Kategori: Fläskkött
Fläskfilegratäng
4 port.
500 g fläskfilé
2½ dl crème Fraiche Tomat & Basilika
2½ dl crème Fraiche Franska Örter
2 msk tomatpuré
3 msk mango chutney
2 vitlöksklyftor
1 krm cayennepeppar
svartpeppar
salt
valfri mängd champinjoner
Sätt ugnen på 225°C.
Putsa av fläskfiléen om det behövs.
Bryn fläskfiléen i stekpannan med svartpeppar och salt.
Lägg fläskfiléen i en ugnssäker form.
Stek champinjonerna och lägg dessa över fläskfiléen.
Blanda de båda crème fraich sorterna tillsammans med tomatpuréen,
pressad vitlök, cayennepeppar och mango chutney.
Häll detta över fläskfiléen och champinjonerna.
Ställ in ugnsformen i ugnen i 15 minuter.
Servera med potatiskroketter och sallad.
Grönpeppargryta
4 port.
500 g fläskfilé
smör
salt
peppar
3 dl sky
2 msk köttfond
1 dl grädde
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk soja
1 tsk grönpepparkorn
1 msk dijonsenap
2 msk mjöl
Skiva filén i skivor och krydda med salt och peppar.
Stek köttet i smör.
Lägg över köttet i en gryta.
Skölj ur stekpannan med 2½ dl vatten och häll skyn över köttet.
Tillsätt fond, hälften av grädden, vitlök, soja, mortlade grönpepparkorn och senap.
Sjud i 5 min under lock.
Blanda mjölet med resten av grädden och rör ner i grytan.
Sjud ytterligare 5 min.
Servera med potatis och grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)
500 g fläskfilé (8 SP)
smör (lägg till SP för så mycket du använder)
salt
peppar
3 dl sky
2 msk köttfond
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk soja
1 tsk grönpepparkorn
1 msk dijonsenap
2 msk mjöl (2 SP)
Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för tillbehör och servera med valfria grönsaker.



Fläskfilé i rosépepparsås
Gratinerad skinkschnitzel i ugn
Långlagade, möra fläskkotletter i skysås
6 port.
6 fläskkotletter med ben
smör till stekning
salt
peppar
½ dl mörk balsamvinäger
1 msk ljus sirap
2 morötter
2 gula lök
3 hela vitlöksklyftor
1-1½ liter kraftig köttbuljong (oxfond/tärning + vatten)
2 msk mushroom soya
2 dl crème fraiche
½ dl grädde
salt
peppar
ca 200 g färska champinjoner
Bryn kotletterna i stekpanna med smör på hög värme så det får fin färg.
Salta och peppra.
Slå på balsamvinägern och sirap så allt får ett riktigt uppfräs.
Plocka upp kotletterna och lägg på fat sidan om så länge.
Skär lök och morötter grovt och stek i samma panna så det blir fint karamelliserade
av det som finns kvar i stekpannan efter kotletterna.
Ner med kotletterna igen och slå på buljong och soya, ev några droppar soya color för färgens skull.
Sänk värmen och låt dom bräsera utan lock ca 1-1½ timme.
Skiva/dela champinjonerna i valfri storlek och stek dom klara i en panna medans kotletterna puttrar i den andra pannan.
Rör ner en burk crème fraiche och liten skvätt grädde.
Koka upp så du får en krämig sås, red ev. av med maizenamjöl utrört i lite vatten.
Tillsätt svampen.
För mer sås öka på mängden buljong.
Servera med ugnsstekt potatis.
Viktväktarna PersonligaPoints
6 fläskkotletter med ben, fett borttaget *
smör till stekning (lägg till PP för så mycket du använder)
salt
peppar
½ dl mörk balsamvinäger
1 msk ljus sirap *
2 morötter
2 gula lök
3 hela vitlöksklyftor
1-1½ liter kraftig köttbuljong (oxfond/tärning + vatten) *
2 msk mushroom soya
2 dl crème fraiche 8 % *
½ dl matlagningsgrädde 13% *
salt
peppar
ca 200 g färska champinjoner
Totalt blir det 6 PP/port. Lägg till PP för potatis eller annat tillbehör. Servera med valfria grönsaker.
* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program
Kcal: ca 241 kcal/port exkl matfett, potatis och grönsaker.
Receptet kommer från Kryddburken
Souvlaki med kyftpotatis & tzatziki
500 g grytbitar av lamm eller skinka
salt
peppar
Marinad
4 msk pressad citronsaft
4 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk hackad oregano
Rör ihop marinaden.
Skär köttet i jämnstora bitar ca 2 x 2 cm.
Trä upp köttet på grillspett och krydda med salt och peppar.
Grilla tills de fått vacker färg och är genomgrillade.
1 gurka
2 krm vinäger
2 tsk olivolja
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor
Dela på gurkan så man kan skära bort det mittersta på gurkan (kärnorna).
Riv gurkan på ett rivjärn.
Lägg gurkan i en sil och tillsätt lite grovt salt.
Försök att pressa ut så mycket vätska som möjligt.
Blanda ihop övriga ingredienser i en skål.
Tillsätt gurkan och blanda med yoghurtblandningen.
Låt stå i kylen ett tag så blir det godare smak.