Kategori: Matlådor

Stekt ris med lövbiff

En asiatisk variant av vår egna pyttipanna. Fick lövbiff över efter en wok vi gjorde i helgen och grönsaker tog jag av vad som fanns hemma. Använde visserligen basmatiris i min panna, men tror jasminris gör sig bättre så det håller ihop lite bättre 😊

Hoppas du vill testa rätten i dina egna matlådor eller som middagsrätt med familjen 🥰

4 port.

4 port. kokt och kallt ris, helst jasminris
300 g lövbiff
1 tsk japansk soja
1 vitlöksklyfta
1 tsk bakpulver
1 msk majsstärkelse
1-2 morötter
1 liten purjolök
1 paprika
2 ägg
rapsolja
kinesisk soja
japansk soja
salt
peppar

Förbered riset innan så det hinner att svalna helt.
Börja med att blanda ihop köttet med soja, pressad vitlök, bakpulver och majsstärkelse.
Skala moroten och skär i halvor, ansa purjolöken och skär i bitar, dela parikan och kärna ur den och skär i bitar.
Hetta upp en panna och stek grönsakerna i rapsolja på låg/medelvärme tills dom börjar bli mjuka, lägg åt sidan.
Tillsätt lite mer rapsolja i pannan och höj värmen något och stek köttet hastigt så det precis blir klart och lägg åt sidan.
Stek äggen och blanda ihop till en äggröra.
Blanda ner grönsaker, kött och ris och blanda runt allt.
Tillsätt en skvätt av vardera kinesisk och japansk soja samt peppar och salt.

Servera ev det stekta riset med lite srirachasås för lite hetta.

Kalorisnålare alternativ

Tänk på mängden tillsatt rapsolja. I övrigt följ receptet och håll koll på portionen så det passar dina mål 👌

Totalt för min portion med 110 g kokt ris och exkl tillsatt matolja blev strax över 300 kcal.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Korvgryta med smak av parmesan & vitlök

Här kommer denna veckas matlådor som jag preppade igår kväll. Enkelt och riktigt gott 😊

4 port.

500 g korv
1 gul lök
1 paprika
smör
1½ msk kalvfond
2 dl crème fraiche parmesan & vitlök
2 dl vatten
persilja
1½ msk maizenaredning

Dela korven i valfria bitar/skivor/slantar.
Skala och skär löken i lite grövre bitar och dela även paprikan i bitar.
Stek korven i lite matfett på medelvärme.
Lägg åt sidan och stek lök och paprika.
Lägg tillbaka korven i pannan ihop med grönsakerna och tillsätt fond, crème fraiche, vatten och persilja och låt det koka upp.
Red av såsen med maizena.
Servera med ris eller pasta och ev mer grönsaker vid sidan av.

Kalorisnålare alternativ

Använd korv från t.ex Maträtt eller kycklingkorv. I övrigt följ receptet och håll koll på portionen så det passar dina mål 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacopastagratäng

Hej måndag och fint väder! Veckans matlådor blev riktigt bra och hade jag orkat hade jag ätit två stycken bara för att det var så gott 🤭

Inspirationen kommer från Instagram och Mackanskost 🥰

4 port.

400-500 g valfri färs
valfri mängd pasta
1 påse tacokrydda
1 röd paprika el 1 röd lök
1 burk majs
1 dl crème fraiche
2 dl lätt crème fraiche paprika/chili
1 dl salsasås
ca 75 g riven ost

Sätt ugnen på 225°C.
Stek färsen och tillsätt sedan lök om du vill ha det och låt den steka med tills den är mjuk.
Blanda sedan med tacokryddan och lite vatten.
I med paprika och majs i tacofärsen.
Rör i båda sorterna med crème fraiche och salsasåsen i färsen och blanda runt ordentligt.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Smörj en ugnsform och häll ner den kokta pastan.
Fortsätt med den stekta tacofärsröran.
Blanda runt ordentligt och toppa med den rivna osten.
In i ugnen i ungefär 15 min eller tills osten smält.
Servera med valfria grönsaker.

Kalorisnålare alternativ

Välj en mager färs t.ex 5% nötfärs, och magra mejeriprodukter (crème fraiche/ost) samt anpassa pastaportionen efter ditt behov. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Matlådor – bloggens topp 5

Denna vecka blir det restrens i mina lunchlådor så inget nytt recept idag tyvärr 🫣 MEN tänker att jag delar med mig av era 5 favoriträtter i kategorin MATLÅDOR från bloggens arkiv så ni ändå får lite inspiration, kanske är det något recept ni har missat 😉

Även om jag inte alltid delar med mig utav grönsaker i mina luncher på bild så finns det alltid en skål med ca 100-125 g blandade grönsaker till varje lunch samt en söt frukt som t.ex clementin/apelsin👌

Kycklingfärsröra med smak av curry – recept finns ▶️▶️ HÄR

Potatis- & färsgratäng – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kycklingkebabgryta – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fisk i ugn med smokey chipotlesås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kycklingwok med sweet chilisås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig kycklinggryta med soltorkade tomater

Enkel kycklinggryta som går fort att tillaga. Vill man inte ha bulgur går det bra att byta mot annat, t.ex ris, pasta eller ugnsstekt potatis 😊

4 port.

4 port bulgur

700 g kycklinginnerfilé/kycklingfilé
olja
salt
svartpeppar
2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche fetaost och soltorkad tomat
2½ dl kycklingbuljong (vatten + tärning/fond)
80 g soltorkade tomater

(Koka upp vatten i en kastrull, tag åt sidan och lägg dom soltorkade tomaterna i blöt ca 30 min om du väljer att använda torra soltorkade tomater)

Koka bulguren enligt anvisning på förpackningen.

Strimla kycklingen och stek den i oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar.
Sänk värmen, pressa i vitlöken och häll i crème fraiche och buljong.
Strimla tomaterna och rör ner i grytan och sjud ca 5 min.

Servera kycklinggrytan ihop med bulgur och valfria grönsaker.

Kalorisnålare alternativ

Använd torra soltorkade tomater, halvera mängden smaksatt crème fraiche och ersätt med buljong och anpassa portionsstorleken. I övrigt följ receptet 👌

En portion enligt recept utan tillsatt matfett och bulgur blir ca 340 kcal.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Potatisbullar i ugn

Har länge velat testa att göra egna potatisbullar och nu blev det dags 😊 Vill man kan man även steka dessa i en panna med olja.

4 port.

1½ kg fast potatis
1 tsk salt
2 msk majsstärkelse
rapsolja/smör

Skala och koka potatisen i saltat vatten ca 10 min.
Låt potatisen svalna och riv den sedan grovt på ett rivjärn.
Blanda den rivna potatisen med salt och majsstärkelse.
Forma till 20 st potatispuckar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Spraya på lite olja ovanpå potatisbullarna, alt pensla på flytande/smält smör.
Sätt in i ugnen på 225°C i ca 25 min.

Servera med t.ex bacon, lingonsylt och rivna morötter.

Kalorisnålare alternativ

Tänk på tillbehören, t.ex kycklingbacon istället för vanligt bacon och lingonsylt med mindre socker. I övrigt följ receptet 👌

Min portion utan lingonsylt och grönsaker landade på ca 305 kcal.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig risoni med kyckling, spenat & tomat

Dags för ett nytt matlåderecept. Förra veckan blev det lite rensning här hemma både från kylen och frysen så därför blev det inget nytt tips då. Man behöver tänka på att minska matsvinnet emellanåt så man tar tillvara på livsmedel/maträtter som redan finns 😊

Denna rätt tog jag inspiration från en befintlig rätt här från bloggen, men ändrade lite och lade till andra livsmedel istället och detta blev slutresultatet 👌

4 port.

180 g risonipasta

700 g kycklinginnerfilé
lökpulver
pepparmix
salt
matfett
3 vitlöksklyftor
65 g färsk babyspenat
125 g körsbärstomater
2 dl crème fraiche parmesan/vitlök
70 g riven parmesan
ca 1 dl pastavatten

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Förbered alla ingredienserna genom att skära kycklingen i bitar, skala och pressa/riv vitlöken, ev grovhacka spenaten och dela tomaterna i halvor .
Krydda kycklingen med lökpulver, pepparmix och salt och blanda runt.
Hetta upp lite matfett i en panna och stek kycklingen i 2 omgångar.
Tillsätt vitlök, spenat och tomater ihop med kycklingen och låt det fräsa ihop några minuter.
Blanda ner crème fraichen och blanda ihop till en sås och låt det puttra ett par minuter.
Blanda ner parmesanosten och pastavatten.
Häll av risonin och tillsätt i pannan med kycklingen och blanda.
Klart att servera eller fördela i matlådor!

Kalorisnålare alternativ

Anpassa portionen. I övrigt följ receptet 👌

Min portion landade på ungefär 500 kcal.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK