Helstekt ryggbiff & rödvinssås

En bättre söndagsmiddag eller en riktig festmåltid!

6 port.

900 g ryggbiff
salt
svartpeppar
olja
smör

Rödvinssås
1 stor gul lök
1 förp. bacon
1 knippe färsk timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk vitpepparkorn
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
4 dl rött vin
3 dl kalvfond (vatten+fond)
salt
peppar
ev. en nypa socker
1 klick smör

Sätt ugnen på 125°C.
Putsa biffen fri från eventuella hinnor.
Krydda med salt och peppar.
Bryn biffen runt om i oljan i en stekpanna tills den fått fin stekyta.
Tillsätt smöret och bryn ytterligare någon minut.
Lägg biffen i en ugnssäker form.
Stek mitt i ugnen.
Ta ut köttet och rulla in det i bakplåtspapper och låt det vila 10 min innan du skär upp det.

Använd gärna en termometer instucken i köttet eftersom den slutliga temperaturen är viktigare än tiden köttet tillagas.
Dessutom kan olika ugnar bete sig olika, och naturligtvis är alla köttbitar olika stora, vilket i största grad påverkar tillagningen.
På ryggbiff motsvarar cirka 50° rare, 54° medium och 68° är well done.
Tänk på att ta ut köttet ett par grader innan den du vill ha då den ökar lite medans den vilar.

Skär bacon i mindre bitar och fräs på hastigt i het stekpanna.
Skala och skiva löken tunt.
Vänd ner allt i en kastrull och rör om alltihop tills löken mjuknat.
Slå sedan på rödvinet och sänk värmen till strax under medel, låt såsen reducera (koka ner) till hälften, utan lock.

Sila såsen och slå den i kastrullen igen.
Tillsätt kalvfonden och och låt reducera ner igen till hälften så såsen tjocknar.
Smaka av med salt och peppar, ev en nypa socker.
Blanka såsen med en klick smör som du vispar ner.
Färdig att serveras.

Servera köttet och såsen med valfri potatisrätt och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

750 g ryggbiff *
salt
svartpeppar
olja (lägg till points för mängden du använder)
smör (lägg till points för mängden du använder)
1 stor gul lök
1 förp. bacon (eftersom den inte ska ätas så räknar jag med hälften av den totala pointsen) *
1 knippe färsk timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk vitpepparkorn
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
4 dl rött matlagningsvin *
3 dl kalvfond (vatten+1 msk fond) *
salt
peppar
ev. en nypa socker (inget måste)
1 tsk smör
*

Totalt för kött och sås så blir det 6P/port. Lägg till points för potatis eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Hastbullar

När man får oväntat fikabesök och behöver något att bjuda på är dessa perfekta att ta till, eller om man vill slippa jäsebullar!

12 st

3¾ dl vetemjöl
75 g smör
¾ dl socker
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
1 tsk stött/mald kardemumma

Fyllning
50 g smör
2 msk socker
2 tsk kanel

Topping
ägg
pärlsocker

Rör samman mjölet med bakpulver, socker och kardemumma.
Tillsätt matfettet och finfördela det till en grynig massa.
Tillsätt mjölken och arbeta raskt ihop allt till en deg.
Ställ ca 12 muffinsformar i en muffinsplåt.
Fördela degen i formarna.

Rör samman matfettet med socker och kanel till fyllningen.
Gör en fördjupning mitt i bullarna och klicka ner lite fyllning i dem.
Täck igen med degen så att bullarna ser hela ut.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 250°C i ca 10-12 minuter eller tills bullarna har fin färg och känns torra.

Låt bullarna svalna på galler under bakduk.
De smakar bäst nygräddade.

Viktväktarna Points

3¾ dl vetemjöl *
75 g smör *
¾ dl socker *
2 tsk bakpulver *
1½ dl mjölk 1.5%
*
1 tsk stött/mald kardemumma
50 g smör *
2 msk socker *
2 tsk kanel
ägg
pärlsocker
(skippa eller lägg till points för mängden du använder)

Totalt 9P/st. Använd minimuffinsformar och gör 24 st istället så blir det 5P/st. Tänk då på att tiden inte blir densamma i ugnen.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stekt korv, makaroner & ostsås

Som lite variation till det vanliga makaroner och korv så är det gott att servera rätten med en ostsås med lite smak av chilisås till.

4 port.

1½ msk smör
1½ msk vetemjöl
3 dl grädde/mjölk
2 krm strösocker
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl riven ost, tex cheddar
1 msk chilisås

Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt vetemjölet och rör ihop det med smöret.
Tillsätt grädden eller mjölk.
Koka upp under omrörning.
Tillsätt socker, salt, vitpeppar och chilisåsen.
Rör om och låt koka några minuter.
Smaka av och tillsätt ev. mera kryddor eller chilisås.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt osten, rör om tills den har smält.

Servera med kokt pasta och falukorv.

Viktväktarna Points

1½ msk smör, Culiness *
1½ msk vetemjöl *
3 dl mjölk 1,5% *
2 krm sötströ
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl riven ost 12% *
1 msk chilisås
*

Totalt för såsen blir det 4P/port. Lägg till points för valfri korv, tex korven från Maträtt och pasta. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 108 kcal/port exkl korv, pasta och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärsgryta med körsbärstomater

Ett perfekt recept att förbereda i förväg så är det bara att värma på när man ska äta. Såna rätter brukar det bli dom dagar jag jobbar kväll och barnen får sköta maten själva. Receptet har jag hittat hos Viktväktarna, men ändrade lite på tillvägagångssättet vid tillagningen.

4 port.

400 g färs
1 gul lök
matfett
1 paprika
1-2 morötter
1-2 klyftor vitlök
2 dl vatten
1 dl rödvin
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk tomatpuré
2½ dl grädde
125 g körsbärstomater
1 krm cayennepeppar
½ tsk chiliflakes
ev maizena

Hacka löken, dela paprikan i valfria stora bitar och skala och grovriv morötterna.
Fräs grönsakerna i lite matfett tills dom mjuknat lite, pressa i vitlöken.
Lägg åt sidan och bryn köttfärsen i matfett.
Häll tillbaka grönsakerna bland färsen och häll på vatten och rödvin, smula ner buljongtärningen.
Tillsätt tomatpuré och grädde, låt det koka upp.
Låt grytan stå och småputtra i ett par minuter, tillsätt ev lite maizena om du vill ha en tjockare sås.
Rör ner körsbärstomaterna så dom blir lite varma och smaka av med cayenne och chiliflakes.

Servera med kokt ris eller pasta och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

400 g nötfärs 5% *
1 gul lök
matfett (lägg till points för mängden du använder)
1 paprika
1-2 morötter
1-2 klyftor vitlök
3 dl vatten
1 dl matlagningsrödvin
1 grönsaksbuljongtärning *
2 msk tomatpuré
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
125 g körsbärstomater
1 krm cayennepeppar
½ tsk chiliflakes
ev maizena
(lägg till points om du tillsätter)

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för ris eller pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Jordgubbssmoothie

Köpte nya glasflaskor med sugrör (plus en korg med handtag) på jobbet för inga pengar alls. Så till frukost en dag på semestern så blev det smoothies med jordgubbar. Så smarrigt!

2 glas

1 banan
200 g jordgubbar
4 dl naturell yoghurt
is

Mixa alla ingredienser till smoothien i en mixer.
Häll upp i glas och servera genast.

Viktväktarna Points

1 banan *
200 g jordgubbar *
4 dl naturell yoghurt 0,5% *
is

Totalt blir det 5P/glas. Servera till frukost eller som mellis.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Currygryta med kycklingfilé

Då var en arbetsvecka gjord och äntligen helg. Ska bli skönt att få vara ledig! Fixa med lite nya recept som ska komma ut på bloggen står på min todolista! Ha en trevlig helg!

6 port.

4 stora kycklingfiléer
1 gul lök
smör/olja
3 krm salt
2 klyftor vitlök
1-2 tsk sambal oelek
2-3 tsk currypulver
2 tsk garam masala
½-1 tsk currypasta, grön eller röd
1 äpple
1 dl vitt vin eller vatten
3 dl vatten
3 dl grädde eller kokosmjölk
2 buljongtärningar, grönsak eller kyckling
2 msk mango chutney

Skär kycklingen i tärningar ca 2×2 cm.
Lägg i en stekgryta eller stekpanna med höga kanter.
Skala och finhacka löken och tillsätt den.
Tillsätt matolja.
Bryn kycklingbitar och lök.
Salta.
Skala och hacka eller pressa i vitlöken och rör i tillsammans med sambal oelek, currypulver, garam masala och currypasta.
Skala och riv eller hacka äpplet.
Tillsätt äpple, vitt vin (eller vatten), vatten, buljongtärning samt mango chutney.
Rör och koka upp.
Tillsätt grädde eller kokosmjölk.
Låt puttra på låg värme medan du kokar ris.

Smaka av kycklingcurryn innan servering och smaka om det behövs mer salt, sötma av mango chutney eller hetta av sambal oelek chili.

Viktväktarna Points

4 kycklingfiléer
1 gul lök
smör/olja (lägg till points för mängden du använder)
3 krm salt
2 klyftor vitlök
1-2 tsk sambal oelek
2-3 tsk currypulver
2 tsk garam masala
½-1 tsk currypasta, grön eller röd
1 äpple
1 dl vitt matlagningsvin *
3 dl vatten
3 dl kokosmjölk lätt *
2 buljongtärningar, grönsak eller kyckling *
2 msk mango chutney
*

Totalt blir det 3P/port. Lägg till points för ris. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Möra biscotti med kardemumma & torkad frukt

Enkla kakor att baka som blir så goda! Jag skippade sötmandel i mina då jag inte är så förtjust i det, men det gör man som man vill.

ca 50 st

100 g smör, rumsvarmt
3 dl strösocker
3 ägg
8 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
(50 g sötmandel, skållad och hackad)
1 påse torkad bärmix, Garant
ägg, uppvispat till pensling

Sätt ugnen på 200°C.
Rör rumsvarmt smör och socker tills det är väl blandat, använd gärna en matberedare.
Tillsätt äggen, ett i taget och blanda väl.
Rör samman de torra ingredienserna samt mandeln och frukten och blanda i till en smidig deg.
Rulla degen till en boll och dela den i fyra delar.
Rulla delarna till rullar som du lägger på bakpappersklädd plåt och plattar ut lite.
Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen ca 30 min, sänk värmen till 125°C.
Tag ut skorporna och låt svalna 5 min innan du skär dem i ca 2 cm tjocka bitar tvärsöver.
Lägg dem på ett ugnsgaller och låt torka i ugnen ca 20 min.

Viktväktarna Points

100 g smör, rumsvarmt *
3 dl strösocker *
3 ägg
8 dl vetemjöl *
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
(50 g sötmandel, skållad och hackad) *
1 påse torkad bärmix, Garant *
ägg, uppvispat till pensling

Totalt blir det 4P/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK