Kycklingpasta med paprikapesto

Enkel rätt som passar i såväl matlådan som på middagsbordet!

Igår avslöjade jag att jag kommer att köra som VIP inspiratör hos Formsatsningen from 17/5 och fyra veckor framåt. Vad är då detta för något? Hämtat från deras hemsida ➡ “Enkelt uttryckt är Formsatsningen en enkel viktminskningstävling där du som deltar tävlar mot dig själv, men tillsammans med andra som stöttar och motiverar varandra mot det gemensamma målet: att gå ner i vikt. I lag tävlar ni alla om att individuellt gå ner 4% på 4 veckor och alla som lyckas samlar poäng som sedan kan konverteras till pengar. De lag där flest lyckas gå ner sina 4% får dela på potten! Du har ett otroligt stöd av andra deltagare, inspiratören som anordnat gruppen, och ett tydligt och tidsanpassat mål. I gruppen får du veckoutmaningar och chans att vinna massor av bonuspriser! Formsatsningen ökar din motivation, med utmaningar som förvandlar din livsstilsförändring till något kul och där du blir belönad för dina ansträngningar.” Låter detta så intressant att du vill gå med i min grupp klicka HÄR

4 port.

4 port pasta
600 g kycklingfilé
olja
salt
peppar
2½ dl grädde
½ dl pesto paprika
250 g körsbärstomater

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Strimla kycklingen och stek i oljan i en stekpanna.
Krydda med salt och peppar.
Rör i grädde, tomater och pesto och låt sjuda under lock några minuter.

Servera med valfria grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

4 port pasta, a 100 g (17 SP)
600 g kycklingfilé
olja (lägg till SP för mängden du använder)
salt
peppar
1 dl matlagningsgrädde 13% (7 SP)
1½ dl grönsaksbuljong (vatten+tärning/fond)
½ dl pesto paprika, Ica (7 SP)
250 g körsbärstomater

Totalt blir det 8 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Quornfiléer med curry & spenat

Ett gott vegetariskt alternativ, väldigt gott med kyckling också om man hellre vill ha det. Jag brukar marinera quornfiléerna innan tillagning då dom är rätt så smaklösa som dom är. Men det gör man som man vill.

4 port.

6 st quornfiléer
2 msk olja
1½ tsk curry

olja
1 purjolök
1½ msk curry
1 msk vitvinsvinäger
1½ dl vatten
1½ dl crème fraiche
½ tsk salt
65 g färsk babyspenat

Blanda olja och curry till en marinad.
Blanda currymarinaden med quornfiléerna och låt dom marinera 4-6 tim.

Ansa och skölj purjolöken.
Dela den på längden och strimla den fint.
Fräs purjolök och curry i lite olja i en stekpanna på medelvärme.
Häll i vitvinsvinäger, vatten, crème fraiche, spenat och salt.
Låt sjuda på svag värme ca 5 min.

Servera med ris och en blandad sallad.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

6 st quornfiléer
2 msk olja (8 SP, räkna av överflödig olja efter marineringen)
1½ tsk curry
olja (lägg till SP för det du tillsätter vid stekning)
1 purjolök
1½ msk curry
1 msk vitvinsvinäger
1½ dl vatten
1½ dl crème fraiche 8% (8 SP)
½ tsk salt
65 g färsk babyspenat

Totalt blir det 4 SP/port minus överflödig marinad. Lägg till SP för ris.

TIPS! Byt ut crème fraiche mot Salakis/Larsas yoghurt 0% så blir det bara 2 SP/port minus överbliven marinad. Tänk på att röra ner yoghurten i slutet så att den inte kokar för då kan den skära sig.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckomatsedel v. 19/2021

Ny vecka och nya middagar ska planeras, här kommer lite inspo som jag hoppas kan hjälpa till!

Måndag

Stekt gnocchi med bacon & svamp – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Chili con carne – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Krämig pasta med räkor & parmesan – recept finns ➡ HÄR

Torsdag

Grillat kött/kyckling med coleslaw – recept finns ➡ HÄR

Fredag

Libapaj med skinka & ost – recept finns ➡ HÄR

Lördag

Mustig kycklingcurry med äpple & cashewnötter – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Grönpeppargryta med lövbiff – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lök & baconhamburgare

Hoppas ni har en bra helg! Här blev den en storshoppingrunda på Ikea och några andra butiker idag på fm. Är väl lika bra att handla mycket på en gång i dessa tider än att åka flera gånger, bilen blev maxad på hemvägen 😂

Kvällen får bli lugn med fokus på återhämtning så får det bli hemmafix imorgon!

6 port.

600 g nötfärs
1 msk grillkrydda
1 msk lökkrydda
2 msk oxfond

900-1000 g potatis
flytande smör/olja
vitlökspulver
lökpulver
paprikapulver
gräslök/persilja
salt

Sätt ugnen på 225°C.
Skala potatisen och dela den i klyftor, skivor eller bitar.
Lägg ner den delade potatisen i en rymlig skål eller en plastpåse och häll på olja och smör.
Blanda runt ordentligt så all potatis täcks av olja/smör.
Häll ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
Krydda med vitlök, lök, paprika och örter och blanda runt.
Ställ plåten i mitten av ugnen i ca 45 min, blanda runt potatisen en eller ett par gånger under tiden så den får färg runt om.
Salta potatisen när den är klar.

Blanda färsen med kryddor och fond.
Gör sex stycken biffar av smeten som du plattar till, använd gärna en hamburgerpress.
Stek/grilla dem.

Servera med valfria tillbehör.

Vi hade stekt lök, bacon, sallad, tomat, emmentalerost och dressing.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

600 g nötfärs 5% (13 SP)
1 msk grillkrydda
1 msk lökkrydda
2 msk oxfond
900 g potatis (21 SP)
flytande smör/olja (lägg till SP för den mängd du använder)
vitlökspulver
lökpulver
paprikapulver
gräslök/persilja
salt

Totalt blir det 6 SP/port. Lägg till SP för hamburgerbröd och övriga tillbehör som ni väljer att ha till.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärsbiffar i panna med svampsås

Ett tidningsutklipp som väntade på att bli testat, blev så gott, men är ju svag för köttfärsrätter över lag så det brukar alltid bli bra!

4 port.

Sås
1 schalottenlök
2 skivor bacon
200 g svamp (kantareller, champinjoner)
1 tsk tomatpuré
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl matlagningsgrädde
salt
peppar
timjan

Färsbiffar
400-500 g köttfärs
1 gul lök
2 msk chilisås
1 tsk timjan
1 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
smör

plommontomater
kokt mathavre
broccolibuketter

Skala och hacka löken till såsen.
Skiva baconen i smala strimlor.
Fräs lök och bacon i smöret i en kastrull tills löken är mjuk.
Tillsätt svampen och fortsätt fräsa tills vätskan är klar.
Strö över mjöl och späd med matlagningsgrädden under omrörning.
Smaksätt med tomatpuré, salt, peppar och timjan.

Skala och hacka löken fint.
Blanda gul lök, färs, chilisås, timjan, ägg, salt och svartpeppar till en jämn smet.
Hetta upp smöret i en stekpanna.
Platta ut färsen i pannan till en stor biff.
Sänk värmen något och stek den i cirka 3 min.
Dela biffen i fyra delar.
Vänd dem och stek färdigt på andra sidan i 3 min.
Häll såsen i pannan mellan biffarna och låt den bli varm.
Strö över lite färsk timjan och garnera med bladpersilja och en tomat.
Servera biffarna med små plommontomater, kokt mathavre och broccolibuketter.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 schalottenlök
2 skivor bacon, avrunnen (3 SP)
200 g svamp (kantareller, champinjoner)
1 tsk tomatpuré
2 msk smör, Milda Culiness (7 SP)
2 msk vetemjöl (2 SP)
3 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% (7 SP)
salt
peppar
timjan
400 g nötfärs 5% (9 SP)
1 gul lök
2 msk chilisås (1 SP)
1 tsk timjan
1 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
smör (lägg till SP för det matfett du tillsätter)
plommontomater
2½ dl okokt mathavre
broccolibuketter

Totalt blir det 11 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pastasallad med kyckling

När familjen ville ha korv och makaroner en kväll gjorde jag mig en smarrig pastasallad istället, så mycket mumsigare!

4 port.

pasta, valfri mängd
2 förp. Kronfågel BBQ minutkyckling
gurka
tomat
majs
ruccola
8 msk smaksatt crème fraiche

Koka pastan, låt den rinna av och svalna.
Förbered grönsakerna i valfri mängd.
Blanda pasta, kyckling, grönsaker och crème fraiche i en skål och blanda runt.
Dra ett par varv med svartpepparkvarnen och strö över lite flingsalt.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

pasta, valfri mängd
2 förp. Kronfågel BBQ minutkyckling
gurka
tomat
majs
ruccola
8 msk smaksatt crème fraiche (9 SP)

Totalt blir 2 SP/port plus mängden SP för pastan.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 18/2021

Fy vad veckorna går fort, snart dags för semester! Vart tar tiden vägen??

Här kommer nya middagstips inför veckan 🥰

Måndag

Frukostkorv i tomatsås – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Gräddig köttfärssås – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Kyckling & currysås – recept finns ➡ HÄR

Torsdag

Tacosallad – recept finns ➡ HÄR

Fredag

Burgare med smak av chutney – recept finns ➡ HÄR

Lördag

Fransk köttgryta – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Yoghurtmarinerad kyckling & vitlökssås – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK