Kategori: Fläskkött

Karlssons frestelse – skinkjanson

Julkalender 22 december

1 gul lök
300 g strimlad, kokt julskinka
smör
½ tsk malen kryddpeppar
1 kg potatis
5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
2 msk senap
½ dl ströbröd
ca 50 g smör

Sätt ugnen på 200°C.
Skala och finhacka löken.
Strimla skinkan i matberedaren.
Stek löken mjuk i smöret.
Krydda med kryddpeppar och blanda i skinkan och låt fräsa någon minut.

Skala potatisen och skär den i fina strimlor.
Varva potatisen med skinkfräset i en ugnssäker form.
Blanda grädde, mjölk, kryddor och senap och häll över potatisen.
Strö över ströbrödet och klicka på smöret.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme.

Fläskfilé med cidersås

Denna rätten har jag lagat under ca 10 års tid och den tröttnar jag aldrig på. Såsen blir så fantastisk god så man kan äta den som soppa 😁

Bara att testa för du vill inte missa den 😉

6 port.

ca 800-900 g fläskfilé
valfria kryddor

6 dl äpplecider
1 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
1 dl grädde
maizena

Putsa av filén om det behövs och skär i skivor.
Krydda med salt och valfria kryddor på båda sidor.
Stek fläskfiléskivorna i smör i en panna på medelvärme.
Lägg åt sidan allt eftersom.

När köttet är klart så häll i vattnet och vispa ur pannan, sila ev av skyn om det behövs.
Tillsätt cider, köttbuljongtärningarna och grädden och låt det koka upp.
Lägg tillbaka köttet i såsen och låt det sedan stå och småputtra i 10 min.
Red av med maizena till önskad konsistens på såsen.

Servera med ugnsstekt potatis och valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

ca 900 g fläskfilé
valfria kryddor
6 dl äpplecider, light
1 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
1 dl matlagningsgrädde 13%
2 msk maizena
ca 840 g potatis

Kcal: ca 328 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 25.9 g Protein: 34.3 g Fett: 9.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilésallad

Ta till vara på överblivet kött från grillningen dagen innan och gör en enkel sallad till lunch. Vill du ha lite mer matig sallad så går det bra att minska lite på grönsakerna och tillsätta lite pasta, eller ät ett gott bröd till.

sallad
gurka
tomat
röd lök
majs 
grillad/stekt kall fläskfilé

Skölj och skär grönsakerna.
Häll av spadet från majsen.
Blanda i en skål/stort fat om du gör till många annars lägg upp det direkt på en tallrik.
Skär dom kalla fläskfiléskivorna och lägg ovanpå salladen.
Toppa med valfri salladsdressing.

Viktväktarna Points

sallad
gurka
tomat
röd lök
majs 
ca 120 g grillad/stekt kall fläskfilé *

Totalt blir det 2P/port exkl tillsatt salladsdressing.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

 Kcal: ca 107 kcal/port exkl grönsaker och salladsdressing.

Krämig fläskkarré

4 port.

1 gul lök
ca 600 g benfri fläskkarré
smör
2 dl matlagningsgrädde
2 dl hönsbuljong (vatten+buljongtärning/fond)
1 msk kinesisk soja
1 tsk maizena
salt och peppar

Skala och skär löken i klyftor.
Skär fläskkarrén i strimlor.
Bryn lök och kött i matfettet i en gryta.
Rör ut majsstärkelsen i grädden och häll blandningen i grytan.
Rör ner buljong och soja.
Låt puttra ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera grytan med riset och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

1 gul lök
ca 600 g benfri fläskkarré *
smör (lägg till points för det du använder)
1 dl matlagningsgrädde 13 % *
3 dl hönsbuljong (vatten+buljongtärning/fond)
1 msk kinesisk soja
1 tsk maizena 
salt och peppar

Totalt blir det 9P/port, lägg till points för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

Fläskkotlett med pepparsås

4 port.

Pepparsås

1 msk blandade pepparkorn (grön/svart/vit/rosé)
smör
2½ dl grädde
1 dl crème fraiche
1 msk kalvfond
1 tsk senap
1 msk tomatpuré
1 tsk honung
soja colour it
ev. maizena

Mortla pepparkornen och fräs dom i smör i en kastrull en liten stund,
Häll i resten av ingredienserna till såsen och låt allt koka upp.
Låt såsen stå och småsjuda i ca 10 min.
Red ev såsen med lite maizena om du vill ha den tjockare.

Vi åt såsen till stekt fläskkotlett och pommes.

Viktväktarna Points

1 msk blandade pepparkorn (grön/svart/vit/rosé)
smör (lägg till points för så mycket du använder)
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1½ dl vatten
1 dl crème fraiche 5% *
1 msk kalvfond *
1 tsk senap 
1 msk tomatpuré
1 tsk honung *
soja colour it
ev. maizena (lägg till points för så mycket du använder)

Totalt blir det 4P/port för såsen.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Panerad & fylld skinkschnitzel

4 port.

8 skivor skinkschnitzel
ostskivor
skinkskivor
smör
2 ägg
3 dl ströbröd
salt
peppar

Lägg köttskivorna på en skärbräda och banka ut dom med hjälp av en kötthammare.
Lägg på ostskivor så det täcker hälften av köttskivorna, lägg sedan på skinkskivor ovanpå osten och avsluta med en köttskiva.
Salta och peppra köttet på båda sidor.
Vispa upp äggen i en skål och häll upp ströbröd i en annan skål.
Smält smöret i en stekpanna och doppa sen köttet i äggen och sedan i ströbrödet.
Stek på medelvärme tills paneringen blir gyllene.
Tillsätt mer smör i pannan när det behövs.

Servera med ugnsstekt potatis, kall beasås och grönsaker.

Fläskfilé & ugnsstekt potatis

6 port.

ca 1,2 kg potatis
rapsolja
flytande smör
flingsalt
valfri krydda (tog timjan denna gång)

Sätt ugnen på 225°C.
Skala potatisen och dela den i klyftor, skivor eller bitar.
Lägg ner den delade potatisen i en rymlig skål eller en plastpåse och häll på olja och smör.
Blanda runt ordentligt så all potatis täcks av olja/smör.
Häll ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
Krydda med flingsalt och torkad timjan.
Ställ plåten i mitten av ugnen i ca 45 min, blanda runt potatisen en eller ett par gånger under tiden så den får färg runt om.

ca 900 g fläskfilé
salt
peppar
valfri krydda (den här gången blev det torkad timjan)
smör

Putsa köttet och skär köttet i skivor.
Krydda köttet med salt, peppar och timjan på båda sidor.
Smält smör i en stekpanna och stek köttet på bägge sidor.

Servera köttet ihop med potatisen, en kall sås t.ex beasås och sen en blandad sallad och kanske även ett gott bröd.