Smörgåsrulltårtsbakelse med skaldjur

Nu ska ni få ett smarrigt recept på smörgåstårta, denna mumsade vi på när jag fyllde år för ett tag sen. Har tidigare gjort en rulltårtevariant med kyckling som blev väldigt populär.

6 port.

Rulltårtebotten
4 ägg
1 msk strösocker
½ tsk salt
1 dl vetemjöl
2 msk smör, smält

Fyllning
ca 150-200 g skalade räkor
1 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
2 hårdkokta ägg
100 g philadelphiaost
1-2 msk röd stenbitsrom
salt
svartpeppar
dill

Garnering
75 g philadelphiaost
½ dl vispgrädde
½ dl majonnäs
¾ dl créme fraiche
salt
peppar

Dekoration
12 st räkor
ärtskott

Sätt ugnen på 200°C.
Börja med att göra rulltårtsbotten.
Ta fram två bunkar.
Knäck äggen och lägg äggulorna i en av bunkarna och äggvitorna i den andra.
Vispa äggvitorna till fasta toppar med elvisp.
Tillsätt strösocker och salt till äggulorna.
Vispa ihop till en jämn smet för hand.
Vänd ner äggulesmeten i äggvitesmeten till en jämn smet med slickepott.
Sikta ner mjölet och vänd ihop till en jämn smet med slickepott.
Täck din långpanna, 30×40 cm, med aluminiumfolie.
Pensla aluminiumfoliet med smör innan du häller upp smeten i den.
Bre ut smeten i ett jämnt lager i formen och grädda din botten i mitten av ugnen i 10-12 min.
Låt svalna helt och hållet innan du fyller och rullar ihop den.

Grovhacka räkorna och dom kokta äggen och lägg i en skål tillsammans med resten av ingredienserna till fyllningen och blanda ihop till en jämn smet.
Bre ut fyllningen över botten och rulla ihop till en tight rulle.
Plasta in rullen och låt den stå i kylskåpet i minst 1 timme (hit kan du förbereda 2 dagar innan servering).

Vispa ihop färskost och vispgrädde till en fast och krämig smet med elvisp i en bunke.
Tillsätt resten av ingredienserna till spacklingen och blanda ihop till en jämn smet med sked.
Ta fram ”rulltårtan” och dela den i 6 bitar och ställ dom upp.
Bre ut spacklingen på bakelserna och dekorera sedan med räkor och ärtskott.
Servera direkt eller förvara i kylskåpet tills det är dags!

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

4 ägg
1 msk sötströ
½ tsk salt
1 dl vetemjöl (6 SP)
2 msk smör, smält, Milda Culiness (7 SP)
ca 150-200 g skalade räkor
1 dl Salakis turkisk yoghurt
½ dl majonnäs, lätt (5,5 SP)
2 hårdkokta ägg
100 g philadelphiaost, light (6 SP)
1-2 msk röd stenbitsrom
salt
svartpeppar
dill
75 g philadelphiaost (5 SP)
½ dl vispgrädde (9 SP)
½ dl majonnäs, lätt (5,5 SP)
¾ dl Salakis turkisk yoghurt
salt
peppar
12 st räkor
ärtskott

Totalt blir det 7 SP/bit.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *