Skink- & ostgifflar

Skink- & ostgifflar

25 g jäst
3/4 dl flytande margarin
1 tsk salt
1 ägg
1 msk socker
2 dl mjölk
ca 6½ dl vetemjöl

8 skivor ost
4 skivor rökt skinka

1 ägg
vallmofrön

Smula jästen i en bunke.
Tillsätt margarin, salt, ägg och socker.
Värm mjölken och häll på.
Rör om tills jästen löst sig.

Blanda i mjölet.
Knåda degen blank och smidig.
Låt degen jäsa under bakduk i 45 min.
Sätt ugnen på 225°C.

Lägg degen på ett mjölat bakbord och arbeta den väl.
Kavla ut degen till en stor cirkel och sporra den i 8 trekanter.

Lägg en ostskiva och en halv skinkskiva på varje trekant.
Rulla ihop från breda änden ned mot spetsen.

Låt jäsa under bakduk i 30 min på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön.

Grädda gifflarna nederst i ugnen i ca 10 min.
Låt svalna på galler under bakduk.

Köttfärsfylld långfranska

Köttfärsfylld långfranska

1 långfranska
1 kilo köttfärs
1 gul lök
smör
1 burk krossad tomat
½ dl chilisås
2 pressade vitlökar
timjan
salt 
peppar

riven ost

gräddfil/turkisk yoghurt
chilisås
salt

Skär ett snitt i långfranskan, men spara någon cm på varje sida.
Gröp ur det mesta av brödet, och lägg det åt sidan (kan behövas senare).
Ställ ugnen på 200-225°C.
Värm upp en kastrull med smör och bryn löken mjuk.
Bryn färsen klar, och pressa ner vitlöken.
Rör ner krossade tomater, chilisås och färsk timjan och låt småputtra en stund.
Köttfärsröran ska vara ganska stum, och tycker du att den är för lös, smula ner brödet till du får en bra köttfärsfyllning.

Blanda ihop ingredienserna till den kalla såsen.

Fördela sedan köttfärsfyllningen i brödet, och riv mozzarella över brödet och gratinera tills långfranskan och osten fått en fin färg.

Fylld franska en 80-tals klassiker

Fylld franska

4-6 port.

1 franska
150 g bacon
1 gul lök
inkråmet av 1 franska
1 msk oregano
salt 
 peppar
1 stor tomat
1 liten burk ananasringar
3 ägg
4-5 dl gräddmjölk
3 dl riven ost
bakplåtspapper

Skär av ett lock på franska.
 Gröp ur inkråmet med en gaffel. 
Skär bacon och lök i mindre bitar och stek i stekpanna tillsammans med inkråmet. 
Krydda med oregano, salt och peppar. 
Fyll franskan. 
Tärna tomat och ananas och lägg över. 
Vispa ihop äggen med gräddmjölken och häll i. 
Brödet suger åt sig mycket vätska så häll på så mycket att det precis rinner över. 
Riv över osten och lägg på locket. 
Knyckla ihop ett bakplåtspapper och skölj det noga under kranen så det blir riktigt mjukt och blöt. 
Slå in franska i det blöta bakplåtspappret och gratinera i ugnen 200°C ca 20-25 min.
 Det blöta pappret håller franska mjuk och fin inuti och ger en god knaprig yta!

Receptet kommer från Kryddburken.

Tunnbrödsrullar med skinka & äppelröra

Tunnbrödsrullar med skinka & äppelröra

8 st rullar

8 mjuka rektangulära tunnbröd
4 msk smör eller margarin
8 stora salladsblad
8 stora skivor skinka eller 16 små

Röra

1 stort syrligt äpple eller 2 små
½ slanggurka
10 cm purjolök
1 liten burk ananasringar (4 st)
salt 
peppar
1-2 msk majonnäs
1 tsk dijonsenap
1 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt (10%) 

Riv äpplena och gurkan grovt på rivjärn. 
Strimla purjon och dela ananasen i små bitar. 
Blanda alla ingredienser till äppelröran och smaka av. 

Bred smör på tunnbröden (kan uteslutas). 
Skölj salladsbladen och torka av dem. 
Lägg salladsbladen på bröden. 
Lägg några matskedar äppelröra på salladen och bred ut den lite. 
Toppa med skinkan. 
Rulla ihop tunnbröden. 

Rulla gärna in dem i smörgåspapper och knyt ett vackert snöre eller band runt.
 Låt ena änden sticka ut en bit så kan man hålla i den andra änden när man äter.