Månad: oktober 2023

Proteinrika vaniljfrallor

Ett bröd som bara är att röra ihop och sedan grädda är en riktig lifesaver när man ska foodpreppa inför veckans matlådor. Att det dessutom är protein- och fiberrikt är ännu bättre så man håller sig mätt en längre stund 🤗

Detta receptet blir det sista receptet med points- & kaloriberäkning. MEN var inte ledsna för det för jag kommer fortsätta att lägga ut alternativa ingredienser i recepten så man kan anpassa efter det behovet man har i sin kost 👌

6 st

2 ägg
2 dl protein yoghurt vanilj
4 dl fiberhavregryn
1 tsk chiafrön
1 tsk bakpulver
en liten nypa salt
havrekärnor

Börja med att knäcka äggen i en bunke och tillsätt sedan resten av ingredienserna förutom havrekärnorna.
Blanda ihop till en jämn smet och klicka ut på en plåt med bakplåtspapper.
Strö på lite havrekärnor och grädda i ugnen på 200°C ca 25 min.

Förvara i kyl för bästa hållbarheten.

Viktväktarna Points

2 ägg
2 dl protein yoghurt vanilj 2,1% *
4 dl fiberhavregryn *
1 tsk chiafrön
1 tsk bakpulver
en liten nypa salt
1½ msk havrekärnor *

Totalt blir det 3P/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 157 kcal/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pastasås med kyckling & balsamico

Kyckling är en klar favorit hos mig och här kommer en uppdatering av ett tidigare publicerat recept 🤗

Nackdelen med den kalorisnålare varianten är att den inte blir lika krämig som originalet, men gott blir det ändå 😉

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

6 port.

4 stora kycklingfiléer
400 g broccoli
2 msk kycklingfond
1 msk kinesisk soja
1½ msk crema di balsamico
5 dl grädde
150 g philadelphiaost
2 msk maizena
salt
peppar

Strimla kycklingen i strimlor och bryn den i en panna i lite olja.
Ta lite i taget och lägg åt sidan vartefter tills all kyckling är klar.
Dela broccolin i lagom stora bitar, fräs på en lite stund i pannan och lägg åt sidan om du vill ha den lite krispigare när allt är färdigt (alternativt blanda ner kycklingen direkt med broccolin så får den koka med i såsen.
Häll tillbaka kycklingen i pannan och tillsätt fond, soja, balsamico, vatten och grädde.
Låt det koka upp och sedan stå och småsjuda i 10 min.
Klicka i philadelphiaosten och vispa ut den i såsen.
Tillsätt ev. broccolin om du inte redan gjort det.
Red av såsen med maizena och smaka av med salt och peppar.

Viktväktarna Points

4 stora kycklingfiléer
400 g broccoli
2 msk kycklingfond *
1 msk kinesisk soja
1½ msk crema di balsamico *
4 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
150 g philadelphiaost light *
2 msk maizena *
salt
peppar

Totalt blir det 6P/port, lägg ev till points för den olja du använder vid stekningen av kyckling och broccoli. Lägg till points för mängden pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 283 kcal exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lövbiff i kokosmjölk med minimajs & rödlök

Enkel och smarrig rätt som med fördel serveras på helgen 😊

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

600 g lövbiff
1 rödlök
matolja
salt
peppar
1 msk sweet chili
400 ml kokosmjölk
1 msk kinesisk soja
425 g minimajs

Skär köttet i strimlor.
Skala och skiva löken.
Stek lök och kött i en stor stekpanna i olja, rör då och då.
Sänk värmen på plattan och krydda med salt och peppar och rör i sweet chili, kokosmjölk och soja.
Skölj majsen och låt den rinna av.
Dela den i halvor och lägg den i grytan.
Sjud ca 5-10 min.
Servera grytan med ris och sallad.

Viktväktarna Points

500 g lövbiff *
1 rödlök
matolja (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar
1 msk sweet chili *
200 ml kokosmjölk light *
1-2 dl vatten
1 msk kinesisk soja
425 g minimajs

Totalt blir det 5P/port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 221 kcal/port exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Champinjonsoppa

En krämig och värmande soppa nu i höstkylan. Enkel att tillaga!

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

6 port.

500 g champinjoner
ca 350 g potatis
½ gul lök
8 dl vatten
5 dl grädde
2 grönsaks- /svampbuljongtärningar
peppar
salt

Dela svampen i bitar och hacka löken.
Skala och dela potatisen i bitar.
Stek svamp och lök i lite smör i en gryta.
Lägg i potatisen och häll på vatten och grädde.
I med buljongtärningarna och krydda med salt och peppar.
Låt allt koka upp och låt småkoka i 20 min.
Kör med stavmixer tills det blivit en krämig soppa.
Strö lite persilja över vid servering.

Viktväktarna Points

500 g champinjoner
ca 350 g potatis *
½ gul lök
1 l vatten
3 dl matlagningsgrädde 13% *
2 grönsaks- /svampbuljongtärningar *
peppar
salt

Totalt blir det 5P/port exkl tillsatt matfett och ev tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 165 kcal/port exkl tillsatt matfett och ev tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Färsbiffar med fetaost

Snabblagad medelhavsmat när den är som bäst 😍

4 port.

500 g köttfärs
1 ägg
1 msk färsk timjan eller ½ tsk torkad
½ citron, rivet skal
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
150 g fetaost
olivolja

Vitlökskräm
3 dl crème fraiche/turkisk yoghurt
2-4 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar

Blanda ihop ingredienserna till vitlökssåsen.
Låt den stå kallt medans du fixar biffarna och tillbehöret.

Blanda färs, ägg, timjan och citronskal i en bunke till en smidig färs.
Krydda med salt och peppar.
Smula ner fetaosten och blanda med färsen.
Forma färsen till 12 biffar.
Stek i rikligt med olivolja ca 5-7 min på varje sida på medelstark värme.

Servera med tex ugnsrostad potatis.

Viktväktarna Points

500 g nötfärs 5% *
1 ägg
1 msk färsk timjan eller ½ tsk torkad
½ citron, rivet skal
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
150 g fetaost 3% *
olivolja (lägg till points för mängden du använder)
3 dl grekisk yoghurt
2-4 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar

Totalt blir det 5P/port exkl tillsatt matfett och potatis.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 266 kcal/port exkl tillsatt matfett och potatis.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Burgare med svart aioli

Perfekt fredagsmat när man inte vill lägga så mycket energi på tillagningen av middagen 😉

6 st

600-750 g nötfärs
1 msk grillkrydda
2 msk oxfond

Blanda färsen med krydda och fond.
Gör sex stycken biffar av smeten som du plattar till, använd gärna en hamburgerpress.
Stek/grilla dem.

Servera med valfria tillbehör.

Vi testade en svart aioli som jag köpt i min favoritdelikatessbutik i Örebro samt picklad silverlök, sallad, tomat och pepper jackost i ett briochebröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Kycklingfilé i krämig balsamicosås

Denna rätt jag delar med mig utav idag har funnits på bloggen nästan sen starten, så himla god sås! Så god att man nästan kan äta den som en soppa 😁 Har ni inte testat förut så rekommenderar jag er att göra det nu!

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

6 port
 
800 g kycklingfilé
smör
salt
peppar

2 dl vatten
2 dl grädde
1 msk kinisisk soya
2 msk kycklingfond 
1½ msk krämig balsamico
150 g philadelphiaost
salt 
peppar
 
Dela kycklingen på längden så du får två tunnare filéer av varje filé så går det fortare att steka.
Smörstek kycklingen med salt och peppar.
Vispa ur pannan med vatten och tillsätt fond, soja balsamico och grädde och låt puttra upp.
Rör i philadelphiaosten och smaka av med salt och peppar.
Lägg tillbaka kyckligen och låt puttra ihop tillsammans på svag värme.

Servera med valfri potatisrätt och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points/Kaloriberäknat recept

700 g kycklingfilé
smör (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar
3 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 msk kinisisk soya
2 msk kycklingfond *
1½ msk crema di balsamico *
150 g philadelphiaost, light *
salt
peppar

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för valfritt tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 193 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK