Kategori: Kyckling

Krämig kycklinggratäng med pasta & ajvar relish

Vägdag imorgon igen, tror inte denna vecka kommer bli något bra den heller tyvärr. Oblansen kvarstår. Tur man är envis och fortsätter ändå, för eller senare så släpper det. Måste få till mera vardagsmotion, men vissa dagar vill inte kroppen helt enkelt, så då är det bara att lyssna, man är ju inte 25 längre!

En gratäng som jag svände ihop på sånt som fanns hemma till lunchlådor till jobbet.

4-6 port.

250 g pasta
400 g kycklingfilé
1 gul lök
250 g körsbärstomater
2½ dl grädde
1½ dl ajvar relish
1 klyfta vitlök
torkade eller färska örter
salt
peppar
1 dl parmesanost, riven

Koka pastan, men något underkokt så den får gå klart i ugnen sedan.
Strimla kycklingen, skiva löken och dela tomaterna på mitten.
Häll av nästan allt pastavatten, men lämna ca 2 dl i botten på kastrullen.
Häll över grädde, ajvar, lägg ner löken, kycklingen och tomaterna.
Pressa ner en vitlöksklyfta och krydda med örter, salt och peppar.
Blanda om och häll sedan över i en ugnsform.
Riv över parmesanosten och gratinera i ugnen på ca 200°C i 30-35 min.

Viktväktarna Points

250 g pasta, okokt *
400 g kycklingfilé
1 gul lök
250 g körsbärstomater
1¼ dl matlagningsgrädde 13% *
1¼ dl vatten
1½ dl ajvar relish *
1 klyfta vitlök
torkade eller färska örter
salt
peppar
1 dl parmesanost, riven *

Totalt blir det 7P/port om man delar den på 6 port (11P/port om man delar på 4 port). Lägg till points för matfettet som används till formen. Servera rätten med en blandad sallad.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 304 kcal/port (för 6 port) och 457 kcal/port för 4 port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Smarrig pasta med kyckling, bacon & tomater

En dunderförkylning damp ner som ett brev på posten igår em. Jag som så sällan är sjuk känner inte att jag har tid att vara sjuk just nu, men det kan man ju inte välja. Idag fyller minstingen i familjen 8 år, helt galet vad stora dom börjar bli. En annan som inte är äldre än 20 år, hur har det gått till! Det här receptet hittade jag hos Daniel Lakatozs, ytterligare en deltagare från Sveriges mästerkock. Viktväktarvarianten av receptet skiljer sig lite från orginalet, men smakar minst lika bra!

4 port.

280 g bacon
1 liten gul lök, finhackad
2 kycklingfileér
2 vitlöksklyftor, pressade
250 g tomatmix, delade (små tomater i olika fäger)
100 g gröna bönor, skär bort kanterna
6 dl vispgrädde
½ kycklingbuljongtärning
1½ dl turkisk yoghurt
1 dl kruspersilja, finhackad
250-300 g färsk pasta
1 dl riven parmesan
nymald svartpeppar
salt

parmesan
kruspersilja

Skär bacon i små bitar och stek i en stekpanna tills baconet börjar bli krispigt.
Ha i löken och låt stekas med en stund men se till att inte löken bränns.
Rör ofta.
Skär kycklingfileérna i mindre bitar och stek ihop med bacon och löken.
När kycklingbitarna får en fin stekyta ska vitlöken pressas i.
Rör om väl och blanda i tomaterna och bönorna.
Låt stekas med i ca 2 minuter och häll i grädden och buljongtärningen.

Låt koka ihop i ca 3-4 minuter.
Häll i yoghurt och sänk till lågvärme.
Ha i persilja och låt putta medans du kokar den färska pastan som tar ca 2 minuter.
Lägg den kokta pastan i såsen och riv i parmesanosten.
Ha generöst med svartpeppar och smaka eventuellt av med lite salt om det behövs.

Viktväktarna Points

4 skivor bacon, avrunnet *
1 liten gul lök, finhackad
2 kycklingfileér
2 vitlöksklyftor, pressade
250 g tomatmix, delade (små tomater i olika fäger)
100 g gröna bönor, skär bort kanterna
1½ msk vetemjöl *
2¼ dl matlagningsgrädde 13% *
3¾ dl vatten
½ kycklingbuljongtärning
1½ dl crème fraiche 8% *
1 dl persilja, finhackad
¾+¼ dl riven parmesan *
nymald svartpeppar
salt
persilja

Totalt blir det 9P/port. Lägg till points för pastan och servera ev med mer valfria grönsaker till.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingwok med cashew

Något vi har fastnat lite mer för här hemma är att wokad mat. Så enkelt och man kan ta lite vad man känner för och har hemma. Detta receptet kommer från Viktväktarnas receptsida.

4 port.

3 st kycklingfiléer
1 tsk malen ingefära
1-2 vitlöksklyftor
olivolja
2 msk japansk soja
20 st cashewnötter
1 broccolistånd
1 gul lök
1 röd paprika
1 morot
1 liten burk bambuskott
1 tsk potatismjöl
2½ dl kycklingbuljong (vatten + tärning/fond)
salt
peppar

Ansa, hacka och strimla grönsaker.
Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna.
Blanda strimlad kyckling med ingefära, vitlök, olja och 1 msk soja.
Bryn under omrörning.
Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
Fräs broccoli, lök, paprika, selleri och morot under omrörning i ett par minuter.
Tillsätt kyckling och bambuskott och fräs 1-2 minuter.
Blanda potatismjölet med buljong och häll det i woken och 1 msk soja.
Rör om såsen, sjud upp och låt tjockna.
Tillsätt nötter och smaka av med salt och peppar.
Servera genast med ris eller nudlar.

Viktväktarna Points

3 st kycklingfiléer
1 tsk malen ingefära
1-2 vitlöksklyftor
olivolja (lägg till points för den mängd du använder)
2 msk japansk soja
20 st cashewnötter *
1 broccolistånd
1 gul lök
1 röd paprika
1 morot
1 liten burk bambuskott
1 tsk potatismjöl
2½ dl kycklingbuljong (vatten + tärning/fond)
salt
peppar

Totalt blir det 1P/port. Lägg till points för ris eller nudlar.

* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0 points enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingfilé med paprikasås

När man vill äta lite lyxigt för få points, då blir det en rätt med kyckling och Larsas grekiska yoghurt för oss Viktväktare!

6 port.

6 st kycklingfiléer
smör/olja
salt
kött/grillkrydda el. pepparmix
3 dl crème fraiche
¾ dl ajvar relish

Banka ut kycklingfiléerna.
Pensla dem med smör/olja.
Salta och krydda.
Stek kycklingen på båda sidor, använd stektermometer om du vill ha koll på om dom är klara, innertemp ca 72°C.
Blanda crème fraiche och ajvar relish.
Servera kycklingen med såsen och tex ugnsstekt potatis och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

6 st kycklingfiléer
smör/olja (lägg till points för så mycket du använder)
salt
kött/grillkrydda el. pepparmix
3 dl Larsa grekisk yoghurt 0%
¾ dl ajvar relish *

Totalt blir det 0P/port. Lägg till points för potatis.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 168 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör som potatis och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tortellini med kyckling, spenat & soltorkad tomat

Haft en ledig dag mitt i veckan, så skönt med lite egentid en stund. Blev en tur till staden för veckohandling och sen en massa måsten här hemma. Dom tar visst aldrig slut.

Blir mycket nya kycklingrecept just nu, har visst snöat in mig på det. Ska försöka fylla ut med lite annat också, jag lovar. Men det är ju så gott, skulle kunna äta det 7 dagar i veckan!

6 port.

2 pkt färsk tortellini med valfri fyllning
3-4 kycklingfiléer
olivolja
1 gul lök
3 klyftor vitlök
2 msk vetemjöl
2 dl grädde
1 dl vatten
6 st soltorkade tomater i olja, avrunna
100 g färsk spenat
peppar

Vänta med att koka pasta till precis innan servering.
Gör pastasås i en panna med lite högre kanter.
Skär kycklingen i bitar och stek dem i lite olja.
Skala och hacka lök och skala och pressa vitlöken.
Fräs dem ihop med kycklingen (stek gärna kycklingen i omgångar så det inte blir för mycket i pannan).
Strö över vetemjöl och rör om.
Tillsätt grädde, vatten och soltorkad tomat samt spenaten.
Koka upp.
Smaka av med lite peppar.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Vänd ner kycklingen och såsen i den kokta pastan.
Rör runt och smaka av.
Servera tortellinin gärna med lite riven parmesanost.

Viktväktarna Points

2 pkt färsk tortellini *
3-4 kycklingfiléer
olivolja (lägg till points för mängden du använder)
1 gul lök
3 klyftor vitlök
2 msk vetemjöl *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl vatten
6 st soltorkade tomater, torra *
100 g färsk spenat
peppar

Totalt blir det 10P/port. Fyll ut med mer grönsaker om du tycker det behövs. Lägg till PP för parmesanost.

* livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 376 kcal/port exkl matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kyckling- & bacongryta

Känslan som uppstår när man inser att tiden bara rinner iväg och man inte har köpt några vårlökar. Så idag blev det en tur in till stan för att inhandla dessa så man hinner få ner dom i jorden innan det blir för kallt. Blev en salig blandning i vitt och rosa till dom två rabatterna jag har. Kanelbullensdag idag och jag har inte bakat något i år. Är helt slut efter baket till en kollegas babyshower igår så det blev faktiskt köpebullar dagen till ära. Tiden räcker inte till allt så ibland för man helt enkelt ta genvägar.

Dagens recept har funnits på bloggen ett par år egentligen, men jag har gjort om det lite för att det ska vara bättre för oss som äter efter Viktväktarna. Hösten är det ju riktigt mumsigt med olika grytor så detta måste ni prova. Hoppas ni får en trevlig helg, själv ska jag jobba (dessutom i Halloweenutstyrsel, kanske kommer bildbevis på utklädnaden på Instastory).

4 port.

4 kycklingfiléer
1 pkt bacon
1-2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
4 msk chilisås
salt
peppar
maizena

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek i lite smör tills dom är genomstekta.
Strimla baconet och lägg i med kycklingen ett par minuter innan den är klar.
Pressa i vitlöken.
Rör i crème fraiche, vatten, grädde och chilisås.
Smaka av med salt och peppar.
Låt det stå och småputtra ett par minuter.
Rör i lite maizena om du vill ha lite tjockare sås.

Viktväktarna Points

4 kycklingfiléer
1 pkt vanligt bacon (avrunnen), tex Pärsons *
1-2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche 8% *
2 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
4 msk chilisås *
salt
peppar
maizena

Totalt blir det 8P/port. Lägg till points för matfett och tillbehör. Servera med en blandad sallad.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklinggryta med grönsaker

Vakna imorse av att hunden skällde som bara den, visade sig att det var sambon som kom hem efter sin dykresa i Norge. Så skönt att han är hemma igen! Det som var mindre skönt var att jag hade migrän….Så typiskt när man är ledig och vill göra saker. Så idag har jag tillbringat tiden i soffan och halvsovit/lyssnat på tv. Hoppas på en bättre dag imorgon.

En perfekt Viktväktargryta om man vill äta mycket för få poäng. Denna typ av rätt älskas av familjen, alla nöjda och glada!

6 port.

4 stora kycklingfiléer
1 paprika
2 broccolistånd
olja
1 liten burk majs
2 msk vetemjöl
1½ msk kycklingfond
1 msk curry
1 msk lökpulver
vitpeppar
salt
½ tsk gurkmeja
6 dl vatten
2 dl crème fraiche

Strimla kycklingen eller dela i bitar.
Bryn i olja i en panna lite i taget och lägg över kycklingen i en gryta.
Kärna ur paprikan och dela i bitar, dela även broccolin i bitar.
Fräs grönsakerna en kort stund i pannan i lite olja, ställ sedan åt sidan.
Stö på mjöl, curry, lökpulver och gurkmeja över kycklingen och rör om.
Häll på fonden och vattnet och låt det koka upp.
Rör ner crème fraiche och låt grytan småkoka i ca 10 min.
Rör ner paprika, broccoli och majs och låt det puttra ett par minuter till.
Smaka av med salt och peppar.

Servera grytan till tex ris och gärna en blandad sallad.

Viktväktarna Points

4 stora kycklingfiléer
1 paprika
2 broccolistånd
olja (lägg till points för den mängden du använder)
1 liten burk majs
2 msk vetemjöl *
1½ msk kycklingfond
1 msk curry
1 msk lökpulver
vitpeppar
salt
½ tsk gurkmeja
6 dl vatten
2 dl crème fraiche 8% *

Totalt blir det 2P/port. Lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK