Ananascupcake med vaniljfrosting

Ananascupcake med vamiljfrosting

12 st

4,8 dl mjöl
2,4 dl socker
2 tsk bakpulver
¼ tsk salt
2 msk smält avsvalnat smör
spad från 2 små burkar ananasskivor + mjölk
så det blir 2,4 dl totalt
1 ägg
1½ tsk vaniljextrakt

Sikta mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor skål. 
I en separat skål, blanda ananasspad/mjölk, ägg och smält smör och vanilj tillsammans. 
Göra en grop i mitten av mjölblandningen och häll all spad+mjölk/äggblandningen.
Rör om med en sked/slickepott, bara tills alla ingredienserna är blöta. 
Skeda smeten  i  muffinsformar fyllda  lite mer än halvfullt.
Grädda i 200°C i 15 minuter. 
Ta bort från muffinsplåten omedelbart.
Låt svalna på ett galler.

Vaniljfrosting

60 g smör
100 g färskost
3 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker

Vispa ihop alla ingredienser i minst 5 min med elvisp.
Tillsätt mer florsocker om du tycker den är för lös.

Spritsa på frostingen när cupcakesen har svalnat.
Toppa med lite strössel.

Cheesecakecupcakes med jordgubbar

Cheesecakecupcakes med jordgubbar


12 st


2 dl mjöl
2 1/4 dl socker
1½ tsk bakbulver
1 nypa salt
40 gram osaltat smör, rumstempererat
1 1/4 dl mjölk
½ tsk vaniljessens
1 ägg

12 färska jordgubbar
3 st Digestivekex 

125 gram Philadelphiaost
300 gram florsocker
50 gram rumsvarmt smör

Sätt ugnen på 175°C.
I en skål vispar du samman mjöl, smör, socker, bakpulver och salt.
Tillsätt mjöl och vaniljessens och vispa till en jämn smet.
Tillsätt sedan ägget och vispa noga tills allt blandats.

Placera ut 12 muffinsformar på en muffinsplåt. 
Skiva jordgubbarna och fördela i formarna.
Fördela sedan smeten över jordgubbarna i formarna.

Grädda mitt i ugn i ca 18-20 minuter.
Låt svalna.

Gör frostingen genom att vispa samman samtliga ingredienser. 
Bred eller spritsa på cupcakesen.
Krossa Digestivekexen och strö över cupcakesen. 
Dekorera gärna med en jordgubbsskiva.

Semle cupcakes

Semle cupcakes

ca 14 st normalstora

4 ägg
3 dl socker
100 g smör
1 dl mjölk
4 dl mjöl
2½ tsk bakpulver
1 nypa salt
2 tsk kardemumma malen (eller hel som du stött)

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
 Smält smöret och häll på mjölken. 
Rör ned i äggsmeten tillsammans med de torra ingredienserna.
 Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda i 200°C ca 12-15 minuter.
 Låt svalna på galler.

Riv mandelmassa och rör den mjuk med lite mjölk eller grädde.
 Vispa grädde. 
Skär en trekantig bit ur toppen på varje muffins och fyll med mandelmassa. 
Spritsa på grädde och lägg tillbaka locket, sikta över florsocker och njut.


Receptet kommer från Kaksmulan

Browniecupcakes med vit chokladgrädde

Browniecupcakes med vit chokladgrädde

ca 12 st normalstora

Browniecupcakes

375 g strösocker
170 g smör, rumstemp
2 msk vatten
2 stora ägg
2 tsk vaniljsocker el 1 tsk vaniljpulver
150 g vetemjöl
85 g kakao
½ tsk bakpulver
¼ tsk salt

Sätt ugnen på 180°C.
Förbered en muffinsplåt med 12 st muffinsformar.
Blanda socker, smör och vatten i en bunke.
Rör i ägg och vaniljsocker/vaniljpulver.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål.
Rör ner mjölblandningen i ägg/socker/smör blandningen.
Fyll muffinsformarna med 2/3 smet.
Grädda i 22-25 min eller testa med en sticka tills den inte är kladdig.
Låt cupcakesen svalna på bakgaller.

Vit chokladgrädde

2-3 dl vispgrädde
½ dl florsocker
100 g vit choklad

Vispa grädden halvklar, rör ner florsocker och riv ner vit choklad.
 Vispa sedan färdigt grädden. 
Spritsade sedan grädden på cupcakesen.
Dekorera med lite strössel eller sockerblommor.


Minipepparkakscupcake med vaniljfrosting

Pepparkakscupcake

ca 48 st

100g smör, rumstempererat
2½ dl farinsocker
2 ägg, rumstempererade
1½ dl gräddfil 
3 dl vetemjöl
1 msk kanel 
1 tsk kryddnejlika 
1 tsk ingefära 
1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 225°C. 
Vispa smör och socker poröst. 
Tillsätt ett ägg i taget och blanda väl. 
Rör sedan ner gräddfilen. 
Blanda sedan mjölet, kryddorna och bikarbonaten i en egen bunke och häll sedan ner 
detta i smeten och rör om tills allt är blandat. 
Fyll sedan smeten i muffinsformar och grädda i ca 8-12 minuter. 
Låt sedan muffinsen svalna på galler.

Vaniljfrosting

60 g smör, rumstempererat
100 g philadelphiaost
300 g florsocker
1 tsk vaniljsocker

Häll allt i en bunke och vispa med elvisp tills det blir en slät och fin frosting.


Receptet kommer från Chokladsockerkaka

Banancupcake med gräddnougatfluff

Dom här bjöd den äldsta bonusen sin klass på när han fyllde 11 år.
Blev väldigt populärt.
Banancupcake med gräddnougatfluff
Banancupcakes
12 st
100 g smör
2 ägg
1 dl socker
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 riktigt mogna bananer
6 msk vaniljyoghurt

Smält smöret.
Vispa ägg och strösocker vitt och luftigt.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i äggvispet.
Rör ner det smälta smöret.
Mosa bananerna med vaniljyoghurten och rör ner i smeten.
Fyll 12 muffinsformar med ¾ smet, ha gärna formarna i en muffinsplåt så får du fina toppiga muffins.
Grädda mitt i ugnen i 225°C i ca 12-14 min.

Gräddnougatfluff

180 g Marabou gräddnougat
3 dl vispgrädde

Grovhacka chokladen och smält den över ett vattenbad. 
Häll grädden i en kastrull och värm tills den blir varm, det är viktigt att grädden inte kokar. 
Häll grädden över den smälta chokladen och rör tills allt har blandat sig ordentligt. 
Ställ blandningen i kylskåpet tills den kallnat, helst över natten. 
Vispa långsamt med elvisp tills du fått önskad konsistens.

Spritsa på fluffen när cupcakesen har svalnat.
Strö på lite strössel eller dekorera med sockerpasta.

Citroncupcakes med lakritsfrosting

Citroncupcakes med lakritsfrosting

12 st

2 ägg
3 dl socker
75 g smör
2¼ dl mjölk
3¾ dl mjöl
1 msk bakpulver
¼ tsk salt
citronessens

Vispa ägg och socker vitt och riktigt pösigt. 
Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten. 
Blanda vetemjöl, bakpulver  och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. 
Blanda i citronessens efter tycke och smak.
 Fyll kakformen/muffinsformarna och grädda i mitten av ugnen i 175°C i ca 20 minuter.

Lakritsfrosting

90 g äggvita
170 g socker
225 g smör
1 tsk vaniljsocker
lakritsessens
svart pastafärg


 Vispa samman äggvita och socker, gärna i en rostfri skål eller en av glas.

Ställ skålen över ett vattenbad (en kastrull till 2/3 fylld med kokande vatten) och vispa tills sockret har smält. 
Ta sedan bort skålen från värmen och fortsätt vispa tills du har en vit och fast marängsmet. 

 Tillsätt smöret lite i taget samtidigt som du vispar på medelhög hastighet. 
Fortsätt vispa tills du får en len och jämn kräm. 

 Tillsätt vanilj och essens.
 Ha i färg och den är klar att spritas på cupcakes!