Kategori: Kyckling

Krämig kycklinggryta med senap & dragon

God fortsättning! Insåg nu att jag aldrig var inne här och önskade er en God Jul i år 🫣 Skämskudde fram och jag ska definitivt tänka på det till nästa år.

När julen är över och man längtar efter lättare vanlig mat då passar denna smarriga kycklinggryta perfekt att tillaga 🥰

4 port.

600 g kycklingfilé
salt
peppar
rapsolja, att steka i
3 klyftor vitlök
1 gul lök
2 dl vatten
2 dl crème fraiche
2 tsk kinesisk soja
½ msk äppelcidervinäger
1 msk torkad dragon
2 msk grönsaksfond
1 msk dijonsenap
8 soltorkade tomater, klippta i bitar

Salta och peppra kycklingen som är delad i valfria stora bitar.
Stek kycklingen i rapsolja, lägg åt sidan.
Hacka lök och vitlök.
Stek lök och vitlök i samma stekpannan som kycklingen stektes i på medelvärme i ca 5 min.
Tillsätt kycklingen, vinäger, vatten, crème fraiche, dragon, fond, senap och soltorkade tomater.
Rör om så allt blandas väl.
Låt puttra 15 min på låg värme.
Servera med potatis och valfria grönsaker.

Kalorisnålare alternativ

Använd 5 el. 8% crème fraiche. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingpasta med saffran

4 port.

ca 500 g kycklingfilé
250-300 g valfri pasta
3 dl grädde
2 scharlottenlökar
50 g soltorkade tomater
2 klyftor vitlök
1 msk kycklingfond
olivolja
½ g saffran
salt
peppar

Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
Dela kycklingen i valfria stora bitar.
Hacka lök och vitlök.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek först kycklingen och lägg åt sidan.
Sedan lök, vitlök och saffran några min.
Tillsätt strimlade soltorkade tomater och grädde och låt puttra på låg värme i ca 5-10 min
Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner den avrunna pastan i kyckling- och saffranssåsen och servera direkt.

Kalorisnålare alternativ

Anpassa mängden pasta efter eget behov. Välj t.ex matlagningsgrädde 13% och minska till hälften och ersätt med vatten. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Doritospanerad kyckling

Chips kan man använda till mer än att bara äta som dom är. Att panera kyckling i doritos gör att dom blir riktigt krispiga och goda 😊 Vi körde en variant med både kycklingben och vanlig kycklingfilé, men det kan man göra som man tycker passar bäst.

6 port.

6 st kycklingfiléer/12 kycklingben
1½ tsk av vardera krydda (salt, paprika, vitlökspeppar och pepparmix)
1-2 ägg
doritoschips

rapsolja

Sätt ugnen på 200°C.
Dela kycklingfilén i bitar eller låt dom vara som dom är, använder du kycklingben så ta bort skinnet från kycklingen.
Blanda kryddorna och strö över kycklingen runtom.
Vispa upp ägget i en skål.
Krossa doritoschipsen i en matberedaren eller lägg dom i en påse och krossa med hjälp en en kavel, lägg dom sedan i en egen skål.
Doppa kycklingen i äggvispet och sen i chipssmulorna.
Lägg kycklingen på en bakplåtspappersklädd plåt.

Spraya lite rapsolja på kycklingfiléerna och ställ in dom i mitten av ugnen i ca 30 min.
Alternativt kör dom i en airfryer.

Servera med valfria tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vinkyckling med buljongkokt ris

I början av min bloggkarriär (vilket var 2008) så hämtade jag mycket inspiration från då stora matbloggare som Kryddburken och Jennys matblogg. Just detta receptet som jag delar med mig utav idag kommer från Kryddburken. Den typen av innehåll på deras bloggar tilltalade mig mycket då det var precis så som jag själv lagade mat. På den tiden var det ju inte jättevanligt med matbloggar som det är nu. Nu är ju konkurrensen jättehård och det gäller verkligen att nischa sig för att ha en chans att lyckas. Min nisch har blivit just recept som är hälsosamma på en lite mer lagom nivå med vanliga råvaror och livsmedel. Att ta till extrema metoder för en hälsosammare livsstil är inget jag själv tror på och tror många känner likadant. Vanlig mat är inte ohälsosamt, det är när man överäter sitt behov av energi och man gör det regelbundet som det blir ohälsosamt!

Önskar er en riktigt fin helg, imorgon är det åter igen dags för nya mattips inför veckans middagsplanering 🥰

4 port.

3 kycklingfileér, ca 500-600 g
1 burk champinjoner
3 schalottenlök finhackad
5 dl vatten totalt
2 dl rött vin
soya color
1 köttbuljongtärning
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk strösocker
1 dl matlagningsgrädde
cayennepppar
salt

4 port ris
vatten
1-2 örtbuljongtärningar

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. 
Fräs i stekpanna tills de fått fin färg, tillsätt den hackade löken, vinet och kryddorna och buljongtärningen, häll på lite vatten så det nästan täcker, låt brässera ca 20-25 min, tillsätt mer vatten då och då.
 Avsluta kycklinggrytan med matlagningsgrädde och red av såsen med vetemjöl och vatten. 
Smaka av med salt och peppar.
Servera grytan till buljongkokt ris.

Viktväktarna Points

3 kycklingfileér, ca 500-600 g
150 g färska champinjoner
3 schalottenlök finhackad
5 dl vatten totalt
2 dl rött matlagningsvin *
soya color
1 köttbuljongtärning *
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk sötströ
1 dl matlagningsgrädde 13% *
cayennepppar
salt

 2P för kycklinggrytan. Lägg till points för ris eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 200 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingfärsgryta med smak av paprika & chili

Snabb enkel vardagsrätt som passar hela familjen. Gillar inte barnen så mycket hetta i maten går det att byta hälften av den smaksatta crème fraichen mot vanlig crème fraiche.

Tack för att du väljer att följa mina recept och hoppas du vill testa mitt tips 🫶

4 port.

500 g kycklingfärs
1 burk crème fraiche, paprika & chili
1 gul lök
1 msk oregano
3 dl grädde
smör/olja
salt
svartpeppar

pasta

Koka pastan enligt anvisningar.
Bryn kycklingfärsen i lite smör/olja.
Hacka löken och bryn den tillsammans med färsen.
Krydda med svartpeppar, salt och oregano.
Tillsätt crème fraiche och grädde.
Låt det stå och småsjuda i ca 5-10 min.

Viktväktarna Points

400 g kycklingfärs *
1 burk crème fraiche, paprika & chili 11%, Arla *
1 gul lök
1 msk oregano
¾ dl matlagningsgrädde 13% *
2¼ dl vatten
smör/olja (lägg till points för mängden du använder)
salt
svartpeppar

Totalt blir det 8P/port., lägg till points för pastan.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 245 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kyckling med paprikasås

Snart helg igen och är det helg innebär det att jag behöver fixa matlådor till mig själv inför kommande vecka. Så dagens recepttips är denna smarriga kycklinggrytan som man enkelt svänger ihop 😊

4 port.

600 g kycklingfilé
4 dl vatten
2 msk kycklingfond
200 g philadelphia grillad paprika
1 dl grädde
1 msk maizena
1 msk persilja
salt
peppar

Strimla kycklingen och stek i mimimalt med olja/fett.
Tillsätt vatten, fond, philadelphiaost, grädde och persilja.
Rör och låt det koka upp och red av såsen med maizena.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med valfritt tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pastasås med kyckling & balsamico

Kyckling är en klar favorit hos mig och här kommer en uppdatering av ett tidigare publicerat recept 🤗

Nackdelen med den kalorisnålare varianten är att den inte blir lika krämig som originalet, men gott blir det ändå 😉

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

6 port.

4 stora kycklingfiléer
400 g broccoli
2 msk kycklingfond
1 msk kinesisk soja
1½ msk crema di balsamico
5 dl grädde
150 g philadelphiaost
2 msk maizena
salt
peppar

Strimla kycklingen i strimlor och bryn den i en panna i lite olja.
Ta lite i taget och lägg åt sidan vartefter tills all kyckling är klar.
Dela broccolin i lagom stora bitar, fräs på en lite stund i pannan och lägg åt sidan om du vill ha den lite krispigare när allt är färdigt (alternativt blanda ner kycklingen direkt med broccolin så får den koka med i såsen.
Häll tillbaka kycklingen i pannan och tillsätt fond, soja, balsamico, vatten och grädde.
Låt det koka upp och sedan stå och småsjuda i 10 min.
Klicka i philadelphiaosten och vispa ut den i såsen.
Tillsätt ev. broccolin om du inte redan gjort det.
Red av såsen med maizena och smaka av med salt och peppar.

Viktväktarna Points

4 stora kycklingfiléer
400 g broccoli
2 msk kycklingfond *
1 msk kinesisk soja
1½ msk crema di balsamico *
4 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
150 g philadelphiaost light *
2 msk maizena *
salt
peppar

Totalt blir det 6P/port, lägg ev till points för den olja du använder vid stekningen av kyckling och broccoli. Lägg till points för mängden pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 283 kcal exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK