Fläskkött – Sida 17

Souvlaki med kyftpotatis & tzatziki

4 port.

500 g grytbitar av lamm eller skinka
salt
peppar

Marinad
4 msk pressad citronsaft
4 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk hackad oregano

Rör ihop marinaden.

Skär köttet i jämnstora bitar ca 2 x 2 cm.
Lägg dem i marinaden och marinera ca 30 min.
Trä upp köttet på grillspett och krydda med salt och peppar.
Grilla tills de fått vacker färg och är genomgrillade.

Tzatziki
4 dl turkisk yoghurt
1 gurka
2 krm vinäger
2 tsk olivolja
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor

Dela på gurkan så man kan skära bort det mittersta på gurkan (kärnorna).
Riv gurkan på ett rivjärn.
Lägg gurkan i en sil och tillsätt lite grovt salt.
Försök att pressa ut så mycket vätska som möjligt.
Blanda ihop övriga ingredienser i en skål.
Tillsätt gurkan och blanda med yoghurtblandningen.
Låt stå i kylen ett tag så blir det godare smak.

Servera med klyftpotatis.

Fläskrullader i god sås & rösti

Fläskrullader i god sås

600 g tunt skivad benfri kotlett

1 ask Crème Bonjour grekisk vitlök

Knorr kött/grillkrydda

salt

peppar

2 dl crème fraiche

2 dl grädde

2 msk chilisås

1 msk Worcestershiresås

1 msk soja

1-2 pressade vitlöksklyftor

1½ msk rosépeppar

hackad persilja

Bred ut ett lager Crème Bonjour på köttskivorna.

Rulla ihop och fäst rullen med en tandpetare.

Bryn rulladerna runt om i smör och krydda med

Knorr kött/grillkrydda, salt och peppar.

Stek ett par rullader åt gången och lägg dom färdigstekta rulladerna

på ett fat.

Blanda crème fraiche, grädde, chilisås, worcestershiresås, soja,

vitlök, mortlad rosépeppar och persilja i pannan när köttet är klart.

Låt småputtra ett par minuter.

Vill du ha en tjockare sås reder du av med lite maizena.

Lägg i rulladerna i såsen och låt det stå ett par minuter på låg värme.

Receptet på röstin hittar du HÄR.

Fläskytterfilé i krämig sås

Fläskytterfilé i krämig sås

1 fläskytterfilé

2 dl grädde

2 dl kallt vatten

200 gram philadelphiaost

1 msk kinesisk soya

1 msk oxfond

1 tsk vinbärsgele

salt

peppar

friterad pommes

Skär filen i tunna skivor och stek i en stekpanna med smör tills de är genomstekta.

Häll över vätten, fond, soya och låt puttra upp.

Ta upp köttet och vispa ner grädde och red av med philadelphiaost till önskad konsistens.

Smaka av med salt och peppar och gelé .

Servera med nyfriterad pommes.

Receptet kommer från Jennys matblogg

Fläskfilé med Crème Bonjour

4 port.

600 g fläskfilé
½ gul lök
smör
1 tsk paprikapulver
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1½ msk vetemjöl
3¾ dl grädde
1½ dl vatten
2 tsk kinesisk soja
150 g Crème bonjour vitlök

Skär köttet i skivor.
Finhacka löken.
Fräs köttet och löken i smöret på medelstark värme.
Krydda med paprikakrydda, salt och peppar.
Pudra över vetemjöl.
Häll i matlagningsgrädde, soja och vatten och låt sjuda ca 10 min under lock på svag värme.
Rör ner crème bonjour och låt grytan koka upp.
Servera med ugnsstekt potatis eller potatisgratäng och en sallad.

Viktväktarna Points

500 g fläskfilé *
½ gul lök
smör (lägg till points för det du använder)
1 tsk paprikapulver
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1½ msk vetemjöl *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
4¼ dl vatten
2 tsk kinesisk soja
150 g Crème bonjour grekisk vitlök *

Totalt blir det 11P/port. Lägg till points för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Fläskfilé i vitlökssås

Fläskfilé i vitlökssås

600 g fläskfilé

salt

svartpeppar

Vitlökssås

2½ dl mellangrädde

1 dl matlagningsgrädde

200 g crème bonjour vitlök

¼ köttbuljongtärning el. 2 krm köttbuljongpulver
maizena redning

salt

svartpeppar

persilja

champinjoner

Putsa fläskfilén, skär i centimeter tjocka skivor och stek i smör
samt krydda med salt och nymalen svartpeppar.

Lägg skivorna på ett fat under tiden såsen kokas ihop.

Häll grädde i stekpannan, rör ner vitlöksost och låt den smälta.

Krydda med köttbuljong el. köttbuljongpulver, salt och svartpeppar.

Red såsen med Maizena redning tills den blir krämig.

Koka ihop några minuter och lägg i fläskfiléskivorna.

Strö över persilja före servering.

Extra gott blir det med stekta champinjoner till – dela dom i 4-6 bitar,

stek i smör och krydda med salt och nymalen svartpeppar.

Servera med ugnsstekt potatis, pasta eller ris.

Receptet kommer från Min Goda Sida

Fläskgryta med curry & ananas

4 port.

600 g fläskkött (skinkstek, fläskfilé eller ytterfilé)
1 purjolök
1½ – 2 tsk curry
1 msk vetemjöl
3 dl buljong, tärning el. fond
1 dl matlagningsgrädde
4 skivor ananas
finklippt persilja
salt

Putsa köttet.
Skär det i strimlor.
Skölj och ansa purjolöken.
Strimla dem fint.

Bryn kött och purjolök i lite matfett.
Strö över curry och mjöl.
Rör om ordentligt.
Späd med buljongen.
Låt det hela sjuda på svag värme under lock i ca 20 min eller tills köttet är mört.
Pröva med en sticka.
Smaksätt ev. med salt.

Tillsätt grädden.
Låt det sjuda upp ytterligare en gång.
Skär ananasen i bitar.
Lägg ner dessa i grytan.
Strö över persilja och servera med kokt ris.

Viktväktarna Points

500 g fläskfilé *
1 purjolök
1½ – 2 tsk curry
1 msk vetemjöl *
3 dl buljong, tärning el. fond
1 dl matlagningsgrädde 13% *
4 skivor ananas, färsk
finklippt persilja
salt

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för ris eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 228 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Filé i panna

Filé i panna

4 port.

1 kg potatis, mjölig sort (T.ex King Edward)
1 fläskfilé (500-600 g)
3 dl matlagningsgrädde
2 dl vispgrädde
1½ tsk grönpeppar
¼ – ½ tsk salt
soja

Skala potatisen och skär den i stavar (storlek mellan stripes och pommes).
Skölj av potatisen i ett durkslag, skaka av vattnet och stek den i ett par omgångar i stekpanna.
Salta ordenligt och dra ett par tag med pepparkvarnen.

Flytta över potatisen till en smord ugnsform när den börjar bli mjuk (känn efter med potatisstick).
Sätt in formen i ugnen på 150°C.

Putsa fläskfilén och skär den först i centimetertjocka skivor, sedan stavar.
Bryn fläskfilén i smör på ganska hög värme.
Salta och smula över lite grönpeppar.

Ta ut formen med potatis från ugnen när den är klar.
Höj temperaturen till 225°C.
Fördela köttet över potatisen och ställ formen åt sidan så länge.

Häll i grädden i stekpannan, smula ner grönpeppar,
färga med soja och smaka av med salt.
Låt såsen koka ihop i 5 minuter innan den hälls över köttet.
Gratinera i 10 minuter i mitten av ugnen.