Kategori: Matlådor

Stekt ”fläsk” med löksås & potatis

Den som säger att man inte kan äta klassisk husmanskost på ett kalorismart sätt vet inte vad den pratar om. Här har jag bara bytt ut det klassiska fläsket mot kalkonbacon och minskat grädden/mjölken i såsen och ersatt med vatten, smakar lika ljuvligt för det 😊

4 port.

500 g kyckling/kalkonbacon

4 dl mjölk
2 dl grädde
2 st gula lökar
3 msk vetemjöl
smör
salt
peppar
socker

Stek baconet i en stekpanna så det får en fin krispig yta, tillsätt ev lite matfett om så behövs.
Peppra lite.

Värm mjölken och grädden i en kastrull.
Skala och strimla löken och lägg den i en kastrull med smör.
Låt den svettas lite.
Red av med lite mjöl och häll på den varma mjölkblandningen.
Smaka av med salt, peppar och en gnutta socker.

När baconet är färdigstekt, vispa ur pannan med lite vatten och tillsätt i såsen, tillför goda smaker.
Servera med kokt potatis.

Kaloriberäknat recept

500 g kalkonbacon
1 dl mjölk 1.5%
1 dl matlagningsgrädde 13%
4 dl vatten(spara ca 1 dl till att vispa ur pannan efter att ha stekt baconet)
2 st gula lökar
2¾ msk vetemjöl
1½ msk Milda culiness
salt
vitpeppar
sötströ
560 g potatis

Kcal: ca 403 kcal/port exkl grönsaker och ev tillsatt stekfett.

Kolhydrater: 33 g Protein: 26.6 g Fett: 18.2 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kokt torsk & äggsås

Klassiskt så det står härliga till!

4 port.

Äggsås
3 msk smör
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
½ fiskbuljongtärning eller grönsaksbuljongtärning
3 hårdkokta ägg
4 msk hackad persilja

5 dl fiskbuljong (vatten + 1 buljongtärning)
600 g torsk
½ tsk salt

Koka äggen hårda.
Förslagsvis genom att koka upp dem i kallt vatten, sedan ta tiden och koka i 7 min.

Smält smör i en kastrull.
Rör ut mjölet i smöret.
Tillsätt lite mjölk i taget under omrörning och koka upp.
Tillsätt salt och vitpeppar.
Tillsätt buljongtärningen.
Låt såsen koka på medelvärme och rör då och då i minst 5 min.
Skölj persilja och hacka den fint.
Skala äggen och hacka dem.
Tillsätt hackad persilja och hackat ägg till såsen.
Spara ev. lite till garnering om du önskar.

Koka upp fiskbuljongen i en vid kastrull.
Skär ev fisken i portionsbitar.
Salta och lägg ner dem i buljongen.
Koka på svag värme under lock cirka 3 min.
Tag upp fisken med hålslev och håll den varm.

Servera fisken och äggsåsen med kokt potatis och valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

1½ msk Milda Culiness
1½ msk vetemjöl
4 dl mjölk 1,5%
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
½ fiskbuljong- eller grönsaksbuljongtärning
3 hårdkokta ägg
4 msk hackad persilja
5 dl fiskbuljong (vatten + 1 buljongtärning)
600 g torskfilé
½ tsk salt
560 g potatis
4 dl frysta gröna ärtor

Kcal: ca 439 kcal/port.

Kolhydrater: 32.4 g Protein: 42.7 g Fett: 14.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ugnsstekt kycklingkorv med potatis- & blomkålsmos

Då kör vi månadens andra matlådetips med tema husmanskost. Ugnsstekt falukorv är väl ändå något som vi alla gillar, här har jag valt att testa en kycklingkorv från Ica istället för korven från Maträtt för omväxlings skull. Tyckte den var riktigt god, lite högre antalet kalorier per 100 g mot den från Maträtt och mindre mängd protein, men billigare kilopris. Ett annat tips just när man gör mos och vill ha mycket volym till färre kalorier är att byta ut en del potatis mot blomkål, då får du även in lite mer grönsaker i din måltid på ett enkelt sätt 😊

Önskar dig en fantastisk matvecka!

4 port.

600 g kycklingkorv extra fin, Ica
ketchup
ost

potatis
blomkål
philadelphiaost
smör
kokvatten/grädde/mjölk
salt
vitpeppar
muskotnöt, malen

Gör skåror i korven, ej ända ner så det fortfarande håller ihop.
Bred lite ketchup mellan korvskivorna och fördela även ost emellan och ovanpå korven och lägg den i en ugnssäker form.
In i ugnen i 225°C i ca 20 min.

Skala potatisen och dela i mindre bitar.
Dela blomkålen och skär bort stammen, dela sen även den i mindre bitar (jag tog lika delar potatis och blomkål) och lägg i en kastrull.
Fyll på med vatten så det precis täcker potatis och blomkål, salta.
Koka upp och låt sedan koka tills dom båda är mjuka, känn med sticka.
Häll av kokvattnet i valfri behållare ifall du vill spara och späda moset med det istället för mjölk/grädde.
Mosa innehållet i kastrullen med en stomp och tillsätt sedan smör och philadelphiaost.
Vispa med ballongvisp eller elvisp och smaka av med salt, vitpeppar och muskot.
Späd ev med kokvatten eller mjölk/grädde till önskad konsistens.

Servera den ugnsstekta korven med moset, en klick ketchup och valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

600 g kycklingkorv extra fin, Ica
1+4 msk ketchup
50 g riven ost 12%
300 g potatis
300 g blomkål
2 msk philadelphiaost light
1 tsk Milda culiness
kokvatten
salt
vitpeppar
muskotnöt, malen

Kcal: ca 440 kcal/port exkl grönsaker.

Kolhydrater: 22.9 g Protein: 25.6 g Fett: 27.1 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kålpudding

Månadens första matlåda och den avslöjar även vilket tema som matlådorna i mars kommer att ha, nämligen KLASSISK HUSMANSKOST 😁

Tror inte det kommer gå nån nöd på mig denna vecka 😉

4 port.

500 g vitkål
smör
salt
peppar
2 msk sirap
500 g köttfärs
1¾ dl vatten
1 tsk salt
3 krm svartpeppar

1½ dl grädde
1½ dl vatten
1 mk kalvfond
sky från kålpuddingen
1 msk maizena

potatis
lingonsylt

Sätt ugnen på 175°C.
Strimla vitkålen, skär bort den hårda stocken.
Smält matfett i en stor stekpanna.
Lägg i kålen och bryn den lätt.
Rör om så att kålen inte bränns.
Salta och peppra lätt.
Ringla över sirap.
Ställ åt sidan medan du blandar färsen.

Blanda färs med vatten, salt och peppar.
Lägg hälften av kålen i en ugnssäker form.
Bred över färsen och täck med resten av kålen.
Grädda i ca 45 min, 175°C.

Skala och koka potatisen i saltat vatten tills den är klar, prova med en sticka.

Koka upp grädde, vatten, fond och maizena.
Låt det koka ihop ca 5 min.

Servera kålpuddingen med kokt potatis, sås och lingonsylt.

Kaloriberäknat recept

500 g vitkål
smör
salt
peppar
28 g sirap
500 g nötfärs 12%
1¾ dl vatten
1 tsk salt
3 krm svartpeppar
1½ dl matgrädde 13%
1½ dl vatten
1 mk kalvfond
sky från kålpuddingen
1 msk maizena
ca 660 g potatis
80 g lingonsylt, utan socker

Kcal: ca 462 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 39.2 g Protein: 29.4 g Fett: 23.5 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Crispy rice bowl med kyckling

Detta är en rätt som varit viral en tid på sociala medier. Nu äntligen har jag tagit mig tid att komponera ihop ett eget recept av denna rätt. Pricken över i:et för rätten är dressingen, fantastisk god 😊

4 port.

Krispigt ris
ca 2 dl ris
1½ msk japansk soja
1 msk olivolja
lökpulver
pepparmix
paprikapulver

500 g kycklingfilé
1 msk japansk soja
1 tsk bakpulver
½ msk majsstärkelse
salt
pepparmix

Dressing
1 dl grekisk yoghurt
1 msk majonnäs
2 msk sweet chilisås
salt
pepparmix
lökpulver
paprikapulver
vatten

gurka
avokado
sojabönor
sesamfrön

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

Skär upp kycklingen i mindre bitar.
Blanda marinaden och lägg i kycklingen och ställ åt sidan så länge.

Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
Tillsätt valfri mängd vatten tills du får önskad konsistens på dressingen.
Ställ in i kylen.

Sätt ugnen på 200°C.
Bred ut riset på ett bakplåtspapper på en plåt och låt det svalna.
Blanda sedan riset med soja, olivolja och kryddor.
Ställ in i ugnen i ca 30-40 min, rör om lite då och då.

Hetta upp en panna med valfritt matfett och stek kycklingen tills den är genomstekt.

Montera ihop din bowl med samtliga komponenter.
Själv tänker jag komplettera gurka och avokado i matlådan för respektive dag då dom annars blir lite tråkiga.

Kaloriberäknat recept

ca 2 dl ris
1½ msk japansk soja
1 msk olivolja
lökpulver
pepparmix
paprikapulver
500 g kycklingfilé
1 msk japansk soja
1 tsk bakpulver
½ msk majsstärkelse
salt
pepparmix
1 dl grekisk yoghurt 0%
1 msk majonnäs light, Hellmans
2 msk sweet chilisås, mindre socker
salt
pepparmix
lökpulver
paprikapulver
vatten
240 g gurka
160 g avokado
4 dl sojabönor
2 tsk sesamfrön

Kcal: ca 521 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 39.5 g Protein: 44 g Fett: 20.1 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Snabblagade dumplings med het dippsås & asiatisk vitkålssallad

Ny vecka med nya matlådor. Denna veckas asieninspirerande rätt består av något som du hittar i frysdisken. Perfekt när tiden är minimal för i mitt tycke behöver inte all mat vi äter under en vecka bestå av mat som lagas från grunden, tänk lite 80/20 där merparten av maten du äter är mat lagad från grunden 😊

Ibland kan jag tappa bort lite vad jag är sugen på när jag hela tiden fokuserar på att få i mig rätt mängd protein. Denna rätten är för mig inte tillräckligt proteinrik, men det betyder ju inte att det är det inte är det för andra. Så ett fokusområde för mig under detta året är att nån gång ibland faktiskt släppa lite på detta och faktiskt bara äta det jag känner för vissa måltider. Rätt proteinmängd för sitt mål kan man komma upp i ändå genom dom övriga måltiderna under dagen 👌

4 port.

2 förp. dumplings kyckling/vegetariska à 400 g
olja
vatten

Dippsås
6 msk japansk soja
3 msk socker
6 msk vinäger t.ex vitvinsvinäger
1½-3 tsk sesamolja
valfri mängd sweet chilisås

Vitkålssallad
150 g vitkål
2 morötter
1 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
1 msk limejuice
1 msk sesamfrön
valfri mängd koriander alt. persilja

Blanda samtliga ingredienser till dippen och smaka av med valfri mängd sweet chilisås.

Strimla vitkålen och skala och finriv morötterna.
Blanda i en skål med övriga ingredienser och rör om ordentligt.

Häll ca en matsked olja i en stekpanna.
Placera dumplings i pannan och stek på medelhög värme på båda sidor tills dom är gyllenbruna.
Häll på en halv till en hel dl vatten och lägg på ett lock.
Koka tills vattnet har avdunstat.
Stek ev ytterligare en kort stund för en krispigare yta.

Kaloriberäknat recept

6 msk japansk soja
3 msk socker, Nicks
6 msk vinäger t.ex vitvinsvinäger
2 tsk sesamolja
4 msk sweet chilisås, mindre socker
150 g vitkål
2 morötter, ca 130 g
1 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
1 msk limejuice
1 msk sesamfrön
valfri mängd koriander alt. persilja

Kcal: ca 421 kcal/port.

Kolhydrater: 62.5 g Protein: 18.6 g Fett: 8.3 g

TIPS! Använder du Nicks socker så mixa dippsåsen för sockret klumpade sig i kombination med dom övriga ingredienserna vilket inte såg så trevligt ut.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Enkel kycklingpanna med smak av fetaost & soltorkade tomater

Kalorivänligt, proteinrikt och framför allt väldigt enkelt att tillaga. Vill man inte ha den smak jag använde på crème fraiche så kan man ta den man själv föredrar bäst 😊

Då detta är den sista måndagen i januari så är detta det sista receptet med tema kyckling/broccoli. Februaris tema kommer bli asiatiskt, hoppas det faller er i smaken 🙈

4 port.

700 g kycklinginnerfilé
salt
peppar, tex chicken & steak Santa Maria
valfritt matfett
½+½ dl vatten
2 dl crème fraiche fetaost & soltorkad tomat

ris
broccoli (kokt/stekt)

Skär bort den vita senan från innerfiléerna och ev hinnor.
Krydda båda sidorna med salt och valfri krydda.
Hetta upp lite matfett i en panna och stek filéerna på båda sidor på medelvärme, lägg åt sidan.
Häll i en halv dl vatten och vispa ur pannan och sila sedan av vätskan över dom stekta filéerna.
Häll i ytterligare en halv dl vatten i pannan och tillsätt crème fraichen, vispa ihop och låt det koka upp.
Lägg i kycklingen och den silade skyn i pannan och låt kycklingen puttra på svag värme några minuter.

Servera med kokt ris och broccoli tillagad på valfritt sätt (jag gillar stekt broccoli bäst).

Kaloriberäknat recept

700 g kycklinginnerfilé
salt
peppar, tex chicken & steak Santa Maria
valfritt matfett
½+½ dl vatten
2 dl crème fraiche fetaost & soltorkad tomat
ca 2 dl okokt ris
300-350 g broccoli (kokt/stekt)

Kcal: ca 406 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 33.3 g Protein: 47.4 g Fett: 9.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK