Viktväktarrecept

Kasslersås med soltorkade tomater

Eftersom jag har så mycket recept som väntar på att komma upp här på bloggen så kör vi ett idag också! Detta fanns i och för sig redan, men kom ut på bloggen för 6-7 år sen, så den behövde få sig en makeover med ny bild och uppdatering med ett alternativ för dom som vill äta med bättre val.

Ha en fin lördagkväll!

4 port.

400 g kassler
50 g soltorkade tomater (marinerade/torkade)
3 vitlöksklyftor
matfett
4 dl matlagningsgrädde
1 köttbuljongtärning
2 msk tomatpuré
1 dl crème fraiche
1 dl färsk basilika eller 2 tsk torkad

Strimla kassler och soltorkad tomat.
Skala hacka vitlöken.
Bryn kassler och vitlök i smöret.
Häll i grädde och smula i buljongen.
Låt sjuda 5 min.
Tillsätt tomatpuré, crème fraiche och soltorkad tomat.
Låt koka upp.
Strö över basilika.
Servera med pasta.

Viktväktarna Points

400 g kassler *
50 g soltorkade tomater (torkade) *
3 vitlöksklyftor
matfett (lägg till points för mängden du använder)
1 dl matlagningsgrädde 13% *
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning *
2 msk tomatpuré
1 dl crème fraiche 8% *
1 dl färsk basilika eller 2 tsk torkad

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för pasta och servera rätten med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 205 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kvargpannkakor

I sociala medier så ser man att många äter kvargpannkakor. Första gången för mig att testa och det var rätt ok, men kanske ingen 10-poängare. Passar bra för både Viktväktare och om man äter enligt LCHF.

1 port.

2 ägg
1 dl kvarg
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
½-1 krm vaniljpulver
olja att steka i

Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner övriga ingredienser.
Hetta upp en panna med oljan och dra ner värmen till medium.
Klicka plättar (ca 1/2 dl smet) i pannan och stek dem på båda sidor.
Vänd försiktigt.

Servera med tex kvarg och bär/frukt.

Viktväktarna Points

2 ägg
1 dl kvarg, utan socker *
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
½-1 krm vaniljpulver
olja att steka i (lägg till points för det du använder)

Totalt blir det 1P/port. Lägg ev till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 217 kcal exkl matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pasta med räkor & parmesan

Något jag inte är så bra på att laga är skaldjursrätter. Men det ska bli bättre under hösten tänkte jag, ska försöka knåpa ihop lite mat med räkor eller kräftstjärtar (det är väl typ det jag äter). För oss Viktväktare så är det ju ändå ett bra protein.

4 port.

400 g pasta
olivolja
3 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
300-400 g räkor
1 dl torrt vitt vin
5 dl grädde
1½ dl parmesanost
1 dl persilja
salt
svartpeppar

Koka pastan enligt instruktionerna på paketet.
Hetta upp en stekpanna med olivolja och tillsätt riven vitlök och finhackad schalottenlök, fräs några minuter utan att det tar färg.
Lägg i räkorna och stek dem hastigt så de blir rosa, om de var råa.
Häll på vinet och koka på hög värme i någon minut.
Tillsätt grädden (+ pastavatten) och låt koka ihop.
Riv parmesanosten och lägg den i räkröran tillsammans med finhackad persiljan.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg den kokta pastan i såsen och bland om.
Strö på persilja och pressa ev över lite citron.

Viktväktarna Points

400 g kokt pasta *
olivolja (lägg till points för mängden du använder)
3 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
350 g räkor
1 dl vitt matlagningsvin *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
3½ dl pastavatten
1 dl parmesanost *
1 dl persilja
salt
svartpeppar

Totalt blir det 9P/port. Servera med valfria grönsaker vid sidan av.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 328 kcal/port exkl tillsatt matfett och ev grönsaker vid sidan av.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Potatisklyftor med vitlökssmör, kycklingfilé & Hellmann’s drizzle sås

I en Smakbox fick jag en flaska med Hellmanns dressing. Kan verkligen rekommendera er att testa den för den var supergod. Passar även som salladsdressing! Receptet på dessa klyftpotatisarna med vitlökssmör hittade jag hos Matlagnings mamman.

fast potatis
rapsolja
smör
vitlök
fryst persilja
salt
en nypa strösocker
Hellmans Drizzle sås Garlic & Jalapeno

kycklingfilé
valfria kryddor
salt
matfett

Starta ugnen på 220°C.
Skala potatisen och skär i klyftor.
Lägg ut på en bakplåtsklädd plåt och ringla över lite rapsolja.
Blanda runt.
Baka i ugnen ca 20-30 minuter.
Potatisen ska få en fin gyllenbrun färg.

Krydda kycklingfiléerna med valfri smaksättning.
Värm en panna med lite matfett och stek filéerna på båda sidor tills dom är klara.

Under tiden, smält så mycket smör du önskar till vitlökssmöret.
Räkna ca 50 g smör till 4 portioner potatis.
Häll ner pressad vitlök och persilja i önskad mängd, en nypa salt och strösocker.
Blanda väl.
Ta ut klyftpotatisen ur ugnen och häll smörblandningen över potatisen.
Strö över salt och blanda runt allt.
Lägg upp potatisen i en form och toppa med Hellamans Dizzle sås.

Servera maten med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

600-700 g fast potatis *
rapsolja (lägg till points för mängden du använder)
40 g smör *
vitlök
fryst persilja
salt
en nypa sötströ
6 msk Hellmans Dizzle sås Garlic & Jalapeno *
4 kycklingfiléer
valfria kryddor
salt
matfett (lägg till points för mängden du använder)

Totalt blir det 10P/port om man delar upp det i 4 port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 384-404 kcal/port exkl matfett och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kebabpizza på libabröd

Fyller på kategorin pizza med ytterligare ett alternativ med libabrödet som grund. Vill man hellre ha vanlig pizzadeg så går det också, recept på det hittar ni ➡ HÄR.

1 pizza

1 st libabröd
pizzasås
riven ost
kebabkött, t ex Västeråskebab
kebabsås
fefferoni

Börja med att förbereda kebabköttet enligt anvisningar på förpackningen.

Bred ut pizzasåsen på libabrödet och lägg på den rivna osten.
In i ugnen i 200°C i ca 5-8 min.
Lägg på det färdiga kebabköttet och ringla såsen över pizzan.
Servera ev med fefferoni.

Viktväktarna Points

1 st libabröd, Lavash *
pizzasås, Mutti
44 g riven ost 12% *
60 g kebabkött, t ex Västeråskebab *
31 g mild kebabsås, Felix *
fefferoni

Totalt blir det 15P för hela pizzan. Ät hela och njut eller dela upp den i 2 port. och servera pizzan med en blandad sallad/pizzasallad.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilémarinad

Sommartid är grilltid, här kommer ett smarrigt marinadrecept!

6 port.

900 g fläskfilé
1 dl japansk soja
1½ dl vitt torrt vin
2 vitlöksklyftor
½ dl rapsolja
2 msk franska örter
1 msk flytande honung

Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor och lägg i en plastpåse.
Häll i alla ingredienser samt pressa vitlöken och lägg i örterna.
Knyt igen påsen, blanda ingredienserna genom att massera påsen lätt.
Ställ in i kylen och låt marinera i 5-6 timmar.
Ta fram köttet i rumstemp. en stund innan det är dags att grilla.

Viktväktarna Points

900 g fläskfilé *
1 dl japansk soja *
1½ dl vitt matlagningsvin *
2 vitlöksklyftor
½ dl rapsolja *
2 msk franska örter
1 msk flytande honung *

Köttet blir 3P/port och marinaden 4P/port, låter man överflödig marinad få rinna av ordentligt så kan man dock räkna på 2P/port. Så totalt blir det 5P/port för kött och marinad. Lägg till points för tillbehören vid sidan av.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärssås med chilipeppar

Denna rätt utgick jag ifrån en påse med hemgjord chilipeppar som jag fått av min matlagningsintresserade granne! Hur kul är det inte att få såna små presenter? Perfekt för oss matnördar!

6 port.

600 g färs
1 burk coctailtomater i tomatsås
vatten
1 msk lökpulver
1 msk basilika
salt
peppar
hemgjord chilikrydda
2½ dl crème fraiche

Bryn färsen i en panna i lite matfett.
Häll på tomaterna och späd med vatten tills köttfärsen börjar bli lite “såsig”.
Krydda med lökpulver, basilika, chilikrydda, salt och peppar.
Låt köttfärssåsen stå och småkoka under tiden pastan kokar, ca 5-10 min.
Rör ner crème fraiche, smaka av och tillsätt ev mer kryddor.
Servera med pasta och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5% *
1 burk coctailtomater i tomatsås
vatten
1 msk lökpulver
1 msk basilika
salt
peppar
hemgjord chilikrydda
2½ dl crème fraiche 8% *

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för tillsatt matfett och för pastan.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK