Veckans matsedel v. 24/2021

Hallå vänner! Nu kommer en ny matsedel att hämta inspo ifrån i sommarvärmen såhär på sommarlovsstarten ❤

Ha en fantastisk matvecka!

Måndag

Korvgryta – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Köttfärswok med ananas & paprika – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Pastasås med kyckling & bacon – recept finns ➡ HÄR

Torsdag

Rostbiffssallad – recept finns ➡ HÄR

Fredag

Krämig kycklingfärspaj med smaka av vitlök & örter – recept finns ➡ HÄR

Lördag

Fläskkotlett med pepparsås – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Kycklinggryta med timjan – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Moussaka med färskost

En lättlagad variant av den vanliga grekiska rätten. Här byts äggplantan ut till potatis och blir därför en storfavorit bland vardagsrätterna. Räcker till många och dessutom perfekt att ha med i matlåda!
Tips! Stek färsen i tacokryddor och vips har du en krämigt god taco-moussaka! Eller gör den vegetarisk och välj vegofärs istället!

4-6 port.

1 kg potatis av fast sort

Köttfärssås
1 gul lök
500 g köttfärs
matfett
500 g krossade tomater
1 dl tomatpuré
2 tsk rosmarin
salt
peppar

Philadelphiasås
400 g färskost
2 dl mjölk
salt
peppar
100 g riven ost

Skala potatis och koka mjukt i lättsaltat vatten.
Häll bort vattnet och låt den svalna.
Skär potatisen i skivor.

Hacka löken och stek den tillsammans med köttfärsen i en stekpanna.
Stek lite åt gången och lägg över det i en gryta allteftersom.
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och rosmarin och låt alltsammans småputtra i 15 min.
Smaka av med salt och peppar.
Vispa ihop philadelphiaost, mjölk, salt och peppar i en bunke.
Varva köttfärssås, potatis och philadelphiasås i en smord ugnsfast form.
Avsluta med köttfärssås och riven ost.
Gratinera i 225°C i cirka 30 min.
Servera med en god sallad.

Viktväktarna PersonligaPoints

1 kg potatis av fast sort
1 gul lök
500 g nötfärs 5% *
matfett (lägg till PP för den mängden du använder)
500 g krossade tomater
1 dl tomatpuré
2 tsk rosmarin
salt
peppar
400 g färskost, light *
2 dl mjölk 3% *
salt
peppar
100 g riven ost
12% *

Totalt blir det 9 PP/port om man delar på 6 port.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 433 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Smörkolabiskvier med en tvist av havssalt

När man får en beställning biskvier till jobbet är det bara att fixa det!

24 st

Bottnar
300 g mandelmassa
1¾ dl socker
2 st äggvitor

Smörkolasmörkräm
300 g mjukt smör
5 dl florsocker
3 st äggulor
2 tsk vaniljsocker
1½ msk kokande vatten
smörkolaessens
några fudgegodisar

Dekorering
300 g mjölkchoklad havssalt
1 msk rapsolja
havssalt

Sätt på ugnen på 175°C.
Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn och vispa samman med äggvitan och sockret, gärna med elvisp.
Klicka eller spritsa ut bottnarna på en plåt klädda med bakplåtspapper, ca 24 stycken rundlar.
Tänk på att dom flyter ut lite i ugnen.
Grädda i 20-25 min tills de fått lite gyllene färg.
Låt bottnarna kallna helt på plåten innan du försiktigt lossar dom från bakplåtspappret och lägger dom med bottensidan uppåt så att dom får torka lite på andra sidan.

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggulor fluffigt.
Häll sen i det kokande vattnet och fortsätt att vispa.
Droppa ner smörkolaessens i smörkrämen, smaka av och tillsätt mer tills du är nöjd med smaken.
Dela fudgen i små bitar med en kniv, rör ner i smörkrämen.
Spritsa eller klicka ut smörkrämen på bottnarna.
Ta sen en kniv eller baksidan av en sked och släta till och forma smörkrämen.
Ställ sen in dom i frysen under tiden du förbereder chokladen.

Smält 2/3 av chokladen över ett vattenbad.
När chokladen smält kan du hälla i den resterande chokladen och oljan och blanda tills all choklad har smält.
Ta fram biskvierna från frysen och doppa dom i den smälta chokladen och strö över lite havssalt.
Ett tips är att använda en tvåtandad “gaffel” eller en provsticka som man sticker ner i biskvibotten och sen doppar i chokladen.

Låt stelna i kylen en stund om det behövs.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Broccolimos

När man fått lite för mycket av det goda under helgen kan det vara skönt att ha lite lättare måltider i matlådan till jobbet ett som ett snabbt alternativ när man kommer hem från jobbet. Gott till både fisk och kyckling!

broccoli
grädde
salt
peppar

Koka broccolibuketter mjuka i saltat vatten.
Häll sedan bort vattnet.
Mixa broccolin med stavmixer.
Blanda i grädde till lagom konsistens.
Smaka av med salt och peppar.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

750 g broccoli
1-1½ dl matlagningsgrädde 13% (7-11 SP)
salt
peppar

Totalt blir det 2-3 SP/port om man delar på 4 port. Servera till t.ex fisk eller kyckling och grönsaker så har du en SP-billig rätt.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 23/2021

Då har vi kommit till den veckan på året våra barn ser fram emot sen augusti året innan, att sluta ännu en årskurs och få börja sommarlovet 😁 Här har vi en som slutar 9:an, en slutar 4:an och en som slutar 2:an och så har vi den äldsta som ska jobba och dessutom ha en riktig semester för första gången 👍

Har själv en fullspäckad vecka framför mig med jobb, sista veckan med Joina och ett studentfirande 💙💛

Men vi börjar väl denna vecka med en ny matsedel!

Måndag

Potatis- & kasslergratäng – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Färsröra med soltorkade tomater – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Torskfilé i ljuvlig sås – recept finns ➡ HÄR

Torsdag

Falafel & blomkålssallad – recept finns ➡ HÄR

Fredag

Crispy chicken burger – recept finns ➡ HÄR

Lördag

Krämig potaisgratäng & grillat kött – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Italiensk kalvgryta Spezzatino – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Smördegssnurror med pesto

Fredagsbrickan från förra helgen kommer här!

1 rulle smördeg
röd pesto
riven ost

Rulla ut smördegen och bred på den röda peston över hela degen och toppa med lite riven ost.
Vik degen dubbel och skär i smala remsor.
Tvinna varje remsa och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
In i ugnen i 200°C i ca 10-12 min.

Annat som fanns med på brickan:

Nordost, Castello
Tryffelbrie, President
Tuckex
ölkorv
tryffelsalami
blåbär
ananas
TipTopbites
Kanelbulle Nötcreme praliner

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kassler- & currygryta

Vilken galen vecka det har varit! Har jobbat som en tok och inte hunnit/orkat med något hemma alls. Idag sov vi till 12.00!! När gjorde man det senast, som tonåring/ungdom?? Stackars 9-åringen som säkert vaknade tidigt och gick ner till tv och väntade på att nån skulle gå upp! Men han såg så nöjd ut när vi kom ner så det gick nog ingen nöd på honom ☺

Idag blir det en gammal favorit som får ta plats igen, efter 7 år i arkivet så behövdes en uppdatering efter mitt nya sätt att laga mat, självklart finns den ursprungliga varianten kvar så man kan göra det val som passar en själv bäst!

4 port.

400 g kassler
1 röd paprika
1 gul lök
5 dl matlagningsgrädde
1 vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
curry
örtsalt
vitpeppar
ev maizena

Strimla kassler och paprikan och hacka löken. 
Lägg i en gryta och fräs lätt.
Häll i matlagningsgrädden.
Pressa i vitlök.
Smula ner buljongtärningen. 
Häll i sojan. 
Krydda och smaka av. 
Låt små puttra tills köttet är färdigt. 
Red ev av såsen med maizena.
Servera med ris och sallad.

Viktväktarna PersonligaPoints

400 g kassler, utan fett *
1 röd paprika
1 gul lök
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
3½ dl vatten
1 vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning *
1 msk kinesisk soja
curry
örtsalt
vitpeppar
ev maizena

Totalt blir det 6 PP/port. Lägg till PP för tillsatt matfett och för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 185 kcal exkl matfett, ris och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK