Kategori: Fläskkött

Portermarinerad fläskfilé

Resultatet av helgens grillning blev en helgrillad fläskfilé med en innertemperatur på 68°C. Så smarrigt!! Hade en slatt porter i kylen som väntade på att få bli använd så det blev basen i marinaden.

6 port.

900 g fläskfilé

½ dl porter
½ dl soja
½ dl rapsolja
2 vitlöksklyftor

Putsa av fläskfilén och skär den i skivor.

Blanda ingredienserna till marinaden och blanda med köttet.
Låt stå i kyl ett par timmar innan köttet ska grillas.

Servera med ugnsstekt potatis, hemgjord tzatziki och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

750 g fläskfilé *
½ dl porter *
½ dl soja *
½ dl rapsolja *
2 vitlöksklyftor

Totalt 4P/port om man räknar points på hälften av marinaden.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Fläskkotletter med paprikatopping

Idag har barnen haft studiedag, vilket passa bra då det var min lediga dag. Har röjt undan en massa tvätt och annat plock, medans barnen har haft en riktig slappardag.

4 port.

4 benfria kotletter à 150 g
1½ msk mjöl
1½ msk paprikapulver
1 krm chilipulver
2-4 morötter
1 gul lök
1 paprika
salt
peppar
smör till stekning

Paprikasås
2 dl crème fraiche
2 dl matlagningsgrädde
1-2 msk tomatpuré
2 msk kalvfond
½ krm paprikapulver
½ krm chilipulver
stekskyn från kotletterna
salt
peppar

Torka kotletterna med hushållspapper.
Blanda mjöl, paprikapulver, chilipulver och lite salt och peppar.
Panera kotletterna i mjölblandningen och stek på medelvärme i smör till fin färg, någon minut på varje sida (se upp, kryddorna bränner lätt).
Stek klart i ugn 10-15 min i 200°C varmluft.
Spara stekskyn.
Skär grönsakerna i strimlor och stek i smör till de är mjuka, salta och peppra.

Blanda alla ingredienser till såsen och låt koka upp.
Sjud till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med potatis, vi gjorde våran i ugnen.

Viktväktarna Points

4 benfria kotletter, utan fett à 150 g *
1½ msk mjöl *
1½ msk paprikapulver
1 krm chilipulver
2-4 morötter
1 gul lök
1 paprika
salt
peppar
smör till stekning (lägg till points för så mycket du använder)
Paprikasås
2 dl crème fraiche 5% *
2 dl matlagningsgrädde 13% *
1-2 msk tomatpuré
2 msk kalvfond
½ krm paprikapulver
½ krm chilipulver
stekskyn från kotletterna
salt
peppar

Totalt blir det 8P/port. Lägg till points för potatis. Servera ev med mer grönsaker till.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Fläskfilé med timjanssås

Någon mer som älskar maträtter med mycket sås? Många Viktväktare tycker det är svårt att göra goda såser till sina rätter, men där håller jag inte med. Självklart är en sås godare ju mer grädde den innehåller, men så länge man smaksätter den rätt så räcker det med en skvätt grädde så kan man äta en ordentlig portion sås till sin rätt utan att få dåligt samvete.

6 port.

900 g fläskfilé
salt
peppar
torkad timjan
matfett

5 dl vatten
1 msk kalvfond
½ kruka färsk timjan
1 tsk röd vinbärsgelé
1½ dl matlagningsgrädde
2½ msk maizena

Börja med såsen.
Koka upp vatten, kalvfond, gelé och en rejäl knippa med färsk timjan.
Låt det sedan småkoka medans du steker köttet så smakerna kan sätta sig.
Blanda ner grädden och red av såsen med maizena.
Smaka av med salt och peppar och tillsätt ev. lite torkad timjan i såsen.

Putsa fläskfilén om så behövs och skär den sedan i lagom tjocka skivor.
Salta och krydda bägge sidor.
Tillsätt valfritt matfett i stekpannan och stek filén på bägge sidor tills den är klar.

Servera med ugnsrostad potatis eller andra rotfrukter och valfri blandad sallad.

Viktväktarna Points

900 g fläskfilé *
salt
peppar
torkad timjan
matfett (lägg till points för så mycket du tar)
5 dl vatten
1 msk kalvfond *
½ kruka färsk timjan
1 tsk röd vinbärsgelé *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
2½ msk maizena *

Totalt blir det 6P/port för sås och kött.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Orientalisk gryta

Många undrar varför jag inte räknar med matfettet i mina beräkningar av recept eller måltider (tex smör på mackan) och det är för att jag känner att det är en så liten mängd jag använder per dag, visst det blir points det också, men det är inte matfettet som har gjort att jag har problem med vikten. Sen är det så olika hur man går tillväga vid stekning, en del använder smör, en del margarin och en del olja så därför tycker jag det är bättre man räknar fettet själv om man vill det. Sen beror ju fettmängden lite på vad man har för slags stekpanna, en del går nästan att steka i utan matfett medans andra kräver lite mer vilket gör det svårt att skriva en exakt mängd fett i ett recept.

Denna rätt blev grymt god och väldigt points snål, gick dock inte hem hos dom två yngsta barnen i familjen då det var för mycket konstigt i grytan (vitkål, lök och äpple!!!), men vi andra gillade den väldigt mycket. Passar bra nu när det är höst.

4 port.

600 g fläskfilé
1 gul lök
vitkål
smör
2 tsk curry
salt
peppar
4 krm paprikapulver
4 krm malen ingefära
2 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning/1½ msk kalvfond
4 dl vatten
1 dl crème fraiche
2 tsk soja
1-2 äpplen

Skär köttet i strimlor.
Skala och hacka löken i tärningar.
Strimla vitkålen (valfri mängd).

Fräs curryn i smör i en stekpanna/stekgryta.
Lägg i lök och vitkål.
Rör om och låt fräsa i ca 1 min.
Lägg i köttet i stekpannan/stekgrytan.
Tillsätt salt och kryddor, rör om.
Blanda i buljongtärning/fond, vatten, créme fraiche och soja.
Låt grytan koka ca 15 min, rör om då och då.

Skala, kärna ur och tärna äpplet.
Lägg i äppeltärningarna och låt grytan koka i 3-5 min.

Servera med ris och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

600 g fläskfilé *
1 gul lök
vitkål
smör (lägg till points för så mycket du använder)
2 tsk curry
salt
peppar
4 krm paprikapulver
4 krm malen ingefära
2 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning/1½ msk kalvfond *
4 dl vatten
1 dl crème fraiche 8% *
2 tsk soja
1-2 äpplen

Totalt blir det 5P/port för grytan. Lägg till points för ris eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 237 kcal/port exkl matfett och tillbehör.

Coca cola marinerad fläskfilé med god sås

Eftersom grillsäsongen fick ta en paus i sommarhettan så får man väl ta igen det nu.

6 port.

ca 900 g fläskfilé

1 dl coca cola
½ dl olja
2 msk honung
1 tsk kanel
2 tsk malen koriander
1 tsk chilipulver
2 vitlöksklyftor

Mixa coca cola, olja, honung, kanel, malen koriander, chilipulver och skalade vitlöksklyftor.
Låt köttet marinera i detta i 1-2 timmar.

Grilla eller stek köttet i panna.

Sås
4 dl vatten
1½ msk kalvfond
½ tsk soja
½-¾ tsk pepparmix
½ dl matlagningsgrädde
1½ msk maizena

Blanda ihop alla ingredienser till såsen utom maizenan i en kastrull.
Låt det koka upp och sedan få koka ihop i 5 min.
Red av såsen med maizenan.

Servera med någon form av ugnsstekt potatis, potatissallad eller potatisrulltårta.

Viktväktarna Points

ca 750 g fläskfilé *
1 dl coca cola light
½ dl olja *
2 msk honung *
1 tsk kanel
2 tsk malen koriander
1 tsk chilipulver
2 vitlöksklyftor
4 dl vatten
1½ msk kalvfond *
½ tsk soja
½-¾ tsk pepparmix
½ dl matlagningsgrädde 13% *
1½ msk maizena *

Totalt 4P/port för kött och sås, marinaden kostar 4P, men skulle räkna med 2P då inte allt förtärs. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 203 kcal/port (räknat på hälften av marinaden i totalt kcalvärde) exkl tillbehör och grönsaker.

Tacomarinad

Vad är ni för typ av grillmänniska? En sån som grillar året runt oavsett väder eller bara under sommarmånaderna? Här grillas det året runt, dock kanske inte lika flitigt på vintern som på sommaren. Att göra egen marinad är ju det allra bästa, man vet vad den innehåller och det är enkelt.

6-8 port

900 g fläskfilé

1 dl ketchup
1 dl tacosås
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk lönnsirap
½ tsk tabasco
½ påse tacokrydda

Dela fläskfilén i bitar så den passar i storlek att trä upp på spett.

Blanda samman alla ingredienser i en skål.
Låt köttet dra i marinaden ett par timmar in kylskåpet, helst över natten.

Grilla spetten på grill eller i ugn.

Servera med t.ex. pommes, sallad och en kall sås på grekisk yoghurt, vitlök (massor), peppar och salt.

Viktväktarna Points

900 g fläskfilé *
1 dl ketchup *
1 dl tacosås *
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk lönnsirap *
½ tsk tabasco
½ påse tacokrydda utan socker, Frankful

Totalt blir det ca 5P/port för kött och marinad (räknat på ca 2/3 av marinaden). Lägg till points för valfria tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 187 kcal/port exkl tillbehör.

Fläskfilé med äppelmustsås

Många nya följare på Instagram (HÄR hittar ni mig för er som inte följer mig där) senaste tiden. Hoppas ni hittar lite inspiration bland viktväktarrecepten.

Själv gillar jag fortfarande att laga samma sorts mat som jag alltid har gjort, bara att jag gör det på ett bättre sätt som tex mindre mängd crème fraiche och grädde i maten. Utesluter inget utan tar mindre mängd och väljer bort vissa lightvarianter av råvaror pga vad dom innehåller (t.ex 4% grädde eller margarin), men som ofta förekommer bland viktväktarrecept. Ibland kan mina tallrikar se lite grönsaksfattiga ut, men jag äter oftast bara sallad/tomat/gurka till maten och finns det inte med på tallriken så ligger den istället i en skål bredvid. Jag räknar aldrig med mängden matfett i recepten av den anledningen att alla har så olika sorters stekpannor, vissa teflon/keramikpannor som inte kräver så mycket fett och vissa kanske använder gjutjärn som kräver lite mer, så matfettet för ni räkna med själva i totalsumman av points.

Hade äppelmust jag var tvungen att använda vilket blev grunden till denna rätt. Blir så god sås! Nästan så man vill äta direkt ur pannan med sked 😉 Detta bjöd jag våra gäster på i förra veckan när dom var här. Fick toppbetyg av allihop!

4 port.

600 g fläskfilé
salt
peppar
2½ dl vatten
1½ dl äppelmust
1 msk kalv/grönsaksfond
1 tsk timjan
1 dl grädde
1½ msk maizena

75 g sidfläsk

Putsa av fläskfilén om det behövs och skär sen i cm-tjocka skivor, salta och peppra på båda sidor.
Stek i smör/olja i en panna.
När köttet är klart, häll på en skvätt vatten först för att ta tillvara på den goda stekskyn, sila av om det behövs.
Häll på resten av vattnet, musten, fonden, timjan och grädden och låt det koka upp.
Red av med maizena och lägg sedan i allt kött igen och låt det sedan stå och småputtra i 15-20 min på svag värme.

Strimla sidfläsket och stek i en panna tills det är klart.
Lägg på en bit hushållspapper för att suga upp överflödigt fett.
Toppa maten med sidfläsket vid servering eller rör ner det i såsen om man vill det.

Servera med ugnsstekt potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

600 g fläskfilé *
salt
peppar
2½ dl vatten
1½ dl äppelmust Kivik årets skörd *
1 msk kalv/grönsaksfond *
1 tsk timjan
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1½ msk maizena *

75 g sidfläsk *

Totalt blir det 6P/port. Lägg ev. till points för den mängd matfett du använder vid stekning av köttet. Lägg till points för potatis eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet