november 2022

Pepparkaksgröt

Eftersom havregrynsgröt är favvon till frukost på lördagar så måste ju den få sig lite julkänsla 🤎

1 port.

1 dl havregryn
2 dl vatten/mjölk
½ krm salt
½ tsk pepparkakskrydda

valfri topping

Blanda havregryn, vatten, salt och pepparkakskrydda i en kastrull.
Koka upp och låt koka ca 3 minuter.
Häll upp i en djup skål och servera med valfria tillbehör.

Viktväktarna Points

1 dl fiberhavregryn *
2 dl vatten
½ krm salt
½ tsk pepparkakskrydda
valfri topping, ev *

Totalt blir det 3P/port exkl points för den valfria toppingen, jag hade skivad banan, 1 pepparkaka och lite sirap.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 144 kcal/port exkl valfri topping.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Bacon- & broccolisås

En rätt som passar vår familj riktigt bra en vardagsmiddag!

4 port.

Kryddblandning
¾ tsk oregano
½ tsk basilika
½ tsk senapspulver
¼ tsk lökpulver
1 krm svartpeppar
½-1 krm cayenne

2 pkt bacon
1 broccolistånd
4 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2½ dl kycklingbuljong (fond/buljongtärnig+vatten)
2½ dl grädde
2 msk philadelphiaost
1 dl parmesanost

Blanda ihop kryddblandningen i en skål.
Strimla baconet och dela broccolin i bitar.
Fräs baconet i en panna tills det börjar få färg.
Tillsätt broccolin och pressa i vitlöken och fräs en liten stund till.
Häll över kryddblandningen och blanda runt.
Tillsätt tomatpurén, rör runt så det blandas.
Häll på buljong och grädde och låt det koka upp.
Klicka i philadelphiaosten och låt den smälta ner i såsen, vispa ev lite lätt i såsen så inte det blir klumpar av osten.
Tillsätt parmesanosten, rör runt och blanda med nykokt pasta.
Servera direkt!

Viktväktarna Points

¾ tsk oregano
½ tsk basilika
½ tsk senapspulver
¼ tsk lökpulver
1 krm svartpeppar
½-1 krm cayenne
2 pkt kycklingbacon *
1 broccolistånd
4 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
4 dl kycklingbuljong (fond/buljongtärnig+vatten)
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 msk philadelphiaost, light *
1 dl parmesanost *

Totalt blir det 6P/port exkl ev tillsatt matfett och pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 187 kcal/port exkl tillsatt matfett och pasta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Dillkött

Klassisk köttgryta som påminner om barndomen.

4 port.

750 g nöt/kalv/lammkött
vatten
½ liten purjolök
1 morötter
¾ tsk salt
5 vitpepparkorn
1 – 1½ dillstjälkar

Ättikslag
1½ msk strösocker
¼ dl ättiksprit 12 %
¼ dl vatten

Sås
kokbuljong (från det kokta köttet)
½ dl grädde
¾ msk majsstärkelse
vitpeppar
1½-2 msk ättikslag
½ dl finhackad dill

Skär köttet i 2-3 cm stora tärningar.
Lägg i en gryta med vatten, som täcker köttet och koka upp.
Häll av och spola av köttet under kallt rinnande vatten.
Lägg tillbaka köttet i grytan och häll på vatten, precis så att det täcker.
Låt koka upp.
Skumma av väl.

Skölj, ansa och skär purjolöken i ca 3 cm stora bitar.
Skär morötterna i 2-3 cm stora bitar.
Tillsätt salt, vitpeppar, purjolök, morot och dillstjälkar i grytan.
Koka på svag värme under lock tills köttet är mört, ca 1½-2 tim.

Koka ihop socker, ättiksprit och vatten.
Låt svalna.

Lägg köttbitarna och morötterna (ej purjolök och dillstjälkar), på ett fat åt sidan och håll varmt.
Plocka upp purjolök och dillkvistar eller sila buljongen och spara den.

Koka ihop kokbuljongen 5-10 min, tills den smakar bra.
Tillsätt grädden och koka ihop ett par min till.
Blanda majsstärkelsen med lite vatten och tillsätt redningen i såsen under omrörning.
Koka upp såsen.
Smaka av med salt och peppar.
Smaksätt såsen med ättikslagen, så att den får en riktigt god sötsur smak, ta lite i taget tills du är nöjd med smaken.
Hacka dillen.
Lägg köttet och morötterna i såsen och koka upp.

Servera med kokt potatis.

Viktväktarna Points

600 g nöt/kalv/lammkött (fransyska) *
vatten
½ liten purjolök
1 morötter
¾ tsk salt
5 vitpepparkorn
1 – 1½ dillstjälkar
1½ msk strösocker *
¼ dl ättiksprit 12 %
¼ dl vatten
kokbuljong (från det kokta köttet)
½ dl matlagningsgrädde 13% *
¾ msk majsstärkelse *
vitpeppar
1½-2 msk ättikslag (använde ca hälften av totala mängden)
½ dl finhackad dill

Totalt blir det 7P/port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 228 kcal/port exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Salladskyckling på innerfilé

Jag köper ofta färdig salladskyckling, helst den som är från kyldisken. MEN det är ju inte så ekonomiskt i längden, så nu blir det att göra egen salladskyckling. Hur enkelt som helst, du behöver inte ens tina kycklingen om du inte vill. Bara att slänga in i ugnen med lite matfett och kryddor tills den är klar. Blir så saftigt och gott! Perfekt att preppa frysen och sen bara att ta fram när det behövs.

fryst kycklinginnerfilé/kycklingfilé
olja/flytande smör
valfria kryddor
salt

Lägg frysta kycklingfilébitar på en plåt eller i en ugnsform.
Pensla med olja/smör och krydda med valfria kryddor som smaksättning.
Sätt in i ugnen på 200°C i 30-60 min beroende på storlek på kycklingbitarna.
Vänd på kycklingen nån gång efter ca halva tiden.
Innertempen bör ligga på ca 74°C när kycklingen är klar.

Låt kycklingen svalna innan du skär upp den i mindre bitar.
Dela upp den i lagom stora portioner och lägg ev in i frysen till senare tillfälle om den inte ska ätas direkt.

Viktväktarna Points

fryst kycklinginnerfilé/kycklingfilé
olja/flytande smör (lägg till points för mängden du använder)
valfria kryddor
salt

Totalt blir det 0P/port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 104 kcal/100 g kyckling exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Äggröra

Har kommit fram till det perfekta sättet att göra en krämig äggröra. Har baserat receptet på hur ett klipp jag såg på Youtube med Gordon Ramsey. Blir kanongott!

1 port.

2 ägg
½ msk crème fraiche
smör (valfri mängd)
salt
peppar

Knäck äggen i en kall panna/kastrull på låg värme, tillsätt en del av smöret och rör om konstant tills det börjar bli fast, tar ca 5-7 min.
Klicka i resten av smöret och rör lite till.
Ta bort pannan/kastrullen från plattan och rör i crème fraiche.
Smaka av med salt, peppar och ev lite örter som t.ex persilja.

Viktväktarna PersonligaPoints

2 ägg
½ msk crème fraiche 5%
smör, valfri mängd (lägg till PP efter den mängd du tillsätter)
salt
peppar

Själva grunden med ägg och crème fraiche är 0 PP/port, totala antalet PP beror på hur mycket smör man väljer att använda.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 157 kcal/port exkl tillsatt smör och övriga tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kvargpannkakor med smak av pepparkaka

Detta har blivit en favorit till mellis 🤎

1 port.

2 ägg
1 dl kvarg, ev smaksatt med pepparkaka
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
½-¾ tsk pepparkakskrydda
olja att steka i

Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner övriga ingredienser.
Hetta upp en panna med oljan och dra ner värmen till medium.
Klicka plättar (ca 1/2 dl smet) i pannan och stek dem på båda sidor.
Vänd försiktigt.

Servera med tex kvarg och bär/frukt.

Viktväktarna Points

2 ägg
1 dl kvarg, utan tillsatt socker ev smaksatt med pepparkaka *
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
½-¾ tsk pepparkakskrydda
olja att steka i (lägg till points för det du använder)

Totalt blir det 1P/port. Lägg ev till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 217 kcal exkl matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Korvstroganoff gratäng

Korvstroganoff ligger på topp 10 hos det svenska folkets favoritmat och det kan man förstå för det är enkelt att tillaga och välsmakande. Vill man variera sig lite kan man göra en gratäng utav det istället, perfekt om man vill förbereda dagar innan så är det bara att värma i ugnen samma dag den ska ätas 😊

6 port.

600-750 g falukorv
1 gul lök
1½ köttbuljongtärning
6 msk tomatpuré
1½ tsk dijon senap
1 msk japansk soja
1½ tsk lökpulver
1½ tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1½ dl grädde
1½ dl crème fraiche
3 dl mjölk
persilja
salt
peppar

6 port kokt ris
1-1½ dl riven ost

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
Skär korven i bitar, hacka lök och finhacka persiljan.
Börja med att steka korven i pannan i lite matfett, lite i taget.
Lägg åt sidan på ett fat.
I samma panna fräser du på löken på medelvärme, håll koll så att den inte bränns.
När löken är klar så tillsätter du tomatpuré och fräser på nån minut.
Tillsätt sedan kryddor och smula ner köttbuljongtärningen.
När allt har frästs på ordentligt i ca 3 min så tillsätter du crème fraiche, grädde och mjölk. Låt såsen koka upp till en tjockare sås.
Smaka av med soja, salt och peppar.
När såsen har tjocknat så häller du sist i korven och den finhackade persiljan.
Blanda riset ihop mer såsen och lägg de i en ugnssäker form, toppa med riven ost och låt gratängen gratineras i ca 20 min på 175°C.
Servera med ärtor eller andra valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

600 g matkorv, Maträtt *
1 gul lök
1½ köttbuljongtärning *
6 msk tomatpuré
1½ tsk dijon senap
1 msk japansk soja
1½ tsk lökpulver
1½ tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl crème fraiche 5% *
1½ dl mjölk 1,5% *
2½ dl vatten
persilja
salt
peppar
6 port kokt ris à 110 g/port *
1 dl riven ost 12% *

Totalt blir det 10P/port exkl tillsatt matfett och andra tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 347 kcal/port exkl tillsatt matfett och andra tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK