubblats i storlek.
Grädda i 200°C i ca 10-15 min.

Viktväktarna Points

5 dl mjölk, 1.5% *
3-4 dl riven morot
100 g smör *
2 msk sirap *
1½ tsk salt
50 g jäst *
ca 12 dl vetemjöl *
ca 3 dl rågsikt *

Totalt för hela degen blir det 155P, dela på antalet frallor för points/st t.ex 25 st 6P/st, 30 st 5P/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: Totalt blir det 4468 kcal, dela på antalet frallor för kcal/st t.ex 25 st 179 kcal/st eller 30 st 149 kcal/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingwok med smak av sweet chili

Vi har kommit fram till den delen av året då man som “matfotograf” inte alltid har tillgång till det naturliga dagsljuset. Speciellt när man har ett vanligt arbete dagtid. Mörkret smyger sig på tidigare för varje vecka nu och ens matbilder blir inte lika bra, hur mycket man än redigerar dom eller använder sig av fotolampor. MEN maten smakar lika bra för det 🥰

Wokad mat är ju perfekt när det behöver gå snabbt. Förbereder man så mycket man kan innan med att t.ex strimla kycklingen och röra ihop woksåsen så går det snabbt och smidigt att få på bordet när familjen väntar otåligt 😁

Woksåsen har jag hämtat inspiration ifrån grymma Zofias kök.

6 port.

750-900 g kycklingfilé
rapsolja
tandoorikrydda
salt
1 påse wokgrönsaker thai

Woksås
1 dl sweet chilisås
½ dl kinesisk soja
2 msk majsstärkelse
1 kycklingbuljongtärning (löses upp i 1½ dl kokvatten)
3 vitlöksklyftor, pressade
1-2 tsk sesamolja
2 msk farinsocker eller strösocker

Strimla kycklingen och stek i en panna i omgångar i lite olja.
Krydda med tandoori och salt.
Lägg kycklingen åt sidan och fräs på grönsakerna en kort stund i pannan innan du blandar ner kycklingen igen.

Lös upp buljongtärningen i 1,5 dl kokt vatten.
Blanda samtliga ingredienserna till såsen i en skål.
Häll såsen över kycklingen och grönsakerna och låt puttra på hög värmen tills såsen tjocknat något.

Servera woken med ris eller nudlar.

Viktväktarna Points

750 g kycklingfilé
rapsolja (lägg till points för mängden du använder)
tandoorikrydda
salt
1 påse wokgrönsaker thai
1 dl sweet chilisås *
½ dl kinesisk soja *
2 msk majsstärkelse *
1½ msk kycklingfond (blanda med 1½ dl kokvatten)
3 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk sesamolja *
1 msk farinsocker/strösocker *

Totalt blir det 3P/port. Lägg till points för nudlar eller ris.

Tips! Byt farin/strösocker mot sötströ så blir det 3P istället, blir dock inte samma smak som farinsockret.

* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0 points enligt mängden i receptet

Kcal: ca 247 kcal/port exkl tillsatt matfett och nudlar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 36/2022

Första veckan med höstens vardagsschema är nu gjord och jag känner mig lite vilse i mina rutiner än så länge, men det kommer vart efter tänker jag. Är det något som inte riktigt funkar får man helt enkelt hitta en annan väg att gå, likt dom valen vi gör i våra hälsoresor när resultaten inte blir som vi vill.

Ligger lite efter i min egna veckoplanering så det är min syssla för kvällen så vi är redo för en ny vecka. Ska kika igenom kyl, frys och skafferi och se vad som behöver förbrukas och sätta ihop en matsedel utefter det. Till er kommer här lite nya middagstips och så har jag lagt till en dessert som det lilla extra (dock utan pointsberäkning och kaloriberäkning), vill man anpassa den med magrare livsmedel så gör man det eller så äter man den efter orginalreceptet och njuter lite extra 🥰

Anpassa protein och tillbehör efter eget tycke och smak, byt mot andra mejeriprodukter med fetare/lättare fetthalt mm Ett recept går alltid att anpassa så det passar ens behov på bästa sätt.

Parmesantorsk med spenat & soltorkade tomater – recept finns ▶️▶️ HÄR

Jordärtskockssoppa med bacon & krutonger – recept finns ▶️▶️ HÄR

Gräddig köttfärssås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kyckling med citron- & dragonsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Pannacotta med stekta äpplen & havrecrunch – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grillat kött med smak av paprika & vitlök

Det jag föredrar mest nu när vardagen kickat igång ordentligt igen är dom enkla maträtterna som inte kräver en massa arbete. Lite förarbete och planering gör mig inte så mycket, bara det går snabbt och enkelt att tillaga. Att göra egna marinader är något jag föredrar mot att köpa färdiga däremot, använder mycket av sånt som man faktiskt har hemma som olja, soja och sen valfri smaksättning, blir kanon varje gång. Grillningen sköter sambon medans jag tar hand om tillbehören, perfekt upplägg tycker jag!

Bara för att hösten är här behöver det inte betyda att grillsäsongen slutar, här grillar vi året om bara det inte ösregnar. Så fortsätt grilla, perfekt för oss Viktväktare då man inte behöver tillsätta nåt stekfett vid tillagningen 🥰

6 port.

ca 750-900 g fläskfilé

Marinad
¾ dl olivolja
¼ dl rapsolja
1½ msk kinesisk soja
3 vitlöksklyftor
1½ msk tomatpuré
1½ msk paprikapulver

Putsa köttet om det behövs och skär det i skivor.
Blanda ingredienserna till marinaden i en skål.
Blanda köttet med marinaden och låt stå i minst 1 tim.
Helst gärna över natten till dagen därpå.
Grilla eller stek köttet.

Servera med ugnsstekt potatis och sallad.

Viktväktarna Points

ca 750 g fläskfilé *
¾ dl olivolja *
¼ dl rapsolja *
1½ msk kinesisk soja
3 vitlöksklyftor
1½ msk tomatpuré
1½ msk paprikapulver

För marinaden blir det 2P/port om man låter det rinna av ordentligt innan köttet tillagas. Med köttet blir det då 5P/port. Lägg till points för tillbehören och ev tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 204 kcal/port exkl tillbehör, grönsaker och ev tillsatt stekfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK