Kaloriberäknade recept

Crispy rice bowl med kyckling

Detta är en rätt som varit viral en tid på sociala medier. Nu äntligen har jag tagit mig tid att komponera ihop ett eget recept av denna rätt. Pricken över i:et för rätten är dressingen, fantastisk god 😊

4 port.

Krispigt ris
ca 2 dl ris
1½ msk japansk soja
1 msk olivolja
lökpulver
pepparmix
paprikapulver

500 g kycklingfilé
1 msk japansk soja
1 tsk bakpulver
½ msk majsstärkelse
salt
pepparmix

Dressing
1 dl grekisk yoghurt
1 msk majonnäs
2 msk sweet chilisås
salt
pepparmix
lökpulver
paprikapulver
vatten

gurka
avokado
sojabönor
sesamfrön

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

Skär upp kycklingen i mindre bitar.
Blanda marinaden och lägg i kycklingen och ställ åt sidan så länge.

Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
Tillsätt valfri mängd vatten tills du får önskad konsistens på dressingen.
Ställ in i kylen.

Sätt ugnen på 200°C.
Bred ut riset på ett bakplåtspapper på en plåt och låt det svalna.
Blanda sedan riset med soja, olivolja och kryddor.
Ställ in i ugnen i ca 30-40 min, rör om lite då och då.

Hetta upp en panna med valfritt matfett och stek kycklingen tills den är genomstekt.

Montera ihop din bowl med samtliga komponenter.
Själv tänker jag komplettera gurka och avokado i matlådan för respektive dag då dom annars blir lite tråkiga.

Kaloriberäknat recept

ca 2 dl ris
1½ msk japansk soja
1 msk olivolja
lökpulver
pepparmix
paprikapulver
500 g kycklingfilé
1 msk japansk soja
1 tsk bakpulver
½ msk majsstärkelse
salt
pepparmix
1 dl grekisk yoghurt 0%
1 msk majonnäs light, Hellmans
2 msk sweet chilisås, mindre socker
salt
pepparmix
lökpulver
paprikapulver
vatten
240 g gurka
160 g avokado
4 dl sojabönor
2 tsk sesamfrön

Kcal: ca 521 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 39.5 g Protein: 44 g Fett: 20.1 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Dinkelpannkakor

Dessa pannkakor började jag med under tiden jag var Viktväktare, dom blev liksom lite mer anpassade efter ett ”kaloriunderskott”. Sen dess har dom hängt i som ett alternativ till vanliga pannkakor 😊

2 port.

2½ dl dinkelmjöl siktat
1½ tsk salt
1 krm vaniljpulver
4 dl mjölk
6 ägg

Blanda mjöl, salt och vaniljpulver i en bunke.
Vispa ner mjölken.
Knäck i äggen och vispa ihop allt till en smet.
Värm oljan i en pannkakslagg eller stekpanna och stek fina pannkakor.

Kaloriberäknat recept

2½ dl dinkelmjöl siktat
1½ tsk salt
1 krm vaniljpulver
2 dl mjölk 1,5%
2 dl vatten
6 ägg

Kcal: ca 521 kcal/port, lägg till kcal för sylt och valfritt matfett.

Kolhydrater: 55.7 g Protein: 33.7 g Fett: 18.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Hjärtliga tekakor

Perfekt att baka till på lördag när det är alla hjärtans dag att bjuda familjen på till frukost ❤️

32-36 st

5 dl mjölk, ca 50°C
3 dl havregryn
2 tsk salt
2 msk ljus sirap
25 g jäst
125 g smör, smält och avsvalnat
3 dl rågsikt
ca 6 dl vetemjöl

Blanda den varma mjölken, havregrynen, salt och sirap i en bunke.
Låt blandningen stå och svälla och svalna i ca 10 min.
Smula ner jästen och tillsätt smöret i grynblandningen.
Blanda ordentligt.
Tillsätt rågsikt och vetemjöl, lite i taget.
Rör ihop allt till en smidig deg.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 min.
Knåda igenom degen och kavla ut den på ett mjölat bakbord, ca 1 cm tjock.
Stansa ut hjärtformade bröd med en pepparkaksform.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Nagga bröden med en gaffel och låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 225°C.
Grädda bröden mitt i ugnen i 8-12 min beroende på storlek.

Kaloriberäknat recept

5 dl mjölk 1.5%, ca 50°C
3 dl fiberhavregryn
2 tsk salt
2 msk ljus sirap
25 g jäst
125 g smör, smält och avsvalnat
3 dl rågsikt
ca 6 dl vetemjöl

Kcal: ca 95 kcal/st (om du får ut 36 st).

Kolhydrater: 13.3 g Protein: 2.2 g Fett: 3.5 g

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Snabblagade dumplings med het dippsås & asiatisk vitkålssallad

Ny vecka med nya matlådor. Denna veckas asieninspirerande rätt består av något som du hittar i frysdisken. Perfekt när tiden är minimal för i mitt tycke behöver inte all mat vi äter under en vecka bestå av mat som lagas från grunden, tänk lite 80/20 där merparten av maten du äter är mat lagad från grunden 😊

Ibland kan jag tappa bort lite vad jag är sugen på när jag hela tiden fokuserar på att få i mig rätt mängd protein. Denna rätten är för mig inte tillräckligt proteinrik, men det betyder ju inte att det är det inte är det för andra. Så ett fokusområde för mig under detta året är att nån gång ibland faktiskt släppa lite på detta och faktiskt bara äta det jag känner för vissa måltider. Rätt proteinmängd för sitt mål kan man komma upp i ändå genom dom övriga måltiderna under dagen 👌

4 port.

2 förp. dumplings kyckling/vegetariska à 400 g
olja
vatten

Dippsås
6 msk japansk soja
3 msk socker
6 msk vinäger t.ex vitvinsvinäger
1½-3 tsk sesamolja
valfri mängd sweet chilisås

Vitkålssallad
150 g vitkål
2 morötter
1 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
1 msk limejuice
1 msk sesamfrön
valfri mängd koriander alt. persilja

Blanda samtliga ingredienser till dippen och smaka av med valfri mängd sweet chilisås.

Strimla vitkålen och skala och finriv morötterna.
Blanda i en skål med övriga ingredienser och rör om ordentligt.

Häll ca en matsked olja i en stekpanna.
Placera dumplings i pannan och stek på medelhög värme på båda sidor tills dom är gyllenbruna.
Häll på en halv till en hel dl vatten och lägg på ett lock.
Koka tills vattnet har avdunstat.
Stek ev ytterligare en kort stund för en krispigare yta.

Kaloriberäknat recept

6 msk japansk soja
3 msk socker, Nicks
6 msk vinäger t.ex vitvinsvinäger
2 tsk sesamolja
4 msk sweet chilisås, mindre socker
150 g vitkål
2 morötter, ca 130 g
1 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
1 msk limejuice
1 msk sesamfrön
valfri mängd koriander alt. persilja

Kcal: ca 421 kcal/port.

Kolhydrater: 62.5 g Protein: 18.6 g Fett: 8.3 g

TIPS! Använder du Nicks socker så mixa dippsåsen för sockret klumpade sig i kombination med dom övriga ingredienserna vilket inte såg så trevligt ut.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Amerikansk äggsallad på knäcke

Detta lärde jag mig av min värdmamma när jag var i Usa som au pair för typ 26 år sen, men då blandade dom med majonnäs istället för crème fraiche. Så vill man byta ut crème frache mot majonnäs så går det alldeles utmärkt 🥰

Jag adderade lite babybelost, äpple och kiwi i min frukost 👌

1 port.

2 st hårdkokta ägg
1½ msk crème fraiche/majonnäs
1½ tsk persilja
salt
peppar
2 skivor Wasa Delikatess
smör/mjukost/färskost
4 skivor bacon

Skala och mosa äggen med en gaffel.
Blanda i crème fraiche och lite finklippt persilja.
Smaka av med salt och peppar.
Fördela röran på knäckebrödet och servera med stekt kycklingbacon.

Kaloriberäknat recept

2 st hårdkokta ägg
1½ msk crème fraiche 8% (ev majonnäs light)
1½ tsk persilja
salt
peppar
2 skivor Wasa Delikatess
20 g färskost light
50 g kycklingbacon

Kcal: ca 334 kcal/port exkl övriga tillbehör.

Kolhydrater: 13.9 g Protein: 26.2 g Fett: 18.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilé i dragon- & baconsås

Ikväll ska ni få recept på något supersmarrigt. Hittade detta hos Åse som har bloggen 56 kilo. Trevlig kväll!

6 port.

900 g fläskfilé
250 gram färska champinjoner
3 st schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor
2 pkt bacon
5 st soltorkade tomater
3 dl grädde
4 dl crème fraiche
1 dl vitt vin
2–3 msk dijonsenap
1½ msk kycklingfond
1 msk tamari soja
2–4 tsk torkad dragon
salt
peppar
provencalekryddor

Sätt ugnen på 225°C.
Putsa fläskfilén och skär i skivor, bryn dem snabbt på båda sidorna, salta, peppra och krydda med provencalekryddor.
Lägg dem sedan i en smord ugnsform, häll över steksaften.
Skiva champinjonerna, finhacka löken.
Knaperstek bacon och tillsätt sedan champinjonerna, lök och vitlök.
Stek tills champinjonerna och löken får en fin färg, ca 5 minuter.
(Ww tillsätt mjölet innan du häller på vätskan och blanda, alt blanda mjölet med en del av vattnet och blanda ner i såsen).
Strimla soltorkade tomater och rör ner.
Häll över grädden och creme fraiche och vinet och låt puttra ihop några minuter.
Krydda med dragon, soja, kycklingbuljong och smaka av med salt och peppar.
Häll över den goda såsen.
Sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Servera med valfritt tillbehör och en blandad sallad.

Kaloriberäknat recept

900 g fläskfilé
250 gram färska champinjoner
3 st schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor
2 pkt bacon
5 st soltorkade tomater, olja avrunnen
1 dl matlagningsgrädde 13%
4 dl crème fraiche 8%
2 dl vatten
1 dl vitt matlagningsvin
2 msk dijonsenap
1½ msk kycklingfond
1 msk tamari soja alt japansk soja
2–4 tsk torkad dragon
salt
peppar
provencalekryddor
ca 3 dl ris, okokt

Kcal: ca 539 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 38.8 g Protein: 47.4 g Fett: 21.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Japansk cheesecake med biscoff

Nu har man testat den trendiga japanska cheesecaken som går viral på socala medier. Är den värd hypen? Nja det vet jag inte, gott absolut, men inte en fullpoängare kanske, men väl värd att testa och ihop med biscoffsmaken blir det jättegott 😊

1 port.

kvarg
ev proteinpulver + vatten
biscoffkex
biscoffspread

Blanda ev proteinpulver plus lite vatten med kvarg till en lagom tjock konsistens.
Tryck ner kexen i kvargen så kvargen täcker nästintill hela kexet.
Smält lite biscoffspread i micron och ringla detta över kvargen.
Ställ in i kylskåpet ett par timmar innan den ska ätas.

Kaloriberäknat recept

150 g kvarg
3 msk proteinpulver (vanilj eller salted caramel cookies) + 1½ msk vatten
3 st biscoffkex
10 g biscoffspread

Kcal: ca 303 kcal/port.

Kolhydrater: 28 g Protein: 27.8 g Fett: 8.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK