Viktväktarrecept

Köttgryta med smak av kantarell

Lite inspiration inför morgondagens söndagsmiddag 😊 Här uteslöt vi själva kantarellerna då ungarna inte är så förtjusta i svamp, men svampsmaken på såsen går an 😂

Ha en fortsatt trevlig helg!

6 port.

800 g nötkött/vilt kött
1-2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 msk kantarellfond
vatten så det täcker köttet

100-150 g kantareller
150 g färskost med smak av kantarell
3-4 dl grädde
1 msk kantarellfond
soja
ev maizena

Skär köttet i grytbitar.
Bryn det hastigt i en panna med smör och lägg sedan över det i en gryta.
Fräs hackad lök och vitlök.
Tillsätt i grytan tillsammans med vatten och fond.
Låt det koka i ca 1½ tim.
Tillsätt sedan resterande ingredienser utom kantarellerna.
Koka ihop och smaka av med kryddor och ev mer fond.
Red av såsen med maizena om du vill ha en tjockare sås.
Smörstek kantarellerna och vänd ner dom i grytan.
Toppa med lite färska örter och servera med t.ex ris.

Viktväktarna Points

650 g nötkött/vilt kött *
1-2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 msk kantarellfond *
vatten så det täcker köttet
100-150 g kantareller
100 g färskost med smak av kantarell *
1 dl matlagningsgrädde 13% + vatten *
1 msk kantarellfond *
soja
ev maizena (lägg till points för mängden du använder)

Totalt blir det 7P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 217 kcal/port exkl tillsatt matfett, maizena och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingwok med vitlök

En wok som föll hela familjen i smaken! Kräver lite förberedelse, men det är det värt 😍 Går att byta till fläsk eller nötkött om man hellre vill ha det.

4 port.

300 g kycklingfilé

Marinad
1 tsk maizena majsstärkelse
salt
vitpeppar
1 msk vitt matlagningsvin

2 stora vitlöksklyftor
1 paprika
1 burk bambuskott
1-2 morötter
1 ask champinjoner
2-3 salladslökar
ca 5 cm ingefära
olja att woka i

Woksås
1 msk socker
1 msk vinäger
1 msk matlagningsvin
2 msk soja
3 msk kycklingbuljong (½ tärning + vatten)
2 tsk maizena majsstärkelse

chilimix

Börja med att strimla kycklingen och blanda det med marinaden och låt det stå i minst 1 tim.
Finhacka vitlök och ingefära.
Strimla paprika, bambuskott, morötter, champinjoner och salladslök.
Blanda ihop ingredienserna till woksåsen.
Fräs vitlök och ingefära i lite olja i en wokpanna.
Lägg i den strimlade kycklingen och stek tills det är genomstekt.
Häll över i en skål/bunke.
Woka dom strimlade grönsakerna i lite olja.
Lägg tillbaka kycklingen och häll på woksåsen och krydda med chilimixen.
Rör runt så allt blandas.
Servera med ris eller nudlar.

Viktväktarna Points

300 g kycklingfilé
1 tsk maizena majsstärkelse *
salt
vitpeppar
1 msk vitt matlagningsvin
2 stora vitlöksklyftor
1 paprika
1 burk bambuskott
1-2 morötter
1 ask champinjoner
2-3 salladslökar
ca 5 cm ingefära
olja att woka i (lägg till points för mängden du använder)
1 msk socker/sötströ *
1 msk vinäger
1 msk matlagningsvin
2 msk soja
3 msk kycklingbuljong (½ tärning + vatten) *
2 tsk maizena majsstärkelse *
chilimix

Totalt blir det 1P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 159 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Spenatcurry med kikärtor

Tog hjälp av Icas receptbank för att få lite inspiration till en vegetarisk rätt med kikärtor. Fastnade för detta recept och blev mycket nöjd, passade perfekt att ha i matlådorna som en lättare och energisnål lunch 👌

Förekommer en viss justering i mängderna av livsmedlen i det Viktväktarvänliga receptet ✋

4 port.

1 gul lök
1 förp kokta kikärtor (à 380 g)
rapsolja
½ dl solroskärnor eller pumpakärnor
1 vitlöksklyfta
2 tsk curry
1 tsk spiskummin
1 tsk sambal oelek
2 msk tomatpuré
400 ml kokosmjölk
2 grönsaksbuljongtärningar
2½ dl vatten
200 g färsk spenat
salt
peppar
½ citron
½ förp körsbärstomater (à 500 g)

Skala och skiva löken.
Häll kikärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
Fräs löken i oljan i en gryta, rör i solroskärnor och låt fräsa med.
Pressa i vitlöken och tillsätt curry, spiskummin, sambal oelek och tomatpuré.
Rör i kokosmjölken, smulade buljongtärningar, vattnet och kikärtorna.
Koka upp.
Rör i spenaten och sjud i 5 min.
Smaka av med salt, peppar och saft från citronen.
Dela tomaterna i två och rör ner i grytan.
Servera grytan med t.ex matvete eller havreris.

Viktväktarna Points

1 gul lök
1 förp kokta kikärtor (à 380 g)
rapsolja (lägg till points efter mängden du använder)
2 msk solroskärnor eller pumpakärnor *
1 vitlöksklyfta
2 tsk curry
1 tsk spiskummin
1 tsk sambal oelek
2 msk tomatpuré
200 ml kokosmjölk, lätt *
3 msk grönsaksfond *
4½ dl vatten
200 g färsk spenat
salt
peppar
½ citron
250 g körsbärstomater

Totalt blir det 3P/port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 180 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 5/2023

En helt vanlig vecka utan något utöver det vanliga förutom att Filippa kommit igång med sin träning till 100% för denna termin. Det betyder att jag har en massa tid att slå ihjäl 🙈 Blir pw´s och veckohandling!

Det har uppstått lite förvirring för er som är nya Viktväktare här på bloggen med dom viktväktarvänliga recepten, det som står överst i varje recept är originalet! Scrolla ner så kommer du till det recept som är lite snålare på energi men baserat på originalet. Skillnaden är oftast mindre mängd mejeriprodukter eller lite mindre mängd av vissa livsmedel.

Eftersom bloggen har funnits så länge och alla inte är Viktväktare så har jag valt att göra på det här sättet, plus att jag vill förmedla hur enkelt det faktiskt är att använda sig av vilka recept som helst och använda dom i t.ex en viktnedgång. Finns inga livsmedel som inte går att använda, det gäller bara att använda dom på rätt sätt!

Hoppas ni får en fantastisk matvecka ❤️

Bacon- & broccolisås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Currygryta med kyckling och kokosmjölk – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fläskkotlett i senap & örtsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Varma mackor med färskost – recept finns ▶️▶️ HÄR

Daimpannacotta – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Plåtmat med rösti, bacon, ost och aioli

Idag kan jag inte säga äntligen helg 🙈 Jobbdag imorgon lördag så min helg blir lite kortare än vanligt, men så är det ibland när man jobbar i butik. Har ju ett rätt så bra schema så jag ska ju inte klaga 😊

Den här rätten hittade jag inspiration till på TikTok faktiskt hos en tjej som även har ett populärt konto på Instagram, Astridnrdn heter hennes konto 🥰 Finns mycket inspiration hos henne! Det här blev sjukt gott så det måste ni testa!

4-6 port.

1 förp fryst Felix rösti
2 pkt bacon
1 förp hamburgerost
aioli
2 st salladslök
persilja

Strimla baconet och stek i en panna tills det nästan börjar bli knaperstekt.
Häll upp röstin på en plåt och ställ in i ugnen enligt anvisning på förpackningen.
Plasta av hamburgerosten och skär osten i små fyrkantiga bitar.
När röstin är klar, strö över den skurna osten och ställ in i ugnen tills osten har smält.
Ta ut ur ugnen och ringla över aioli över röstin, fördela det stekta baconet ovanpå och toppa med strimlad salladslök och persilja.
Njut!

Viktväktarna Points

1 förp fryst Felix rösti *
2 pkt kycklingbacon *
½ förp hamburgerost *
aioli (lägg till points för mängden du använder)
2 st salladslök
persilja

Totalt blir det 10P/port exkl ev tillsatt matfett om man delar i 6 port. Aiolin kan med fördel bytas ut mot Felix milda kebabsås.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 331 kcal/port vid 6 port exkl ev tillsatt matfett och aioli.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pastagratäng med skinka

Till den här gratängen använde jag min sista bit julskinka som fanns kvar. Eftersom vår julafton blev inställd pga sjukdom så fick vi så mycket skinka över som jag delade upp i lagom stora bitar och slängde in i frysen för att använda till ett senare tillfälle. Har sett att många passade även på att köpa på sig julskinkor när butikerna sålde ut dom efter jul. Perfekt att använda i pastasåser eller gratänger! Har man ingen julskinka går det såklart bra med vanlig skinka eller varför inte en bit kassler 😊

6 port.

6 port. kokt pasta
400-500 g julskinka/kassler/rökt skinka

Ostsås
4 dl grädde
100 g philadelphiaost
1 msk tomatpuré
2 dl riven ost
1-2 tsk torkad oregano
salt
peppar

1-2 dl riven ost

Ställ ugnen på 225°C.
Koka pastan enligt anv. på förpackningen (jag hade spagetti som jag delade i mindre bitar).
Häll upp grädde i en kastrull och låt den koka upp.
Blanda i philadelphiaost och tomatpuré.
Låt det sjuda på låg värme ett par min och rör sedan i oregano och den rivna osten.
Smaka av med salt och peppar.
Ställ kastrullen åt sidan.
Häll i pastan i ugnsformen och fördela strimlad julskinka/kassler eller rökt skinka över och blanda runt.
Häll ostsåsen över och blanda ihop det med pastan och skinkan, toppa till sist med den rivna osten.
Gratinera i ugnen i ca 15-20 min eller tills osten har fått färg.

Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

6 port. kokt pasta à 100 g *
400 g julskinka/kassler/rökt skinka *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
3 dl mjölk 1.5% *
100 g philadelphiaost light *
1 msk tomatpuré
1 dl riven ost 12% *
1-2 tsk torkad oregano
salt
peppar
1 dl riven ost 12% *

Totalt blir det 11P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 351 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vilda järpar

Färsrätter är något jag är svag för. Samt att få gojsa ihop den kokta potatisen med den härliga såsen, nästan som man blir barn på nytt 😁

4-5 port.

ca 15 st

500 g viltfärs, alt nötfärs
1 gul lök
1 medelstor kokt kall potatis
1 ägg
2 msk viltfond
1 tsk finhackad färsk rosmarin
3 msk grädde
1-2 krm kryddpeppar
smör att steka i

Sås
3 dl vatten
1½ msk viltfond
½ tsk tomatpuré
½ tsk vinbärsgelé
1 tsk soja
maizena
2 dl grädde

Skala och finhacka löken.
Riv potatisen fint.
Blanda ägg, lök, potatis, fond, rosmarin, grädde och kryddpeppar i en bunke.
Blanda i färsen.
Forma järpar och lägg dom på ett vattensköljt skärbräde.
Bryn järparna runtom i smör i en panna i ca 5 min.
Lägg åt sidan på ett fat tills alla järpar är stekta.
Lägg sedan tillbaka alla järpar i pannan och efterstek dom i ca 10 min eller tills de är precis genomstekta.

Blanda vatten, fond, tomatpuré, vinbärsgelé och soja i en kastrull och låt det koka upp.
Red med maizena till önskad konsistens (lite tjockare än du vill ha den).
Tillsätt grädden och låt såsen sjuda i 5 min.

Servera med potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

500 g viltfärs, alt nötfärs 5% *
1 gul lök
1 medelstor kokt kall potatis, à 75 g *
1 ägg
2 msk viltfond *
1 tsk finhackad färsk rosmarin
3 msk mjölk 1,5% *
1-2 krm kryddpeppar
smör att steka i (lägg till points för mängden du använder)
4 dl vatten
1½ msk viltfond *
½ tsk tomatpuré
½ tsk vinbärsgelé
1 tsk soja
maizena (lägg till points för mängden du använder)
1 dl matlagningsgrädde 13% *

Totalt blir det 5P/port om man delar receptet i 5 port (6P om man delar i 4 port) exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 206 kcal/port om man delar receptet i 5 port exkl tillsatt matfett, maizena och tillbehör (ca 257 kcal/port om man delar i 4 port)

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK