Minisemlor

30-40 st

75 g smör
2½ dl mjölk
25 g jäst
¾ dl socker
1 krm salt
1 ägg
½ msk mald kardemumma
1½ tsk bakpulver
7-8 dl vetemjöl

Fyllning
150 g riven mandelmassa
ca 1 dl gräddmjölk
2 tsk vaniljsocker
½ tsk vaniljpulver
en del av inkråmet från bullarna
ca 3 dl vispgrädde

Pensling & garnering
1 ägg
florsocker

Smält smöret.
Häll i mjölken och värm till 37°C.
Finfördela jästen i en bunke och lös upp den med degspadet.

Tillsätt socker, salt, ägg, kardemumma, bakpulver och mjöl, lite i taget.
Arbeta ihop allt till en smidig deg och låt den jäsa under bakduk i 40 min.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och forma 35–40 runda bullar.
Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt dem jäsa i ca 30 min.
Sätt ugnen på 225°C.

Pensla bullarna med ägg och grädda dem mitt i ugnen i 8–10 min.

Låt bullarna kallna under bakduk.

Skär ett lock på varje bulle med en vass kniv.
Gröp ur lite av inkråmet i bullen, spara till fyllningen.

Blanda mandelmassa, gräddmjölk, vaniljsocker, vaniljpulver och inkråmet från bullarna till en krämig fyllning och fyll bullarna med den.
Använd gärna en stavmixer när du blandar så blir det en fin och slät fyllning.

Vispa grädden och spritsa den på bullen.
Lägg på locket och pudra över florsocker.

Minisemla 4

Viktväktarna Flex

75 g smör (28 SP)
2½ dl mjölk 1,5% (5 SP)
25 g jäst
¾ dl socker (16 SP)
1 krm salt
1 ägg
½ msk mald kardemumma
1½ tsk bakpulver
ca 7½ dl vetemjöl (43 SP)

Fyllning
150 g riven mandelmassa (29 SP)
ca 1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)
2 tsk vaniljsocker (1 SP)
½ tsk vaniljpulver
en del av inkråmet från bullarna
ca 3 dl vispgrädde 40% (56 SP)

Gör man 35 st minisemlor blir det 5 SP/semla.

Minisemla 3

Ris- & baconlåda med vitlök

6 port.

6 port kokt ris

3 pkt bacon
4 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl crème fraiche
3 dl matlagningsgrädde
1 tsk soja
persilja
svartpeppar

½-1 dl riven ost

Koka risen enligt anvisningar på förpackningen.

Strimla baconet och stek i en panna, pressa i vitlöksklyftorna.
Ha i buljongtärning, crème fraiche, grädde, vatten och soja.
Låt allt koka upp och sen stå och småsjuda 5-10 min på låg värme.
Smaka av med persilja och svartpeppar.

Bred ut riset i en smord ugnsform.
Fördela baconröran över riset och avsluta med att strö riven ost över.
Ställ in i ugnen i 200°C i 15-20 min.

Ris och baconlåda med vitlök 4

Viktväktarna Flex

2¾ dl okokt ris (23 SP)

3 pkt kycklingbacon (10 SP)
4 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
1½ dl crème fraiche 8% (8 SP)
1½ dl matlagningsgrädde 15% (12 SP)
3 dl vatten
1 tsk soja
persilja
svartpeppar

1 dl riven ost 12% (2 SP)

Totalt blir det 9 SP/port.

Ris och baconlåda med vitlök

 

Ris och baconlåda med vitlök 2

Fläskfilé i krämig sås

Detta är nog en av mina favoriter, skulle lätt kunna äta fläskfilé med en god sås och sen någon form av potatis 7 dagar i veckan 🙂 Detta recept har jag lagt ut förut, men jag kände att det behövde en bilduppdatering. Receptet har jag från början hittat hos Jennys matblogg, hon är ju grym på att både laga mat och att baka, man hittar mycket inspiration hos henne.

Idag har jag varit ledig och har passat på att börjat städa bort julen, kanske många som redan gjort, men vissa dagar hinner man inte med så mycket efter jobbet förutom alla dagliga hushållssysslor såsom veckohandling, matlagning, tvätt, städ och ungarnas aktiviteter. Dygnet skulle behöva fler timmar!

6 port.

1 fläskfilé

2 dl grädde
2 dl vatten
200 g philadelphiaost
1 msk kinesisk soja
1 msk oxfond
1 tsk vinbärsgelé
salt
peppar

pommes

Skär filén i tunna skivor och stek i en stekpanna med smör tills de är genomstekta.
Häll över vatten, fond, soja och låt puttra upp.
Ta upp köttet och vispa ner grädde och red av med philadelphiaost till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar och gelé .
Servera med pommes.

Viktväktarna Flex

ca 750 g fläskfilé (11 SP)

1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
3 dl vatten
200 g philadelphiaost light (13 SP)
1 msk kinesisk soja
1 msk oxfond
1 tsk vinbärsgelé (1 SP)
salt
peppar

Totalt blir det 6 SP/port, lägg ev till SP för tillsatt matfett. Lägg till SP för pommes eller annat tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

Köttfärssoppa med rotfrukter

4 port.

300 g blandade rotfrukter (t.ex. kålrot, rotselleri och morot)
1 gul lök
400 g nötfärs
2 msk tomatpuré
2 msk vanlig senap
2 tsk torkad persilja
1 lagerblad
1 l köttbuljong (vatten + tärning/fond)
1 msk kinesisk soja
salt
vitpeppar

Riv rotfrukterna grovt.
Finhacka löken.

Hetta upp smör i en stor kastrull och bryn färsen.
Tillsätt löken och rotfrukterna och låt den mjukna innan du tillsätter tomatpuré, senap, torkad persilja och lagerblad.
Häll på buljongen och låt puttra i ca 15 min.

Smaka av med soja, salt och peppar.

Servera med ett gott bröd.

kottfarssoppa-med-rotfrukter-2

Viktväktarna Flex

300 g blandade rotfrukter (t.ex. kålrot, rotselleri och morot)
1 gul lök
400 g nötfärs 10% (20 SP)
2 msk tomatpuré
2 msk vanlig senap (2 SP)
2 tsk torkad persilja
1 lagerblad
1 l köttbuljong (vatten + tärning/fond)
1 msk kinesisk soja
salt
vitpeppar

Totalt 6 SP/port.

Pepparrotskött

DSC_0661

Pepparrotskött

800 g nötkött, tex fransyska
1 morot
1 gul lök
1 lagerblad
8 st vit- el. svartpepparkorn
½ msk salt

Sås
1½ msk smör
1½ msk vetemjöl
4 dl buljong (från grytan)
1 dl grädde
½ msk vinäger
riven pepparrot

Putsa köttet fritt från hinnor.
Skala och skiva lök och morot.

Lägg köttet i en gryta och fyll på med vatten så att det knappt täcker köttet.
Låt koka upp och skumma av.

Tillsätt kryddor, lök och morot.
Låt småkoka i cirka 3 timmar, tills köttet är riktigt mört, faller i bitar.

Smält smör i kastrull, vispa ner mjöl.
Sila buljong från grytan och vispa ned.
Låt småkoka i 10 minuter.

Tillsätt grädde efter halva koktiden.
Smaka av med salt, peppar, vinäger och pepparrot.
Såsen skall vara syrlig.

Servera med kokt potatis och morötter.

Viktväktarna Flex

800 g nötkött, tex fransyska (15 SP)
1 morot
1 gul lök
1 lagerblad
8 st vit- el. svartpepparkorn
½ msk salt
1½ msk smör (8 SP)
1½ msk vetemjöl (1 SP)
4 dl buljong (från grytan)
1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)
½ msk vinäger
riven pepparrot

Totalt blir det 7 SP/port. Lägg till SP för valfri mängd potatis.

Kycklinggryta med bacon, sweet chilisås & vitlök

6 port.

800 g kycklingfilé
salt
peppar
2 pkt bacon
2 vitlöksklyftor
5 dl grädde
1 kycklingbuljongtärning
½ dl sweet chilisås
1 tsk kinesisk soja
2 dl crème fraiche
ev. maizena

Dela kycklingen i bitar och stek i smör med salt och peppar.
Lägg åt sidan.
Strimla och stek baconet efter kycklingen.
Blanda i pressad vitlök, grädde, buljongtärning, sweet chilisås, soja och crème fraiche.
Låt det koka upp.
Red ev. av med lite maizena om du vill ha en tjockare sås.
Lägg tillbaka kycklingbitarna i såsen och låt det småsjuda i 15 min.

Servera med potatis eller ris och en blandad sallad.

Viktväktarna Flex

800 g kycklingfilé
salt
peppar
2 pkt kycklingbacon (7 SP)
2 vitlöksklyftor
3½ dl vatten
1½ dl matlagningsgrädde 15% (12 SP)
1 kycklingbuljongtärning
½ dl sweet chilisås (5 SP)
1 tsk kinesisk soja
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
1½ msk maizena 

Totalt 6 SP/port. Lägg till SP för potatis eller annat tillbehör.

Krämig biffstroganoff

DSC_0523

Krämig biffstroganoff

4 port.

400 g lövbiff
1 liten gul lök
1 tsk paprikapulver
1 msk vetemjöl
2 dl kycklingbuljong
4 msk tomatpuré
salt
peppar
2 dl gräddfil

Smält matfettet i en stekpanna.
Strimla lövbiffen och fräs den snabbt på hög värme.
Skala och hacka löken.
Lägg löken i grytan och blanda med köttet.
Låt det mjukna i pannan med biffen.
Krydda med paprikapulver.
Strö över mjöl och späd med kycklingbuljong.
Blanda i tomatpurén.
Koka upp och låt sjuda ca 5 min.
Smaka av med salt och peppar.
Rör i gräddfilen precis före servering och värm försiktigt.
Det får absolut inte koka för då skär det sig.
Servera med ris eller potatis.

Viktväktarna Flex

400 g lövbiff (6 SP)
1 liten gul lök
1 tsk paprikapulver
1 msk vetemjöl (1 SP)
2 dl kycklingbuljong
4 msk tomatpuré
salt
peppar
2 dl gräddfil (13 SP)

Totalt blir det 5 SP/port för biffstroganoffen.

Servera med valfritt tillbehör.

DSC_0525

DSC_0526