Kategori: Jul

Toast med vörtbröd & julskinka

Toast med julens smaker, perfekt efter jul när man kanske har en del rester att ta tillvara på 😊

4 port.

12 skivor vörtbröd t.ex Skogaholm
8 msk majonnäs
4 tsk grovkornig senap
salt
peppar
julskinka
ost
ruccola

Blanda ihop majonnäs (samt grekisk yoghurt) med senapen.
Smaka av med salt och peppar.
Dela 4 av brödskivorna i två halvor och bred sen ut senapsmajonnäsen på 4 hela brödskivor och 4 halvor.
Lägg på skivad julskinka och ost samt ruccola,
Toppa toasten med en brödskiva.

Grilla i smörgåsgrill tills osten har smält.
Servera ev med mer grönsaker om så önskas.

Kaloriberäknat recept

12 skivor vörtbröd t.ex Skogaholm
4 msk majonnäs, light
4 msk grekisk yoghurt 0%
4 tsk grovkornig senap
salt
peppar
200 g julskinka
240 g ost 17%
80 g ruccola

Kcal: ca 582 kcal/port.

Kolhydrater: 58.8 g Protein: 37.5 g Fett: 21 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Centerkakor med pepparkakssmak

En liten ”grottkaka” som inte kräver så mycket arbetsinsats för alla som gillar Center 🤎

24 st

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 dl brun farin
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 msk pepparkakskrydda
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
24 bitar center (2 rullar)
flingsalt

Sätt ugnen på 175°C och sätt formar i en minimuffinsplåt.
Vispa smör, socker och farin med elvisp ett par minuter.
Tillsätt ägg och vaniljsocker och fortsätt vispa tills det är blandat.
Rör ihop de torra ingredienserna ordentligt.
Häll ner mjölblandningen i smörsmeten och arbeta ihop till en slät och fin deg.
Rulla 24 bollar och lägg i formarna.
Grädda ca 10 min. 
Ta ut formen och tryck ner en centerbit i alla kakorna, strö på lite flingsalt om så önskas och sätt in i ugnen i ytterligare 3 min.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pepparkaksskorpor

Perfekt om man vill ha ett lite ”smalare” fikabröd under julens gofikastunder 🤎

ca 50-60 st

5 dl havregryn
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl farinsocker
½ tsk salt
1 msk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk malda kryddnejlikor
1½ tsk mald ingefära
1 ägg
1 dl filmjölk
2 msk smält smör

Sätt ugnen på 225 °C.
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta samman till en deg.
Tag upp på mjölat bakbord och dela degen i 4 delar som rullas ut till smala längder.
Lägg längderna på plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i cirka 11-13 min.
Skär längderna i sneda bitar och lägg tillbaka på plåten med snittytan upp.
Grädda i ca 10 min till.
Öppna luckan på glänt, stäng av ugnen och låt skorporna torka ett par timmar.

Kaloriberäknat recept

5 dl havregryn
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver 
1½ dl farinsocker
½ tsk salt
1 msk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk malda kryddnejlikor
1½ tsk mald ingefära
1 ägg
1 dl naturell yoghurt 0,5%
2 msk smält smör

Kcal: ca 2075 kcal för hela satsen, dela på antalet skorpor för att få fram kcal/st. Jag fick ut 61 st skorpor vilket blir 34 kcal/st.

Kolhydrater: 5.9 g Protein: 0.8 g Fett: 0.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttbullar med must

Ett favoritrecept sen många år tillbaka på hemgjorda köttbullar både till jul och påsk 😊

Denna gången hade jag en blandning av älg- och fläskfärs och det blev supersaftiga köttbullar!

ca 40 köttbullar

1 liten gul lök
1 dl ströbröd
1½ dl must
800 g köttfärs
1 dl grädde
1 ägg
1-2 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
2 krm malen kryddnejlika
smör till stekning

Hacka löken fint, bryn lätt i en stekpanna med smör.
Blanda ströbröd och must i en liten skål och låt svälla 10 min.

Blanda färsen med grädde, ägg och kryddor i en bunke.
Blanda ner lök och ströbrödsblandningen.
Forma köttbullar med vattensköljda händer.
Stek i smör på medelhög värme, inte för många i taget.

Alt. lägg köttbullarna på en plåt med bakplåtspapper och förstek i ugnen i ca 7-8 min på 200°C.
Efterstek i panna för att få färg på dom eller frys ner till ett senare tillfälle.

Kaloriberäknat recept

1 liten gul lök
1 dl ströbröd
1½ dl must, light
800 g nötfärs 5%
1 dl mjölk 3%
1 ägg
1-2 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
2 krm malen kryddnejlika
smör till stekning

Kcal: ca 1416 kcal totalt för hela satsen köttbullar, får man ut 40 st blir det 35 kcal/st.

Kolhydrater: 1.2 g Protein: 4.2 g Fett: 1.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Saffransfudge

Det perfekta godiset i juletider! 💛

2½ dl vispgrädde
3 dl socker
3 msk vit sirap
1 pkt saffran
150 g vit choklad

Koka upp grädde, socker och sirap i en kastrull.
Koka tills blandningen kommer upp till 120°C.

Ta bort blandningen från värmen när den är färdig, bryt ner chokladen och rör ner saffranet.

Häll sedan upp smeten i en form klädd med bakplåtspapper.
Låt svalna i kylskåp tills den stelnat.

Skär upp i lagom stora bitar och förvara i kyl i en tätslutande burk.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kvargpannkakor med smak av pepparkaka

Kvargpannkakor är en favorit till mellis, här med lite juliga smaker 🤎

1 port.

2 ägg
1 dl kvarg
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
½-¾ tsk pepparkakskrydda
olja att steka i

Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner övriga ingredienser.
Hetta upp en panna med oljan och dra ner värmen till medium.
Klicka plättar (ca 1/2 dl smet) i pannan och stek dem på båda sidor.
Vänd försiktigt.

Servera med tex kvarg, sylt och krossad pepparkaka.

Kaloriberäknat recept

2 ägg
1 dl kvarg, utan tillsatt socker
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
½-¾ tsk pepparkakskrydda
olja/smör att steka i

Kcal: ca 241 kcal exkl matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 7.4 g Protein: 25.2 g Fett: 11 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingkebabpasta med saffran

Att komma på proteinrika och kalorisnåla maträtter som passar i matlådan med julens smaker är lite av en utmaning måste jag säga. Tog en liten insporunda inne i arkivet hos Schysst käk och hittade denna rätt. Så grymt god 😍

4 port.

1 förp. kycklingkebab, Schysst käk
300 g valfri pasta
3 dl grädde
1 gul lök
100 g soltorkade tomater
2 klyftor vitlök
1 msk kycklingfond
olivolja
½ g saffran
salt
peppar

Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
Hacka lök och vitlök.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek lök, vitlök och saffran några minuter.
Tillsätt kycklingkebaben och stek ytterligare någon minut (använder du fryst kebab så stek den först så den är klar).
Tillsätt strimlade soltorkade tomater och grädde och låt puttra på låg värme i ca 10 min
Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner den avrunna pastan i kebab och saffranssåsen och servera direkt.

Kaloriberäknat recept

600 g kycklingkebab
220 g valfri pasta, okokt
1 dl matlagningsgrädde 13%
2 dl vatten
1 gul lök, ca 114 g
50 g soltorkade tomater i olja
2 klyftor vitlök
1 msk kycklingfond
olivolja
½ g saffran
salt
peppar

Kcal: ca 496 kcal/port exkl matfett.

Kolhydrater: 58.4 g Protein: 37.1 g Fett: 11.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK