Månad: juni 2021

Vildsvinsbiffar

Är så tacksam att jag har tillgång till vilt kött, så gott!

6 port.

900 g vildsvinsfärs
½ dl ströbröd
1½ dl vispgrädde
1 ägg
1 msk kinesisk soja
2 msk kalvfond
2 msk torkad timjan
svartpeppar
1 gul lök
3 vitlöksklyftor

Blanda ströbröd med grädde, ägg, soja, kalvfond, timjan och svartpeppar i en bunke.
Ställ åt sidan och låt svälla i ca 5 min.
Skala och pressa vitlök och finhacka lök.
Blanda lökhacket med ströbrödsblandningen och färs till en jämn smet.
Forma jämnstora biffar med händerna.
Stek biffarna på medelvärme i smör tills dom är genomstekta.

Servera med en valfri sås och potatisrätt.

Viktväktarna Points

900 g vildsvinsfärs *
½ dl ströbröd *
¾ dl matlagningsgrädde 13% *
¾ dl vatten
1 ägg
1 msk kinesisk soya
2 msk kalvfond *
2 msk torkad timjan
svartpeppar
1 gul lök
3 vitlöksklyftor

Totalt blir det 6P/port för biffarna, lägg till points för matfettet du steker i samt för tillbehör.

TIPS! Byt vildsvinsfärsen mot nötfärs 5% istället om du inte har tillgång till det, blir samma points/port.

* = livsmedel som jag räknat pointsmängden på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingkebab

Snabb och enkel fredagsmat!

6 port.

kycklingkebab, Schysst käk
pommes
grönsaker

Kebabsås
2 dl crème fraiche
1 dl naturell yoghurt alt. turkisk yoghurt
½ dl fanta
1 tsk tomatpuré
1 riven vitlöksklyfta
1 krm cayennepeppar
salt
vitpeppar

Rör ihop crème fraiche och yoghurt med fanta, tomatpuré, vitlök, cayenne, salt och peppar.
Låt den gärna stå till sig nån timme i kylskåpet.
Vispa upp med gaffel så det blir mer lättflytande före servering.

Tillaga kebabköttet och pommes enligt anvisningar på förpackningen.
Servera med den smarriga såsen!

Viktväktarna Points

2 förp. kycklingkebab, Schysst käk *
pommes (lägg till points för mängden du tar)
grönsaker
3 dl naturell yoghurt alt. turkisk yoghurt
½ dl fanta zero
1 tsk tomatpuré
1 riven vitlöksklyfta
1 krm cayennepeppar
salt
vitpeppar

Totalt för kycklingkebab och såsen blir det 3P/port. Lägg ev till points för tillbehör.

TIPS! Tillaga kycklingen i ugn eller airfryer så behöver du inte tillsätta något fett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 159 kcal/port exkl tillsatt matfett, pommes och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Sweet chiligryta med kyckling

Ett smarrigt recept som jag för länge sen hittade hos Kryddburken, har dock ändrat i receptet en aning mot orginalet.

6 port.

3 kycklingfiléer
1 gul lök
salt
peppar
4-5 msk tomatpuré
1 dl sweet chilisås
4 dl kycklingbuljong (fond/tärning+vatten)
1 dl crème fraiche
maizena
1 liten burk majskorn
1 röd paprika

Skär kycklingen i bitar och bryn i het panna.
Salta och peppra.
Hacka löken och dela paprikan i bitar.
Fräs i pannan efter kycklingen på lite lägre värme.
Blanda ner kycklingen.
Tillsätt tomatpuré, sweet chilisås och kycklingbuljong.
Låt koka upp, sänk sedan värmen och rör ner crème fraichen och låt allt småputtra ca 10 min.
Red ev. av såsen med maizena för krämigare konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Rör ner majskornen sist av allt så du får lite krispighet i grytan.

Viktväktarna Points

3 kycklingfiléer, ca 700 g
1 gul lök
salt
peppar
4-5 msk tomatpuré
1 dl sweet chilisås *
4 dl kycklingbuljong (fond/tärning+vatten) *
1 dl crème fraiche 8% *
maizena (lägg till points för mängden du använder)
1 liten burk majskorn
1 röd paprika

Totalt blir det 3P/port plus points för mängden matfett som tillsätts samt för riset och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 197 kcal/port exkl tillsatt matfett och ris.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Havregrynsgröt med ägg

Gillar du som jag att äta gröt till frukost, men känner att ibland blir du inte riktigt mätt. Testa att tillsätt ett ägg för att öka mättnadskänslan plus att man får en krämigare konsistens på gröten!

1 port.

1 dl havregryn
2 dl vatten
salt
vaniljpulver
1 ägg

Mixa havregrynen (om du vill) och blanda med vatten, salt, vaniljpulver och ägg i en kastrull.
Låt koka upp.
Sänk värmen och låt koka några min tills gröten blivit lagom tjock.
Rör om då och då.

Servera gröten med valfria frukosttillbehör som en extra smörgås eller något annat. Jag valde denna gång att toppa gröten med vaniljkvarg och blåbär och vid sidan om en knäcke med mjukost/ägg och ett äpple och en clementin.

Viktväktarna Points

1 dl havregryn *
2 dl vatten
salt
vaniljpulver
1 ägg

Totalt för gröten blir 3P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Bacon- & svampsås med smak av fetaost & soltorkade tomater

Ett smarrigt pastarecept som funnits här på bloggen ett par år, men som saknade pointsuträkning för oss Viktväktare. Såklart så vill jag att så många som möjligt av mina befintliga recept ska gå att följa som Viktväktare också så här kommer en uppdaterat version utav receptet.

6 port.

3 förp. bacon
250 g färska champinjoner
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl vatten
1 burk crème fraiche fetaost/soltorkade tomater
1 dl grädde
1 tsk lökpulver
svartpeppar
1½ msk maizena

Strimla baconet och stek i en panna.
Skölj och dela champinjonerna i bitar och lägg med bland baconet.
När svampen och baconet är klart tillsätter du vatten, buljongtärningar, crème fraiche, grädde och kryddor.
Låt det koka upp och sen stå och småsjuda i 5 min.
Red av såsen med maizena till önskad tjocklek.
Häll i den färdigkokta pastan i såsen och blanda runt, eller servera dom var för sig.

Viktväktarna Points

3 förp. kycklingbacon *
250 g färska champinjoner
2 grönsaksbuljongtärningar *
4 dl vatten
1 burk crème fraiche fetaost/soltorkade tomater, Arla *
1 tsk lökpulver
svartpeppar
1½ msk maizena *

Totalt blir det 5P/port för såsen, lägg till points för tillsatt matfett och för pasta. Servera med valfria grönsaker.

TIPS! Byt ut den vanliga pastan mot Rootpasta så blir det 0P för den.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 191 kcal/port exkl matfett, pasta och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Moussaka med färskost

En lättlagad variant av den vanliga grekiska rätten. Här byts äggplantan ut till potatis och blir därför en storfavorit bland vardagsrätterna. Räcker till många och dessutom perfekt att ha med i matlåda!
Tips! Stek färsen i tacokryddor och vips har du en krämigt god taco-moussaka! Eller gör den vegetarisk och välj vegofärs istället!

4-6 port.

1 kg potatis av fast sort

Köttfärssås
1 gul lök
500 g köttfärs
matfett
500 g krossade tomater
1 dl tomatpuré
2 tsk rosmarin
salt
peppar

Philadelphiasås
400 g färskost
2 dl mjölk
salt
peppar
100 g riven ost

Skala potatis och koka mjukt i lättsaltat vatten.
Häll bort vattnet och låt den svalna.
Skär potatisen i skivor.

Hacka löken och stek den tillsammans med köttfärsen i en stekpanna.
Stek lite åt gången och lägg över det i en gryta allteftersom.
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och rosmarin och låt alltsammans småputtra i 15 min.
Smaka av med salt och peppar.
Vispa ihop philadelphiaost, mjölk, salt och peppar i en bunke.
Varva köttfärssås, potatis och philadelphiasås i en smord ugnsfast form.
Avsluta med köttfärssås och riven ost.
Gratinera i 225°C i cirka 30 min.
Servera med en god sallad.

Viktväktarna Points

1 kg potatis av fast sort *
1 gul lök
500 g nötfärs 5% *
matfett (lägg till points för den mängden du använder)
500 g krossade tomater
1 dl tomatpuré
2 tsk rosmarin
salt
peppar
400 g färskost, light *
2 dl mjölk 3% *
salt
peppar
100 g riven ost 12% *

Totalt blir det 11P/port om man delar på 6 port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 433 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Smörkolabiskvier med en tvist av havssalt

När man får en beställning biskvier till jobbet är det bara att fixa det!

24 st

Bottnar
300 g mandelmassa
1¾ dl socker
2 st äggvitor

Smörkolasmörkräm
300 g mjukt smör
5 dl florsocker
3 st äggulor
2 tsk vaniljsocker
1½ msk kokande vatten
smörkolaessens
några fudgegodisar

Dekorering
300 g mjölkchoklad havssalt
1 msk rapsolja
havssalt

Sätt på ugnen på 175°C.
Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn och vispa samman med äggvitan och sockret, gärna med elvisp.
Klicka eller spritsa ut bottnarna på en plåt klädda med bakplåtspapper, ca 24 stycken rundlar.
Tänk på att dom flyter ut lite i ugnen.
Grädda i 20-25 min tills de fått lite gyllene färg.
Låt bottnarna kallna helt på plåten innan du försiktigt lossar dom från bakplåtspappret och lägger dom med bottensidan uppåt så att dom får torka lite på andra sidan.

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggulor fluffigt.
Häll sen i det kokande vattnet och fortsätt att vispa.
Droppa ner smörkolaessens i smörkrämen, smaka av och tillsätt mer tills du är nöjd med smaken.
Dela fudgen i små bitar med en kniv, rör ner i smörkrämen.
Spritsa eller klicka ut smörkrämen på bottnarna.
Ta sen en kniv eller baksidan av en sked och släta till och forma smörkrämen.
Ställ sen in dom i frysen under tiden du förbereder chokladen.

Smält 2/3 av chokladen över ett vattenbad.
När chokladen smält kan du hälla i den resterande chokladen och oljan och blanda tills all choklad har smält.
Ta fram biskvierna från frysen och doppa dom i den smälta chokladen och strö över lite havssalt.
Ett tips är att använda en tvåtandad “gaffel” eller en provsticka som man sticker ner i biskvibotten och sen doppar i chokladen.

Låt stelna i kylen en stund om det behövs.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK