Fläskkött – Sida 17

Fläskfilé med Crème Bonjour

4 port.

600 g fläskfilé
½ gul lök
smör
1 tsk paprikapulver
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1½ msk vetemjöl
3¾ dl grädde
1½ dl vatten
2 tsk kinesisk soja
150 g Crème bonjour vitlök

Skär köttet i skivor.
Finhacka löken.
Fräs köttet och löken i smöret på medelstark värme.
Krydda med paprikakrydda, salt och peppar.
Pudra över vetemjöl.
Häll i matlagningsgrädde, soja och vatten och låt sjuda ca 10 min under lock på svag värme.
Rör ner crème bonjour och låt grytan koka upp.
Servera med ugnsstekt potatis eller potatisgratäng och en sallad.

Viktväktarna Points

500 g fläskfilé *
½ gul lök
smör (lägg till points för det du använder)
1 tsk paprikapulver
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1½ msk vetemjöl *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
4¼ dl vatten
2 tsk kinesisk soja
150 g Crème bonjour grekisk vitlök *

Totalt blir det 11P/port. Lägg till points för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Fläskfilé i vitlökssås

Fläskfilé i vitlökssås

600 g fläskfilé

salt

svartpeppar

Vitlökssås

2½ dl mellangrädde

1 dl matlagningsgrädde

200 g crème bonjour vitlök

¼ köttbuljongtärning el. 2 krm köttbuljongpulver
maizena redning

salt

svartpeppar

persilja

champinjoner

Putsa fläskfilén, skär i centimeter tjocka skivor och stek i smör
samt krydda med salt och nymalen svartpeppar.

Lägg skivorna på ett fat under tiden såsen kokas ihop.

Häll grädde i stekpannan, rör ner vitlöksost och låt den smälta.

Krydda med köttbuljong el. köttbuljongpulver, salt och svartpeppar.

Red såsen med Maizena redning tills den blir krämig.

Koka ihop några minuter och lägg i fläskfiléskivorna.

Strö över persilja före servering.

Extra gott blir det med stekta champinjoner till – dela dom i 4-6 bitar,

stek i smör och krydda med salt och nymalen svartpeppar.

Servera med ugnsstekt potatis, pasta eller ris.

Receptet kommer från Min Goda Sida

Fläskgryta med curry & ananas

4 port.

600 g fläskkött (skinkstek, fläskfilé eller ytterfilé)
1 purjolök
1½ – 2 tsk curry
1 msk vetemjöl
3 dl buljong, tärning el. fond
1 dl matlagningsgrädde
4 skivor ananas
finklippt persilja
salt

Putsa köttet.
Skär det i strimlor.
Skölj och ansa purjolöken.
Strimla dem fint.

Bryn kött och purjolök i lite matfett.
Strö över curry och mjöl.
Rör om ordentligt.
Späd med buljongen.
Låt det hela sjuda på svag värme under lock i ca 20 min eller tills köttet är mört.
Pröva med en sticka.
Smaksätt ev. med salt.

Tillsätt grädden.
Låt det sjuda upp ytterligare en gång.
Skär ananasen i bitar.
Lägg ner dessa i grytan.
Strö över persilja och servera med kokt ris.

Viktväktarna Points

500 g fläskfilé *
1 purjolök
1½ – 2 tsk curry
1 msk vetemjöl *
3 dl buljong, tärning el. fond
1 dl matlagningsgrädde 13% *
4 skivor ananas, färsk
finklippt persilja
salt

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för ris eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 228 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Filé i panna

Filé i panna

4 port.

1 kg potatis, mjölig sort (T.ex King Edward)
1 fläskfilé (500-600 g)
3 dl matlagningsgrädde
2 dl vispgrädde
1½ tsk grönpeppar
¼ – ½ tsk salt
soja

Skala potatisen och skär den i stavar (storlek mellan stripes och pommes).
Skölj av potatisen i ett durkslag, skaka av vattnet och stek den i ett par omgångar i stekpanna.
Salta ordenligt och dra ett par tag med pepparkvarnen.

Flytta över potatisen till en smord ugnsform när den börjar bli mjuk (känn efter med potatisstick).
Sätt in formen i ugnen på 150°C.

Putsa fläskfilén och skär den först i centimetertjocka skivor, sedan stavar.
Bryn fläskfilén i smör på ganska hög värme.
Salta och smula över lite grönpeppar.

Ta ut formen med potatis från ugnen när den är klar.
Höj temperaturen till 225°C.
Fördela köttet över potatisen och ställ formen åt sidan så länge.

Häll i grädden i stekpannan, smula ner grönpeppar,
färga med soja och smaka av med salt.
Låt såsen koka ihop i 5 minuter innan den hälls över köttet.
Gratinera i 10 minuter i mitten av ugnen.

Potatismuffins & vild fläskfilé

Potatismuffins

15 st

1½ kg potatis (mjölig)
2 ägg
2 dl vispgrädde
2 dl västerbottenost
1½ vitlöksklyfta
2 tsk salt
svartpeppar

Skala och riv potatisen på den grova sidan av rivjärnet.
Rör ihop ägg, grädde, ost, vitlök, salt och peppar i en bunke och vänd sedan ner potatisen.
Fördelas i en smord muffinsplåt, jag anv. två plåtar eftersom det 15 st.
Grädda i 225°C ca 40 minuter.

Vild fläskfilé

4 port

500 g fläskfilé i tjocka skivor
salt
peppar
smör att steka i
2 dl crème fraiche
½ dl outspädd svartvinbärssaft
1 dl vatten
½ kalvbuljongtärning
5 enbär
1 tsk timjan
1 msk soja

Salta och peppra köttet.
Bryn det i smör på båda sidor i en stekpanna.
Blanda crème fraiche med saft, vatten, buljongtärning, enbär, timjan och soja i en traktörpanna.
Låt koka upp och lägg i köttet.
Sjud under lock i några minuter tills köttet är genomstekt.