Påskfrallor

Till påsk bakar jag gärna frallor med must som degspad, blir riktigt god smak på brödet.

12-24 st

25 g jäst
5 dl must
2 tsk salt
1 msk honung
2 msk olivolja
10-11 dl mjöl (jag hade hälften manitoba cream)

Häll musten i en kastrull och värm till 37°C.
Smula ner jästen i en skål och häll på musten och rör tills jästen löst upp sig.
Tillsätt salt, honung, olivolja och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen och arbeta till en smidig deg.
Låt jäsa under bakduk i ca 60 min.

Ta upp och knåda degen på mjölat bakbord.
Dela degen i valfria stora bitar och forma dom till bullar.
Lägg bullarna på bakplåtspappersklädda plåtar.
Pudra över lite mjöl och låt jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 230°C.
Grädda mitt i ugnen ca 10-12 min.
Låt svalna på galler under bakduk.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

25 g jäst
5 dl must light
2 tsk salt
1 msk honung (4 SP)
2 msk olivolja (8 SP)
10-11 dl mjöl (jag hade hälften manitoba cream) (65 SP)

Hela receptet ger 77 SP. Delat i 12 bitar ger 6 SP/fralla, 16 bitar 5 SP/fralla, 20 bitar ger 4 SP/fralla och 24 bitar 3 SP/fralla.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärswok med ananas & paprika

Fy vilken dag! Inget har gått bra idag, hoppas att mina två lediga dagar blir bättre. Men ett recept ska ni få utav mig ikväll, en smarrig wok med färs och krispiga grönsaker.

4 port.

400 g köttfärs
1 burk kokosmjölk
olja
½ ananas, färsk
125 g minimajs
1 st paprika
4 klyftor vitlök
2 st salladslök
3 msk soja japansk
2 msk fisksås
1-2 tsk sambal oelek
salt
peppar

Skala och tärna ananasen.
Spara hälften till servering.
Skölj alla grönsaker.
Kärna ur och hacka paprikan.
Dela minimajs och salladslök i lagom stora bitar.
Woka alla grönsakerna med vitlöken i olja i någon minut.
Tillsätt färsen och stek tills genomstekt.
Tillsätt ananasen, soja, fisksås, sambal oelek och kokosmjölken.
Låta allt koka ihop någon minut.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris och tärnad ananas.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

400 g nötfärs 5% (9 SP)
1 burk kokosmjölk, lätt (17 SP)
olja (lägg till SP för mängden du tar)
½ ananas, färsk
125 g minimajs
1 st paprika
4 klyftor vitlök
2 st salladslök
3 msk soja japansk
2 msk fisksås
1-2 tsk sambal oelek
salt
peppar

Totalt blir det 7 SP/port. Lägg till SP för ris.

Använder man 12% nötfärs blir det 9 SP/port och använder man quornfärs blir det 4 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Semmelsnittar

Testade att göra dessa smarriga semmelsnittar som doppar i vispad grädde med kardemumma, mmmm så gott! Passade på att bjuda mina hårt arbetande kollegor på dessa och dom blev populära.

24 st

100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
100 g mandelmassa
2¼ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma
1 dl mandelflarn

2 dl vispgrädde till servering
kardemumma

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet med elvisp.
Riv ner mandelmassan fint och vispa lite till.
Ha sedan i vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och kardemumma.
Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.
Rulla degen till två längder och lägg dem på en plåt.
Tryck ner mandelflarnen längs med längderna.
Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg.
Låt längderna svalna lite innan du skär den på snedden i 24 bitar.
Medan kakorna svalnar helt och håller kan du vispa upp grädden som serveras till, blanda i lite nystött kardemumma.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Korvgryta à la Forsell

Sådär då har jag fixat nya bilder och SP beräkning av detta recept som har funnits på bloggen sen 2015. Allt för att ni ska ha så mycket recept som möjligt att välja på!

4 port.

400 g falukorv 
1 dl vatten 
2½ msk vetemjöl 
2 msk Bostongurka
1 msk vanlig senap 
½ krm cayennepeppar 
2½ krm gurkmeja
1 köttbuljongtärning 
2 ½ dl mjölk 
1½ dl grädde 
3 msk tomatpuré 
1-2 msk dill, hackad och frusen (½ dl om den är färsk) 
salt 
vitpeppar 
aromatkrydda 

Stek falukorvsstrimlorna i lite matfett.
Gör en redning av mjölet och lite av vattnet.
Blanda ihop gurkmix, senap, cayenne och gurkmeja till en senapsrelish.
Koka upp vatten, buljong, mjölk, tomatpuré och senapsrelishen.
Tillsätt redningen under omrörning. 
Sjud i cirka 5 minuter.
Tillsätt den strimlade falukorven.
Tillsätt dillen och smaka av med kryddorna.
Servera med ris.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

400 g middagskorv, Lithells (21 SP)
1 dl vatten 
2½ msk vetemjöl (2 SP)
2 msk Bostongurka (1 SP
1 msk vanlig senap (1 SP)
½ krm cayennepeppar 
2½ krm gurkmeja
1 köttbuljongtärning 
2 ½ dl mjölk 1,5% (5 SP)
1½ dl gräddmjölk 6% (6 SP)
3 msk tomatpuré 
1-2 msk dill, hackad och frusen (½ dl om den är färsk) 
salt 
vitpeppar 
aromatkrydda 

Totalt blir det 9 SP/port. Lägg till SP för matfett och tillbehör, servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Påskköttbullar

Köttbullarna till årets påskbord är nu klara inför morgondagen.

ca 40 köttbullar

1 liten gul lök
1 dl ströbröd
1½ dl påskmust
800 g köttfärs
1 ägg
1-2 tsk salt
½-¾ tsk pepparmix
smör till stekning

Hacka löken fint, bryn lätt i en stekpanna med smör.
Blanda ströbröd och must i en liten skål och låt svälla 10 minuter.

Blanda färsen med ägg och kryddor i en bunke.
Blanda ner lök och ströbrödsblandningen.
Forma köttbullar med vattensköljda händer.
Stek i smör på medelhög värme, inte för många i taget.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 liten gul lök
1 dl ströbröd (6 SP)
1½ dl påskmust light
800 g nötfärs 5% (18 SP)
1 ägg
1-2 tsk salt
½-¾ tsk pepparmix
smör till stekning (lägg till SP för den mängden du använder)

Totalt blir det 1 SP/köttbulle om man gör 40 st. 4 st köttbullar blir 2 SP.

Använder man istället 12% nötfärs så blir 1 köttbulle 1 SP och 4 st köttbullar blir 5 SP.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rislåda med kassler

Godkväll! Idag blev det en tur för att fylla på matförrådet lite inför påsen. Normal firar vi påsk med mina föräldrar om jag är ledig, men så blir det inte i år tyvärr. Blir bara att fira här hemma pga rådande situation. Har turen att få vara ledig fre-sön så lite god påskmat ska vi nog hinna få i oss!

Vad är ett måste för dig på påskbordet?

6 port.

3½ dl ris
600 g kassler
1 purjolök
3 dl vispgrädde
½ dl chilisås
1 dl majonnäs
1½ dl ost

Sätt ugnen på 225°C.
Koka riset, lägg i en ugnsfast form.
Skär kasslern i bitar, purjon i skivor.
Blanda med riset i formen.Vispa grädden, blanda i chilisås och majonnäs.
Slå det över riset, kasslern och purjolök.
Strö riven ost över.
Låt stå i ugnen 15-20 minuter.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

3½ dl ris (29 SP)
600 g kassler (9 SP)
1 purjolök
3 dl gräddmjölk 6% (12 SP)
½ dl chilisås (2 SP)
1 dl majonnäs, lätt (11 SP)
1½ dl ost 10%
(2 SP)

Totalt blir det 11 SP/ port. Servera med blandade grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Smörgåsrulltårta med kyckling

Igår var det alltså min födelsedag och då firade vi med en hemgjord smörgåstårta som var anpassad till en Viktväktare! Familjen var eld och lågor över hur god den var, kul att den blev uppskattad, får bli fler varianter av denna rulltårta!

6 port.

Rulltårtebotten
4 ägg
1 msk strösocker
½ tsk salt
1 dl vetemjöl
2 msk smör, smält

Fyllning
2 pkt grillad kyckling, Icas tunna
1 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
5 soltorkade tomater, torra (blötlägg i uppkokat vatten i 60 min)
100 g philadelphiaost
salt
svartpeppar

Garnering
75 g philadelphiaost
½ dl vispgrädde
½ dl majonnäs
¾ dl créme fraiche
salt
peppar

Dekoration
kycklingskivor
ost
sallad
clementin
persilja
granatäpplekärnor

Sätt ugnen på 200°C.
Börja med att göra rulltårtsbotten.
Ta fram två bunkar.
Knäck äggen och lägg äggulorna i en av bunkarna och äggvitorna i den andra.
Vispa äggvitorna till fasta toppar med elvisp.
Tillsätt strösocker och salt till äggulorna.
Vispa ihop till en jämn smet för hand.
Vänd ner äggulesmeten i äggvitesmeten till en jämn smet med slickepott.
Sikta ner mjölet och vänd ihop till en jämn smet med slickepott.
Täck din långpanna, 30×40 cm, med aluminiumfolie.
Pensla aluminiumfoliet med smör innan du häller upp smeten i den.
Bre ut smeten i ett jämnt lager i formen och grädda din botten i mitten av ugnen i 10-12 min.
Låt svalna helt och hållet innan du fyller och rullar ihop den.

Strimla kycklingskivorna och dom soltorkade tomaterna och lägg i en skål tillsammans med resten av ingredienserna till fyllningen och blanda ihop till en jämn smet.
Bre ut fyllningen över botten och rulla ihop till en tight rulle.
Plasta in rullen och låt den stå i kylskåpet i minst 1 timme (hit kan du förbereda 2 dagar innan servering).

Vispa ihop färskost och vispgrädde till en fast och krämig smet med elvisp i en bunke.
Tillsätt resten av ingredienserna till spacklingen och blanda ihop till en jämn smet med sked.
Bre ut spacklingen på rulltårtan och dekorera sedan med det du gillar bäst.
Jag använde kycklingskivor, ost, sallad, clementin, persilja och granatäpplekärnor.
Servera direkt eller förvara i kylskåpet.

Viktväktarna PersonligaPoints

4 ägg
1 msk strösocker *
½ tsk salt
1 dl vetemjöl *
2 msk Culiness, smält *
2 pkt grillad kyckling, Icas tunna
1 dl Salaskis turkisk yoghurt 0%
½ dl majonnäs, lätt *
5 soltorkade tomater, torra *
100 g philadelphiaost, light *
salt
svartpeppar
75 g philadelphiaost light *
½ dl mellangrädde 27% *
½ dl majonnäs, lätt *
¾ dl Salaskis turkiska yoghurt 0%
salt
peppar
½ förp. grillad kyckling, Icas tunna
8 skivor ost 10% *
4-6 salladsblad
1 clementin
persilja
granatäpplekärnor

Totalt blir det 9 PP/port.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 375 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK