Kategori: Taco

Tacoburgare

Dom bästa hamburgarna gör man själv tycker jag. Brukar hålla det väldigt enkelt med bara färs, fond och en god grillkrydda, i detta fall blev det tacokrydda. Så smarriga burgare!

4 port.

400 g färs
1 påse tacokrydda/½ dl hemgjord tacokrydda
1 msk kalvfond

hamburgerbröd
sallad
tomat
lök
valfri tacosås
tacochips
cheddardip/guacamole
cheddarost

Blanda färs med tacokrydda och fond.
Dela smeten i fyra bitar och forma till hamburgare för hand eller i en hamburgerpress.
Stek hamburgarna i smör på båda sidor tills dom är genomstekta.

Servera hamburgarna med tillbehören ovan eller med sånt du själv gillar till dina tacos.

Viktväktarna Points

400 g färs 5% *
½ dl hemgjord tacokrydda
1 msk kalvfond *

Totalt blir det 3P/hamburgare. Lägg till points för alla tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 135 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehören.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacopaj med libabröd

Ledig dag mitt i veckan är väl ändå en lyx, speciellt när man har barn som går i skolan och man får vara helt själv för en stund och göra precis vad man vill. För mig blev det att ta hand om tvätthögen som skrek VIK MIG! Idag är det även dans för 9-åringen. Hon tyckte det var riktigt kul förra veckan när terminen drog igång. Skönt att dom har en fritidssysselsättningen att hålla på med.

Gjorde en viktväktarvänlig variant på min tacopaj, men bytte den vanliga pajdegen mot libabröd. Så smarrigt så detta måste ni testa omedelbart!

3 port.

1 libabröd

Fyllning
300 g färs
1 lök
smör
1 påse tacokrydda/½ dl hemgjord tacokrydda
1 dl vatten
2 vitlöksklyftor
3 tomater
1½ dl cremè fraiche
riven ost

Sätt ugnen på 200°C.
Lägg brödet i en pajform.

Stek färsen, löken och pressad vitlök i en stekpanna i lite smör.
Tillsätt tacokryddan och vattnet.
Låt det puttra på svag värme tills vattnet är borta.

Fyll pajskalet med köttfärsen.
Lägg på skivade tomater och bred ut cremé fraichen över hela fyllningen.
Avsluta med att strö lite riven ost över.
Sätt in pajen i ugnen i 15-20 min.

Servera pajen med en blandad sallad, nachochips och ostdipp.

Viktväktarna Points

1 libabröd, grovt *
Fyllning
300 g färs 5% *
1 lök
smör (lägg till points för mängden du använder)
½ dl hemgjord tacokrydda
1 dl vatten
2 vitlöksklyftor
2 tomater
1½ dl cremè fraiche 5% *
¾ dl riven ost 12% *

Totalt blir det 7P/port. Lägg till points för nachocips och cheddardip om du vill ha det till, annars går det bra med bara en sallad eller kanske en skiva gott bröd.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 281 kcal, lägg till kcal för bröd och ev andra tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacopizza på libabröd

Blev en rejäl sovmorgon idag! Vakna 10.20…. Minstingen hade nog varit uppe ett bra tag och kompisen hade kommit så dom satt i soffan och tittade på TV när vi kom ner, haha. Men det var väl vad kroppen behövde helt enkelt.

Dom senaste fredagarna har vi haft lite tacotema här hemma och förra fredagen blev det tacopizza. Familjen fick en pizza med pizzadeg på bakpulver och jag gjorde en libapizza. Eftersom jag hade rätt mycket SP över på min veckobonus så valde jag att lägga på lite extra ost, bara för att det är så gott! Det gäller att utnyttja sina points på rätt sätt.

1 port.

1 libabröd
pizzasås
riven ost
tacofärs
tomat
rödlök
majs

nachochips

Bred ut pizzasåsen över hela brödet.
Toppa med ost, tacofärs och valfria grönsaker som tex tomat, rödlök och majs.
In i ugnen i 200°C i ca 5-8 min.
Krossa lite nachochips och strö över pizzan.
Vill man kan man även ha vitlökssås eller crème fraiche ovanpå.

Viktväktarna Points

1 libabröd, Liba lavash/grovt *
pizzasås, egen/Mutti
57 g riven ost 12% *
91 g tacofärs 5% (hemgjord tacokrydda) *
tomat
rödlök
majs
10 g nachochips *

Totalt blir det 12P/port. Vill man inte ha en hel pizza så kan man dela den på två och servera den med en blandad sallad till så blir det bara 6P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacokryddad kycklingfilé i pitabröd

Idag jobbar jag kväll, var dock uppe tidigt idag och fixar i tvättstugan och förberett middag till familjen. Vi utökar öppettiderna från och med idag med en extra timme så nu kommer man inte vara hemma förrän 21 när man jobbar kväll. Tur man inte gör det så ofta.

Lite enklare sommarmat som passar både till lunch och middag.

4 port.

4 st kycklingfiléer
olja
1 påse tacokrydda el. ½ dl hemmagjord
1 dl vatten
4 st pitabröd
sallad
gurka
rödlök
vitlöksdressing

Strimla kycklingfiléerna och stek dom i lite olja.
När kycklingen är klar, sänk värmen och krydda med tacokrydda och häll på vatten.
Låt det stå och småsjuda tills vattnet kokat bort.

Värm pitabröden i ugnen enligt anvisningar på förpackningen.
Servera med valfria grönsaker, vi hade sallad, gurka och rödlök.
Vi använde färdig vitlöksdressing från Eldorado, annars kan man röra ihop något själv med naturell yoghurt eller Larsas grekiska yoghurt.

Vill man ha det lite mera matigt kan man servera pitabröden ihop med lite pommes/ugnspotatis.

Viktväktarna Points

4 st kycklingfiléer
olja (lägg till points för så mycket du använder)
½ dl hemmagjord tacokrydda
1 dl vatten
4 st pitabröd *
sallad
gurka
rödlök
vitlöksdressing t.ex Eldorado (lägg till points för mängden du använder)

Totalt blir det 5P/port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Nachos med philadelphiaröra

Ett smarrigt tillbehör till tacomyset, eller servera dessa ihop med andra små snittar som ett drinktilltugg.

20 st nachochips
200 g philadelphiaost
½ burk salsasås
60 g riven ost
svartpeppar

Sätt ugnen på 225°C.
Lägg chipsen på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda philadelphiaost och salsa.
Klicka ut blandningen över chipsen.
Riv osten och strö den över chipsen.
Grädda ca 5 min eller tills osten smält.
Toppa med nymalen svartpeppar.

Viktväktarna Points

20 st nachochips, 70 g *
150 g philadelphiaost light *
1/3 burk salsasås *
50 g riven ost 12% *
svartpeppar

Totalt blir det 1P/st, tar man två blir det 3P.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Krämig tacotoast

Någon som äter tacos ikväll? Vi gör det! En klassisk tacomiddag med dom flesta tillbehören som vi äter med nachochips och mjuka tortillabröd. Får man tacofärs över kan man alltid svänga ihop ett par toast. Supergoda!

överbliven tacofärs
philadelphiaost/smaksatt färskost
ost
smör
rostbröd

Värm tacofärsen försiktigt i en panna och rör ner ett par klickar färskost tills du får en lagom krämig röra, får inte bli för lös.
Smöra rostbröden och lägg på den krämiga tacofärsen på bröden.
Toppa med en god ost och lägg ihop mackorna.
Grilla mackorna i toastern och servera dom med en blandad sallad.

Viktväktarna Points

överbliven tacofärs 5% med hemgjord tacokrydda *
philadelphiaost/smaksatt färskost *
ost 10% *
smör *
Pågen Levain, råg *

Har inte points uträknat då jag inte skrev ner några mängder av respektive livsmedel när vi åt dessa.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: Har inte kcal uträknat då jag inte skrev ner några mängder av respektive livsmedel när vi åt dessa.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacopizza

Hoppas ni hade en trevlig julafton med familj/vänner på vilket sätt ni än må fira. Här blev det lite ändrade planer i sista stund då vi egentligen skulle ha åkt ner till Norrköping och firat jul, men då min mamma legat sjuk ett tag och inte orkade fira med hela familjen så blev det att stanna hemma. Mannen och jag lyckades på ett dygn fixa det mesta av julmaten vi brukar ha. Dessertbordet blev i klenaste laget, men där räckte tiden inte riktigt till att fixa mer. Ungarna var nöjda med det som fanns.

Snart dags för internationella pizzadagen (1 januari) så det passar väl bra att jag denna vecka förbereder med lite pizzainlägg åt er. 

Pizzadeg 
5 dl vetemjöl
2-3 dl rågsikt
2 tsk torrjäst
2½ dl vatten, 40-45°C
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 nypa svartpeppar
 
Häll i jästen i en bunke och häll i lite vatten och rör till jästen har löst upp sig. 
Häll över resten av vattnet och rör om.
Tillsätt olja, salt och rör om.
Rör ner vetemjöl och rågsikt lite i taget och arbeta dagen tills den är smidig och lossnar från kanterna i bunken.
Låt degen jäsa i 1 timme tills degen blivit dubbelt så stor.
Medans degen jäster kan man passa på att förbereda tomatsåsen.

Tomatsås 
250 g passerade tomater
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
1½ krm svartpeppar
1 nypa socker
½ tsk oregano
½ tsk basilika
½ msk olivolja
 
Låt de passerade tomaterna koka upp i en kastrull.
Krydda med tomatpuré, salt, peppar, olivolja, socker och örterna.
Låt tomatsåsen koka i 10 minuter.

Stek även färsen medans degen jäster.

Pizzatopping
riven ost
500 g tacofärs (färs+1½ påse tacokryddmix + 1 dl vatten)
majs
skivad tomat
rödlök
nacho cheddardip
nachochips

När degen jäst klart, ta upp den och lägg på ett mjölat bord och knåda den ett par minuter.
Kavla nu ut degen, antingen till en rektangulär form eller en rund.
Lägg pizzadegen på en plåt med bakplåtspapper och lägg på fyllningen.
Grädda i 250°C i mitten av ugnen i ca 10 min.