Viktväktarrecept

Vintergryta

Ni som hängt här länge vet att jag är svag för långkok. Idag känns det som att detta recept passar perfekt nu i vinterkylan. En god värmande gryta som får stå och puttra länge så köttet blir så mört att man kan dra isär det 🥰

6 port.

800-900 g nötkött
1 st stor rödlök
2 msk kalvfond
2 st lagerblad
vitpeppar
kryddpeppar
nypa flingsalt
½-1 st grön paprika
½-1 st röd paprika
250 g färska champinjoner
1 burk Smetana, à 2dl/alt. crème fraiche
2 dl grädde
2 msk tomatpure
½-1 tsk samba olek
2 st vitlöksklyftor
soja colour
maizena

Skär köttet i lagom stora bitar.
Lägg köttet i en gryta, gärna en gjutjärnsgryta, tillsammans med vitpeppar, kryddpeppar, salt, lagerblad, rödlöken (som är grov hackad) och kalvfond.
Fyll upp med vatten tills det täcker köttet.
Låt det få koka i 1-2 timmar.
Hacka paprikorna och champinjonerna i lagom stora bitar.
Lägg ner i grytan.
Koka i tio minuter till.
Häll av lite mer än hälften av vattnet, tillsätt resten av ingredienserna.
Låt det få små puttra i tio minuter till.
Servera med kokt potatis.

Viktväktarna Points

750 g nötkött, t.ex fransyska *
1 st stor rödlök
2 msk kalvfond *
2 st lagerblad
vitpeppar
kryddpeppar
nypa flingsalt
½-1 st grön paprika
½-1 st röd paprika
250 g färska champinjoner
2 dl crème fraiche 5% *
2 dl matlagningsgrädde 13% *
2 msk tomatpuré
½-1 tsk samba oelek
2 st vitlöksklyftor
kinesisk soja
1½ msk maizena *

Totalt blir det 7P.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Torskgratäng med citron & dill

Ett av dom godaste fiskrecepten jag vet, så tveka inte att testa 🥰

4 port.

400 g torsk
1 tsk salt
2 tsk citronpeppar
16 cocktailtomater
1 röd lök
2½ dl matlagningsgrädde
1½ dl crème fraiche
dill
2 msk chilisås
1 msk färskpressad citronjuice
1 msk fiskfond
1 dl riven västerbottensost

Koka potatisen i lättsaltat vatten.
Värm ugnen till 225°C.
Skär torsken i kuber, skiva löken tunt och skölj tomaterna, lägg allt i en ugnssäker form.
Krydda med salt och citronpeppar och blanda runt.
Blanda samman grädde, crème fraiche, dill, chilisås, citronjuice och fiskfond.
Häll över fisken.
Strö över västerbottensosten och ställ in formen mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills osten har blivit gyllenbrun.
Servera tillsammans med pressad potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

400 g torsk
1 tsk salt
2 tsk citronpeppar
16 cocktailtomater
1 röd lök
1¼ dl matlagningsgrädde 13% *
1¼ dl vatten
1½ dl crème fraiche 8% *
dill
2 msk chilisås *
1 msk färskpressad citronjuice
1 msk fiskfond *
1 dl riven västerbottensost *

Totalt blir det 6P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 217 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vinkyckling med buljongkokt ris

I början av min bloggkarriär (vilket var 2008) så hämtade jag mycket inspiration från då stora matbloggare som Kryddburken och Jennys matblogg. Just detta receptet som jag delar med mig utav idag kommer från Kryddburken. Den typen av innehåll på deras bloggar tilltalade mig mycket då det var precis så som jag själv lagade mat. På den tiden var det ju inte jättevanligt med matbloggar som det är nu. Nu är ju konkurrensen jättehård och det gäller verkligen att nischa sig för att ha en chans att lyckas. Min nisch har blivit just recept som är hälsosamma på en lite mer lagom nivå med vanliga råvaror och livsmedel. Att ta till extrema metoder för en hälsosammare livsstil är inget jag själv tror på och tror många känner likadant. Vanlig mat är inte ohälsosamt, det är när man överäter sitt behov av energi och man gör det regelbundet som det blir ohälsosamt!

Önskar er en riktigt fin helg, imorgon är det åter igen dags för nya mattips inför veckans middagsplanering 🥰

4 port.

3 kycklingfileér, ca 500-600 g
1 burk champinjoner
3 schalottenlök finhackad
5 dl vatten totalt
2 dl rött vin
soya color
1 köttbuljongtärning
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk strösocker
1 dl matlagningsgrädde
cayennepppar
salt

4 port ris
vatten
1-2 örtbuljongtärningar

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar.
Fräs i stekpanna tills de fått fin färg, tillsätt den hackade löken, vinet och kryddorna och buljongtärningen, häll på lite vatten så det nästan täcker, låt brässera ca 20-25 min, tillsätt mer vatten då och då.
Avsluta kycklinggrytan med matlagningsgrädde och red av såsen med vetemjöl och vatten.
Smaka av med salt och peppar.
Servera grytan till buljongkokt ris.

Viktväktarna Points

3 kycklingfileér, ca 500-600 g
150 g färska champinjoner
3 schalottenlök finhackad
5 dl vatten totalt
2 dl rött matlagningsvin *
soya color
1 köttbuljongtärning *
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk sötströ
1 dl matlagningsgrädde 13% *
cayennepppar
salt

2P för kycklinggrytan. Lägg till points för ris eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 200 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingfärsgryta med smak av paprika & chili

Snabb enkel vardagsrätt som passar hela familjen. Gillar inte barnen så mycket hetta i maten går det att byta hälften av den smaksatta crème fraichen mot vanlig crème fraiche.

Tack för att du väljer att följa mina recept och hoppas du vill testa mitt tips 🫶

4 port.

500 g kycklingfärs
1 burk crème fraiche, paprika & chili
1 gul lök
1 msk oregano
3 dl grädde
smör/olja
salt
svartpeppar

pasta

Koka pastan enligt anvisningar.
Bryn kycklingfärsen i lite smör/olja.
Hacka löken och bryn den tillsammans med färsen.
Krydda med svartpeppar, salt och oregano.
Tillsätt crème fraiche och grädde.
Låt det stå och småsjuda i ca 5-10 min.

Viktväktarna Points

400 g kycklingfärs *
1 burk crème fraiche, paprika & chili 11%, Arla *
1 gul lök
1 msk oregano
¾ dl matlagningsgrädde 13% *
2¼ dl vatten
smör/olja (lägg till points för mängden du använder)
salt
svartpeppar

Totalt blir det 8P/port., lägg till points för pastan.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 245 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Mustig lövbiffsgryta

En lättlagad gryta med mycket smak att njuta utav nu när det är höst!

6 port.

800 g lövbiff
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
matolja
8 dl vatten
2 msk oxfond
2 msk tomatpuré
2 msk chilisås
2 msk dijonsenap
½ msk kinesisk soja
2 msk svartvinbärsgelé
1-2 tsk sambal oelek
3 msk mörk maizena
3 dl okokt ris

Strimla lövbiffen, hacka löken och pressa vitlöken.
Fräs lövbiff, lök och vitlök i en gjutjärnsgryta tills det får lite färg.
Tillsätt resterande ingredienser förutom maizena.
Låt grytan småkoka på svag värme i 1-2 timmar, kokar grytan torr tillsätter du lite vatten åt gången.
Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
Red av med grytan med maizena.

Viktväktarna Points

800 g lövbiff *
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
olja (lägg till points för mängden du använder)
8 dl vatten
2 msk oxfond *
2 msk tomatpuré
2 msk chilisås *
2 msk dijonsenap *
½ msk kinesisk soja
2 msk svartvinbärsgelé *
1-2 tsk sambal oelek
3 msk mörk maizena *
3 dl okokt ris *

Totalt blir det 9P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 363 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Proteinrika vaniljfrallor

Ett bröd som bara är att röra ihop och sedan grädda är en riktig lifesaver när man ska foodpreppa inför veckans matlådor. Att det dessutom är protein- och fiberrikt är ännu bättre så man håller sig mätt en längre stund 🤗

Detta receptet blir det sista receptet med points- & kaloriberäkning. MEN var inte ledsna för det för jag kommer fortsätta att lägga ut alternativa ingredienser i recepten så man kan anpassa efter det behovet man har i sin kost 👌

6 st

2 ägg
2 dl protein yoghurt vanilj
4 dl fiberhavregryn
1 tsk chiafrön
1 tsk bakpulver
en liten nypa salt
havrekärnor

Börja med att knäcka äggen i en bunke och tillsätt sedan resten av ingredienserna förutom havrekärnorna.
Blanda ihop till en jämn smet och klicka ut på en plåt med bakplåtspapper.
Strö på lite havrekärnor och grädda i ugnen på 200°C ca 25 min.

Förvara i kyl för bästa hållbarheten.

Viktväktarna Points

2 ägg
2 dl protein yoghurt vanilj 2,1% *
4 dl fiberhavregryn *
1 tsk chiafrön
1 tsk bakpulver
en liten nypa salt
1½ msk havrekärnor *

Totalt blir det 3P/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 157 kcal/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pastasås med kyckling & balsamico

Kyckling är en klar favorit hos mig och här kommer en uppdatering av ett tidigare publicerat recept 🤗

Nackdelen med den kalorisnålare varianten är att den inte blir lika krämig som originalet, men gott blir det ändå 😉

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

6 port.

4 stora kycklingfiléer
400 g broccoli
2 msk kycklingfond
1 msk kinesisk soja
1½ msk crema di balsamico
5 dl grädde
150 g philadelphiaost
2 msk maizena
salt
peppar

Strimla kycklingen i strimlor och bryn den i en panna i lite olja.
Ta lite i taget och lägg åt sidan vartefter tills all kyckling är klar.
Dela broccolin i lagom stora bitar, fräs på en lite stund i pannan och lägg åt sidan om du vill ha den lite krispigare när allt är färdigt (alternativt blanda ner kycklingen direkt med broccolin så får den koka med i såsen.
Häll tillbaka kycklingen i pannan och tillsätt fond, soja, balsamico, vatten och grädde.
Låt det koka upp och sedan stå och småsjuda i 10 min.
Klicka i philadelphiaosten och vispa ut den i såsen.
Tillsätt ev. broccolin om du inte redan gjort det.
Red av såsen med maizena och smaka av med salt och peppar.

Viktväktarna Points

4 stora kycklingfiléer
400 g broccoli
2 msk kycklingfond *
1 msk kinesisk soja
1½ msk crema di balsamico *
4 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
150 g philadelphiaost light *
2 msk maizena *
salt
peppar

Totalt blir det 6P/port, lägg ev till points för den olja du använder vid stekningen av kyckling och broccoli. Lägg till points för mängden pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 283 kcal exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK