Författare: Therése

Kycklingkebabgryta

Denna vecka är det dags för mig att strama åt energiintaget lite och köra i kaloriunderskott. Men då vill man ju kunna äta så mycket som möjligt såklart, speciellt om man gillar att ha lite volym på sina portioner. Så min kebabgryta på kycklingkebab passar perfekt för att få vara med i veckans matlådor. Så gott, ni bara måste testa!

6 port.

1 förp. fryst kycklingkebab, tex Kronfågel eller Eldorado
smör/olja
1 stor röd lök
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
vatten
2 hönsbuljongtärningar
3 tsk kebabkrydda
1½ tsk paprikapulver
salt

Skär/hacka löken i valfri storlek.
Stek kebabköttet i matfett tills det är genomstekt, lägg över i en gryta.
Sänk värmen och stek löken tills den är mjuk och lägg i grytan.
Pressa i vitlöken och häll i dom krossade tomaterna.
Häll på valfri mängd vatten, tills det är lagom mycket sås.
Smula ner hönsbuljongtärningarna och ha i kryddorna.
Låt grytan stå och småputtra 5-10 min.
Smaka av och ha i mer kryddor om det behövs.
Servera med ris, en klick yoghurt/crème fraiche och en sallad.

Kalorisnålare alternativ

Anpassa ev portionsstorleken och byt ev ut riset mot annat tillbehör. I övrigt följ receptet 👌

Min portion landade på ca 346 kcal exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 2/2024

Årets första matsedel med befintliga recept från bloggens arkiv. Maträtter som passar dom allra flesta oavsett vart i livet man befinner sig med kosten. Recepten ska vara enkla att anpassa till lättare eller fetare mejeriprodukt alternativ ev byte av protein mot vegetariskt livsmedel eller uteslut pasta, ris eller potatis och byt mot annat om du följer LCHF.

Alla recept jag delar med mig utav är sån mat som jag själv äter i mitt mål att gå ner i vikt/vara viktstabil. Hälsosam/kalorisnål mat behöver inte vara tråkig eller annorlunda mot övriga familjens mat som har andra behov, man kan äta samma. Har tidigare gjort en viktresa på -17 kg med Viktväktarna och har mycket erfarenhet av att komponera recept som passar i en hälsosam kosthållning som passar in i det stressiga familjelivet om man gillar husmanskost.

På Instagram och Facebook har ni fått rösta fram hur många recept veckans mattips ska innehålla, så nu blir det 5 middagstips och ett extra med blandat innehåll.

Ha en fantastisk matvecka!

Pasta- & baconsås med basilika – recept finns ▶️▶️ HÄR

Pizzabullar med kyckling & spenat – recept finns ▶️▶️ HÄR

Varm skinkmacka med champinjonstuvning – recept finns ▶️▶️ HÄR

Långkokt köttfärssås med bacon – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kycklingfilé med paprikasås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Chili cheese krustader – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Potatisgratäng med cheddarost

Till jul köper jag alltid en cheddarost. Till denna julen blev det en riktigt stor ost så jag kunde använda den även till matlagning och inte bara äta den på mackan. Den här gratängen är så god och gör middagen lite lyxigare med livsmedel man oftast har hemma.

Ost är ju ett livsmedel som har varit väldigt dyrt senaste året. Brukar passa på att köpa på mig när matbutikerna har ost på erbjudande. Dom lite ”finare” ostarna som är lagrade som t.ex cheddar, västerbotten, prästost osv som man gärna använder i matlagning kan man med fördel köpa i större bit, riva ner och frysa ner i lagom stora portionsförpackningar. Blir bra mycket billigare än att köpa färdigrivet i påse.

8 port.

1750 g fast potatis
3 vitlöksklyftor
2½ dl grädde
5 dl mjölk
2½ tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 dl riven cheddarost

Sätt ugnen på 200°C.
Skala och skär potatisen i cm tjocka stavar (typ pommesstorlek).
Skala och finriv vitlöken.
Koka upp grädde, mjölk, vitlök, salt och peppar i en kastrull.
Tillsätt potatisen och låt koka upp under omrörning.
Koka på medelvärme utan lock tills potatisen är mjuk, ca 20 min.
Rör då och då.
Smaka av.
Tillsätt ev mer salt och peppar.

Häll potatisblandningen i en ugnssäker form, ca 25×30 cm.
Jämna till och strö över hälften av osten och blanda ner den i gratängen.
Strö resten av osten över gratängen.
Gratinera i mitten av ugnen ca 25 min.
Låt gratängen vila minst 30 min före servering, så den hinner sätta sig.

Kalorisnålare alternativ

Anpassa mjölk och grädde till en fetthalt som passar ditt behov. Vill man inte använda cheddarost går det bra att byta mot mager ost istället. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskytterfile i schalottenlökssås

{I samarbete med Smakbox}

Enkla köttgrytor är en favorit att tillaga så när fonden med smak av schalottenlök från Bong Touch of Taste dök upp i en Smakbox visste jag direkt vad jag skulle göra. Blev kanongott så detta är något ni måste testa vid tillfälle!

6 port.

750-900 g fläskytterfilé/fläskfilé
salt
peppar
smör

sky, från köttstekningen
3-4 schalottenlökar
1 tsk worcestershiresås
2 tsk dijonsenap
1½ msk brynt schalottenlökfond
3 dl grädde
2-3 dl vatten
en skvätt soja
salt
vitpeppar
maizena

Skala och hacka löken.
Ansa ytterfilén från ev senor och dylikt, skiva sen i lagom tjocka skivor.
Salta och peppra köttskivorna på båda sidor.
Stek i smör, ca 1½ min per sida och lägg åt sidan.

Vispa ur pannan med nån dl vatten och sila av.
Tillsätt lite smör i pannan och stek löken på svag värme utan att den tar färg.
Tillsätt worcestershiresås, senap, fond, resten av vattnet, grädde och en skvätt soja för färgens skull.
Koka upp och red av till önskad konsistens med maizena, smaka av med salt och peppar.
Lägg i köttet i såsen och låt det stå och sjuda på låg värme tills köttet känns mört och fint.

Servera med valfri ugnsstekt potatis och blandade grönsaker.

Kalorisnålare alternativ

Minska mängden grädde i såsen till 1 dl och använd t.ex 13% matlagningsgrädde. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Våfflad potatisbulle med pepparrotskräm & knaperstekt bacon

2023 års nyårsförrätt 🥳 Att våffla diverse livsmedel är en viral trend på Tiktok just nu och detta anammar jag såklart och anpassar så det passar in här på bloggen 😊

Detta gick hem hos hela familjen och jag vet en som kommer att våffla sina potatisbullar efter skolan hädanefter, bäst att se till att det alltid finns hemma i frysen 😁 Testa du också!

6 port.

6 st frysta potatisbullar

75 g färskost pepparrot
1¼ dl grekisk yoghurt
2 dl riven cheddarost
salt
peppar

½ förp bacon
persilja

Blanda färskost, yoghurt, den rivna osten, salt och peppar.
Låt stå kallt tills servering.
Strimla baconet och knaperstek det i en panna.
Låt baconet rinna av på en bit hushållspapper.

Lägg potatisbullarna i ett smörat våffeljärn.
Stek tills dom börjar bli krispiga på ytan.
Fördela ostkrämen på potatisbullarna med en sked.
Strössla över det knaperstekta baconet och toppa med finklippt persilja.

Kalorisnålare alternativ

Använd 0% grekisk yoghurt, mager ost samt kycklingbacon. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig tacopasta

Enkel och snabblagad vardagsrätt med smaker som passar både stora och små om man gillar tacos 😊

4 port.

500 g färs
smör/olja
½ msk lökpulver
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 förp tacokrydda alt ½ dl hemgjord tacokrydda
1 dl vatten
½ dl grädde
1 förp. crème fraiche parmesan/vitlök
1 dl riven parmesan
pastavatten

Börja med att bryna färsen i smör/olja på medelvärme.
Tillsätt kryddorna inkl tacokryddan, blanda och tillsätt vattnet.
Sänk värmen och låt det småsjuda ett par minuter.
Blanda ner grädde och crème fraiche och låt det koka upp.
Blanda ner parmesanosten och späd med pastavatten till önskad konsistens.
Servera med pasta och valfria grönsaker.

Kalorisnålare alternativ

Använd 5% nötfärs och t.ex 13% matlagningsgrädde. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Råstekt potatis

Hej matvänner! Gott nytt år på er ✨

Ny vecka och nya matlådor är fixade inför en ny matvecka. Nytt år betyder också nya hälsosamma vanor för många. Man vill äta bättre och röra på sig mer än vad man gjort tidigare. Själv fortsätter jag bara med mina redan invanda hälsosamma vanor och justerar dom som inte har fungerat helt 100% senaste tiden.

Jag startade under hösten vanan med att dela nya matlådetips med fokus på kaloriunderskott/kaloribalans (för er som inte har det behovet får anpassa rätten efter eget behov med andra livsmedel bara) just på måndagar och det fortsätter vi med. Söndagar kommer fortsätta som vanligt med middagstips för veckan.

Resterande del av veckan dyker det upp en salig blandning av recept inom matlagning och bakning. Här finns det inget livsmedel som är förbjudet och jag delar med mig av min vision av vad som är hälsosamt för mig och då är det en mix av både kalorisnåla måltider och emellanåt kaloririka 😊

Januaris matlådor tänkte jag hålla väldigt enkla med billiga livsmedel och sånt man vanligtvis kanske har hemma. Sen får man anpassa portionsstorlek och ev andra livsmedel för att det ska passa en själv och det behovet man har.

potatis
smör/olja
salt
grillkrydda
paprikapulver

Skär potatisen i mindre bitar.
Hetta upp matfett i en stekpanna.
Lägg potatisbitarna i pannan och stek på medelhög värme utan att röra om i ca 5 min.
rör runt på potatisen och stek ytterligare i ca 5 min.
Krydda med salt, grillkrydda och paprikapulver och blanda runt.
Sänk värmen och stek potatisen ytterligare i 10-15 min, tills den är mjuk.

Servera med valfritt tillbehör, jag valde att tillsätta korv från Maträtt, svartpepparketchup och blandade grönsaker samt en frukt.

Kalorisnålare alternativ

Anpassa portionsstorleken efter behov och stek i en panna som inte kräver så mycket matfett, välj förslagsvis korv från Maträtt eller en kycklingkorv. I övrigt följ receptet 👌

Min portion exkl tillsatt matfett och grönsaker landade på ca 312 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK