Fläskkött – Sida 16

Fläskfilé i krämig sås

Detta är nog en av mina favoriter, skulle lätt kunna äta fläskfilé med en god sås och sen någon form av potatis 7 dagar i veckan 🙂 Detta recept har jag lagt ut förut, men jag kände att det behövde en bilduppdatering. Receptet har jag från början hittat hos Jennys matblogg, hon är ju grym på att både laga mat och att baka, man hittar mycket inspiration hos henne.

Idag har jag varit ledig och har passat på att börjat städa bort julen, kanske många som redan gjort, men vissa dagar hinner man inte med så mycket efter jobbet förutom alla dagliga hushållssysslor såsom veckohandling, matlagning, tvätt, städ och ungarnas aktiviteter. Dygnet skulle behöva fler timmar!

6 port.

1 fläskfilé

2 dl grädde
2 dl vatten
200 g philadelphiaost
1 msk kinesisk soja
1 msk oxfond
1 tsk vinbärsgelé
salt
peppar

pommes

Skär filén i tunna skivor och stek i en stekpanna med smör tills de är genomstekta.
Häll över vatten, fond, soja och låt puttra upp.
Ta upp köttet och vispa ner grädde och red av med philadelphiaost till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar och gelé .
Servera med pommes.

Viktväktarna Points

ca 750 g fläskfilé *

1 dl matlagningsgrädde 13% *
3 dl vatten
200 g philadelphiaost light *
1 msk kinesisk soja
1 msk oxfond *
1 tsk vinbärsgelé *
salt
peppar

Totalt blir det 7P/port, lägg ev till points för tillsatt matfett. Lägg till points för pommes eller annat tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Rotmos & fläsklägg

1 kg rimmat fläsklägg
1 morot
1 gul lök
1 lagerblad
6 kryddpepparkorn

Skölj köttet i kallt vatten.
Lägg det i en gryta och häll på vatten så att det täcker.
Låt koka upp och skumma väl.
Skala moroten och löken, skär dem i bitar och lägg ner dem i grytan.
Tillsätt pepparkornen och lagerbladet.
Sänk värmen och låt köttet sjuda på svag värme under lock i 1 ½ – 2 timmar.
Köttet är klart när det lossnar lätt från benet.
Ta då av grytan från värmen och ställ den åt sidan.

1 kålrot
3 morötter (ca 300 g)
spadet från fläskläggen
6-8 potatisar (ca 600 g)
salt
vitpeppar
smör

Skala kålroten och morötterna till rotmoset och skär dem i mindre bitar.
Lägg dem i en kastrull, häll på nästa allt spad från fläskläggen (låt köttet ligga kvar i lite spad) och koka i ca 30 minuter.
Skala potatisen och skär den i mindre bitar.
Lägg ner bitarna i kastrullen tillsammans med kålroten och morötterna.
Låt koka i ytterligare ca 15 minuter tills allt är mjukt.
Häll av spadet, men spara det.
Mosa rotsakerna eller rör kraftigt med en mosstamp, slev eller liknande.
Mosa inte för mycket, det ska finnas bitar kvar!
Vispa sedan moset fluffigt och späd med kokspadet från rotsakerna till önskad konsistens om det behövs.
Smaka av med salt och pepppar. Rör i smör efter smak och garnera med hackad persilja eller persiljekvistar.
Värm fläskläggen innan du serverar den med rotmos och några olika sorters senap.

Höstgryta med knaprigt fläsk & äppelsky

6 port.

750 g grytbitar av fläsk
smör till stekning
salt
peppar

200 g finskuret, rimmat sidfläsk
3 syrliga äpplen
3 dl äppelmust
3 dl kycklingbuljong
½ msk rödvinsvinäger
maizena
salt
peppar

Skär grytbitarna i mindre bitar.
Bryn i smör och krydda med salt och peppar.
Lägg över köttet i en gryta.

Skär fläsket i smala strimlor i knaperstek i stekpannan.
Ta upp och lägg åt sidan så länge.

Skölj äpplena och skär i klyftor.
Stek i fettet från fläsket ca 3 min.

Häll i äppelmust, buljong och rödvinsvinäger i grytan med köttet och låt koka upp.
Låt grytan stå och småputtra i 15 min.
Red såsen med maizena.
Smaka av med salt och peppar om det behövs.
Precis på slutet lägger du i det knaperstekta fläsket och äpplena.

Servera med potatismos.

Fläskfilé med örtagårdssås

Fläskfilé med örtagårssås & potatisgratäng

6 port.

900 g fläskfilé
smör
1 msk mortlade torkade örtkryddor (timjan, dragon, rosmarin)
salt
peppar

Putsa fläskfiléerna och krydda med dom mortlade örtkryddorna, salt och peppar.
Bryn i stekpanna i smör så de får fin färg.
Sänk värmen och slå lite vatten i botten på pannan och lägg på lock.
Låt stå så ca 15 min tills fläskfiléerna är genomstekta.
Vid servering; ta upp på skärbräda och skär i bitar.

Örtagårdssås

2 msk smör
1½ msk vetemjöl
3 dl grädde
2 dl vitt vin
1 msk mortlade torkade örtkryddor (timjan, dragon, rosmarin)
2 msk kalvfond
1 buljongtärning
svartpeppar
salt

Använd en tjockbottnad kastrull och smält smöret.
Dra kastrullen från plattan och vispa ner vetemjölet.
Slå på grädden och vispa till en slät sås.
Ställ tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt övriga ingredienser.
Låt såsen koka upp och sedan sjuda på låg värme ca 30-40 min.
Smaka av.

Servera köttet och såsen med en krämig potatisgratäng.

Receptet kommer från Kryddburken

Hemgjord ”Fellingsbro special”

Hemgjord ”Fellingsbro special”

Pizzadeg

25 g jäst

2½ dl ljummet vatten

1 msk olivolja

½ tsk salt

1 tsk strösocker

1 msk bakpulver

6-7 dl vetemjöl special

olivolja att smörja plåten/formen med

Finfördela jäst i en bunke och rör ut i ljummet vatten.

Tillsätt olja, salt och socker.

Blanda ner vetemjöl blandat med bakpulver.

Arbeta ihop till en slät deg.

Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45 minuter.

Smörj formarna, stekpannor eller ungspannan med olja.

Jag använde 2 springformar, ca 24 cm i diameter.

Kavla ut degen till 2 eller 1 pizza i samma form som formarna och lägg i.

Låt jäsa 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Lägg på önskad fyllning när degen jäst klart.

Grädda mitt i ugnen i c:a 15 minuter.

Har toppat pizzan med gul lök, tomater och finstrimlad fläskfilé som legat i vitlöksmarinad, sen självklart tomatsås och mycket ost.

Serverade pizzan ihop med en klick beasås.

Helstekt pepparfläskfilé med baconströssel

Helstekt pepparfläskfilé med baconströssel

6 port

1 putsad fläskfilé

smör

4 sorters nymalen peppar

(svart-, vit-, grön- och rosépeppar)

2 pkt bacon

Putsa fläskfilén och ställ ugnen på 125-150°C.

Peppra ordentligt runt omkring på hela filéen.

Bryn fläskfilén hastigt i smör så att den får en vacker yta, använd en grillstekpanna om du har en.

Ställ sedan in den i ugnen och köttet ska uppnå en innertemperatur på ca 70-72°C.

Strimla baconet och bryn det.

Låt överflödigt fett rinna av på hushållspapper.

När filen är färdig så skär du upp det i lagom stora bitar och lägger upp.

Strössla sedan baconet över/på sidan av innan du serverar.

Servera tillsammans med potatisgratäng eller en potatissallad.

Krämig fläskfilégryta med hasselbackspotatis & inbakad västerbottenost

6 port.

1 stor fläskfilé
5 soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
1 köttbuljongtärning
1 purjolök
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
Knorr Kött & grillkrydda
salt
svartpeppar
smör

Inbakad västerbottenost
1 rulle färsk smördeg
1 äggula
150 g västerbottenost
malen svartpeppar

Putsa och skär filén i skivor.
Salta och peppra.
Stek i rikligt med smör i en panna (i två omgångar, annars blir köttet lätt kokt i stället för brynt om man lägger allt i pannan på en gång) så det får fin färg på båda sidor.
Strimla purjon och soltorkade tomater och låt steka med tills löken mjuknat.
Häll på grädde och crème fraiche.
Smula ner buljongtäningen och pressa i en vitlöksklyfta.
Låt puttra tills köttet är genomlagat.
Krydda med Knorr kött & grillkrydda efter smak.
Servera med hasselbackspotatis.

Sätt ugnen på 225°C.
Rulla ut smördegen och stansa ut rundlar, ca 10 cm i diameter.
Pensla kanterna med äggula.
Lägg 1 msk ost på varje degplatta, peppra och vik ihop.
Tryck till kanten med en gaffel.
Pensla paketen med resten av äggulan.
Grädda i ugnen tills degknytena börjar få lite färg, ca 10 min.
Serveras varma.