Månad: oktober 2023

Drunken noodles med fläskytterfilé

Wok är tacksamt på en vardag att bara svänga ihop. Detta recept hämtade jag inspiration till från Jennie Walldéns receptsamling hos Köket.se. Originalreceptet hade dock kyckling, men hade en bit ytterfilé i frysen så det fick bli det istället. Jättegott blev det och ni måste bara testa om ni inte gjort detta förut!

4-6 port.

300 g udonnudlar
8 klyftor vitlök
300 g fläskytterfilé
neutral matolja
4 salladslökar
1 broccoli
1 dl ostronsås
2 msk fisksås
1 msk kinesisk soja, eller thailändsk
1 msk strösocker

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Skölj i iskallt vatten och låt rinna av väl i durkslag.
Mortla vitlök till en grov pasta, eller kör i en mixer.
Dela fläskköttet i munsbitar.
Hetta upp en wok tills den ryker.
Häll i generöst med olja.
Fräs den mortlade vitlöken i några sekunder, lägg sedan i fläsket som får fräsa tills den är gyllene runtom.
Skär salladslök i bitar.
Bryt broccolin i buketter och skär stammen i tändstickstjocka stavar.
Fös fläskköttet åt sidan i woken och lägg i salladslöken och broccolin som får fräsa i 1–2 min tills den är spänstig.
Lägg i nudlar, ostronsås, fisksås, soja och socker och woka ihop tills nudlarna blivit genomvarma och allt blivit väl blandat.

Kalorisnålare alternativ

Minska ostronsåsen med hälften och byt ut mot vatten, byt ut strösockret mot sötströ. Dela upp rätten på 6 port istället för 4 port. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig kalkonsås med smak av vitlök & örter

{I samarbete med Smakbox}

Mitt första inlägg i mitt nya kapitel på en hälsosammare livsstil utan att vara beroende av en specifik kostplan. Ska bli så spännande att göra detta, kommer att bli så bra! Fokuset på recepten kommer att vara att det ska passa alla oavsett om man vill äta för att gå ner i vikt, gå upp i vikt eller stå still i vikt genom att anpassa livsmedeln efter det behovet man har t.ex fullfeta mejeriprodukter eller lightprodukter, men det valet gör du 😉

Där jag förut skrivit ut pointsberäkning och kaloriberäkning kommer det nu att stå tips på hur man kan få maträtten kalorisnålare dvs anpassat efter er som följer Viktväktarnas program eller t.ex Lifesum.

Dagens recept är basetat på en förpackning växtbaserad färskost som jag fick i den senaste Smakboxen “SMAKFEST”. Blev en supergod pastarätt som jag definitivt kommer göra fler gånger. Den växtbaserade färskosten går givetvis att byta ut mot annan valfri färskost.

6 port.

½ rödlök
½ paprika
2 vitlöksklyftor
matfett
350 g strimlad kalkon, Tulip
2 msk vetemjöl
1½ msk kycklingfond
3 dl vatten
3 dl grädde, valfri %
1 ask färskost Nurishh, à 130 g
salt
peppar

Skala och finhacka rödlöken, skär paprikan i mindre bitar och finhacka vitlöken.
Hacka kalkonstrimlorna i lite mindre bitar.
Hetta upp lite matfett i en panna och fräs löken och paprikan tills den börjar att ta färg.
Tillsätt, kalkon och pudra över vetemjölet och blanda runt.
Häll på fond, vatten och grädde och låt det koka upp.
Låt det småputtra medans pastan kokar.
Klicka i färskosten och låt den smälta ner i såsen.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med mykokt pasta och valfria grönsaker.

Kalorisnålare alternativ

Byt ut 2 dl grädde mot 2 dl vatten. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Proteinrika vaniljfrallor

Ett bröd som bara är att röra ihop och sedan grädda är en riktig lifesaver när man ska foodpreppa inför veckans matlådor. Att det dessutom är protein- och fiberrikt är ännu bättre så man håller sig mätt en längre stund 🤗

Detta receptet blir det sista receptet med points- & kaloriberäkning. MEN var inte ledsna för det för jag kommer fortsätta att lägga ut alternativa ingredienser i recepten så man kan anpassa efter det behovet man har i sin kost 👌

6 st

2 ägg
2 dl protein yoghurt vanilj
4 dl fiberhavregryn
1 tsk chiafrön
1 tsk bakpulver
en liten nypa salt
havrekärnor

Börja med att knäcka äggen i en bunke och tillsätt sedan resten av ingredienserna förutom havrekärnorna.
Blanda ihop till en jämn smet och klicka ut på en plåt med bakplåtspapper.
Strö på lite havrekärnor och grädda i ugnen på 200°C ca 25 min.

Förvara i kyl för bästa hållbarheten.

Viktväktarna Points

2 ägg
2 dl protein yoghurt vanilj 2,1% *
4 dl fiberhavregryn *
1 tsk chiafrön
1 tsk bakpulver
en liten nypa salt
1½ msk havrekärnor *

Totalt blir det 3P/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 157 kcal/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pastasås med kyckling & balsamico

Kyckling är en klar favorit hos mig och här kommer en uppdatering av ett tidigare publicerat recept 🤗

Nackdelen med den kalorisnålare varianten är att den inte blir lika krämig som originalet, men gott blir det ändå 😉

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

6 port.

4 stora kycklingfiléer
400 g broccoli
2 msk kycklingfond
1 msk kinesisk soja
1½ msk crema di balsamico
5 dl grädde
150 g philadelphiaost
2 msk maizena
salt
peppar

Strimla kycklingen i strimlor och bryn den i en panna i lite olja.
Ta lite i taget och lägg åt sidan vartefter tills all kyckling är klar.
Dela broccolin i lagom stora bitar, fräs på en lite stund i pannan och lägg åt sidan om du vill ha den lite krispigare när allt är färdigt (alternativt blanda ner kycklingen direkt med broccolin så får den koka med i såsen.
Häll tillbaka kycklingen i pannan och tillsätt fond, soja, balsamico, vatten och grädde.
Låt det koka upp och sedan stå och småsjuda i 10 min.
Klicka i philadelphiaosten och vispa ut den i såsen.
Tillsätt ev. broccolin om du inte redan gjort det.
Red av såsen med maizena och smaka av med salt och peppar.

Viktväktarna Points

4 stora kycklingfiléer
400 g broccoli
2 msk kycklingfond *
1 msk kinesisk soja
1½ msk crema di balsamico *
4 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
150 g philadelphiaost light *
2 msk maizena *
salt
peppar

Totalt blir det 6P/port, lägg ev till points för den olja du använder vid stekningen av kyckling och broccoli. Lägg till points för mängden pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 283 kcal exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 42/2023

Veckorna rullar på och kallare och mörkare blir det. Inte min årstid detta, tur man har mycket att stå i så tiden går fort. Blev i veckan klar med att uppdatera alla gamla Viktväktarrecept efter det senaste programmet så nu har jag sagt upp med medlemsskap då det inte längre finns någon anledning för mig att vara med. Jag har har hittat min väg till en hälsosam livsstil och den kommer jag fortsätta med här nu och dela med mig utav. Så häng kvar! 🫶

Veckans mattips går i höstens tecken med lite tyngre och mustigare mat. Hoppas ni hittar något att inspireras utav ❤️

Köttfärslimpa med pesto & rostad lök – recept finns ▶️▶️ HÄR

Färsk ravioli med krämig svampsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Stekt kyckling & baconsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Högrevsgryta med grädde & sambal oelek – recept finns ▶️▶️ HÄR

Bananäggröra – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lövbiff i kokosmjölk med minimajs & rödlök

Enkel och smarrig rätt som med fördel serveras på helgen 😊

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

600 g lövbiff
1 rödlök
matolja
salt
peppar
1 msk sweet chili
400 ml kokosmjölk
1 msk kinesisk soja
425 g minimajs

Skär köttet i strimlor.
Skala och skiva löken.
Stek lök och kött i en stor stekpanna i olja, rör då och då.
Sänk värmen på plattan och krydda med salt och peppar och rör i sweet chili, kokosmjölk och soja.
Skölj majsen och låt den rinna av.
Dela den i halvor och lägg den i grytan.
Sjud ca 5-10 min.
Servera grytan med ris och sallad.

Viktväktarna Points

500 g lövbiff *
1 rödlök
matolja (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar
1 msk sweet chili *
200 ml kokosmjölk light *
1-2 dl vatten
1 msk kinesisk soja
425 g minimajs

Totalt blir det 5P/port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 221 kcal/port exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Champinjonsoppa

En krämig och värmande soppa nu i höstkylan. Enkel att tillaga!

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

6 port.

500 g champinjoner
ca 350 g potatis
½ gul lök
8 dl vatten
5 dl grädde
2 grönsaks- /svampbuljongtärningar
peppar
salt

Dela svampen i bitar och hacka löken.
Skala och dela potatisen i bitar.
Stek svamp och lök i lite smör i en gryta.
Lägg i potatisen och häll på vatten och grädde.
I med buljongtärningarna och krydda med salt och peppar.
Låt allt koka upp och låt småkoka i 20 min.
Kör med stavmixer tills det blivit en krämig soppa.
Strö lite persilja över vid servering.

Viktväktarna Points

500 g champinjoner
ca 350 g potatis *
½ gul lök
1 l vatten
3 dl matlagningsgrädde 13% *
2 grönsaks- /svampbuljongtärningar *
peppar
salt

Totalt blir det 5P/port exkl tillsatt matfett och ev tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 165 kcal/port exkl tillsatt matfett och ev tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK