Microbröd med grahamsmjöl

Nybakat bröd på ett kick! Denna gång testade jag att använda grahamsmjöl istället för mandelmjöl. Åt min nybakade macka med mjukost/skinka, äggröra, blåbär och en banan!

1 bröd

smör till formen

1 msk grahamsmjöl
1 msk pofiber
¾ tsk bakpulver
½ krm salt
1 krm brödkrydda
1 ägg
1 msk grädde

Smörj in en rymlig mugg eller glasskål med plan botten med smör.
Blanda ner alla torra ingredienser, inklusive smaksättning i muggen.
Knäck i ägget och rör till sist i grädden.
Mikra på full effekt (ca 700 watt) i cirka 2 min.
Känn efter i mitten så brödet är fast även där, om inte, mikra 15–30 sek till.
Ta ut och låt svalna.
Ev skiva på mitten och rosta.

Viktväktarna PersonligaPoints

smör till formen (lägg ev till PP för mängden du tar)
1 msk grahamsmjöl *
1 msk pofiber
¾ tsk bakpulver
½ krm salt
1 krm brödkrydda
1 ägg
1 msk mjölk 3 %
*

Totalt blir det 1 PP/bröd.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta med tomat och paprikasås & strimlad skinka

Sista semesterveckan har börjat och vädret ser ändå rätt lovande ut. Kanske har vi lite tur ändå med våran sena semester. Yngsta tjejen är på dansläger fram till onsdag, så det blir ett par turer fram och tillbaka till Örebro dessa dagar, får försöka utnyttja turerna till lite ärenden också när man ändå är iväg. Igår kväll gjorde vi klart det sista snickeriarbetet på trädäcket på baksidan, så nu ska jag bara måla det sista så är det helt klart där. Bara att möblera klart som är kvar och sen har vi en massa småfix med uterummet innan det börjar bli färdigt. Dumt att stressa!

Idag får ni ett recept på en smal pastasås med smak av tomat och paprika som passar perfekt som vardagsrätt då den är superenkel att göra.

4 port.

1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
olivolja till stekning
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 msk japansk soja
2 dl vatten
1 msk oregano
360 g skinka strimlad
salt
svartpeppar

Skala och hacka lök och vitlök.
Tärna paprika.
Fräs grönsakerna i olja och tillsätt tomatpuré, krossade tomater, soja, vatten och oregano.
Låt sjuda 10 min.
Mixa slät och tillsätt skinka, värm upp och smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta och gärna lite parmesanost.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
olivolja till stekning (lägg till SP för mängden du använder)
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 msk japansk soja
2 dl vatten
1 msk oregano
360 g skinka strimlad, Tulip (7 SP)
salt
svartpeppar

Totalt blir det 2 SP/port. Lägg till SP för mängden pasta och ev för tillsatt parmesanost. Servera valfria grönsaker vid sidan av.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kasslersås med soltorkade tomater

Eftersom jag har så mycket recept som väntar på att komma upp här på bloggen så kör vi ett idag också! Detta fanns i och för sig redan, men kom ut på bloggen för 6-7 år sen, så den behövde få sig en makeover med ny bild och uppdatering med ett alternativ för dom som vill äta med bättre val.

Ha en fin lördagkväll!

4 port.

400 g kassler
50 g soltorkade tomater (marinerade/torkade)
3 vitlöksklyftor
 matfett
4 dl matlagningsgrädde
1 köttbuljongtärning
2 msk tomatpuré
1 dl crème fraiche
1 dl färsk basilika eller 2 tsk torkad 

Strimla kassler och soltorkad tomat. 
Skala hacka vitlöken. 
Bryn kassler och vitlök i smöret.
Häll i grädde och smula i buljongen.
 Låt sjuda 5 min.
Tillsätt tomatpuré, crème fraiche och soltorkad tomat. 
Låt koka upp. 
Strö över basilika.
Servera med pasta.

Viktväktarna PersonligaPoints

400 g kassler *
50 g soltorkade tomater (torkade) *
3 vitlöksklyftor
matfett (lägg till PP för mängden du använder)
1 dl matlagningsgrädde 13% *
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 msk tomatpuré
1 dl crème fraiche 8% *
1 dl färsk basilika eller 2 tsk torkad

Totalt blir det 6 PP/port. Lägg till PP för pasta och servera rätten med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 205 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Päronbeskvier i långpanna

När kollegorna efterlyser beskvier, då är det bara att göra som dom säger! 😊

Botten
400 g mandelmassa
1 dl socker
2 äggvitor

Päronsmörkräm
200 g smör
3 dl florsocker
2 äggulor
1 msk vaniljsocker
päronessens

250 g vit choklad

Riv mandelmassan på rivjärn och blanda ner äggvita och socker.
Rör ordentligt till en smidig smet och tryck ut i botten på en form (långpanna ca 30×40 cm) med bakplåtspapper.
In i ugnen 12-15 min, 175°C, tills den fått lite färg.
Låt den svalna helt innan du bred på smörkrämen.

Ta fram en bunke och vispa upp smör, florsocker, vaniljsocker och äggulor i 5-10 minuter.
Droppa i päronessens, ta lite i taget tills du är nöjd och vispa med elvispen samtidigt.
Bre ut på din botten.
Ställ in biskvibotten och smörkrämen i frysen medans du fixar chokladen.

Smält chokladen över ett vattenbad på låg värme.
Ta fram biskvibotten från frysen och bred ut chokladen över smörkrämen.

Dela kakan i bitar när chokladen har stelnat och förvara dom i en burk i kylen.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fajitaskryddad kycklinggryta

En förp. med fajitakryddmix fick agera huvudråvara i denna rätt från en Smakboxlåda. Istället för att bara göra vanliga fajitas så blev det en gryta som funkar både till vardag eller helg.

4 port.

500 g kycklingfilé, strimlad
1 gul lök, i klyftor
2 vitlöksklyftor, hackade
1 liten röd paprika, strimlad
1 liten gul paprika, strimlad
neutral olja, till stekning
1 förpackning fajita kryddmix
2½ dl grädde
flingsalt

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Stek lök, vitlök och paprika i olja ca 5 min, lägg åt sidan.
Stek kycklingen i olja ca 5 min och strö över kryddmixen.
Lägg i de stekta grönsakerna, häll på grädde och salta.
Sjud under lock ca 10 min.
Servera med ris och valfria grönsaker.

Viktväktarna PersonligaPoints

500 g kycklingfilé, strimlad
1 gul lök, i klyftor
2 vitlöksklyftor, hackade
1 liten röd paprika, strimlad
1 liten gul paprika, strimlad
neutral olja, till stekning (lägg till PP för mängden du använder)
1 förpackning fajita kryddmix *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl vatten
flingsalt

Totalt blir det 3 PP/port. Lägg till PP för ris eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kvargpannkakor

I sociala medier så ser man att många äter kvargpannkakor. Första gången för mig att testa och det var rätt ok, men kanske ingen 10-poängare. Passar bra för både Viktväktare och om man äter enligt LCHF.

1 port.

2 ägg
1 dl kvarg
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
½-1 krm vaniljpulver
olja att steka i

Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner övriga ingredienser.
Hetta upp en panna med oljan och dra ner värmen till medium.
Klicka plättar (ca 1/2 dl smet) i pannan och stek dem på båda sidor.
Vänd försiktigt.

Servera med tex kvarg och bär/frukt.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

2 ägg
1 dl kvarg, utan socker (1 SP)
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
½-1 krm vaniljpulver
olja att steka i (lägg till SP för det du använder)

Totalt blir det 1 SP/port. Lägg ev till SP för tillbehör.

Kcal: ca 217 kcal exkl matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pasta med räkor & parmesan

Något jag inte är så bra på att laga är skaldjursrätter. Men det ska bli bättre under hösten tänkte jag, ska försöka knåpa ihop lite mat med räkor eller kräftstjärtar (det är väl typ det jag äter). För oss Viktväktare så är det ju ändå ett bra protein.

4 port.

400 g pasta
olivolja
3 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
300-400 g räkor
1 dl torrt vitt vin
5 dl grädde
1½ dl parmesanost
1 dl persilja
salt
svartpeppar

Koka pastan enligt instruktionerna på paketet.
Hetta upp en stekpanna med olivolja och tillsätt riven vitlök och finhackad schalottenlök, fräs några minuter utan att det tar färg.
Lägg i räkorna och stek dem hastigt så de blir rosa, om de var råa.
Häll på vinet och koka på hög värme i någon minut.
Tillsätt grädden (+ pastavatten) och låt koka ihop.
Riv parmesanosten och lägg den i räkröran tillsammans med finhackad persiljan.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg den kokta pastan i såsen och bland om.
Strö på persilja och pressa ev över lite citron.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

400 g kokt pasta (17 SP)
olivolja (lägg till SP för mängden du använder)
3 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
300-400 g räkor
1 dl matlagningsvin
3 dl gräddmjölk 6% (12 SP)
2 dl pastavatten
1½ dl parmesanost (7 SP)
1 dl persilja
salt
svartpeppar

Totalt blir det 9 SP/port. Servera med valfria grönsaker vid sidan av.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK