Kategori: Kakor

Dammsugare till alla hjärtans dag

Vilket snöoväder det har varit idag. Glad att jag har varit ledig så jag slapp att ge mig ut och köra. Har börjat packa ner grejer från mina köksskåp idag, rätt intressant att man kan hitta saker man inte visste att man hade. Ska bli kul att få plocka upp allt sen så man kan planera in nya recept så man får nytta av alla grejer, annars får det helt enkelt rensas bort.

I fredags var det marsipanens dag och då passade jag på att bjuda mina kollegor på alla hjärtans dag inspirerade dammsugare, är ju ändå bara en månad kvar 😉

ca 16-20 st

4 dl valfria kaksmulor (jag använde 2 dl havreflarn + 2 dl sockerkakssmulor)
4–6 droppar arraksessens
1 dl florsocker
100 g smör, rumsvarmt
2 msk kakao

Garnering
200 g marsipanlock
100 g mjölkchoklad
hjärtströssel

Mixa kakorna och sockerkakan till smulor i en matberedare.
Tillsätt arrakessensen.
Mixa florsocker, smör och kakao och blanda ihop det med smulorna till en kladdig deg.
Ställ den i kylen en stund.

Rulla 2 längder av smeten, ca 2 cm tjocka.
Rulla in längderna i marsipan och fäst ihop dem försiktigt på undersidan.
Skär längderna i bitar, 4–5 cm långa.

Smält chokladen försiktigt över vattenbad.
Doppa ändarna i den smälta chokladen.
Lägg dem på ett bakplåtspapper och lägg försiktigt på några hjärtströssel (jag använde en pincett bara för att få dom där jag ville).
Ställ in dom i kylen så chokladen får stelna.

Pepparkakssnitt

ca 25 st

100 g smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor

Blanda ihop smör, socker, sirap, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kryddor i en bunke.
Blanda samman allt till en smidig deg.

Rulla ut degen till 2 längder, lika långa som plåten.
Lägg längderna på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem något.

Grädda i mitten av ugnen i 175°C, ca 12 min.
Skär längderna i sneda bitar medan de är varma.

Pepparkaksbiskvier

Bottnar
300 g mandelmassa
1¾ dl socker
2 st äggvitor

Sätt på ugnen på 175°C.
Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn och vispa samman med äggvitan och sockret, gärna med elvisp.
Klicka eller spritsa ut bottnarna på en plåt klädda med bakplåtspapper, ca 20 stycken rundlar.
Tänk på att dom flyter ut lite i ugnen.
Grädda i 20-25 min tills de fått lite gyllene färg.
Låt bottnarna kallna helt på plåten innan du försiktigt lossar dom från bakplåtspappret och lägger dom med bottensidan uppåt så att dom får torka lite på andra sidan.

Smörkräm
250 g mjukt smör
4 dl florsocker
3 st äggulor
1 msk kokande vatten
3 tsk pepparkakskrydda

Dekorering
250-300 g choklad (mörk el. mjölkchoklad)
1-2 krossade pepparkakor

Vispa smör, florsocker, pepparkakskryddor och äggulor fluffigt.
Häll sen i det kokande vattnet och fortsätt att vispa.

Spritsa eller klicka ut smörkrämen på bottnarna.
Ta sen en kniv eller baksidan av en sked och släta till och forma smörkrämen.
Ställ sen in dom i frysen under tiden du förbereder chokladen.

Smält 2/3 av chokladen över ett vattenbad.
När chokladen smält kan du hälla i den resterande chokladen och oljan och blanda tills all choklad har smält.
Ta fram biskvierna från frysen och doppa dom i den smälta chokladen och strö över lite finkrossade pepparkakor.
Ett tips är att använda en tvåtandad ”gaffel” eller en provsticka som man sticker ner i biskvibotten och sen doppar i chokladen.

Låt stelna i kylen en stund om det behövs.

Chokladhavrekakor

24 st

125 g smör, rumsvarmt
2½ dl strösocker
1 ägg
150 g vit choklad
2 tsk vaniljsocker
3 krm bikarbonat
3 krm bakpulver
1 krm salt
1 ½ dl havregryn
3 ½ dl vetemjöl

Garnering
50 g vit choklad

Sätt ugnen på 200°C.
Vispa smör och socker fluffigt med en elvisp.
Tillsätt ägget och blanda.
Hacka chokladen och blanda den med smörsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smörsmeten.
Dela degen i 24 delar och rulla dem till bollar.
Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
Tryck ut bollarna lätt, tänk på att lämna lite mellanrum då kakorna kommer flyta ut under gräddning.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 min.
Låt dem svalna i 5 min på plåtarna innan de läggs över på galler för att svalna helt.
Smält vit choklad över vattenbad och “ringla” chokladen över kakorna.
Låt dem stelna.

Bregottkakor

Enkla kakor som är goda som dom är eller servera dom med något till, tips på vad ser du längre ner 😉

ca 48 st

300 g Bregott
1½ dl socker
2½ dl maizenamjöl
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blanda ihop ingredienserna till en mördeg.
Trilla till små bollar som man lägger i småbrödsformar.
Grädda i mitten av ugnen i 175°C i 20 minuter.

TIPS! Servera dom med en klick grädde och färska bär eller grädde, dulche de leche och bananskivor.

Viktväktarna Points

300 g Bregott mellan *
¾ dl socker *
¾ dl sötströ
2½ dl maizenamjöl *
3 dl vetemjöl special *
1 tsk bakpulver

Delar man degen i 48 kakor blir det 3P/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 63 kcal/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chokladbollar med marshmallowfyllning

Dessa godingar fick bli lite av ett test på mina arbetskamrater när jag bjöd på gofika en dag. Blev mycket uppskattade!

2 dl ljust muscavadosocker
6 dl havregryn
1 msk vaniljsocker
4 msk kakao
200 g smör
3 msk kallt starkt kaffe eller 2-3 msk kallt vatten

marshmallows
pärlsocker/kokos/strössel

Mixa havregrynen om du vill, tycker dom blir lite godare om man gör så.
Blanda ihop de torra ingredienserna.
Dela smöret i mindre bitar och lägg i.
Tillsätt kaffet och arbeta till en fast smet.
Dela varje marshmallows i 2 bitar.
Ta en klick chokladbollssmet och platta ut till en rund kaka i handen, lägg i en marshmallow och rulla ihop den till en boll och rulla den sen i pärlsocker, kokos eller strössel.