Chokladcupcakes med bananfrosting

Chokladcupcakes med bananfrosting

12 st

4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1½ dl kakao
2½ dl strösocker
150 g smält smör
2 dl mjölk
2 ägg
150 g hackad blockchoklad

Sätt ugnen på 175°C.

Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Vispa ihop smör, mjölk och ägg i en annan skål.
Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna.
Fördela smeten i muffinsformar. 
Tillsätt chokladbitarna och tryck ner dem i smeten.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min (prova med sticka).

Bananfrosting

100 g vit choklad
150 g rumsvarmt smör
150 g philadelphiaost
ca 250 g florsocker
gul pastafärg
bananessens

Gör frostingen medans muffinsen svalnar.
Smält den vita chokladen över ett vattenbad och låt den svalna lite.
Vispa upp smöret med en elvisp och tillsätt chokladen.
Tillsätt philadelphiaosten samt florsocker och vispa frostingen riktigt krämig,
vilket kan ta en liten stund.

Spritsa ut frostingen på cupcakesen och dekorera med lite chokladströssel.

Oreo cupcakes

Oreo cupcakes

24 st

260 gram vetemjöl
125 gram kakao
1½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
2 tsk vaniljextract/vaniljsocker
170 gram osaltat smör 
400 gram ljust muscovadosocker
4 ägg
1½ cup (3,55 dl) filmjölk 
12 oreokakor

Marshmallowsfyllning

226 gram smör 
1½ cup (170 gram) florsocker
1½ tsk vaniljextrakt/arom
2 cup (4,8 dl) Marshmallows Fluff (köpt eller hemmagjord)

Oreofrosting

4,8 dl grädde
4 msk florsocker
½ tsk vaniljextrakt
6 msk oreokaksmulor

Dela Oreokakorna i två delar, den halvan med den vita fyllningen på lägger du i botten på varje muffinsform,
 den vita fyllningen skall ligga uppåt mot dig. 
De andra 24 oreokakhalvorna utan vit fyllning spar du till frostingen. 
Hur många muffins det blir beror ju på hur stora muffinsformar du använder.

Sätt ugnen på 175°C.
Blanda samman alla torra ingredienser förutom vaniljsockret.
Vispa smöret mjukt och krämigt, tillsätt muscovadosocker och vaniljsocker och se till  att allt blandas ordentligt.
Tillsätt sedan äggen ett i taget under fortsatt vispning.
Vänd ner de torra ingredienserna växelvis med filmjölken/yoghurten och se till att det blir ordentligt blandat utan att överarbeta smeten.
Fyll muffinsformarna till  3/4 med smet och grädda mitt i ugnen i 18-20 minuter eller tills dom är klara.
Låt dom kallna på bakgaller under bakduk.  

Blanda samman alla ingredienser till marshmallowfyllningen.
Fyll dina cupcakes med detta, jag använde Wiltons tyll nr 230 för att göra detta.

Vispa grädden tillsammans med florsocker och vaniljextrakt.
Vänd ner oreokaksmulorna i grädden.
Spritsa på cupcaken och garnera med en minioreokaka.

Receptet kommer från Cupcakesfluffan

Kardemummacupcake med blåbärsfrosting

Kardemummacupcakes med blåbärsfrosting

Muffins

12 st

180 g mjukt smör
3 dl Muscovadoråsocker (minska något om du bakar på vanligt socker)
2 ägg
½ tsk vaniljpulver
2 tsk mald kardemumma och 2 tsk grovstött
1½ tsk bakpulver
3 dl mjöl
1 dl mjölk

Vispa smör och socker.
Vispa ner ett ägg i taget.
Blanda ihop dom torra ingredienserna och rör ner försiktigt med det andra.
Rör till sist ner mjölken. 

Fördela smeten i muffinsformar.
Grädda i 175°C i 20-25 min.
Prova med en sticka för att se om dom är torra.

Blåbärsfrosting


150 g smör
4-5 dl florsocker
50 g philadelphiaost
1-2 msk blåbärspuré


Vispa smöret mjukt.
Rör ner lite florsocker i taget tills det får en fast konsistens.
Vispa ner philadelphiaosten och vispa tills det är riktigt blandat.
Blanda i blåbärspuré.


Spritsa på frostingen på muffinsen och dekorera med lite strössel.

Banancupcakes med nougatfrosting

Dessa cupcakes gjorde jag till min födelsedag. Fyllde mitt i veckan så det fick bli något enkelt till fikan. Tårta åt vi på långfredagen när vi firade med mamma, pappa, bror plus sambo och svärfar.

Bananmuffins

12 st

100 g smör
2 ägg
1 dl socker
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 riktigt mogna bananer
6 msk vaniljyoghurt

Smält smöret.
Vispa ägg och strösocker vitt och luftigt.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i äggvispet.
Rör ner det smälta smöret.
Mosa bananerna med vaniljyoghurten och rör ner i smeten.
Fyll 12 muffinsformar med ¾ smet, ha gärna formarna i en muffinsplåt så får du fina toppiga muffins.
Grädda mitt i ugnen i 225°C i ca 12-14 min.

Nougatfrosting

150 g smör
150 g nougat
5 dl florsocker
150 g naturell philadelphiaost

Blanda rumstempererat smör och nougat tills det är helt slätt och fint, utan klumpar, lite sådär “krämigt” i konsistensen.
Tillsätt florsocker och philadelphiaost, blanda ordentligt och häll allt i en spritspåse.
Sedan är det bara att spritsa dina cupcakes härliga och fina!


Har toppat cupcakesen med banancrispströssel.
Bananmuffinsreceptet kommer från lindarunn.se
Nogatfrostingrecetptet kommer från marsipanfreak.blogspot.se

Vaniljcupcake med päronfrosting

Vaniljcupcake med päronfrosting

12 st


2¼ dl vetemjöl

1½ dl socker
1¼ tsk bakpulver
¼ tsk salt
75 g smör, rumsvarmt
1 dl mjölk
1 ägg
1 tsk vaniljpulver el. 2 tsk vaniljsocker

Päronfrosting

125 g smör, rumsvarmt
2 dl florsocker
päronessens
grön pastafärg/hushållsfärg

Sätt ugnen på 175°C.
Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret.
Häll i hälften av mjölken tillsammans med ägget och vaniljpulver.
Rör sedan ihop mjöl- och mjölkblandningen och rör tills allt är blandat.
Fyll muffinsformar till max 2/3.
Grädda i ugnen 17-23 min.

Blanda smör och florsocker.
Smaksätt med päronessens och färga frostingen med grön färg.
Spritsa ut på dom avsvalnade cupcakesen.