Vörtbröd med russin

Ett klassiskt bröd till jul ❤ Frågan är, ska det var med eller utan russin?? Själv vill jag gärna ha russin i mitt bröd, men har familjemedlemmar som inte vill ha det så jag får ge med mig ibland 😁 Gjorde brödet lite kompaktare denna gång med lite extra mjöl i degen mot normalt, så sambon och min pappa kan använda brödet till dopp-i-gryta på julbordet 👌

2 st

1 pkt jäst
50 g smör eller margarin
5 dl julmust
1 dl mörk sirap
½ msk malda pomeransskal
½ tsk malda kryddnejlikor
1 tsk malen ingefära
1 dl russin
3 dl grovt rågmjöl
ca 12 dl rågsikt

Pensling
½ msk sirap
¼ dl varmt vatten

Smula jästen i en bunke.
Smält matfettet i en kastrull.
Häll ner julmusten i matfettet.
Värm allt till fingervärme, 37°.
Rör ut jästen i lite av degvätskan.
Häll över resten av degvätskan.
Tillsätt sirap, pomeransskal, kryddnejlikor, ingefära, russin,
rågmjöl och det mesta av rågsikten.
Spara lite rågsikt till utbakningen.
Arbeta degen tills den släpper bunkens kant.
Strö lite mjöl över degen.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min på en rumsvarm och dragfri plats.

Tag upp degen på mjölat bord.
Knåda in resten av rågsikten i degen.
Dela degen i 2 delar.
Rulla ut varje del till ett stort bröd.
Lägg bröden på en bakpappersklädd plåt.
Nagga bröden.
Låt dem jäsa övertäckta ca 30 min.
Sätt ugnen på 200°C.

Blanda sirap och vatten i en skål.
Pensla bröden med sirapsblandningen.
Grädda bröden i nedre delen av ugnen 30-40 min.
Låt dem kallna under bakduk på galler.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Saffransbiskvier med cheesecakefyllning

Kollegorna önskade sig juliga biskvier och detta blev resultatet. Inspirationen hämtade jag hos My Kitchen Stories 🥰

15 st

140 g mandelmassa
½ dl strösocker
1 stor äggvita

Fyllning
200 g vit choklad
600 g färskost
2 dl vispgrädde
2 dl florsocker
1 g saffran (2 kuvert)

Dekoration
200 g vit choklad att doppa biskvierna i
1 tsk neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja)
strössel

Sätt ugnen på 175°C.
Riv mandelmassan till bottnarna grovt och blanda ihop det med strösocker och äggvita.
Lägg bakplåtspapper på en plåt och spritsa eller klicka ut smeten i 15 lika stora klickar.
Grädda bottnarna i mitten av ugnen i ca 15-20 min eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg.
Låt bottnarna svalna helt och hållet innan du fyller dem.

Grovhacka den vita chokladen och smält i microvågsugnen under 30 sekundersintervaller.
Rör om mellan varje gång.
Låt svalna.

Vispa samman färskost och vispgrädde krämigt med elvisp i ca 5 minuter.
Tillsätt chokladen och fortsätt vispa hela tiden med elvispen tills du får en jämn och krämig chokladsmet.
Tillsätt florsockret till cheesecakesmeten och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott. Här är det superviktigt att du absolut inte vispar in florsockret för då kommer smeten att bli lös.
Spritsa ut fyllningen på varje biskvibotten och ställ dem i kylskåpet/frysen så att de håller sig kalla medan du förbereder chokladen.

Grovhacka den vita chokladen och smält i microvågsugnen under 30 sekundersintervallet.
Rör om mellan varje gång.
Tillsätt oljan till chokladen och rör om till en jämn och blank smält choklad.
Låt chokladen svalna tills den inte känns varm längre men fortfarande är rinnig.
Doppa varje biskvi i chokladen och garnera med strössel.
Servera biskvierna direkt eller förvara i kylskåpet.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Skumtomte pepparkakor

Dottern börjar bli mer intresserad av att baka, så hon får en egen kategori här på bloggen till sina kreationer. Dessa såg hon på TikTok och ville testa. Blev jättegoda!

pepparkaksdeg
skumtomtar

Sätt ugnen på 180°C.
Kavla ut pepparkaksdegen tunt på ett mjölat bakbord.
Rulla in varje skumtomte i pepparkaksdeg.

Lägg de inrullade tomtarna på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 10–15 min eller tills de får en brun gräddningsyta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pepparkakskladdkaka

Kladdkaka blir aldrig fel till fikat eller som dessert! Anpassa smaken efter högtid och säsong 🎄

2 ägg
3 dl socker
100 g smält smör
3 msk kakao
1½ tsk vaniljsocker
1¾ dl vetemjöl
½ krm salt
½ påse pepparkakskrydda (9 g)

vispgrädde
pepparkaksgodis

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 21 cm i diameter.
Smält smöret på låg värme.
Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan smöret.
Blanda socker, kakao, vaniljsocker, salt och pepparkakskrydda i en bunke.
Rör ner ett ägg i taget bland dom torra ingredienserna, jag brukar köra på lägsta hastighet på elvispen.
Blanda ner det smälta smöret med en slickepott.
Häll smeten i formen och grädda 10-20 min (beroende på hur kladdig kaka du vill ha) i 175°C.

Servera med grädde och nån form av pepparkaksgodis, jag använde pepparkakskulor från Göteborgs kex.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Jitterbuggar med smak av saffran & lingon

Första gången jag bakade dessa kakor blev dom brutalt fula, men efter att ha sett på när dom bakade dessa i Hela Sverige bakar kände jag att dom var tvungna att få en ny chans. Blev rätt ok denna gången, så pass att dom förtjänar en plats här på bloggen!

200 g smör
1 dl strösocker
4½ dl vetemjöl
1 pkt saffran
1 äggula

Fyllning
2 äggvitor
4 msk strösocker
2 tsk lingonpulver

Arbeta samman ingredienserna till mördegen och låt degen vila i kylen 1 tim.
Vispa vitorna till hårt skum och tillsätt sockret under fortsatt vispning.
Kavla ut degen till en rektangel platta, ca ½ cm tjock, på ett bakplåtspapper (så blir det lättare att rulla ihop den).
Bred marängen på degplattan och rulla ihop till en rulle.
Lägg rullen på skärbräda och låt stå i frysen i ca 30 min.
Sätt ugnen på 175°C.
Skär rullen i ½ cm tjocka skivor och lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen 12-15 min.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttbullar med pankoströbröd

Här kommer ett tips på goda julköttbullar. Dessa hade vi första gången på julbordet 2016 och nu kände jag att det var dags för en liten uppdatering.

1 kg färs
1 silverlök
1 ägg
1 dl pankoströbröd
1½ dl grädde
1½-2 tsk malen ingefära
½ tsk kryddpeppar
1 msk grovkornig senap
1 msk soja
salt
2-3 krm svartpeppar
smör

Låt ströbrödet svälla i grädden några minuter.
Skala och hacka silverlöken fint.
Stek den lätt i en stekpanna i lite smör.
Låt svalna.
Tillsätt köttfärs, ägg, senap, stekt lök, kryddpeppar, ingefära och soja.
Blanda smeten ordentligt och låt sen vila.
Forma en köttbulle och stek i smör/olja.
Smaka av.
Tillsätt ev. mera svartpeppar, salt eller ingefära.
Fukta händer och ett skärbräda.
Rulla köttbullar som du sen lägger på skärbrädan.
Stek i omgångar i en varm stekpanna.

Tips! Stek köttbullarna i ugnen i 200°C i ca 8 min och sen efterstek i het panna i lite matfett för att få färg på dom. Tycker det är mycket smidigare när man gör många köttbullar.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 kg nötfärs 5% (22 SP)
1 silverlök
1 ägg
1 dl pankoströbröd (5 SP)
1½ dl gräddmjölk 6% (6 SP)
1½-2 tsk malen ingefära
½ tsk kryddpeppar
1 msk grovkornig senap (1 SP)
1 msk soja
salt
2-3 krm svartpeppar
smör
(lägg till SP för mängden du snavänder)

Hela satsen köttbullar blir 34 SP, dela på antalet köttbullar du gör för att få fram SP/köttbulle eller per portion.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pepparkaksdrömmar

Har ni börjat med årets julbak än? Har börjat lite smått här hemma för att ni ska få lite inspo i tid till jul. Småkakor är ju en perfekt liten present att ge bort till nära och kära nu under pandemin. Lägg ner ett par stycken i en fin cellofanpåse och dekorera lite fint, blir säkert riktigt uppskattat av mottagaren!

ca 50-60 st

100 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1½ msk pepparkakskrydda
1 dl rapsolja
1 tsk hjorthornssalt
5 dl vetemjöl

Vispa samman smör och socker till en krämig massa. 
Tillsätt vaniljsocker, pepparkakskrydda och rapsolja. 
Vispa till en jämn smet. 
Tillsätt vetemjölet och knåda ihop till en deg. 
Rulla degen till små bollar och lägg på plåtar täckta med bakplåtspapper.
 Grädda i 150°C i cirka 20 min.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK