Tiktok-pasta

Godkväll! Har ni testat den omtalade fetaostpastan som började cirkulera på TikTok för ett tag sen?? Om inte så gör det, den är enkel att tillaga och riktigt god. Ska testa att göra den med vanlig färskost nästa gång istället, så kan man variera smaksättningen lite mer.

6 port.

2 vitlöksklyftor
2 förp körsbärstomater eller babyplommontomater (à 250 g)
3 msk olivolja
2 tsk torkad oregano eller basilika
salt
peppar
2 förp fetaost (à 150 g)
6 port pasta
1 kruka basilika

Sätt ugnen på 225°C och sätt på en kastrull med vatten till pastan.
Skala och riv/pressa vitlöken.
Blanda tomaterna med vitlök, olivolja och oregano i en ugnsform.
Krydda med salt och peppar.
Lägg fetaostarna bredvid varandra i mitten av formen.
Sätt in formen mitt i ugnen 20-25 min.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Häll av pastan, men spara ca 1 dl av kokvattnet (för 4 port).
Blanda/mosa fetaosten och tomaterna i ugnsformen, så att det blir en sås.
Blanda ner pastan i såsen, späd ev. med kokvatten, lite i taget, tills pastan fått en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Lägg basilikablad ovanpå och servera pastan.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

2 vitlöksklyftor
2 förp körsbärstomater eller babyplommontomater (à 250 g)
1½ msk olivolja (6 SP)
2 tsk torkad oregano eller basilika
salt
peppar
2 förp fetaost (à 150 g) 10% (16 SP)
330 g okokt pasta (32 SP)
1 kruka basilika

Totalt blir det 9 SP/port. Servera med valfria blandade grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stekt fisk & potatis med ärtröra

Ibland får man vara lite lat och köpa färdigpanerad fisk. Tycker dessa är så goda. Är inne i en period nu när jag vill att maten ska vara enkel och gå snabbt, annars gör egen så blir det billigare i poäng om du är Viktväktare.

4 port.

ca 650-700 g potatis
smör/olja
salt
valfria kryddor

1 paket Findus Fish & Crisp

400 g ärtor
1 liten lök, finhackad
smör

Skala och dela potatisen i bitar/klyftor.
Lägg potatisen i en bunke/plastpåse och häll på lite olja/smör och skaka runt så det blandar sig ordentligt.
Häll ut på bakplåtspappersklädd plåt och krydda (vänta med saltet), ställ in i 200°C varmluft i ca 20-30 min.
Salta potatisen när den är klar och servera till fisken.

Värm ugnen till 225°C.
Lägg in fisken på ett galler i ca 20 min.

Fräs löken mjuk i smöret, tillsätt ärterna.
Låt allt bli varmt, mosa lätt med en gaffel eller använd stavmixer.

Servera med tex majs eller rivna morötter.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

ca 650 g potatis (15 SP)
smör (lägg till SP för mängden matfett du använder)
salt
valfria kryddor
1 paket Findus Fish & Crisp (30 SP)
400 g ärtor
1 liten lök, finhackad
smör (lägg till SP för mängden matfett du använder)

Totalt blir det 11 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Jordgubbssmoothie & havrefralla

Nytt frukosttips för den som vill vara hälsosam och samtidigt bli mätt!

Smoothie
125 g jordgubbar
175 g naturell yoghurt
vaniljpulver/vaniljsocker

½ havrefralla Fazer
mjukost
kycklingpålägg
gurka

ägg
äpple
clementin

Mixa jordgubbarna med yoghurten och smaka av med lite vaniljpulver.
HÄll upp i glas.
Bred en halv fralla med mjukost och lägg på skivad kyckling och gurka.
Servera med ett kokt ägg och en clementin och ett ett äpple.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

125 g jordgubbar
175 g naturell yoghurt
vaniljpulver
½ havrefralla Fazer (3 SP)
12 g mjukost fjällbrynt
6 skivor kycklingpålägg
gurka
ägg
äpple
clementin

Totalt blir det 3 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 16/2021

Ny vecka och nya middagar! Tips på vad man kan tänkas äta kommer här 🥰 Hoppas ni får en riktigt bra matvecka!

Måndag

Capellini med tomat & baconsås – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Köttfärsbiffar med smak av grillad paprika – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Krämig pastasås med kyckling & balsamico – recept finns ➡ HÄR

Torsdag

Blomkåls- & morotssoppa – recept finns ➡ HÄR

Fredag

Kebabpizza på libabröd – recept finns ➡ HÄR

Lördag

Filégryta med bacon & sambal oelek – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Lövbiffsgryta med turkisk yoghurt – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grillade lövbiffsspett

Har ni kommit igång med grillandet än? Här har vi passat på ett par gånger på helgerna när det varit ok väder. Svårt att få till i veckorna när vi äter så sent och ungar ska i säng. Dessa spett hittade jag inspo hos Matplatsen, supergoda! Såsen är en lightvariant av riktig beasås, men smakar så gott! Hittade ett recept på den på Instagram.

4 port.

Lövbiffsspett
400 g lövbiff
2 msk japansk soja
2 msk sweet chilisås
1 msk olja
½ tsk sesamolja
salt och svartpeppar

Bearnaise
2 dl crème fraiche
3 äggulor
1 grönsaksbuljongtärning
2-3 tsk torkad dragon
salt
vitpeppar

Skär varje lövbiff i långa strimlor på längden, ca 2-3 per skiva. Blanda samman marinaden och lägg ner köttet. Marinera minst 30 min (men gärna några timmar). Trä sedan upp köttet som ett dragspel på blötlagda spett.

Grilla dem 2-3 min per sida.

Värm crème fraichen under omrörning på låg/medelvärme, smula ner buljongtärningen och rör så det blandar sig.
Stäng av värmen på plattan och rör ner en äggula i taget, den ska inte koka mer nu.
Ta bort kastrullen från plattan och smaka av såsen med dragon, salt och peppar.

Servera såsen med dom grillade spetten och pommes eller ugnsstekt potatis.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

400 g lövbiff (6 SP)
2 msk japansk soja
2 msk sweet chilisås (3 SP)
1 msk olja (8 SP)
½ tsk sesamolja (1 SP)
salt och svartpeppar
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
3 äggulor
1 grönsaksbuljongtärning
2-3 tsk torkad dragon
salt
vitpeppar

Totalt blir det 7 SP/port. Blir det marinad över som inte fastnat/sugits upp av köttet kan man dra av nån SP/port om man vill. Lägg till SP för tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kladdkaketårta med nutella

Dottern som inte gillar tårta önskade sig en kladdkaketårta när hon fyllde 11 år (var visserligen i februari, men varför stressa med recepten 😏)med favoriten som smaksättning, NUTELLA! Blev en riktigt god och väldigt enkel tårta.

8-12 bitar

2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

Nutellafrosting
25 g rumsvarmt smör
63 g färskost
1 dl nutella
1 dl florsocker

vispgrädde
knivsudd bakpulver
vaniljpulver/vaniljsocker

strössel

Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Rör ner det smälta smöret i bunken med mjölblandningen.
Blanda i äggen och rör/vispa på låg hastighet tills det har blandat ihop sig med övriga ingredienser.
Smöra evå mindre formar, häll i smeten och grädda i 175°C i 12-16 min.
Låt kakan svalna och förvara i kyl.
Låt till fördel kakan stå i kyl några timmar innan servering.

Vispa färskost och smör med elvisp.
Tillsätt nutella och florsocker, vispa ihop till slät konsistens.
Låt stå i kylskåp ca 30 min innan den ska spritsas/breds på.

Vispa grädden med en gnutta bakpulver och smaksätt med lite vaniljpulver/socker.
Vispa på läg hastighet för att få in så mycket luft som möjligt i grädden tills den är lagom fast att kunna spritsas.

Lägg en kladdkakebotten på ett fat och bred på nutellafrostingen, täck med den andra kladdkakebotten.
Spritsa på grädden och dekorera ev med strössel.
Låt tårtan stå kallt tills servering.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Skinkcheesecake med physalis

Normal gör vi alltid skagencheesecake till påsk, men i år tänkte jag att vi testar med skinka istället för att se hur det blir. Många är ju dessutom allergiska mot skaldjur så det kan ju vara trevligt med ett alternativ!

200 g kavring
75 g smör

Fyllning
3 st gelatinblad
300 g färskost naturell
3 dl crème fraiche
150 g färskost gräslök
200 g rökt skinka
2 msk skånsk senap
½ dl hackad persilja

Garnering
rökt skinka
physalis
persilja

Mixa brödet i en matberedare.
Smält smöret i en kastrull och blanda med brödet.
Tryck ut brödet i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diam.
Ställ i frysen medandu gör fyllningen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5-10 min.
Rör ihop färskostarna och crème fraiche.
Hacka skinkan fint och blanda ner i ostblandningen tillsammans med senap.
Ta upp gelatinbladen och smält på svag värme i en kastrull och rör ner i smeten.
Blanda i persilja.
Bred fyllningen över brödbottnen och låt stå kallt i minst 4 tim.

Ta cheesecaken ur formen och garnera med skinka, physalis och persilja.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

7 skivor kavring (16 SP)
75 g smör (28 SP)
3 st gelatinblad
200 g färskost naturell, light (13 SP)
4 dl Salakis turkiska yoghurt 0%
150 g färskost gräslök, light (10 SP)
200 g rökt skinka, Icas tunna (2 SP)
2 msk skånsk senap (2 SP)
½ dl hackad persilja
100 g rökt skinka (1 SP)
physalis
persilja

Totalt blir det 72 SP för hela cheesecaken, dela i valfria stora bitar för att få fram SP/st.

TIPS! Byt ut det vanliga smöret mot Bredgott mindre (13 SP) så blir totalen 57 SP istället.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK