Krämig pärlcouscous med bacon, svamp & spenat

Första gången vi testar pärlcouscous, men inte den sista. En produkt som jag tror jag fått genom Smakbox om jag inte minns helt fel som behövdes förbrukas. Igår gjorde jag en rejäl städning i mitt ena kylskåp och har satt som mål att under sommaren göra en form av ”inventering” av vad som finns hemma som behöver användas inom kort eller lite längre fram för att minska matsvinnet samt att hålla nere matkostnaderna så mycket det går nu när matpriserna hr ökat så mycket. Lite lättare att ha koll på livsmedel i kylen, men frys och skafferi är värre tycker jag.

Eftersom jag inte testat dessa gryn förut så tog jag ett recept från nätet som lite inspiration på vägen så att jag kunde vara säker på att det skulle bli okej. Blev mer än okej 🥰

6-8 port.

500 g pärlcouscous
1½ grönsaksbuljongtärning
1-2 gula lökar
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
225 g champinjoner
65 g färsk babyspenat
3 förp bacon
färsk basilika, valfri mängd
¾ dl soja (japansk/kinesisk)
2¼ dl crème fraiche
peppar

Koka upp en kastrull med vatten och grönsaksbuljong.
Tillsätt pärlcouscous, sänk till låg/medelvärme och sjud i 12-15 min, eller tills den är mjuk, men fortfarande har tuggmotstånd.
Häll av kvarvarande vatten.
Finhacka eller pressa vitlök.
Finhacka lök.
Skär svamp i tunna skivor och paprikan i bitar.
Finhacka basilika.
Skölj spenat.
Hetta upp en stor och torr stekpanna på hög värme.
Stek bacon och svamp.
Sänk till medelhög värme, tillsätt lök, vitlök och paprika och stek i ytterligare ett par min.
Tillsätt sojasås och en generös nypa peppar.

Sänk till medelvärme.
Tillsätt färdig pärlcouscous, crème fraiche och hälften av basilikan.
Tillsätt spenat och rör om tills den har mjuknat.
Krydda med peppar.
Lägg upp i skålar och garnera med resterande basilika.

Viktväktarna PersonligaPoints

500 g pärlcouscous *
1½ grönsaksbuljongtärning *
1-2 gula lökar
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
225 g champinjoner
65 g färsk babyspenat
3 förp kycklingbacon *
färsk basilika, valfri mängd
¾ dl soja (japansk/kinesisk) *
2¼ dl crème fraiche 5% *
peppar

Totalt blir det 9 PP/port (om man delar i 8 port) exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: ca 328 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.