Kategori: Matlådor

Snabblagade dumplings med het dippsås & asiatisk vitkålssallad

Hej matvänner! Dags att lämna det fina, vita och kalla bakom oss och ta oss an slask, is och mörker. Hellre kallt än som det är nu om man får välja 🫣

Igår var jag iväg med tonåringen till dansskolan en sväng så tiden för matlådeprepp blev lite mindre än vanligt så passade på att göra matlådor som passar just det ändamålet, brist på tid, men som ändå fyller kriterierna att det ska gå att äta i en viktnedgång och vara riktigt gott! Jag hoppas ni tycker samma som mig 🥰

4 port.

2 förp dumplings kyckling/vegetariska, Spicefield
olja
vatten

Dippsås
8 msk japansk soja
4 msk socker
8 msk vinäger t.ex vitvinsvinäger
2-4 tsk sesamolja
valfri mängd sweet chilisås

Vitkålssallad
150 g vitkål
2 morötter
1 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
1 msk limejuice
1 msk sesamfrön
valfri mängd koriander alt. persilja

Blanda samtliga ingredienser till dippen och smaka av med valfri mängd sweet chilisås.

Strimla vitkålen och skala och finriv morötterna.
Blanda i en skål med övriga ingredienser och rör om ordentligt.

Häll ca en matsked olja i en stekpanna.
Placera dumplings i pannan och stek på medelvärme på ena sidan tills den är gyllenbrun, ca 2-3 min.
Häll på en halv till en hel dl vatten och lägg på ett lock.
Koka tills vattnet har avdunstat.
Stek ev ytterligare en kort stund för en krispigare yta.

Kalorisnålare alternativ

Byt ut det vanliga sockret mot annat sötningsmedel, t ex sötströ. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Broccolipasta

Hallå! Hoppas ni haft en bra start på veckan. Här har det varit lite både ock, det positiva var ett minus på vågen efter en vecka med kaloriunderskott och det negativa var en massa värk i främst händerna. Men jag har bitit ihop idag och gjort lite allt möjligt på jobbet så är jag ledig imorgon och kan “ta det lugnt”.

En annan positiv sak med starten på veckan var dessa matlådor med en vegetarisk broccolipasta, så gott!!! Vill man kan man såklart blanda ner lite bacon eller kyckling om man vill ha lite mer matig sås. Hur smidigt är det inte att ha dessa soppmixer hemma och sen göra pastasås med dom istället 😊

Ett tips när ni har pasta med tillhörande pastasås i matlådan, blanda inte ihop dom för pastan kommer suga upp all sås den bara kan, likt en dammsugare, och det kommer inte att vara någon sås kvar när man kommer till den sista matlådan på veckan 🫣

Hoppas ni blev inspirerade och vill testa 🥰

4 port.

2 broccolistånd
smör/olja
1 förp. ost- & broccolisoppa, Blå Band
4 dl vatten
2 dl crème fraiche parmesan & vitlök

Skär bort broccolin från stammen (spara till ett annat tillfälle, t.ex en soppa) och dela i valfria stora bitar.
Stek i smör i en panna och lägg sedan åt sidan.
Häll i vattnet i pannan och vispa ner soppmixen, låt det koka upp och blanda i crème fraiche.
Lägg tillbaka broccolin i pannan och blanda runt med såsen.
Servera med valfri mängd pasta.

Kalorisnålare alternativ

Halvera mängden crème fraiche till vatten. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingkebabgryta

Denna vecka är det dags för mig att strama åt energiintaget lite och köra i kaloriunderskott. Men då vill man ju kunna äta så mycket som möjligt såklart, speciellt om man gillar att ha lite volym på sina portioner. Så min kebabgryta på kycklingkebab passar perfekt för att få vara med i veckans matlådor. Så gott, ni bara måste testa!

6 port.

1 förp. fryst kycklingkebab, tex Kronfågel eller Eldorado
smör/olja
1 stor röd lök
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
vatten
2 hönsbuljongtärningar
3 tsk kebabkrydda
1½ tsk paprikapulver
salt

Skär/hacka löken i valfri storlek.
Stek kebabköttet i matfett tills det är genomstekt, lägg över i en gryta.
Sänk värmen och stek löken tills den är mjuk och lägg i grytan.
Pressa i vitlöken och häll i dom krossade tomaterna.
Häll på valfri mängd vatten, tills det är lagom mycket sås.
Smula ner hönsbuljongtärningarna och ha i kryddorna.
Låt grytan stå och småputtra 5-10 min.
Smaka av och ha i mer kryddor om det behövs.
Servera med ris, en klick yoghurt/crème fraiche och en sallad.

Kalorisnålare alternativ

Anpassa ev portionsstorleken och byt ev ut riset mot annat tillbehör. I övrigt följ receptet 👌

Min portion landade på ca 346 kcal exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Råstekt potatis

Hej matvänner! Gott nytt år på er ✨

Ny vecka och nya matlådor är fixade inför en ny matvecka. Nytt år betyder också nya hälsosamma vanor för många. Man vill äta bättre och röra på sig mer än vad man gjort tidigare. Själv fortsätter jag bara med mina redan invanda hälsosamma vanor och justerar dom som inte har fungerat helt 100% senaste tiden.

Jag startade under hösten vanan med att dela nya matlådetips med fokus på kaloriunderskott/kaloribalans (för er som inte har det behovet får anpassa rätten efter eget behov med andra livsmedel bara) just på måndagar och det fortsätter vi med. Söndagar kommer fortsätta som vanligt med middagstips för veckan.

Resterande del av veckan dyker det upp en salig blandning av recept inom matlagning och bakning. Här finns det inget livsmedel som är förbjudet och jag delar med mig av min vision av vad som är hälsosamt för mig och då är det en mix av både kalorisnåla måltider och emellanåt kaloririka 😊

Januaris matlådor tänkte jag hålla väldigt enkla med billiga livsmedel och sånt man vanligtvis kanske har hemma. Sen får man anpassa portionsstorlek och ev andra livsmedel för att det ska passa en själv och det behovet man har.

potatis
smör/olja
salt
grillkrydda
paprikapulver

Skär potatisen i mindre bitar.
Hetta upp matfett i en stekpanna.
Lägg potatisbitarna i pannan och stek på medelhög värme utan att röra om i ca 5 min.
rör runt på potatisen och stek ytterligare i ca 5 min.
Krydda med salt, grillkrydda och paprikapulver och blanda runt.
Sänk värmen och stek potatisen ytterligare i 10-15 min, tills den är mjuk.

Servera med valfritt tillbehör, jag valde att tillsätta korv från Maträtt, svartpepparketchup och blandade grönsaker samt en frukt.

Kalorisnålare alternativ

Anpassa portionsstorleken efter behov och stek i en panna som inte kräver så mycket matfett, välj förslagsvis korv från Maträtt eller en kycklingkorv. I övrigt följ receptet 👌

Min portion exkl tillsatt matfett och grönsaker landade på ca 312 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Potatis- & färsgratäng

Hoppas ni har haft en bra start på veckan 🫶 Denna vecka blir det en hel del jobb för mig och den lilla tiden jag har över blir det förberedelser inför julafton då vi tar en tur till mina föräldrar 🎅

Igår förberedde jag såklart nya lunchlådor inför veckan och det blev dessa smarriga och enkla lådorna medmfärdig gratäng och färs som jag smaksatta med lite tacokrydda.

Har som mål att lunchlådorna ska ligga på max 500 kcal/port så har ni lite riktlinjer för hur dom är sammansatta. Men vill ni räkna mer specifikt får ni göra det själva. Hoppas det ger er lite inspiration ändå, det är det viktigaste 🥰

4 port

1 förp färdig potatisgratäng, den lilla
400 g färs
smör
1 förp tacokrydda + 1 dl vatten

Börja med att steka färsen i lite matfett i en panna.
Tillsätt tacokryddan och vattnet och låt det puttra ihop nån minut.

Fördela färsen i en stor ugnsform eller i 4 matlådor i glas.
Bred ut potatisgratängen över färsen.
Ställ in i ugnen i ca 10-15 min på 225°C.

Servera med blandade grönsaker.

Kalorisnålare alternativ

Använd 5% nötfärs eller kycklingfärs och ev hemgjord tacokrydda. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pyttipanna med grönkål

Passar på att förbruka lite korv som fanns i frysen och lade till lite grönkål i pytten för att få den lite juligare och dryga ut med lite grönt i tre av 5 lunchmatlådor denna vecka 😊 Hoppas ni tycker om att få matlådetips regelbundet varje vecka, ska göra mitt bästa för att det ska vara enkla rätter och lite variation 👌

mjölig potatis
korv
bacon
grönkål
gul lök
smör
salt
peppar
grillkrydda

ägg

Skala och tärna potatisen, skär bacon och skär korven i bitar.
Skala och finhacka löken, dela ev grönkålen i mindre bitar om det behövs.
Stek allt i smör i en stor stekpanna i omgångar.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med stekt ägg och ev en knäckemacka.

Kalorisnålare alternativ

Titta på portionsstorleken och använd t.ex korv från Maträtt eller kycklingkorv, kyckling/kalkonbacon. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingpasta med saffran

4 port.

ca 500 g kycklingfilé
250-300 g valfri pasta
3 dl grädde
2 scharlottenlökar
50 g soltorkade tomater
2 klyftor vitlök
1 msk kycklingfond
olivolja
½ g saffran
salt
peppar

Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
Dela kycklingen i valfria stora bitar.
Hacka lök och vitlök.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek först kycklingen och lägg åt sidan.
Sedan lök, vitlök och saffran några min.
Tillsätt strimlade soltorkade tomater och grädde och låt puttra på låg värme i ca 5-10 min
Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner den avrunna pastan i kyckling- och saffranssåsen och servera direkt.

Kalorisnålare alternativ

Anpassa mängden pasta efter eget behov. Välj t.ex matlagningsgrädde 13% och minska till hälften och ersätt med vatten. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK